Gâteau renversé aux pêches

Aller faire une visite à ma marraine à son chalet aux États-Unis les mains vides? IM-PO-SSI-BLE! Je ne peux pas aller souper chez quelqu'un et ne rien apporter, wooowww minute papillon. Alors on apporte un dessert avec les fruits qui étaient en saison cette fin de semaine là, les merveilleuses pêches de l'Ontario. Puis comme y'a des limites à faire ma show-off avec mes photos de bouffe, bah vous avez la version avant cuisson, courtoisie de mon amoureux qui a soupiré mais tout de même exécuté quand je lui ai demandé gentiment de tenir le plat de cuisson dans les airs pour prendre une photo! J'avais pensé à tout, ce dernier est transparent (bravooooo)!

J'oublie souvent de faire le tour des magazines Ricardo qui s'empilent chez moi et là, j'ai eu un flash. C'était sûr et certain que l'équipe de Ricardo avait pensé à faire un dossier sur les pêches! & oui, ils sont brillants de même alors j'ai feuilleté ce dit dossier et le bonheur s'y trouvait. Un merveilleux renversé aux pêches avec petite touche de miel des plus chouettes. Comme nous étions plusieurs à rester à souper, il n'est resté qu'un morceau à la fin et ma marraine a demandé à le garder alors j'imagine bien que ça a plu à tous :) Avec un peu de la meilleure crème du monde, un gâteau à refaire c'est certain!

Gâteau renversé aux pêches

Ingrédients

Pêches

• 1/4 de tasse de miel (Miels d'Aniiccetttt <3)
• 2 c. à soupe de sucre bio
• 1 c. à soupe de jus de citron bio
• Cinq pêches avec la pelure, coupée en deux et dénoyautées (on a besoin de neuf demi-pêches)

Gâteau

• 1 1/4 de tasses de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• Trois oeufs bio, séparés
• 1 1/4 de tasse de sucre bio (mis 3/4 de tasse)
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 tasse de lait (mis amandes non sucré)

C'est siiiiii beau!

Préparation

• Placer la grille dans le bas du four.
• Préchauffer le four à 350F.
• Beurre généreusement un plat de cuisson carré de 23cm (9po)

Pêches

• Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans le fond du moule.
• Y déposer les demi-pêches, côte à côté en trois rangées, face coupée vers le bas. Réserver.

Gâteau

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs au betteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
• Ajouter 3/4 de tasse de sucre graduellement jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille au batteur électrique.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
• À l'aide d'une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement.
• Répartir la pâte sur les pêches et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser tiédir.
• Passer une fine lame tout autour du gâteau pour le décoller du moule et démouler en le renversant sur une assiette.

Source : Ricardo, volume 9, numéro 6

Cobbler aux pêches de l'Ontario

C'est que les pêches de l'Ontario ont pris d'assaut les marchés publics et que c'est très dur de résister et d'en ramener à la maison. D'autant plus que j'étais tombée sur cette recette bien attrayante avec ces beaux biscuits sucrés et ces belles épices. Un dessert des plus réconfortants qui saura réchauffer vos soirées avec un bon thé. & oui, la saison des doudou et des thés est commencée chez moi, à chaque soir je prépare du thé, je m'enroule dans une doudou ce qui donne un environnement propice à mes millions de lectures scolaires et je porte mes gros foulards tout doux à journée longue! Donc voilà, cela fait changement des croustades et des pouding de ce monde et met bien en valeur les pêches de notre voisine de province!

Cobbler aux pêches de l'Ontario

Ingrédients

Pour la garniture de pêches épicées

• 5 tasses de pêches pelées et tranchées (Environ 8 pêches)
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de tasse de sucre
• 2 c. à table de farine non-blanchie tout usage
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de sel

Pour les biscuits sucrés

• 3/4 de tasse de farine non-blanchie tout usage
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de beurre non salé, froid et en cubes
• 1/3 de tasse de lait (mis lait de soya à la vanille)

Pour le sucre à la cannelle

• 2 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 375F (190C).
• Beurrer légèrement un moule carré de 9po (23cm).

Pour la garniture de pêches épicées

• Mélanger les pêches avec le jus de citron, la farine ainsi que les épices.
• Bien mélanger et déposer dans le moule.
• Cuire 10 minutes au four.

Pour les biscuits sucrés

• Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Avec les doigts ou un couteau à pâte, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit granuleux.

• Ajouter le lait et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le tout forme une moule.
• Prélever des petites portions de la pâte et les déposer de façon aléatoire sur les pêches précuites.

• Mélanger le sucre ainsi que la cannelle pour le sucre à la cannelle et en saupoudrer les biscuits sucrés.

Pour la cuisson

• Cuire de 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le tout bulle et que les biscuits sucrés soient dorés.

• Laisser refroidir.

Adaptation de : Inspired taste