Casserole de poulet et de légumes à la portugaise

Cela fait quelques fois que j'ai vu cette recette sur des blogs et j'ai décidé de la faire enfin, dû aux températures qui deviennent de plus en plus froides. Cela me pousse à faire des plats à longue cuisson au four et qui sont bien savoureuses et réconfortantes. Avec tous ses beaux ingrédients, on ne peut pas vraiment manquer sa ''shot'' hun? Vraiment, une recette délicieuse avec de bons légumes, du poulet bien goûteux et le paprika fûmé...on aime tu pas assez ça rien qu'un peu! Ma marraine qui aime beaucoup cuisiner aussi, m'a offert de la sauce piri-piri qu'elle a fait maison. J'ai trouvé cela si gentil! Je dois dire qu'elle est particulièrement bonne et relève bien n'importe quel plat! Tout ça pour dire que cette casserole est vraiment délicieuse et une bonne tranche de pain croûté pour ramasser le bouillon n'est pas de refus :)

Casserole de poulet et de légumes à la portugaise

Ingrédients

• 6 poitrines de poulet, coupées en deux ou non
• Gros sel
• Jus d'un citron
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/2 c. à soupe de paprika fumé ou pimenton
• 1/4 tasse d'huile d'olive espagnole (mis huile normale)
• 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de vin blanc
• 3 feuilles de laurier
• 1-2 c. à thé de sauce piri-piri (mis sauce maison de ma marraine)

• 1/4 tasse de persil italien haché (omis)
• Quelques branches de thym
• 6 tomates italiennes, coupées en quartiers
• 6 pommes de terres moyennes, coupées en 8 morceaux
• 6 carottes fines, coupées en deux
• Un navet en cubes (mon ajout)
• Un chorizo tranché en fines tranches (fait avec amooouuurrr :)

Préparation

• Déposer les cuisses de poulet dans un grand plat rectangulaire et les saler généreusement. Puis, les arroser du jus du citron. 
• Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 1 heure à 1 heure 30 au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 400F. 
• Dans un bol, mélanger l'ail, le paprika fumé, l'huile d'olive, le bouillon de poulet, le vin blanc, les feuilles de laurier un peu écrasées et la sauce piri-piri.
• Dans un grand plat à cuisson ou dans une rôtissoire, déposer les tomates, les pommes de terre et les carottes au fond. 
• Verser un peu des ingrédients liquides et mélanger un peu avec les mains.
•  Ajouter les morceaux de poulet sur les légumes, côté peau vers le haut, et verser le reste du liquide.

• Cuire 45 minutes et retirer la rôtissoire du four. 
• Disposer les rondelles de chorizo un peu partout et enfourner à nouveau pour 15 à 25 minutes, selon la taille des morceaux de poulet. 
• Si pendant la cuisson le  liquide semble tout s'évaporer, ajouter un peu de bouillon de poulet. 
• Pour s'assurer que le poulet est bien cuit, inséré un thermomètre dans la chair, il doit indiquer 165F.
• Servir le poulet avec les légumes.

Source : Kim

Poulet rôti à la portugaise

Ah les petits poulets sur le BBQ....Ce n'est pas parce qu'on sort les manteaux, que la pluie s'amuse à nous énerver et que l'on coule du nez à journée longue que l'on doit délaisser le bonheur du BBQ!!!!!! OH ÇA NON! Surtout quand Kim publie une belle recette de poulet portugais..car voyez-vous, bon oui tranche de vie à venir hahahah! Mon père avant, allait nous chercher dans un petit resto portugais, du super poulet cuit sur charbon de bois et une sauce à l'ail simplement délectable. Alors on ne mangeait que cela au souper et my god que c'était bon! Ah les portugais...peut-être pas aussi haut dans mon coeur que les italiens mais hmm...c'est sexy un portugais :) Donc alors je n'ai eu le choix que de faire la recette de Kim! Je me suis procurée les épices piri-piri chez Épices de Cru et je les ai choisi fûmé ce qui a donné un hump de plus au poulet! Je ne sais pas pourquoi mais haha un moment donné pendant la cuisson, le BBQ était carrément en feu..moui. J'ai arrêté le propane et il y avait des flammes de fou quand même! Bref, la situation a été contrôlé et les poulets sauvés mais oh...qu'ils sont beaux mes petits poulets hun? N'ayant pas trouvé de poulet assez gros, on en a pris deux et séparé la marinade et ça a fait bien la job! J'ai servi le tout avec des petites patates épicées et une sauce toum qui sera publié demain! Je n'en dis pas plus mais mettons que ça a été ben cochon et surtout bien trop délicieux. Ce petit poulet est simplement délicieux et cuit comme cela sur le BBQ, ça fait la job pas à peu près :)

Poulet rôti à la portugaise

Ingrédients

• Un poulet de grains de 2 kg
• Une poignée de sel casher
• 3/4 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, fraîchement écrasées
• 2 feuilles de laurier écrasées
• 1 poignée de persil frais, haché finement
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• 3 c. à soupe de piri-piri (pris un mélange de piri-piri fûmé)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Préparer la bestiole en retirant l'excès de gras et en l'épongeant bien.
• Bien frotter de sel la peau du poulet et l'intérieur de celui-ci.
• Déposer dans un bol et laisser au frigo pendant 12 heures.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Retirer la colonne vertébrale du poulet à l'aide de ciseaux à volaille. À l'aide du plat de la main, bien écraser le poulet.
• Rincer le poulet et bien l'éponger. Le déposer dans un grand contenant hermétique et y verser la marinade.

• Couvrir et laisser reposer au frigo environ 12 heures ou jusqu'au lendemain.
• Préchauffer deux des trois brûleurs du BBQ (ceux des extrémités) à puissance moyenne, jusqu'à ce que le BBQ soit environ à 400F. Déposer le poulet au centre, la peau vers le haut, soit au-dessus du brûleur qui n'est pas allumé.
• Cuire le poulet à couvert pendant environ 1 heure, 1 heure 15 minutes en le badigeonnant de la marinade à quelques reprises. Après 1 heure de cuisson, vérifier la température des poitrines. Le poulet sera cuit lorsque la température des poitrines indiquera au moins 165 F. (J'ai cuit mes deux petits poulets très doucement à feu doux...ils voulaient rester ensemble! Je devais les cuire ensemble BON :P)

Source : Kim des Aventures culinaires de Kiki :)