Salade de pommes de terre au maïs

Les salades de pommes de terre, c'est bien bon. Mais quand on y ajoute du maïs, ça change tout et ça ajoute du croquant ainsi qu'un petit goût sucré bien apprécié. Afin de passer un fond de crème sure et des oignons verts qui s'en allaient devenir mous, j'ai préparé cette salade de notre Ricardo national. En préparant les légumes et la vinaigrette la fin de semaine, cette salade a merveilleusement accompagnée des pizzas sur pains naans. Repas rapide, délicieux et nutritif. On aime ça de même :D

Salade de pommes de terre au maïs
(3-4 portions en accompagnement)

Ingrédients

Vinaigrette

• 1/4 de tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de mayonnaise (mis véganaise)
• Un petit oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis celle érable et champagne de la Maison d'Orphée <3)
• Sel et poivre

Salade

• 3 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quatre
• Les grains d'un épi de maïs, cuit (environ une tasse)

Préparation

Vinaigrette

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Saler et poivrer.
• Réserver.

Salade

• Dans une grande casserole d'eau, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Rincer sous l'eau froide et égoutter.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre et le maïs.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Réfrigérer environ une heure.

Adaptation de : Ricardo Cuisine

Salade de couscous

Le mini début d'été donne vraiment envie de réduire l'utilisation du fourneau! Malgré que ce soit beau dehors quelques jours ensuite bien maussade et gris, j'ai envie de commencer à cuisiner des recettes estivales! Cherchant à passer un trop plein d'herbes fraîches, j'ai pris très en considération la super recette de salade de couscous de Gourmetronik :) Non seulement les fines herbes passeraient au cash mais je cuisinerais le couscous, chose que je cuisine que très rarement, ce qui m'échappe encore. Ce fût tout simplement une explosion de fraîcheur et de saveurs qui s'harmonisent avec merveille. Y'a pas à dire, c'est booonnnn!!! Comme accompagnement ou carrément en lunch du midi, ça ne peut que nous rendre heureux! Remplie de couleurs et de bonnes odeurs, qui peut résister? Bah pas moi! Merci beaucoup super Gourmetronik, ça fait du soleil dans l'assiette malgré l'effet "yoyo" de la température :)

Salade de couscous

Ingrédients

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de semoule de blé moyenne
• 15 tomates cerises coupées en dés
• 2 concombres libanais, en dés
• 10 feuilles de menthe, hachées grossièrement
• ½ botte de coriandre, hachée grossièrement
• ½ botte de persil, haché grossièrement
• 10  brins de ciboulette, émincés grossièrement
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, jus et zeste
• 1 c. à soupe de piment arménien (Mis d'Alep car pas trouvé d'arménien!)
• Quelques coups de moulin à poivre

Préparation

• Mélanger la semoule et l’eau dans un grand bol et laisser reposer 30 minutes, puis bien égoutter.
• Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
• Bien remuer, puis laisser reposer 30 minutes pour que les parfums se mélangent.

Salade méditérrannéenne

Pour accompagner le burger pour le concours d'Isa, j'ai tenté de trouver une salade qui aille dans le thème fraîcheur et méditérranéen. Eh bien je l'ai trouvé chez Gourmetronik!! :) J'ai fait quelques petits changements comme ajouter du basilic et du feta. Je dois dire qu'elle est épatante cette salade! Non seulement elle n'est composée que de bons légumes et d'un fromage que je ne cuisine pas assez souvent mais les saveurs explosent carrément en bouche. C'est une superbe façon de passer des fines herbes fraîches et d'en goûter le plein potentiel! Avec le côté sucré et doux de la vinaigrette, il n'y a pas à redire, c'est magique! Mon père a adoré et a juste eu hâte de finir le restant hihi! Merci beaucoup Gourmetronik, c'est exactement le genre de salade que je veux m'apporter comme lunch durant l'été. Ça va être simplement un délice hihi!

Salade méditérrannéenne

Ingrédients

• 20 tomates cerises coupées en deux
• 1/2 concombre coupé en petits morceaux
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de graines de moutarde
• 5 feuilles de menthe hachées en chiffonnade
• 10 feuilles de basilic hachées en chiffonnade
• 100g de feta émietté
• Poivre moulu

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients.
• Laisser mariner quelques heures au frigo.
• Servir avec des grillades :)

Burger de saumon à la méditérranéenne

Pour le concours de burgers d'Isa, comme à chaque concours auxquels je participe, je me suis creusée la tête en titi! Disons que les burgers chez moi sont bien à la bonne franquette, des fois avec des oignons caramélisés, des fois avec des champignons sautés, etc. Alors je n'avais pas un répertoire de fou hihi :P J'ai pensé à plusieurs viandes mais je n'en "n'exploite" pas beaucoup alors j'avais peur de rater mon coup et de gaspiller une viande de qualité et coûteuse. J'ai alors eu une idée, je ne sais plus trop comment hun le cerveau travaille toujours à toute heure du jour :P, de faire un burger de poisson! Trouvant que le poisson blanc ne s'y prêtait pas trop, j'ai pensé au saumon. Pour une fois, j'ai trouvé par moi-même, même pas en regardant des blogs ou des livres de cuisine. J'y suis allée avec ce qui me tentait et j'ai essayé de faire le tout original et différent. Une version "fille" comparé au burger d'homme rempli de virilité quoi hihi :P Un burger tout doux avec un ciabatta à l'huile d'olive, un saumon mariné aux saveurs méditerranéennes, de la tzatziki maison, des épinards et du provologne, j'ai décidé que ce serait le burger que je ferais hihi! Alors après avoir déterminé tout ce dont j'avais besoin, aller hop au Marché Atwater pour aller à la Poissonnerie du Marché pour un saumon de qualité, au Première Moisson pour le ciabatta et aller voir les différents petits magasins et marchands pour trouver le tout!



À la Poissonnerie, le poissonnier a coupé le filet aux dimensions pour le ciabatta mais nous avons du couper les morceaux en deux pour que tout rentre hihi! Le restant du filet sera pour une recette à venir. J'ai trouvé de superbes herbes fraîches pour les accompagnements et je suis revenue avec non seulement des ingrédients dont je n'avais qu'envie d'utiliser mais aussi avec le coeur léger après un bel après-m' au Marché et une belle grande marche au grand air! (Le Marché étant à une demie-heure de marche de chez moi environ, c'est juste parfait hihi!) Le saumon était fondant, on goûtait bien la marinade, le tzatziki était présent sans être aggressant et le provologne ainsi que les épinards venaient contrebalancer le "piquant" de la tzatziki. Alors voici le burger que je présente pour le concours de burgers d'Isa :)

Burger de saumon à la méditerranéenne

(Pour 4 personnes)

Marinade

Ingrédients

• 4 beaux filets de saumon
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 2 c. à thé de miel
• 1/2 c. à soupe de jus de citron
• Une pincée de thym séché
• Une pince d'oregano séché
• Une pincée de chili en flocons
• Poivre et fleur de sel

Préparation

• 30 à 60 minutes avant la cuisson du poisson, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter au saumon. Laisser mariner.
• Après que le saumon aille mariné, chauffer le BBQ à feu moyen. Nettoyez-le bien et huiler les grilles avec un essuie-tout imbibé d'huile végétale.
• Lorsque le BBQ est à la bonne chaleur, déposer les filets de saumon égouttés de la marinade et refermer le couvercle.
• Par cm d'épaisseur, il faut entre 5 à 6 minutes de temps de cuisson. Vous pouvez badigeonner de temps à autre avec la marinade.
• Au milieu de la cuisson, retourner les filets faites cuire le temps restant selon l'épaisseur des filets.

• Lorsqu'ils sont bien cuits, les déposer dans une assiette et fermer le BBQ. Préparez-vous à monter vos burgers. 

Taztziki

Ingrédients

• Un contenant de 500g de yogourt de chèvre de style grec
• 1/2 concombre coupé en deux sur le sens de la longueur
• Gros sel
• 3 gousses d'ail
• Jus de citron
• Poivre du moulin

Préparation

• Retirer le milieu des concombres avec les graines en ne laissant que la partie du ferme du concombre avec une cuillère.
• Dans une assiette, déposer un linge propre et y déposer les 2 morceaux de concombre et saupoudrer de gros sel. Mettre au frigo pour au moins 4 heures le temps qu'ils dégorgent.
• Après les 4 heures, secouer les morceaux de concombres pour enlever le sel et les couper morceaux.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les morceaux de concombre et les gousses d'ail. Réduire le plus finement possible sans faire une purée. Il faut qu'ils restent des morceaux.
• Dans un bol, mélanger le yogourt de chèvre, le mélange de concombre-ail, un peu de jus de citron et  poivrer.
• Réfrigérer ensuite jusqu'au moment du service.

Montage

Ingrédients

• Baguettine ciabatta à l'huile d'olive
• 4 tranches de provologne
• Bébés épinards
• Filets de saumon marinés et cuits, ci-haut
• Tzatziki

Préparation

• Couper le ciabatta selon la dimension des filets de saumon et ouvrir le tout en deux.
• Badigeonner les deux morceaux de ciabatta de tzatziki.
• Déposer les bébé épinards ainsi qu'une tranche de provologne sur un des deux morceaux.
• Déposer un filet de saumon (On a du les couper en deux vu leur longueur :P) sur l'autre morceau et refermer le tout.
• Servir avec des frites maison ainsi qu'une salade fraîcheur. (Recette à venir!! :)