Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Dans ma vague de recettes de M. Oliver, j'ai vraiment été intéressé par une recette qu'il a préparé dans son émission 15 minutes meals. Bon, je suis loin de penser qu'en 15 minutes, je peux préparer un repas parce que j'adore prendre mon temps, bien couper mes aliments et m'amuser mais ces recettes sont vraiment rafraîchissantes en plus d'être appétissantes. Dans les dernières récoltes que je suis allée chercher au Marché Atwater de mon coeur, j'ai pu ramasser de petites tomates colorées et j'étais bien excitée de les mettre en valeur dans la salade. J'ai décidé de préparer cette recette car la salade me parlait bien trop et surtout, les baluchons d'épinards. J'aime le fait que des pois chiches y soient intégrés car ça rend le repas plus complet. Avec la touche de paprika fumé et de citron, oh la la que c'est bon!! Puis la salade est pleine de saveurs et avec tous les légumes puis le croquant des amandes, ça rend le tout vraiment intéressant. Au final, le trop plein de couleur, de saveurs et de textures est tellement agréable qu'on mange tout plein de légumes comme de rien!! Si vous voulez voir le Jamie en action lors de cette recette :)

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Ingrédients

Baluchons

• 400g de pois chiches cuits
• 100g de feta
• 100g de bébé épinards
• Un citron
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 4 grandes feuilles de pâte filo (270g)
• Huile d'olive

Salade

• Un concombre
• Un petit oignon rouge
• De la menthe fraîche
• 20g d'amandes
• Mélange de tomates
• Une laitue romaine
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pour servir

• Yogourt nature
• Miel

Préparation

• Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire avec le feta, les épinards, le zeste de citron, le paprika et broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Plier une feuille de pâte filo en deux, déposer le quart du mélange de pois chiches au centre, presser le centre du mélange pour qu'il puisse s'élargir pendant la cuisson, ramener les côtés par le haut et tourner la pâte pour fermer le baluchon.
• Refaire ainsi avec les trois feuilles de pâte filo.
• Dans un poêlon allant au four, chauffer une c. à table d'huile d'olive puis déposer les quatre baluchons.
• Cuire quelques minutes, le temps que le dessous des baluchons deviennent croustillants puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Dans le bol du robot culinaire, changer le couteau pour l'adaptateur de lame épaisse.
• Avec une fourchette, écorcher le concombre puis le passer au robot avec la lame épaisse.
• Changer pour la lame fine et y passer l'oignon.
• Déposer les légumes dans un bol, saler et poivrer puis y ajouter le jus du citron déjà zesté et mélanger.
• Hacher finement la menthe.
• Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec une c. à table d'huile.
• Hacher grossièrement les tomates et déposer joliment sur un plat de service.
• Hacher la laitue en épaisseur de 1 cm et ajouter au plat de service puis saupoudrer les concombres et oignons et verser un peu d'huile d'olive.
• Déposer les baluchons au côté de la salade puis verser un peu de miel sur les baluchons et servir avec le yogourt.

Source : Jamie Oliver, 15 minutes meals

Rotolo à la courge butternut et aux épinards

Je l'avoue, j'ai un coup de coeur assez tardif sur la personne qu'est M. Jamie Oliver. Je n'avais jamais réellement porté tout mon attention sur sa cuisine jusqu'à temps que mon copain ajoute le câble à nos vies et surtout, qu'il ajoute FoodNetwork à ma vie. Depuis, je suis religieusement M. Oliver dans ses millions d'émissions et je ne cesse de trouver des ressemblances avec sa façon de penser et la mienne. Bref, je l'aime. Oui, oui!! Ces recettes m'inspirent beaucoup et j'ai souvent envie de les cuisiner. Justement, j'en ai cuisiné une et c'est celle que je vous présente aujourd'hui. Dernièrement, je suis allée aux portes ouvertes des Fermes Lufa avec mon paternel et je me suis, entre autre, procurée une courge butternut. Je me suis aussi abonnée de nouveau et je vais vous en parler bientôt! J'ai donc suivi la recette à la lettre et ça a donné ce superbe plat de pâtes qui change vraiment des formes de pâtes habituelles!! Autant que ce plat est beau, le goût m'a laissé perplexe. Je crois que cela confirme vraiment que je ne suis pas en amour avec les courges. Que je me déçois des fois avec mes goûts mais bon. Le plat était bon avec le feta et les épinards et la sauce tomate, ça venait équilibrer le côté courge. J'ai fait les rotolo avec des pâtes fraîches et que c'est bon des pâtes faits maison :) Au final, une recette que je referai c'est certain, mais avec d'autres saveurs. On peut aller dans tous les sens et ça donnerait toujours un bon repas!! & puis Jamie...il reste dans ma cuisine, ça c'est sur :)

Rotolo à la courge butternut et aux épinards

Ingrédients

• Une courge butternut d'environ 1.2kg
• Un oignon rouge
• Huile d'olive
• Une c. à thé de thym séché
• 500g d'épinards congelés
• De la muscade fraîchement moulue
• Quatre gousses d'ail
• 700ml de passata
• 6 feuilles de lasagnes fraîches, d'environ 15cmx20cm, légèrement chauffées dans de l'eau chaude si elles sont sèches
• 50g de feta (feta canadien pour moi)
• 20g de romano fraîchement râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire la courge entière sur une plaque à pâtisserie pour environ une heure 30 minutes puis retirer du four et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, couper l'oignon.
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêlon moyen puis ajouter l'oignon, le thym et saler et poivrer. Laisser cuire pour 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
• Ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire pour 15 minutes ou jusqu'à ce que tout liquide soit évaporé. Retirer du feu.
• Couper la courge en deux, retirer la peau ainsi que les pépins.
• Faire une purée à la fourchette avec la courge et saler poivrer.
• Saler poivrer le mélange de courge et ajouter un peu de muscade.
• Hacher finement les gousses d'ail et déposer dans une braisière avec un peu d'huile puis cuire pour quelques minutes, le temps qu'elles dorent.
• Ajouter la passata, un peu d'eau pour nettoyer le pot et bien mélanger.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter quelques minutes tout en assaisonnant au goût.
• Sur une surface propre, déposer les feuilles de lasagne avec le coté le plus court devant vous.

• Déposer la purée de courge sur chacune des feuilles et bien étendre.
• Diviser le mélange d'épinards et bien étendre.
• Saupoudrer le feta.
• Rouler les feuilles de lasagne remplies et couper en quatre morceaux chacune des feuilles.

• Disposer les morceaux de pâtes debout dans la braisière remplie de sauce.

• Saupoudrer de romano puis enfourner pour 35 à 40 minutes, le temps que le tout soit bien doré.
• Servir avec une salade verte.

Source : Jamie Oliver

Parce que cela faisait longtemps, les minets!!! Pourquoi leur acheter des jouets qui ne les intéressent pas lorsque nous pouvons leur offrir une boîte en carton trop petite pour eux et qu'ils y passent des heures couchés dedans. Ah la la!!

Billy, le premier à s'approprier la boîte et qui y reste pendant que je cuisine :)

Vraiment trop grande pour Chester cette boîte...

Gâteau au quinoa et au chocolat

Je dois me rendre à l'évidence, je vis la même chose que lorsque je vivais avec ma famille. Mon père voulait toujours du dessert et j'en faisais à sa demande. Maintenant, mon copain a pris le relais. & oui, je suis une machine à desserts. Pffttt, mais non pas à ce point :) Je n'en fais pas autant mais j'ai des demandes récurrentes tout de même. Ce n'est pas que je n'aime pas les desserts, c'est seulement que lorsqu'il y en a pas dans la cuisine, je m'empiffre moins quoi! De temps à autre, j'ai des coups de coeur pour certaines recettes et là, il faut absolument que je les fasse. C'est surtout dans ces moments que je cède à la demande ma moitié italienne haha :) Alors c'est un coup de coeur qui m'a poussé à préparer ce délicieux gâteau rempli de quinoa, d'amandes moulues et de cacao. J'ai eu tellement de fun à préparer ce gâteau, je ne sais pas pourquoi mais bon. Ça devait faire longtemps que j'en avais fait un tiens! Il reste que, c'est vraiment un dessert parfait. Pas trop sucré, le croquant du quinoa est vraiment agréable, le goût de l'amande ressort bien et ça goûte bon le chocolat. Mon copain a adoré (moi aussi!) et cela a sustenté sa dent sucrée pour un petit bout :)

Gâteau au quinoa et au chocolat

Ingrédients

• Deux tasses de quinoa cuit
• Quatre jaunes d'oeufs
• 1/3 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/2 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de cacao non sucré
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• Quatre blancs d'oeufs
• 1/2 c. à thé de crème de tartre
• Une tasse d'amandes en poudre

Pour le glaçage chocolat amandes

• Quatre c. à table de cacao non sucré
• 2 c. à table de beurre, fondu
• Une tasse de sucre à glacer
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
• 2 c. à table d'eau chaude
• Amandes tranchées, pour la décoration

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule rond de 9po.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer le quinoa, les jaunes d'oeufs, le lait, la vanille, l'extrait d'amandes, le beurre et l'huile de coco. Réduire en purée lisse.

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

• Avec une spatule, mélanger le mélange de quinoa à celui de sucre.

• Ajouter les amandes moulues.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
• Avec la spatule, incorporer les blancs d'oeufs au mélange de gâteau.

• Verser la pâte dans le moule et cuire de 45 à 50 minutes.
• Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule et sortir du moule pour refroidissement complet.
• Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le gâteau refroidi.
• Saupoudrer d'amandes et laisser refroidir complètement.

Source : Daring gourmet

Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Voici le dernier pain que j'ai préparé et pour lequel, j'ai eu un grand coup de coeur. Cela faisait quelques mois que cette recette attendait patiemment dans mes favoris et je la regardais souvent. J'étais en recherche d'un pain à essayer pour accompagner cette délicieuse soupe lorsque je suis allée fouiller dans mes favoris et suis retombée sur cette recette. Je dois dire que je boulange un peu moins car même si je réduis une recette de moitié ou que j'en mange chaque jour, cela donne bien souvent trop de pain pour deux personnes. J'arrive toujours à les transformer à pouding au pain salé ou sucré, en rôties, en pain doré ou en chapelure pour une autre recette mais tout de même, j'en cuisine moins. Cela fait donc qu'ici, ça faisait longtemps qu'un pain avait été fait dans ma cuisine et que l'odeur embaumait celle-ci. Le bonheur!! Que ça m'avait manqué de sentir la levure, jouer dans de la pâte. J'étais vraiment contente d'autant plus que les saveurs non mais!!! Beurre, moutarde de Dijon, paprika fumé et fromage. Comment ne pas aimer! J'ai tellement aimé ce pain que je l'ai fini à moi-même et que j'ai déjà hâte de le refaire. Il est super goûteux, original et plein de saveurs. Merci Jen, ce pain est du tonnerre :)

Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine non blanchie
• 10g de levure fraîche
• 2 c. à table de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/3 de tasses d'eau tiède
• 40g de beurre non salé, fondu
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 100g de fromage râpé
• 1 c. à thé de paprika fumé

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure.
• Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes
• Verser la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 45 minutes, le temps que le tout double de volume.

• Préchauffer le four à 190C et graisser un moule à pain de 23cmx13cm. Réserver.
• Mélanger la moutarde au beurre fondu.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et roulé en un carré de 1cm d'épaisseur.
• Badigeonner la pâte du mélange de beurre, en garder un peu pour le dessus du pain, saupoudrer le fromage et le paprika fumé.

• Replier la pâte en deux et avec un rouleau à pizza, couper 6 tranches égales.

• Empiler les tranches l'une sur les autres et couper en 3 portions, pour donner 18 morceaux égaux.
• Déposer les tranches à la verticale dans le moule préparé, couvrir et laisser reposer pour environ 30 minutes.

• Badigeonner du beurre restant et cuire environ 30 minutes, le temps que le pain ait bien doré.

Source ; Milk and Honey

Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Les temps plus frais sont de retour par chez nous et ma cuisine suit le cours de la température. J'ai recommencé à faire des soupes, potages, chaudrées et je laisse les salades comme accompagnement à des repas réconfortants et plein de chaleur. En continuant de mettre plus de fruits et légumes au menu et moins de produits du règne animal, j'en suis venue à faire cette soupe qui a su me réchauffer dans les derniers temps. Elle est un peu sucrée naturellement par le poireau et la carotte, épicée par le gingembre et la harissa puis le tout est surplombé de pois chiches croustillants enrobés d'épices. Le mélange est vraiment extra et c'est difficile d'arrêter d'en manger! Pas besoin de fromage avec tout ça parce que la soupe est bien soutenante qu'à elle seule. J'ai par contre eu une envie irrépressible de boulanger alors je vous présenterais bientôt la dernière recette de pain que j'ai préparé et pour laquelle j'ai eu un énorme coup de coeur. En somme, cette soupe est rapide à faire puis les croûtons de pois chiches amènent une touche vraiment agréable à cette soupe :)

Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux poireaux, les parties blanches et vertes pâles, coupés en dés
• Environ une livre de carottes en dés
• Quatre gousses d'ail, hachées
• Deux c. à thé de gingembre fraîchement haché
• Deux c. à thé à deux c. à table d'harissa
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût
• Le jus d'une lime

Pour les croûtons de pois chiches épicés

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Pincée de fleur de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les pois chiches avec les épices et l'huile.
• Déposer sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four environ 25-30 minutes, le temps qu'ils soient dorés et croustillants. Mélanger à la mi-cuisson.
• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile.
• Y faire sauter les poireaux. Ajouter l'ail, les carottes, le gingembre et l'harissa et sauter pour 3 minutes.
• Ajouter le bouillon, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pour 20 minutes.
• Réduire en purée avec un mélangeur à main. Poivrer et saler.
• Servir la soupe avec les croûtons de pois chiches et un peu de jus de lime.

Source : Dishing up the dirt