Cadeaux de l'échange! :)

Lau d'un Voyage au bout de la tarte nous a proposé en cette fin d'année 2011 de participer à un échange de cadeaux virtuel entre blogueuses (si, nous n'étions que des filles :). J'ai tellement trouvé l'idée merveilleuse que j'ai embarqué avec joie :) À vrai dire, ça m'a rendu vraiment toute énervée car on ne savait qu'au moment d'ouvrir le cadeau qui nous avait pigé! Aussi, de devoir préparer un paquet pour quelqu'un en espérant que la personne n'ait rien et que cela lui plaise était d'autant plus chouette.

C'est donc Stéphanie de Steph joue au chef qui m'a pigé! :) N'ayant pas été trop clair quant à ce que je voulais, seulement que j'aimais tout surtout le fait maison et les trucs de cuisine de toute sorte, je me demandais bien ce que la personne qui me pigerait pourrait bien me dénicher!

Alors voici donc ce que Stéphanie m'a offert;

Super emballage avec pour concept ''Bas de Noël'' J'ADORREEE :)

& j'y découvre un pot de pâte de Spéculoos. Elle doit connaître l'inventaire de mes armoires car mon pot était pratiquement fini!!! PS: Remarquez les petites mots sur chaque cadeau, J'ADOORREEE! :) Cette pâte est carrément une drogue et j'en suis folle en tout point :)

Un sel à l'orange et à la coriandre! NON MAIS!!! Simplement malade!! :) J'ai déjà plein d'idées pour le mettre à profit et l'utiliser à bon essor :)

Stéphanie connaissait très bien mon amour pour le thé chaï!! Alors un nouveau à tester! :)

Ici, concept assez monumental que J'ADORE, des emporte-pièces pour donner des biscuits qui tiennent sur une tasse...non mais putain, une attention vraiment merveilleuse que J'ADORREE!

Épices de Cru, le magasin dont je pourrais tout acheter..Stéphanie m'a offert un de leurs derniers boitiers à saveurs aromatiques! Il contient du Garam masala, du Ras-el-hanout, leur mélange de 8 poivres et du Berberé éthiopien. Elle m'a noté qu'elle adorait ce dernier alors j'ai bien trop hâte de tester!!! 

Mouahaha des caissettes de papier de Noël qui ne font pas trop Noël! ;) Ici, vous comprendrez un concept pas mal comique bientôt hihi :P Moi je la trouve encore comique hihi :)

Rendue là, Stéphanie m'avait déjà comblée en mautadit mais non. Elle en rajoute avec des produits fait maison!!!!!! Elle m'a offert un pot de sa marmelade orange et pamplemousse...batinse. Je suis en amour avec cette femme? SI!

& là vraiment, elle n'avait plus à me convaincre de mon amour pour elle, elle m'a offert les premiers chocos faits de ses mains de son existence. Ça là, vous pouvez pas savoir à quel point ça veut dire quelque chose pour moi. Cette femme est extraordinaire. Elle offre ces petites douceurs à quelqu'un qu'elle n'a jamais rencontré? Wow. Personnellement, bon j'ai l'air intense de même mais ça veut dire extrèmement beaucoup sur la personne qu'est Stéphanie :) Je ne les ai pas encore englouti car je veux leur faire honneur. Ça me touche en titi que d'avoir eu ces petites beautés en cadeau :)

En gros, je suis sous le choc. Je ne pensais pas recevoir autant et des trucs aussi chouettes!! Stéphanie, je te l'ai déjà dit mais tu es tombée en plein dans le mil et j'en suis encore toute énervée. C'est clair que tout me servira et ce, à bon usage!! C'est fou combien même en connaissant quelqu'un si peu, elle a pu arriver à trouver les petits trucs qui m'ont fait capoter et qui m'ont renversée! Donc un gros merci Stéphanie, tu as fait plus que ma journée :) Je vais t'en devoir une grosse car je me sens vraiment choyée et gâtée tout plein!!! & merci à Lau d'avoir organiser le tout avec brio :) C'était trop bien!! :) À l'an prochain hun hihi ;)

Pouding chômeur aux pommes, sauce style sucre à la crème

Encore une fois, une rage de sucre et une envie de cuisiner soudaine s'est abattue sur moi. Après une journée de congé à cuisiner pour les journées suivantes où je suis à l'école trop longtemps par jour pour cuisiner, j'ai vu cette recette et j'ai fait. Je l'ai par contre modifié au niveau de la sauce :) Il me restait de la crème et je ne savais qu'en faire. Alors j'ai changé l'eau par de la crème pour la sauce, ajouté un peu de sirop d'érable pour rendre le tout plus cochon. Bon. On s'entend, bien beau qu'il y ait des pommes dans la recette, ça reste de la pure gourmandise. MAIS BORDEL! On était dans la saison des pommes, vaut mieux en profiter à son meilleur comme dit mon papa hahaha. Ce dont je réponds avec joie parce bordel...à la base, je suis fan finie de pouding chômeur. Je pourrais manger cela 7 jours sur 7. Vraiment. C'est incroyable combien j'adore et que c'est d'une simplicité. À mes débuts en cuisine, j'avais fait une recette d'un Coup de pouce et en deux semaines, j'avais du la refaire parce qu'on l'avait carrément dévoré. Moui je ne suis pas seule dans cette obssession du pouding chômeur :) Alors voici donc une version aux pommes très apprécié avec une sauce plus que décadente :) Avouez...vous prendriez la version sucre à la crème hun? C'est ce que je croyais :) Vous avez bien répondu hihi :)

Bon du pouding chômeur n'est guère joli à photographier mais ça fait la job haha :P

Pouding chômeur aux pommes, sauce style sucre à la crème

Ingrédients

Pâte à gâteau

• 1 tasse de farine
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de beurre fondu
• 1/2 tasse de lait
• 3 pommes pelées et coupées en cubes

Sauce style sucre à la crème

• 1 tasse de crème
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à table de beurre fondu
• 2 c. à table de sirop d'érable

Préparation

• Dans un grand bol, battre tous les ingrédients de la pâte à gâteau avec un batteur électrique.
• Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère.
• Verser le tout dans un moule carré de 9po allant au four.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Verser sur le mélange de pâte.
• Enfourner au four à 350F de 30 à 45 minutes.

Source : Lexibule :)

Filet de boeuf aux champignons et au brie fondant

Oui. Oui j'ai craqué. Je vous l'avoue, j'ai fait une recette de Jean-François Plante. Ce cher monsieur qui reçoit tant d'éloges sur la blogsphère. Je comprenais cet engouement car toutes ses recettes ont l'air délicieuses et décadentes mais pas le pourquoi à ce point. Je n'avais JAMAIS testé une de ces recettes. Je sais, j'ai honte. Mais je n'ai pas peur de vous le dire. Jugez-moi, brûlez-moi au bûcher si vous le voulez! Mais c'est fait. J'ai cassé la glace et j'en suis ressortie en une toute autre femme! SI! Faire une recette de J-F (on est copains maintenant ;) est une cérémonie, un luxe à prendre! J'étais vraiment toute énervée de faire cette recette. J'ai choisi des ingrédients de qualité parce que je voulais donner tout son sens à la recette x10000! J'ai par contre omis les escargots, à mon grand désespoir car mes parents ne trippent vraiment pas. J'ai remplacé par des petits champignons café. J'ai préparé cette recette dans un calme absolu, a.k.a. sans musique, pour bien me concentrer et faire honneur à cette recette. J'ai accompagné le tout de la recette de purée de pommes de terre que Kim a fait pour ses coquilles Saint-Jacques. Bordel mais quel repas! Mes parents ont ouvert une bonne bouteille de vin pour l'occasion et ne l'ont pas regretté. C'était de la décadence, de la pure jouissance! JE VOUS LE DIS! Nath, merci. Je suis passée du bon côté de la vie, celui où l'on connaît la joie de manger les recettes de J-F. Je ne peux que dire des éloges. C'était extrêmement délicieux et savoureux. Simple mais si bon. Mon père n'arrêtait pas de dire qu'il payerait un prix de fou pour ce plat, combien c'était yummy et tout! En gros, j'ai frappé le jackpot! :)

PS : Parce que ma mère est merveilleuse et que je voulais ajouter un petit légume au repas, elle a coupé les carottes en biseau. Mais elle les a vraiment bien coupé. & bon comme j'ai dit, ils ont ouvert une bouteille de vin et bien...elle m'a forcé à prendre en photo les carottes dans l'assiette parce qu'elle était fière de ces carottes. Non, je ne suis pas l'adulte responsable de ces deux jeunes enfants que sont mes parents. Non, ils ne me maltraitent pas. Oui je mange à chaque jour et je reçois leur amour hahahahaha :P (Non mais quel réputation je leur donne! Ouff pauvres parents qui meurent de faim hihi ;)

Filet de boeuf aux champignons et au brie fondant

Ingrédients

• Une boîte d'escargots égouttés et rincés (pris quelques champignons)
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 filets de boeuf assez épais
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes hachées finement
• 4 branches de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 4 tranches épaisses de brie
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

• Mettre les escargots dans un petit bol avec le vin rouge et laisser macérer 30 minutes. Égoutter et réserver le vin et les escargots. (J'ai omis cette étape et fait griller un peu mes morceaux de champignons)
• Préchauffer les four à 350F.
• Dans une poêle à fond épais, fondre le beurre dans l'huile.
• Y saisir les filets de boeuf 4 minutes de chaque côté.

• Mettre sur une plaque allant au four et enfourner pour 7 minutes.
• Durant ce temps, ajouter les échalotes et l'ail à la poêle qui a servi a cuire les filets.
• Déglacer avec le vin rouge, ajouter le thym et le romarin et laisser réduire 5 minutes.

• Ajouter les tranches de brie sur les filets et arrêter le four. Mais les laisser à l'intérieur.

• Dans la poêle, ajouter maintenant la sauce demi-glace, les escargots et le persil. Laisser réduire 5 minutes de plus.

• Sortir les filets du four et napper généreusement de sauce aux escargots. Sur un lit de pommes de terre pilées c'est l'apothéose;)))) (Dis Nath avec joie hihi :)

Purée de pommes de terre

Ingrédients

• 1 bulbe d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 1-2 branches de thym frais
• 4 pommes de terre à chair jaune
• 1/2 tasse de crème 15% champêtre
• 2 tiges de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 tasse de beurre
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper le dessus du bulbe d'ail, le déposer sur du papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive.
• Déposer une branche de thym sur le dessus, refermer le papier aluminium comme une papillote et cuire 45 minutes au four.
• Pendant ce temps, cuire les pommes de terres pelées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Dans une petite casserole, porter la crème, le thym et le laurier à ébullition et laisser frémir quelques secondes. Retirer du feu.
• Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée de façon à obtenir une purée fine.
• Retirer le thym et le laurier de la crème et l'ajouter à la purée.
• Puis, ajouter le beurre, l'ail confit et les herbes salées et mélanger tout juste pour incorporer.
• Rectifier l'assaisonnement et servir avec le super filet de boeuf si haut :)

Source : Pour le boeuf; Nath et pour la purée de pommes de terre; Kim.

Petits pains à la citrouille

Ouep, encore de la citrouille!!! Z'êtes tannés je le sais bien, je suis ben fatiguante avec la citrouille ahah :P Pas ma faute si je ne l'ai pas toute congelé me disant que j'aurais plein d'idées pour la passer ;) J'ai enfin fini le stock dau frigo et le restant qui est congelé va servir plus tard hihi :) (Genre dans vraiiimmmeeennnnttt longtemps haha :P) Le fait que j'adore boulanger n'est plus un secret et pas mal de monde sur la blogsphère en sont aussi adeptes! :) Avoir les mains dans la pâte est un des plus grands plaisirs de la vie selon moi et c'est aussi très thérapeutique haha! Non non, la pâte ne me psycanalise pas mais ça a un effet apaisant quoi! Bon haha avant que vous me preniez pour une folle, cette recette est trop bien! De la purée de citrouille encore et toujours! :) La recette me faisait vaguement penser au pain noir, celui rempli de graines de carvi et d'une couleur bien foncée. Bien sur ici, avec la purée, ça donne plutôt une teinte orangée mais c'est ce qui rend le tout bien agréable! Je n'ai pas mis beaucoup de graiens de carvi parce que cette épice est assez forte merci au goût, pas piquante mais pas prend pas mal de place quoi. Donc j'en ai mis un tout petit peu et c'était bien assez. J'ai décidé de faire la recette en petits pains pour accompagner le potge à la courge poivrée (oui, c'était le soir des curcubitacées quoi :) mais on pourrait tout aussi bien faire le tout en pain tel que la recette originale. Ça donne un pain bien moelleux, très bon au goût et même que le matin, grillé avec un peu de gelée de pommes là...c'est quelque chose ;)

Petits pains à la citrouille
(Donne 10 petits pains)

Ingrédients

• 15g de levure fraîche (ou une c. à table de levure sèche active)
• 1/2 tasse d'eau tiède (110F)
• 1 c. à thé de sel
• 2. c. à thé de graines de carvi passées au mortier et pilon (facultatif, j'ai mis 1/2 c. à thé)
• 2 à 4 c. à table de mélasse (selon sivous voulez votre pain sucré ou moins sucré)
• 1 tasse de purée de citrouille

• 3 tasses de farine (Mis 2 tasses de farine à pain de blé entier et 1 tasse de farine non blanchie)

Préparation

• Dissoudre la levure dans l'eau.
• Laisser agir pendant dix minutes.
• Verser dans un bol et ajouter le sel, les graines de carvi ainsi que la mélasse.
• Ajouter ensuite la purée de citrouille et bien mélanger.
• Ajouter la farine, bien mélanger et dès que le tout forme une boule, déposer sur une surface de travail farinée et pétrir pour 5 à 8 minutes.
• Déposer dans un bol, couvrir et laisser lever pour environ une heure ou jusqu'à ce que la boule de pâte ait doublé.
• Dégazer la pâte et pétrir un peu.
• Diviser la pâte en 10 boules et former de petits pains.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin, espacer bien les pains et laisser lever pour au moins 30-45 minutes. Il faut que les petits pains aient doublés.
• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire les petits pains entre 15 et 20 minutes.
• Laisser refroidir.
• Déguster avec un peu de beurre avec un bon potage :)

Source : A little bit crunchy, a little bit rock n' roll

Beignes à la citrouille (au four)

Okay, ce n'est même plus drôle ni même une surprise, vous deviez tous vous douter que la citrouille reviendrait non? Ah non? Bah vous me connaissez mal alors...;) Ben oui, c'est encoooooooorrrrrreeeeeee moi avec de la citrouille. J'avais repéré une super recette de beignes au four à la citrouille et comble de malheur, j'en avais encore pas mal de cette purée au frigo. Alors il le fallait, la purée me poussait à le faire et mon oh so marvelous moule me faisait des petits yeux doux :) Donc vraiment, il n'y a rien à redire. Moelleux, goûteux, les épices sont juste miam et le glaçage vient rendre le tout cochon à souhait :) J'ai presque fini avec la citrouille, désolé, je sais, c'est le calvaire... :)

Beignes à la citrouille (au four)

Ingrédients

Pâte à beignes

• 2 tasses de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de citrouille
• 2 oeufs
• 2 c. à table de lait (pris babeurre)
• 1/4 de tasse de beurre non salé, à température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure

Glaçage

• 1/2-3/4 de tasses de sucre à glacer
• 1 c. à table de lait
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation

Pâte à beignes

• Préchauffer le four à 375F.
• Graisser un moule à beignes.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol.
• Dans un bol, crémer le beurre à la cassonade, à la purée de citrouille, aux oeufs, au lait et à la vanille.
• Ajouter alors les ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
• Verser le tout dans la poche à douille.
• ''Douiller'' le tout dans les cavités du moule à beignes.
• Cuire pour 6 à 8 minutes.

Glaçage

• Mélanger le tout ensemble.
• Y tremper beigne par beigne et lisser refroidir.

Source : Handle the heat