Filets de porc farcis au brie et au pesto

Encore une fois, ma tête aura pensé à des affaires sans que je m'en rende compte et cela aura donné quelque chose de bien. Souper du dimanche soir, je regarde ce que contient le congélo et j'y trouve des filets de porc. Cela faisait un moment que je n'en avais pas cuisiné et je voulais les farcir. Ma moitié travaillait fort fort cette journée-là alors j'ai moi-même coupé les filets de porc en porte-feuille. Si, si, j'ai su manier le couteau toute seule!!! Je sais, je m'impressionne hihi :) J'ai enlevé le gras, ai bien nettoyé les filets et hop on coupe. J'ai eu une idée de mêler pesto et brie car on avait une brie entier qui pleurait au frigo et du basilic que je ne voulais pas perdre. En plus, la journée d'avant, ma moitié avait râpé plein de romano et il en restait un peu alors j'ai fait un pesto maison et les filets en ont été badigeonné. Pour la sauce, je me souvenais d'une sauce de Nath toute simple que j'ai changé un peu. Pour le reste, un riz basmati et des courgettes, carottes grillées avec de belles asperges du Québec :) C'était bon les copains mais bon!!! Je mangeras ce genre de repas à l'année longue hihi :)

Filets de porc farcis au brie et au pesto

Ingrédients

• 2 filets de porc coupés en porte-feuille
• 100g de brie
• 1/2 tasse de pesto maison (mis basilic, romano râpé, huile d'olive, poivre et ail)
• Sel et poivre

Sauce 

• Un sachet de demi-glace
• 1 1/2 tasses d'eau
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 c. à soupe de miel

Préparation

• Prendre un filet de porc à la fois, saler et poivrer et badigeonner de pesto. 
• Déposer le brie dans la partie du porte-feuille qui sera complètement replié.
• Emballer de papier aluminium.
• Partir le BBQ à feu moyen.
• Y faire cuire les filets de 15 à 20 minutes en les retournant de côté une fois pendant la cuisson.
• Laisser reposer 10 minutes et couper ensuite.

Sauce

• Pendant que les filets de porc cuisent, dans une casserole mélanger l'eau, le vin et le sachet de sauce.
• Porter à ébullition et bien mélanger.
• Ajouter le miel, bien mélanger et réserver.

Source pour la sauce : Nath

Filet de porc au rhum et aux épices

Bon, tout d'abord, désolé pour ma photo. Elle est plus que moche et on voit plus le risotto qui l'accompagnait qu'autre chose. Bref hun! :P Donc voilà, un super filet de porc sucré et épicé comme on aime! C'était super bon, le filet de porc était bien cuit et bien moelleux et la petite sauce était vraiment extra. J'ai servi le tout avec un risotto crémeux au chèvre et aux têtes d'asperges.

Filet de porc au rhum et aux épices

Ingrédients

Filets de porc

• 2 à 3lbs de filets de porc
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 2 c. à thé de chili en poudre

Sauce au rhum

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 tasse de cassonade
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé de gingembre haché
• 4 onces de rhum foncé
• 2 c. à thé de Tabasco
• 1 c. à thé de jalapeno haché si voulu

Préparation

• Dans un plat allant au frigo, masser les filets de porc avec les épices.
• Dans un petit chaudron, faire chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail et laisser fondre1 minute.
• Ajouter les autres ingrédients de la sauce.
• Laisser mijoter 5 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
• Huiler les grilles et déposer les filets de porc.
• Cuire une vingtaine de minutes en retournant les filets une fois.
• Sortir du BBQ et couvrir de papier aluminium.
• Laisser reposer une quinzaine de minutes.
• Trancher et servir avec la sauce.

Source : Rock Recipes