Même si l'on essaie de manger le moins de viande possible, mon copain et moi avons des envies soudaines de temps en temps. & je dois dire que celle-ci en était une qui s'est avérée des plus délicieuses! Bon, c'est de la volaille et non pas de la viande puis lorsque nous en mangeons, je tâche de nous procurer la meilleure viande possible. Ici, une première dans ma cuisine, une tajine! Cela faisait bien trop longtemps que je me disais qu'il fallait que j'essaie et c'est enfin fait. Mon copain m'a offert une tajine il n'y a pas si longtemps et je voulais vraiment l'utiliser mais j'ai des craintes par rapport au fait de la mettre au four. En tant que plat de présentation, ça fait tout un effet mais dans le four, j'imagine que c'est le même système qu'un Creuset? Bref, pour la première fois dans le monde des tajines, j'ai décidé de la préparer dans ma braisière et je ferai plus de recherches sur les tajines par la suite.
Cette recette était vraiment incroyable. Les saveurs des épices, le moelleux des pois chiches, la petite sauce savoureuse...C'était trop bon!!! Sur un lit de couscous, ce plat avait tout pour lui. J'avais un fond de sac de pitas et ça a bien complété le tout. En somme, première tajine réussie et j'ai bien hâte d'en essayer d'autres!
(Pour 4 portions)
Ingrédients
- Huile d'olive
- Deux poitrines de poulet, coupée en gros morceaux
- Un oignon, haché
- Une carotte, en petits dés
- Deux gousses d'ail, hachées finement
- Un morceau de gingembre d'un pouce, pelée et haché finement
- 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
- 1 c. à thé de graines de cumin moulues
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- Une tasse de faux bouillon de poulet
- Une tasse de couscous
- 1/2 tasse d'abricots séchés, hachés grossièrement
- Une c. à table de miel
- 1/4 de tasse d'amandes, hachées grossièrement
- Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
Préparation
- Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon.
- Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les déposer dans le poêlon sans trop le surcharger, faire plusieurs cuissons au besoin.
- Dorer de chaque côté et réserver.
- Sauter l'oignon et la carotte avec une pincée de sel jusqu'à ce que le tout dore, soit environ 10 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
- Saupoudrer le gingembre avec les épices puis cuire jusqu'à ce que le tout embaume la cuisine.
- Ajouter le bouillon ainsi que les abricots et bien gratter le fond du poêlon.
- Y déposer les morceaux de poulet puis amener à ébullition.
- À ce point, vous pouvez transférer le tout dans une tajine et cuire à 300F pour au moins une heure et plus.
- Sinon, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 50 à 60 minutes sur le feu.
- Pendant que le poulet cuit, préparez le couscous.
- Lorsque le poulet est cuit, réservez dans un plat couvert de papier d'aluminium.
- Dans le poêlon, ajouter le miel, les amandes et les pois chiches aux abricots et le mélange d'oignon puis amener à mijoter.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.
- Pour servir, préparez un lit de couscous et disposez de la tajine dessus.
Source : The Kitchn
