Gâteau aux cerises et son glaçage ''fluffy''

Bon. Haha là je suis sur que vous avez lu le titre et dans votre tête, vous pensez au gâteau de la boîte que chaque petite fille voulait avoir lorsqu'elle était petite. Alors oui je l'avoue, je faisais partie de celle-ci hahaha :P Ma marraine a toujours adoré ce gâteau et comme elle était mon modèle et mon idole quand j'étais petite, je voulais tout faire pareil qu'elle! Ça s'est même poursuivi dans le choix du gâteau de fête! Je voulais toujours celui-là et je le dévorais en trentes secondes chrono! Donc cette recette est pleine de souvenirs et de réconfort hihi :) Je l'ai choisi entre autre pour les blancs d'oeufs. 8 au total, mettons que ça a vidé mon stock et hé oui...j'en ai plus au congélo. Heu depuis que je cuisine, ce n'est jamais arrivé! Je n'ai plus de blancs d'oeufs à passer. Soulagement? NON! Parce que dès que je vais en avoir de besoin, je vais devoir trouver une façon de passer les jaunes et ça m'arrive jamais hahahahah jamais contente la fille hun? MAIS NON! Je vais survivre. Surtout que ce gâteau bah c'est de la bombe. Oui ça contient des fakes cerises au marasquin plein de je ne sais trop quoi mais ouff...chacun a son point faible et bah j'aime ce genre de gâteau. Et des vraies cerises ne feraient pas le même effet que celles au marasquin. BON! Le glaçage ''fluffy'' qui est en fait une meringue italienne (non mais les italiens ils l'ont l'affaire! Tranche de vie; je disais l'autre jour à mes parents que je voulais me trouver un italien sexy et le marier mais mes parents ne veulent pas payer le mariage car traditionnellement les parents de la fille paient le mariage...donc ils ont détruits mon rêve en un coup. Je pleure!) et avec le sucre rose de Kim, je déclare ce gâteau de ''girly'' ce qui est zéro moi mais je m'assume pleinement!!! :) Au final, ce gâteau n'est pas trop sucré, goûte bien la cerise et est moelleux de chez moelleux :) À faire pour réveiller la girly en vous hihi :P

Gâteau aux cerises et son glaçage ''fluffy''

Gâteau

Ingrédients

• 2 1/4 de tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/4 de tasses de lait
• 4 blancs d'oeufs
• 1 1/2 tasses de sucre (mis une tasse)
• 8 c. à table de beurre non salé tempéré
• 1 c. à thé d'extrait de cerise (Mis 2 c. à thé)
• 1 c. à table de jus de cerises au marasquin (J'en ai mis plus environ 4 c. à table)
• 1 pot de 10oz de cerises au marasquin coupées finement

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner deux moules ronds de 9po. Réserver.
• Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter le lait et les blancs d'oeufs.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fluffy, environ 3 minutes.
• Ajouter l'extrait de cerises et le jus de cerises au marasquin.
• Ajouter le un tiers du mélange de farine et mélanger.
• Ajouter la moitié du mélange d'oeufs/lait et un autre tiers du mélange de farine.
• Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le restant du mélange liquide, mélanger et le restant du mélange sec.
• Battre au moins deux minutes et ajouter les cerises.
• Verser la pâte à gâteau dans les deux moules préparés.
• Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque planté au centre. (Bon j'hais quand les recettes disent ça mais ça a pris environ 30 minutes ici :P)
• Laisser reposer, passer un couteau sur les côtés et démouler.

Glaçage

Ingrédients

•  4 blancs d'oeufs
• 1 tasse de sucre
• 2/3 de tasse de sirop de maïs

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs juqu'à ce qu'ils forment des pics durs.
• Durant ce temps, chauffer le sucre et le sirop de maïs jusqu'à ce que cela bout.
• Retirer du feu et ajouter aux blancs d'oeufs.
• Battre environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange aille l'apparence de guimauves.
• Décorer le gâteau et décorer de sucre rose ;)

Source : Taste and tell blog

Parfait aux deux pouddings décadents

Comme dessert pour notre dîner de famille, encore là, je ne savais pas trop où m'en aller. J'avais plein d'idées mais étant donné que le repas était quand même très traditionnel, je voulais garder le dessert dans la même lignée. J'ai lancé en blague que je pourrais faire du jell-o ou du poudding et mon père l'a pris au sérieux. Il a proposé une sorte d'étagés au poudding au butterscotch (son préféré) ainsi qu'un à la vanille. Ne perdant pas de temps, j'ai cherché des recettes car on s'entend, faire un poudding, ça ne devait pas être trop trop compliqué. Quoi que, quand j'étais petite, je faisais des "desserts" donc je prenais la petite boîte de poudding ou de jell-o, je mélangais le contenu du sac avec de l'eau ou du lait et tadam...j'étais bien fière hihi! Mais maintenant, ce temps est révolu! J'ai déniché une recette simple et tellement rapide, qui prend presque le même temps de préparation qu'un sachet! Ne voulant pas rajouter de blancs d'oeuf  à la tonne des ces derniers qui bourrent le congelateur, j'ai trouvé une belle recette prenant des oeufs complets. Elle était initialement au caramel mais j'ai simplement changé la cassonade pour du sucre, ajouté des graines de vanille et plus de vanille pure et tadam, un super poudding à la vanille! Encore là, plein de changements peuvent être apporter comme ajouter une essence d'amande, de menthe, des zestes d'agrumes, un alcool, des purées de fruits, etc. Dans le fond, la recette est très de base et peut s'agencer à nos goûts et envies! J'ai fait la recette deux fois, les ai superposés, agrémentés d'un peu de décoration et un dessert d'enfant rempli de souvenirs est "réinventé" :)

Parfait aux deux pouddings décadents
(6 à 8 portions)

Poudding à la vanille
(6 à 8 portions)

Ingrédients

• 4 c. à table de beurre
• 1 tasse de sucre
• Les graines d'une gousse de vanille fendue et grattée
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 2 1/2 tasses de lait
• 2 gros oeufs
• 1 c. à thé de whiskey
• 2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter le sucre et les graines de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Retirer du feu.
• Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs dans 1/4 de tasse de lait jusqu'à le tout soit bien dissout.
• Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau.
• Graduellement, verser le lait sur le mélange de cassonade en fouettant continuellement.
• Ajouter ensuite, en fouettant toujours, le mélange de fécule de maïs.
• Retourner sur le feu et amener à ébullition en fouettant énergiquement.
• Lorsque ça commence à faire des bulles, baisser le feu et laisser mijoter pour une minute encore en fouettant toujours.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le poudding aille une belle consistance.
• Retirer du feu et ajouter le whiskey ainsi que la vanille.
• Laisser refroidir au frigo quelques heures avant de faire le montage.

Poudding au caramel
(6 à 8 portions)


Ingrédients

• 4 c. à table de beurre
• 1 tasse de cassonade tassé
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 2 1/2 tasses de lait
• 2 gros oeufs
• 2 c. à thé de whiskey
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la cassonade. Mélanger jusqu'à ce que la cassonade fonde. Retirer du feu.
• Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs dans 1/4 de tasse de lait jusqu'à le tout soit bien dissout.
• Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau.
• Graduellement, verser le lait sur le mélange de cassonade en fouettant continuellement.
• Ajouter ensuite, en fouettant toujours, le mélange de fécule de maïs.
• Retourner sur le feu et amener à ébullition en fouettant énergiquement.
• Lorsque ça commence à faire des bulles, baisser le feu et laisser mijoter pour une minute encore en fouettant toujours.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que le poudding aille une belle consistance.
• Retirer du feu et ajouter le whiskey ainsi que la vanille.
• Laisser refroidir au frigo quelques heures avant de faire le montage.

Montage

• Lorsque les pouddings ont bien refroidis, préparer 6 à 8 verrines.
• Verser un étage de poudding au caramel, ensuite une de vanille et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'en reste plus d'aucun des deux. (M'a donné 2 étages de chaque donc 4 étages en tout)
• Saupoudrer de confettis au chocolat et garnir de petits fruits si voulu.
• Laisser refroidir encore quelques temps avant de servir :)
• Dégusttteerrr! :)

Source et inspiration : One perfect bite

Fondues parmesan

Pour chaque personne, il y a des saveurs en particulier qui contiennent des souvenirs bien distincts. Que ce soit par rapport à son enfance ou à un événément, dès que l'on a ce goût en bouche, automatiquement les souvenirs remontent et la mémoire gustative entre en action. Personnellement, les fondues au parmesan en font parti. Lorsque j'étais petite, on allait régulièrement chez mes grands-paternels pour y passer la journée et finir le tout avec un bon souper, Avec le temps et l'âge, ces moments se font de plus en plus rares mais j'en garde des souvenirs précieux. Ma mamie est une cuisinière qui a de l'expérience malgré qu'avec l'age et l'envie qui manque, ne cuisine plus autant qu'avant. Lorsqu'elle faisait des fondues parmesan maison, c'était l'euphorie dans la place hihi! Nous sommes tous très amoureux du fromage et ses fondues my god...le ciel, vraiment! Cela fait très longtemps qu'elle n'en a pas fait mais le goût est toujours présent dans ma mémoire. C'est doux, c'est délicat, c'est délicieux et je sors de table bien bourrée (trop même) mais l'excès n'étant pas coutume alors hun hihi :P Quand j'ai vu chez Nath, ses super fondues, je n'ai pas pu résister. Une envie subite de fondues parseman un matin, le soir nous en avions sur la table. M'étant précipitée comme une folle, je n'ai pas regardé son autre recette et elle m'a conseillé d'autres fromages plus goûteux, ce que je tenterai la prochaine fois avec joie! :) J'ai cependant omis les fruits de mer et j'ai suivi la méthode de cuisson de Kim, car je n'aime pas la friture...oui j'en ai peur bon! :P Vraiment Nath, mes papilles ont fait tout un voyage temporel grace à toi ;) Merci beaucoup! Avec la réduction de balsamique...que dire de plus? :)

Fondues parmesan

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre
• 6 . a`table de farine
• 1 1/2 tasses de lait
• 2 jaunes d'oeuf battus
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• Quelques tours de moulin à poivre (je suis une obsédée du poivre, je tourne le moulin à toutes les sauces hihi :P)
• 1/2 c. à thé de piments en flocons (n'ayant pas de piment d'espelette...oui je sais, honte!)

Panure

• 1/2 tasse de farine
• 2 blancs d'oeuf battus + un oeuf battu
• 1 tasse de chapelure au choix (3/4 de tasse de chapelure normale + 1/4 de tasse de panko!)

Préparation

• Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine.
• Cuire environ 1 minute et ajouter le lait en plusieurs fois. Bien mélanger entre chaque ajout au fouet jusqu'à épaisissement.
• Ajouter les jaunes d'oeufs et brasser rapidement pour éviter de cuire les oeufs. 
• Retirer du feu et ajouter le fromage et le piment. Bien brasser pour faire fondre le fromage.
• Beurrer un moule carré de 8x8, recouvrir d'une pellicule plastique et étendre la préparation dedans. Recouvrir d'une pellicule plastique et mettre au froid pour au moins 4 heures. (Plus la prochaine fois ou même les congeler car haha je me battais avec la mélange qui ne décollait pas...on voit la patience d'attendre que le mélange soit bien figé au frigo :P)
• Lorsque le moment est venu de suicre, tailler le grand carré de fromage refroidi en 16 morceaux.
• Enfariner, tremper dans le mélange d'oeufs et ensuite dans la chapelure. Faites de même pour chaque morceau restant.
• Dans une grande poêle ou une grande sauteuse, verser assez d'huile pour bien couvrir le fond et pour qu'il y ait au moins 2 cm d'épaisseur. Sur un feu moyen-élevé, frire les fondues parmesan jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
• Servir avec une feuille de laitue et des tomates recouvertes d'une réduction de balsamique. J'ai fait comme Nath et c'était merveilleux :)