Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

La saison de la bouffe réconfortante est bel et bien commencée! WOU OUH!! L'automne est clairement ma saison favorite. Je suis quelqu'un de très doudoune donc je suis obsédée des foulards, bonnets, bottines, sweaters de ce monde. Passer la journée à cuisiner et sortir le soir puis que mon linge dégage un odeur de bouffe, moi j'aime ça haha :) Faire de la soupe, des potages, des rôtis, du bon pain chaud, des desserts à la pomme ou à la citrouille, my god que j'aime ça!!! Aller au Marché et être entourée des récoltes, ça ne peut pas me prendre plus heureuse. J'ai déniché un rôti de porc au congélo et j'étais bien contente. Un rôti, ça embaume la maison et c'est réconfortant. J'ai cherché une recette pour que les ingrédients aillent avec ce que j'avais dans la maison et ça a bien tombé. Une bonne sauce avec un bon rôti, YUM! Avec des petites patates rôties et des légumes vapeur, mettons que c'était bon en titi. Vive l'automne quoi :)

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Un rôti de porc d'une livre et demie sans os
• Sel et poivre
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet
• 1/2 tasses de vin blanc
• 5 grains de poivre noir
• Une branche de romarin
• Une branche d'oregano
• Une branche de persil + 2 c. à table de persil haché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 2 c. à table d'huile aux deux gousses d'ail.
• Ajouter le porc et bien enrober puis laisser reposer une heure.
• Préchauffer le four à 400F et mettre une grille au troisième encochement vers le haut.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer la c. à table restante d'huile.
• Saler et poivrer le rôti puis cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

• Ajouter le jus d'orange, le faux bouillon, le vin, les grains de poivre et les branches d'herbes puis amener à ébullition.

• Transférer le poêlon dans le four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 145F.
• Transférer le rôti dans un plat et couvrir.
• Tamiser le liquide du poêlon dans une casserole et laisser réduire jusqu'à 1/2 tasse, soit environ 15 minutes.
• Couper le porc en belles tranches et servir avec la sauce.

Source : Pip and Debby

Rôti de porc aux pommes, à la moutarde et au sirop d'érable

J'aime le porc. J'aime vraiment le porc. Je ne sais pas pourquoi mais cette viande m'attire beaucoup et elle peut tellement s'apprêter de toutes les façons! Je suis fanatique de filet de porc mais là, j'adore le rôti tout autant! Je voulais préparer un rôti au pommes avec de la moutarde parce qu'il n'y a rien de meilleur que ça et en cherchant la façon de bien la faire cuire, je suis tombée sur cette recette de Ricardo. J'ai tout de suite pris exemple et ait adapté sa recette. My god, c'était tellement bon!!!!!! Le rôti, cuit à point. La sauce avec les pommes, les oignons, la crème, la moutarde et le sirop, quel meilleur mélange hun? :) Vraiment, WOW! Comme repas du dimanche, on ne pouvait pas faire mieux :) J'en bave encore...J'ai servi avec des linguines au beurre et fines herbes et des brocoli. Quel bon repas satisfaisant :) Psssttt; c'est en partie à cause de mon Creuset <3 OUI OUI! :) Je l'aiiiimmmeee!!!

Rôti de porc aux pommes, à la moutarde et au sirop d'érable

Ingrédients

• Farine
• Sel et poivre
• Un rôti de porc
• Beurre
• Huile d'olive
• 5 c. à soupe de sirop d'érable
• Un oignon, émincé
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 c. à soupe de moutarde maison au vinaigre balsamique
• Deux tasses de vin blanc
• 3 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers
• Une tasse de bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 de tasse de crème à cuisson

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans une assiette, déposer un peu de farine, de sel et de poivre.
• Enfariner le rôti sur tous les côtés.
• Dans une cocotte, faire fondre du beurre avec un peu d'huile.
• Y déposer le rôti et le faire dorer sur tous les côtés.
• Verser 3 c. à soupe de sirop et laisser caraméliser 2 à 3 minutes.
• Retirer le rôti de la casserole. Réserver.
• Déglacer avec une tasse de vin blanc.
• Ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et les faire dorer.
• Remettre le rôti dans la casserole et le badigeonner de moutarde.
• Ajouter le restant de vin blanc avec les pommes, le bouillon, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
• Saler et poivrer et porter à ébullition.

• Couvrir et cuire au four une heure.
• Retirer le couvercle de la cocotte et laisser cuire encore une autre vingtaine de minutes.
• La température interne du rôti doit être de 158F (70C).

• Retirer le rôti de la cocotte, le déposer dans un plat et couvrir d'aluminium.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, déposer la cocotte sur le feu.
• Ajouter la crème et laisser mijoter.
• Servir le porc en tranches fines avec la sauce.

Adaptation de : Ricardo