Crab cakes avec mayo épicée

Lorsque mon copain m'a dit qu'on allait avoir plein de crabe, ma première pensée a été des crab cakes! Je n'en avais jamais préparé et tout ce qui est croquettes, bah j'adore ça! J'ai donc cherché et regardé plusieurs recettes pour en trouver un qui contiendrait plus de crabe qu'autre chose. Aussi, je voulais l'accompagner d'une mayonnaise épicée. C'est sur celle-ci que j'ai arrêté mon choix. & quelle recette! Elle est simplement parfaite. Remplies de crabe, ces croquettes se mangent toutes seules. Elles sont bien croustillantes du au panko et fondent dans la bouche. Avec la petite mayo et une bonne portion de salade à la dijon, vraiment tout un repas. Mon obsession sur les crab cakes a été assouvi et j'ai déjà hâte d'avoir accès à du crabe de qualité encore! Mon chum se trouvait drole et disait que le crabe était ''Québecrabe''....oh la la :P 

Crab cakes avec mayo épicée

Ingrédients

Crab cakes

• 1/2 livre de chair de crabe fraîche

• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table d'oignons verts hachés
• Un oeuf, légèrement battu
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• Une tasse de panko
• Beurre et huile d'olive pour la cuisson
• Quartiers de citron

Mayo épicée

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• Une gousse d'ail émincée
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

Crab cakes

• Mélanger l'oeuf, la mayo, l'oignon et les épices dans un bol.
• Ajouter le crabe ainsi que la moitié du panko.
• Ne pas trop mélanger car l'objectif est de garder des morceaux de crabe.
• Former des croquettes et les enrober du restant de panko.

Super truc que j'aime bien trop!

• Déposer sur une assiette recouverte de papier ciré, les couvrir et réfrigérer pour au moins deux heures.

• Faire chauffer l'huile ainsi qu'un peu de beurre dans un poêlon.
• Enrober les crab cakes de le moitié restante de panko.
• Déposer les crab cakes et dorer des deux côtés environ trois minutes.

• Servir avec la mayo épicée, un quartier de citron ainsi qu'une bonne salade.

Mayo épicée

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Adaptation de : Fou de Food Mtl

Casserole de crevettes aux tomates et au feta

Je mets sur la liste des courses, du saumon fûmé, et ma mère revient avec des crevettes. Bon, ce n'est pas triste mais pareil haha ça change le plan d'un menu! Qu'à cela ne tienne, j'avais une superbe recette de crevettes en réserve et j'étais bien contente de pouvoir la faire :) J'ai modifié la recette pour prendre un petit pot de nos tomates car les belles tomates du Québec ne sont pas encore tout à fait en épicerie encore. Je trouvais chouette cette recette car elle est toute simple, se fait rapidement et le fait que l'on mange peu de crevettes, bah une bonne recette quand on mange c'est bien quoi :) J'ai servi le tout avec un riz aromatisé au faux-bouillon ainsi des courgettes sautées!

Casserole de crevettes aux tomates et au feta

Ingrédients

• Un gros oignon coupé finement
• Une douzaine de tomates cerises coupées en quartiers (mis un pot de 500ml de tomates en dés avant d'enfourner)
• 2 c. à table de persil fraîchement haché
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé d'harissa
• 450g (environ une livre) de grosses crevettes congelées, dégelées sans la veine et sans l'écaille
• 3/4 de tasse de feta émietté

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire sauter l'oignon dans l'huile. 
• Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles perdent leur eau. (omis)
• Dans un autre poêlon, faire sauter l'ail et la sauce Harissa puis ajouter les crevettes et le persil.
• Les faire sauter d'une à deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu grillées des deux côtés.
• Les crevettes ne doivent pas être cuites au complet.
• Ajouter le contenu du premier poêlon dans celui des crevettes et bien mélanger. (j'ai ajouté les tomates)
• Saupoudrer de feta et mélanger un peu.

• Cuire à BROIL de 3 à 5 minutes, le temps que le feta fonde et peu et dore.

• Servir avec l'accompagnement de son choix.

Source : Inspired Edibles

Fettucine citronné, pétoncles poêlés

Toujours dans le repas de fête de ma maman, elle voulait des pétoncles. J'avoue que je ne cuisine pas vraiment les pétoncles car bah...en gros...heu...pas d'excuses :P Donc elle était vraiment en rage de pétoncles! Elle voulait aussi quelque chose avec des agrumes donc j'ai trouvé une recette toute simple qui ne demande rien de bien compliqué sauf de bonnes pétoncles de qualité. Donc ici, je suis allée à la Poissonnerie du Marché Atwater pour me procurer de beaux gros pétoncles bien frais :) Donc la préparation de cette recette est vraiment rapide et donne de bons pétoncles légèrement citronnés, croustillants en surface et tout tendres à l'intérieur :) Avec les pâtes au goût tout doux de parmigiano et de citron, c'est quelque chose pas à peu près :)

Fettucine citronné, pétoncles poêlés

Pétoncles poêlés

• 20 pétoncles

• 4 c. à table de beurre fondu
• 4 c. à thé d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre

Fettucine citronné

• Fettucine 
• Assez d'eau pour les cuire
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Le jus d'un citron
• Le zeste d'un citron
•  Persil haché
• Parmigiano reggiano fraîchement râpé

Préparation

• Dans un bol, déposer les pétoncles.
• Verser le beurre ainsi que le jus dessus le tout.
• Saler et poivrer.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Lorsque le tout est bien chaud, y déposer les pétoncles.

• Cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés. Ne pas trop cuire.
• Dans un grand chaudron, faire bouillir de l'eau.
• Y faire cuire les fettucine.
• Égoutter et remettre dans le chaudron.
• Ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le persil et le parmigiano.
• Dans des bols à pâtes, servir les pâtes et y déposer les pétoncles.
• Saupoudrer de parmigiano et servir!

Source : Pardon the dog air