Boeuf stroganoff

Voici une recette avec un contexte/anectodes bien particulier. Depuis le début de l'année, je laisse plus de place à mes parents dans la cuisine. J'ai plusieurs cours du soir ce qui fait que je cuisine durant l'après-midi, mange tôt et grignotte pendant mon cours. Des fois, je n'ai pas le temps ou l'envie alors la place est à mes parents. Aussi, le nombre de fois que mon père m'a niaisé sur le fait qu'avant que je revendique la cuisine, il était le ''cook'' de la famille, j'ai compris le message. Depuis le début janvier, mon père cuisine un dessert ainsi qu'un repas par semaine. Il a le libre choix mais au niveau des ingrédients, il doit prendre de la qualité et de bonnes choses quoi! :P Il ne pensait certainement pas s'en sortir si libre que cela hun hihi :) Donc voilà. À l'émission L'Épicerie dans les dernières semaines, il y a eu un reportage sur le boeuf stroganoff avec un chef russe. Il en avait parlé et je lui ai proposé de le cuisiner avec lui pour un souper de weekend. Donc ici, on a fait le souper ensemble. AH SI! Je n'ai pas tout fait. En plus, nous sommes allés faire le Marché ensemble et nous sommes allés nous procurer du fond de veau en boucherie au Marché Jean-Talon. Il n'était pas question de substituer le fond de veau certain. En allant chez Milano, il y avait de beaux portobellos alors c'est ce que l'on a utilisé. Nous avons un peu changé le mode de préparation et pris du haut de surlonge comparé à du filet mignon car ça aurait coûté vraiment plus cher. Nous avons préparé le tout et petit papa était bien fier :) C'était tout simple comme repas mais vraiment délicieux. Avec seulement quelques ingrédients de base, on arrive à un résultat assez merveilleux merci. On a servi le tout sur des spaghettis avec des brocolis à la vapeur et des cubes de navets assaisonnés de sel, poivre et Piment d'Alep.

Boeuf stroganoff

Ingrédients

• Beurre
• 900g de haut de surlonge en lanières
• 4 oignons verts
• 4 champignons Portobello en lanières grossières

• 3 tasses de fond de veau

• 6 c. à table de crème 35%
• 3 c. à table de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre.
• Faire revenir le boeuf des deux côtés rapidement. Saler et poivrer. Réserver.
• Ajouter les oignons verts ainsi que les champignons et cuire 2 minutes. Saler, poivrer et réserver.
• Ajouter le fond de veau, la crème et la moutarde. Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Laisser mijoter le temps que le tout réduise considérablement.
• Déposer le boeuf dans la sauce et le réchauffer doucement.
• Servir sur des pâtes ou avec des pommes de terre rôties ainsi que des légumes.

Source : L'épicerie à Radio-Canada

Burgers de portobellinis chipotle, mayo basilic lime

Waouh!!! Ça c'est tout une recette coup de coeur :) Comme je vous disais hier, je voulais exploiter ma boîte de portobellinis à fond :) Depuis longtemps, j'entendais parler et je voyais des recettes de burgers de champignons. Comme toujours, j'y pensais, je voulais et j'oubliais. Mais là, non non, je n'allais pas oublier ;) Alors j'ai fait! J'ai cherché une recette et une de portobellos aux chipotles est apparue. Alleluia!!!!! C'était cela que je ferais :) Donc la soirée d'avant, j'ai préparé des petits pains maison et le soir même, nous avons (nous, my italian & me) préparé le souper :) Non il n'aime pas les champignons mais je lui ai fait des galettes de poulet maison pour lui et mon frère, aussi marinés dans la marinade des champignons et tout le monde a été bien content! En plus, je em suis offert le livre Plaisirs coupables de J-F Plante par pure folie et il y avait une mayo basilic et lime qui s'accorderait trop bien avec le plat alors je l'ai fait aussi! Mettons que ces petits champignons épicés aux chipotles avec l'avocat, la tomate, le fromage gratiné et les oignons caramélisés...we're in heaven :) On a tellement aimé que je sens qu'elle va revenir sur le BBQ cet été cette recette :)

Burgers de portobellinis chipotle

Ingrédients

Marinade

• 3-4 chipotles en adobo sauce
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1/3 tasse d'huile végétale
• Sel et poivre

Burgers

• 4 ''chapeaux'' de portobellinis, lavés avec un essuie-tout 
• 1 oignon en rondelles
• 2-3 c. à table de beurre
• 4 pains à burgers (fait cette recette, en pains burgers)
• 4 tranches de provologne ou de suisse
• 4 tranches de tomates
• 1 avocat en tranches

Mayo basilic lime de J-F Plante

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de jus citron
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 tasse d'huile végétale
• Sel et poivre
• 15 feuilles de basilic ciselées
• Zeste d'une lime
• Jus d'une lime
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons verts en rondelles.

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade au robot culinaire en purée.
• Mélanger aux champignons et réfrigérer pour 30min à 1 heure.
• Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y fondre les oignons
• Huiler le BBQ ou le le grill à panini strillé.
• Griller les champignons et les badigeonner de marinade.
• Déposer une tranche de fromage sur chaque champignon et laisser fondre.
• Faire griller les pains.
• Garnir de tomate, d'avocats, d'oignons caramélisés, de mayo basilic lime et servir :)

Pour la mayo

• Au pied-mélangeur, mélanger l'oeuf, le jus de citron et la moutarde.
• Petit à petit, ajouter l'huile par filets.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le restant des ingrédients et mélanger pour une dernière fois.

Pour mes parents et mon moi-même :)

Pour mon copain et mon frère, the same mais avec du poulet. & nos petites patates cajun :)

Source : Pink Parsley

Pâtes aux portobellinis, oignons caramélisés et chèvre

Oh. My. God. Je dois vous expliquer le concept de cette recette. En fait, plus l'histoire derrière :) Comme je vous expliquais il n,y a pas si longtemps, en allant chez Milano avec l'homme de mon coeur, j'y ai déniché une merveilleuse mais oh so merveilleuse boîte de portobellinis. Oui ces champignons cousin des portobellos! Pour une caisse de je dirais, au moins 25 gros champignons, cela m'est revenu à 7,99$. 

J'ai failli perdre connaissance et j'ai tout de suite prise une boîte dans mes bras pour que personne n'en prenne une avant moi. (Y'é suis folle, I know :) Donc en revenant à la maison, je devais savoir quoi faire de ces champignons. Alors là, recherche ai-je fait. Bon dieu, mais quelles recettes choisir! Avec des ''s'' car je voulais les exploiter à fond ceux-là! Alors donc, car on aime tous les pâtes, plat de pâtes ce serait. J'ai déniché cette recette sur Tastespotting encore une fois et oumpff...miam :) Mais là, oh malheur. Chéri de mon coeur ne trippe pas champignon. Mais qu'il est gentil et que je le tannais avec cela, il a tout de même goûté mais m'a laissé toute sa portion de champignons hihi :) Donc ces pâtes sont simplement délicieuses. Le petit crémeux du chèvre, le sucré des oignons et le goût simplement merveilleux des portobellinis grillés ainsi...wow. Plus qu'un plat de pâtes quoi :)

Nouveau bol pris chez Ikea. Malade hun? J'en ai pris un en bleu aussi hihi :)

Pâtes aux portobellinis, oignons caramélisés et chèvre


Ingrédients

• Beurre
• Huile d'olive
• 3 oignons en tranches minces
• 1/4 de tasse de vin blanc sec
• Sel
• 1 c. à table de sucre
• 1lb de portobellinis, les queues enlevées et tranchées finement

• Persil haché
• Poivre
• 10oz de pâtes au choix (mis pennes)
• 3oz de fromage de chèvre à pâte non affinée
• Romano ou Parmigiano Reggianno

Préparation

• Dans un grand poêlon, fondre le beurre et ajouter un peu d'huile.
• Ajouter les oignons, le sel et le sucre et cuire environ 20 minutes, le temps que les oignons brunissent et caramélisent.
• Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
• Retirer les oignons du poêlon.

• Dans le même poêlon, ajouter du beurre et de l'huile et faire chauffer.
• Ajouter les champignons et un peu de sel.
• Cuire environ 10 minutes, le temps qu'ils caramélisent un peu.

• Remettre les oignons, ajouter le persil, du sel et du poivre.
• Pendant de temps, cuire les pâtes al dente.
• Réserver 3/4 de tasse d'eau des pâtes.
• Égoutter les pâtes et les ajouter au poêlon.
• Ajouter l'eau réservé, le fromage de chèvre et le Romano.
• Servir et déguster :)

Source : Elly says Opa