Salade tiède au poulet grillé, vinaigrette crémeuse au chipotle

Oh la laaa! Ça c'est de la salade!! Cette recette est vraiment quelque chose! Toute simple mais vraiment savoureuse! Non seulement le poulet mariné est un délice mais la vinaigrette aux chipotles avec le prosciutto croustillant et le romano fraîchement râpé sont divins!!!! Ataboy, c'est bon :) Pour un repas de semaine, c'est tout à fait faisable et ça une motivation pour la finir, cette semaine-là! :P Ah ce J-F Plante...une recette contenant aucune crème, beurre...que de choses ''santé'' :P

Salade tiède au poulet grillé, vinaigrette crémeuse au chipotle

Ingrédients

• 3 belles poitrines d'environ 150 à 200g chacune
• 2 coeurs de laitue romaine, en tronçons (mis romaine et frisé)
• 4 c. à soupe de câpres (omis)
• 6 fines tranches de prosciutto, cuites et croustillantes, brisées en morceaux
• 1 tasse de croûtons nature ou à l'ail
• 1 tasse de parmesan, fraîchement râpé

Marinade

• 1 tasse de yogourt nature
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à soupe de thym séché
• 1 c. à soupe de sel d'ail
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de zeste de citron vert

Vinaigrette crémeuse au chipotle

• 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce (fait la mayo maison de J-F Plante)
• 1/4 de tasse de jus de citron vert
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon (mis de Meaux)
• 1 c. à soupe de purée de chipotle en sauce adobo
• Une pincée de sel et poivre

Préparation

• Fouetter les ingrédients qui composent la marinade.
• Transvider dans un sac en plastique.
• Ajouter le poulet et laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 12 heures.
• Préchauffer le BBQ à intensité maximale pendant 5 minutes puis baisser le feu à intensité moyenne-élevée.
• Huiler les grilles du BBQ et cuire les poitrines de 7 à 8 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, à l'aide du batteur à main ou du robot culinaire, fouetter tous les ingrédients qui composent la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, réserver.
• Dans un grand saladier, mettre la laitue, les câpres, le prosciutto et les croûtons.
• Ajouter la vinaigrette au goût et mélanger délicatement.
• Ajouter le parmesan et mélanger de nouveau.

• Retirer les poitrines de poulet du feu.
• Émincer finement et garnir la salade de morceaux de volaille fumants.

• Servir immédiatement.

Source : Plaisirs coupables, Jean-François Plante, p. 55

Rigatonis rosés au poulet, prosciutto et champignons

Des plats de pâtes, c'est toujours apprécié! Il n'y a jamais personne qui rechigne chez moi lorsque c'est au menu et c'est bien comme ça :P J'aime quand ça se fait dans un poêlon, que la sauce se mélange avec les pâtes dans la casserole et that's it! :) Si en plus ça peut être rapide et savoureux comme cette recette ci-dessous, je prends avec joie! J'ai pris cette merveilleuse recette chez Caro et je ne l'ai pas regretté oh ça non! Merci Caro :) C'était vraiment très bon! J'ai fait de petits changements car j'avais une bouteille de passata qui attendait au frigo et sachant que nous sommes sauceux dans la famille, j'ai pensé la passer pour faire plus de sauce et que tout le monde soit content :P Avec une petite touche d'épice et un peu plus de tout, ça a été mangé en presque un souper! Il y en a eu pour les lunchs le lendemain avec joie :) Merci beaucoup Caro, je vais la refaire souvent cette recette c'est certain :)

Rigatonis rosés au poulet, prosciutto et champignons

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 125 g de prosciutto, haché
• 3 petites poitrines de poulet émincées
• 227g de champignons émincés
• 1 1/2 tasses de passata
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 125 ml de vin blanc
• 250 ml de crème 15%
• 500g de rigatonis (Il me restait 2 fonds de sac de 250g environ chacun. 1 blé entier, 1 pâtes blanches)
• Basilic séché, chili en flocons et poivre au goût
• Parmesan fraîchement râpé, pour la garniture

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• Ajouter le prosciutto et le faire rissoler.
• Ajouter le poulet et le faire cuire 3 minutes à feu moyen.
• Incorporer les champignons et prolonger la cuisson de 2 minutes.
• Ajouter la passata et le concentré de tomates et bien remuer.
• Verser le vin et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter la crème et les épices, au goût.
• Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Les égoutter et les remettre dans la casserole.
• Verser la sauce dessus et bien mélanger.
• Servir immédiatement, garni de parmesan.