Pâte à pizza + Pizza aux épinards et à la mozzarella di buffala

J'ai craqué. Cela fait plusieurs fois que je feuillette le magazine Zeste et que je résiste. Je n'ai pas accès à ce poste sur la télévision alors je résistais. Mais le dernier numéro m'a si plu que j'ai décidé de l'acheter et de m'abonner. Ah si, à ce point!!! J'avais déjà prévu faire des pizzas le weekend suivant et une recette de pâte s'y trouvait. Alors j'ai décidé de l'essayer et de faire ça en grand, d'utiliser ma pierre de cuisson pour une cuisson plus que chouette. J'ai fait notre pizza habituelle avec le kielbasa d'une boucherie polonaise de notre quartier et l'autre, j'ai utilisé des épinards ainsi que la mozzarella de bufflone. J'étais bien contente car cela faisait un bout que je n'avais pas fait de pizza. Tout ça pour dire que la pâte était vraiment bonne et la pizza aussi. J'ai changé pour de la levure fraîche car je ne jure que par cela et oh yummmmmmm. Je ne dirais pas non certain pour en refaire bientôt :)

Pâte à pizza selon Caroline McCann

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 20g de levure fraîche ou 16g de levure sèche active
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 4 tasses de farine

Préparation

• Dans un bol, mélanger l'eau à la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger l'huile, le sel et le sucre dans un grand bol.
• Ajouter le mélange de levure puis la farine.
• À la cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte gommante se forme.
• Déposer sur une surface de travail farinée puis pétrir pendant 2 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et déposer dans un endroit chaud le temps que le tout double.
• Dégazer la pâte puis couper en deux.
• C'est maintenant prêt à être garni!

Pizza aux épinards et à la mozzarella di buffala

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• Une recette de sauce à pizza
• 2 tasses de bébé épinards biologiques
• Une boule de mozzarella du buffala coupée en tranches

Préparation

• Une demie-heure avant le moment de la cuisson, déposer une pierre à cuisson au bas du four et préchauffer à 450F.
• Pendant ce temps, sur une planche à boulangerie, préparez la pâte et former un cercle.
• Garnir de sauce, d'épinards et de mozzarella.
• Glissez la pizza sur la pierre à cuisson.

• Cuire 20 minutes.
• Laisser reposer 2-3 minutes avant de servir.

Source : Pour la pâte, le magazine Zeste Vol.3 #1.

Bâtonnets de pizza farcis

Une soirée de sports télévisés? Perso, ça ne me fait aucun effet mais les hommes de la maison, ça capote. Qui dit moment en famille, dit bouffe. Lors du SuperBowl, ma mère avait planifié de faire son chili. J'ai décidé de chercher des recettes pour accompagner le tout. C'est qu'il y a du choix niveau ''bouffe de sport'' :) J'ai trouvé cette recette parce que c'est bon de la pizza et en ''finger food'', c'est encore mieux :) Mon amoureux a proposé des ailes de poulet avec des nachos et mon frère ainsi que son ami bavaient devant le menu haha :P J'ai beaucoup aimé cette recette et ma famille itoo. Du pain farci au fromage avec de la sauce marinara, qui dirait non?? C'était délicieux et complètait bien le restant de notre ''repas de sport'' :)

Bâtonnets de pizza farcis

Ingrédients

• Une pâte à pizza (pris cette pâte)
• 1/3 de tasse de sauce marinara
• 2 tasses de mozzarella
• Un gros oeuf
• 2 c. à table de lait
• 2 c. à table de parmesan fraîchement râpé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3/4 c. à thé basilic séché
• 3/4 c. à thé d'oregano séché
• Sauce marinara d'extra

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Séparer la pâte à pizza en deux.
• Rouler chaque moitié en un rectangle de 15x10po sur une surface farinée.
• Transférer une des deux moitiés dans une lèchefrite de 13x9po huilée.
• Badigeonner la pâte de sauce marinara et saupoudrer de la mozzarella.
• Déposer l'autre moitié de pâte et bien fermer les extrémités.
• Avec un coûteau à pizza, découper 20 bâtonnets.
• Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, l'ail, le basilic et l'oregano.
• Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner les bâtonnets.

• Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et que la pâte soit dorée.

• Laisser reposer 2 minutes.
• Couper de nouveau les bâtonnets et servir avec la sauce marinara.

Source : Once upon a cutting board

Ça donne ça des soirées de football...

Chili et nachos

Pâte à pizza délicieuse au levain

& oui, Boris récidive encore!!!!! & pas avec n'importe quoi :) Une super méga chouette pâte à pizza :D Ça aura été toute une épreuve de calculer le temps pour faire toutes les étapes à la lettre mais on y sera arrivés! Boris était si productif qu'il aura débordé du pot Masson intense. C'était correct, c'était un bon signe mais la joie de tout nettoyer après, c'est la vie :) Il était donc si puissant qu'il a produit une pâte vraiment et simplement, trop merveilleuse. J'ai vraiment aimé cette pâte et toute ma famille aussi. Elle était bien différente des autres et c'était très apprécié! Merci Kim :)

Pâte à pizza délicieuse au levain
(Pour 3 petites pizzas) 

Ingrédients

Levain bien actif

• 1 tasse de levain maître nourri 8 à 12 heures plus tôt
• 2/3 de tasse de farine tout usage, non blanchie
• 1/2 tasse d'eau tiède

Pâte

• 3/4 de tasse de levain bien mousseux (le mélange précédent )
• 3 tasses de farine 00
• 1/2 tasse de semoule de blé dur
• 1 1/4 à 1 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 c. à thé de sel

Préparation

Levain

• Dans un bocal de 1 litre (genre pot Mason), verser le levain et bien le mélanger.
• Ajouter la farine et l'eau et mélanger vigoureusement pour qu'ils soient bien incorporés.

• Déposer le couvercle sur le pot (cercle + bague) sans serrer.
• Laisser lever à la température de la pièce pendant 2 à 3 heures (17 à 21 degrés Celcius)
• Pendant la deuxième ou troisième heure, allumer la lumière du four.
• Quand la température du four est à plus de 21 degrés Celcius (entre 21 et 25C), y déposer le bocal et laisser reposer encore de 6 à 8 heures.
• Quand le levain a presque doublé, qu'il est plein de bulles et bien mousseux, il est prêt à être utilisé.

Ouppsss, mon levain a salement débordé...

Pâte

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le levain, la farine, la semoule et le sel.

• Avec la palette-feuille, mélanger environ une minute, le temps que le tout se mélange bien.

• Ajouter 1 1/4 de tasse d'eau et bien mélanger.

• Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dur. Elle doit être un peu collante.
• Changer pour le crochet et pétrir environ 6-7 minutes, le temps que la pâte soit bien luisante et forme une boule.

• Déposer dans bol huilé et laisser lever 4 heures, le temps que la pâte double de volume.

• Déposer la pâte sur une surface farinée et la replier sur elle-même.
• Diviser la pâte en 3 pâtons.
• Déposer les pâtons sur une plaque recouverte de Silpat légèrement huilé.

• Couvrir d'un linge humide puis d'un grand sac de plastique.
• Laisser lever 4 heures à température ambiante (moins s'il fait plus de 21C)

• Quand la pâte a doublé de volume, déposer un pâton sur une surface farinée et l'étendre doucement avec les doigts.
• Déposer sur un carré de papier parchemin et faire de même avec les deux autres boules de pâte.
• Laisser reposer 30 à 60 minutes à température ambiante.
• Garnir les pâtes et les cuire sur une pierre à pizza, dans un four préchauffé à 500F pendant au moins 10 minutes.

Source : Kim :)