Biscuits au Nutella

Hmmm le Nutella!! Je ne connais pas grand monde qui n'aime pas et je peux comprendre. Malgré que ce soit certainement une des pires choses à manger vu que c'est pratiquement de l'huile, on aime tout de même des foooooiiiiiiissssss. Surtout dans des biscuits complètement cochons :) Je suis toujours dans mes lancées de collation pour la semaine et ces petits n'auront guère survécus toute la semaine quoi! Moelleux, chocolatés, noisettés? *oui oui!* et fondants en bouche, c'était très bon :) 

Biscuits au Nutella

Ingrédients

• 2 1/4 de farine non blanchie tout usage
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de Nutella, divisé
• 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Dans un bol, avec le batteur à main, crémer le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que ce soit fluffy soit 2 minutes.
• Ajouter les oeufs et la vanille, bien mélanger.
• Avec le batteur à main, ajouter doucement la farine en plusieurs fois.
• Ajouter 1/4 de tasse de Nutella et bien mélanger.
• Ajouter les pépites de chocolat et le Nutella restant.
• Mélanger un peu pour créer un effet marbré.
• Prendre un 1/8 de tasse de pâte à la fois et la rouler entre vos mains.
• Déposer sur les plaques préparées à 2 po de distance.
• Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et un peu craqués sur le dessus mais bien bombés.
• Laisser refroidir et finir le refroidissement sur une grille.

Source : Indigo Scones

Brioche au levain

Parce que dans la vie, il y a de ces personnes que l'on est vraiment content d'avoir rencontré, que l'on aime beaucoup passé du temps et qui nous ressemble beaucoup. Le fait est que, Kim est une de ses personnes. Chaque fois que je l'ai vu, j'ai adoré ses moments et ça m'impressionne toujours du fait que l'on est pas du tout au même moment de la vie, que l'on a pas le même âge mais que bordel qu'on s'entend bien :) Bon après ce moment qui ne se voulait pas téteux du tout, cette brioche. 

Kim a tellement un âme généreuse qu'elle m'a si gentiment offert une partie de son Boris. & oui, j'ai Boris Junior en ma possession! & je peux dire qu'il est vigoureux ce bébé Boris parce que bordel qu'il est bien en forme et ne lâche jamais d'être bulleux et super beau! Je suis devenue complètement obsédée de Boris Junior, je le nourris souvent, je la mélange, je lui donne de l'affection et lui parle beaucoup. Ça doit aider parce qu'il donne de supers résultats :) Alors grâce à Kim, je peux maintenant tester toutes ces recettes hyper alléchantes contenant du levain :) Heureuse la fille? Ben quin! Surtout qu'elle m'avait vanté sa brioche au levain et que je me devais de la goûter pour comprendre son engouement par rapport à cette boulangerie. 

Alors donc, en rendant Boris Junior en super forme, je me suis lancée à faire sa brioche :) Elle me l'avait vanté et je comprends maintenant pourquoi. C'est juste de la pure décadence et du bonheur tout simplement. C'est bon nature, grillé, avec une confiture maison, du caramel maison, en cubes avec de la crème en glace...wow :)

Brioche au levain

Ingrédients

• 250 g de farine à pain bio non blanchie
• 3 gros oeufs (autour de 150 g), à la température de la pièce
• 30 g de sucre
• 5 g de sel
• 125 g de levain
• 125 g de beurre mou, coupé en gros dés
• 1 oeuf battu
• 2 c. à soupe de sucre perlé

Préparation

• Dans le bol du batteur électrique, déposer la farine, les oeufs, le sucre, le sel et le levain. Mélanger à basse vitesse (première position) jusqu'à ce que la pâte forme une boule et qu'elle se détache des parois du bol.

• À ce stade, ajouter les morceaux de beurre, un à un, et laisser tourner 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte se décide à se détacher des parois du bol. Vraiment, cela paraîtra impossible, il faut être patient! Surtout, il ne faut pas ajouter de farine.

• Couvrir le bol d'un linge humide, le déposer dans le four dont vous aurez allumé la lumière et laisser reposer de 4 à 6 heures, soit jusqu'à ce que cette belle pâte ait doublé de volume.

• Verser la pâte sur une surface légèrement farinée. Elle sera un peu difficile à manipuler parce que très collante. Séparer la pâte en 4 à l'aide d'une corne.

• Déposer les 4 pâtons dans un moule à cake bien beurré, couvrir à nouveau d'un linge humide et laisser lever environ 1 heure 30 minutes dans le four, elle sera bien gonflée à ce stade.

• Environ 20 à 30 minutes avant de cuire la brioche, la retirer du four si ce n'est pas fait et préchauffer ce dernier à 350F (180C).
• Puis, juste avant d'enfourner, quand la pâte aura doublé de volume ou presque, badigeonner d'oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
• Enfourner et cuire 20-25 minutes, soit jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

• Sortir du four, déposer sur une grille. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de démouler et de laisser presque complètement refroidir.

Source : Kim :)

Bâtonnets de fromage maison

Je ne suis pas du type friture, loin de là. Mais j'avoue que j'avais toujours voulu faire mes propres bâtonnets de fromage parce que bon...j'aime ça. C'est du fromage, c'est fondant et c'est bon :) Donc voilà. Ma moitié italienne qui est toujours bien content de m'aider en cuisine, m'a proposé d'emprunter la friteuse de sa maman. C'était sur que je dirais oui alors voilà :)  De marque Bravetti (hmmm italien), elle fonctionne vraiment bien. Je n'avais jamais utilisé de friteuse alors mon amoureux s'en est chargé! Nous avons préparé ces petits bâtonnets et nous les avons dégusté en moins de temps! Hmmm...ça arrive pas souvent de la friture mais ces bâtonnets étaient bon en maudit! Avec une sauce tomate épicée..c'était cochon à souhait :)

Bâtonnets de fromage maison

Ingrédients

• 12 ficellos de mozzarella coupés en deux ou 12 morceaux de mozzarella coupés en rectangles de 4 x 1/2po
• 1 1/2 tasse de Panko
• 4 c. à thé d'assaisonnement italien (origan, basilic, chili, thym, romarin)
• 1/2 c. à thé de sel de table
• Poivre fraîchement moulu
• 4 oeufs
• 1 tasse de farine tout usage
• Huile de canola pour friture

Préparation

• Déposer la farine et le Panko dans deux bols différents.
• Ajouter l'assaisonnement italien, le sel et le poivre au Panko et bien mélanger.
• Placer les oeufs dans un autre bol et bien fouetter.
• Déposer un morceaux de fromage dans la farine et bien l'enrober.
• Secouer le morceau et le déposer dans le mélange d'oeufs et bien enrober.
• Déposer le morceau dans le Panko assaisonné.
• Déposer de nouveau ce morceau dans l'oeuf et ensuite dans le Panko assaisonné.
• Déposer dans une grande assiette.
• Faire de même pour tous les morceaux.
• Déposer l'assiette dans le congélateur pour au moins deux heures.

• Chauffer la friteuse.
• Déposer les bâtonnets de fromage froid en groupe et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Déposer sur un papier absorbant.
• Refaire la même chose avec tous les bâtonnets.
• Servir avec une sauce marinara.

Source : Food People Want

Parfait aux framboises et crème

Quand j'ai vu cette recette chez Jasmine, j'ai tout de suite voulu la faire. Non seulement simple, j'avais tous les ingrédients dans le frigo. Je sens que ça va se refaire souvent chez moi parce qu'on a beaucoup aimé et que des fois, la simplicité c'est bien apprécié. Surtout en grande chaleur, un dessert express comme celui-ci satisfait une rage de sucre et aide à se rafraîchir en même temps :)

 

Parfait aux framboises et crème

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de framboises fraîches
• 1 c. à table de sucre
• 1/2 c. à table de Grand Marnier (facultatif, j'en ai mis)
• 1 tasse de crème 35% (ou de coco)
• 1/2 c. à thé d'extrait de cerises
• 2 c. à table de sucre
• Les grains d'une gousse de vanille (mis 1/2 c. à thé de caviar de vanille)
• 1/2 tasse de crème sûre

Préparation

• Placer les framboises dans un bol (en réserver 4 pour la garniture) et les écraser grossièrement à la fourchette avec le sucre et le Grand Marnier. Réserver.
• Dans un bol bien froid, battre la crème avec l'extrait de cerises jusqu'à épaississement en ajoutant graduellement le sucre et les grains de la gousse de vanille.
• Incorporer la crème sûre en pliant à la spatule.
• Alterner les couches de crème et de purée de fruits dans 4 verrines, puis passer un couteau au travers du mélange en tournant doucement pour créer des effets marbrés, dans trop mélanger.
• Décorer d'une framboise fraîche.
• Réfrigérer une heure ou déguster tout de suite si vous ne pouvez plus attendre.

Source : Jasmine

Confiture de fraises au vinaigre balsamique et au poivre noir

Dès que le temps des fraises est arrivé, nous sommes allés en cueillir et ce, malgré la chaleur étouffante des champs! Après ce pur plaisir malgré la chaleur, j'ai décidé d'en faire des confitures. En plus, le lendemain, j'allais rencontrer tout le petit beau monde à qui je parle chaque jour sur les blogs alors j'ai sauté sur l'occasion! J'ai donc décidé de préparer cette super confiture! Le vinaigre balsamique et le poivre s'amalgame si bien avec les fraises, cela en est étonnant! Cette confiture sera à refaire c'est certain! Je l'imagine déjà sur un filet de porc mariné ou sur un gâteau quelconque...miam :)

Confiture de fraises au vinaigre balsamique et au poivre noir
(Donne 10 pots masson de 250ml)

Ingrédients

• 12 tasses de fraises

Allez on équeute ces fraises! Avec de belles marguerites pris au travers des champs :)

• 1/2 tasse de vinaigre balsamique
• 1 x 1.75 once de pectine pour fruits
• 1/2 c. à thé de beurre
• 6 tasses de sucre
• 1 c. à table de poivre fraîchement moulu

Préparation

• Déposer une tasse de fraises dans un grand bol et écraser avec un pilon à pommes de terre.
• Ajouter les fraises et écraser jusqu'à ce que vous aillez 5 tasses de fraises écrasées.
• Déposer dans un grand chaudron.
• Ajouter le vinaigre, la pectine et le beurre.
• Amener à ébullition en brassant continuellement.
• Ajouter le sucre en un coup.
• Amener de nouveau à ébullition et laisser cuire ainsi pour une bonne minute, en brassant continuellement.

• Retirer du feu, enlever l'écume au besoin et ajouter le poivre.
• Déposer la confiture chaude dans des pots stérilisés de 250ml, en laissant 1/4 de po d'espace.

• Essuyer tout débordement et sceller.
• Déposer dans un grand chaudron d'eau et partir le feu.
• Amener à ébullition et lorsque l'eau bout, compter 5 minutes.
• Retirer doucement les pots et laisser refroidir de 12 à 24 heures.

Source : Kid Cultivation