Biscuits asiatiques aux amandes

Ahh ces petits biscuits qui terminent généralement un bon repas asiatique et que l'on déguste avec un thé au jasmin bien réconfortant? & bien voici la petite recette maison qui saura satisfaire les fins de repas asiatiques à la maison! Cette recette en est une des simples et il n'y a vraiment rien d'exceptionnel sauf peut-être le fait que les biscuits sont sablés tout en étant moelleux. Avec la poudre d'amande, ça amène un petit côté «crunchy» qui caractérise bien ces biscuits. Bon, avec une c. à thé, on a trouvé qu'il manquait clairement d'extrait d'amandes et la prochaine fois, j'en metterais plus! Mais tout de même, des biscuits qui accompagnent un thé à merveille et terminent bien un bon repas asiatique :)

Biscuits asiatiques aux amandes
(Donne environ 50 biscuits)

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• Une tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• Une tasse de beurre non salé, température pièce
• Un oeuf
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes (Plus la prochaine fois)
• Un oeuf, battu pour la dorure (facultatif)

Préparation

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Avec un batteur électrique, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter l'oeuf ainsi que l'extrait d'amandes puis bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Déposer la pâte dans une pellicule plastique et former un disque.
• Bien envelopper et réfrigérer pour une vingtaine de minutes, le temps que le tout devienne ferme.
• Préchauffer le four à 325F (160C). Préparer des plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.
• Rouler la pâte en des boules de 1po puis les déposer sur les plaques à 1po de distance. Presser un peu les boules pour les aplatir.
• Badigeonner les boules aplaties d'oeuf battu.
• Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits devraient être dorés.
• Laisser refroidir.
• Les biscuits se conservent une semaine dans un plat hermétique.

Source : Ooh-Look