Spaghettis à la pancetta, aux tomates et au basilic

Ce plat est à la base vraiment chouette. Mais j'avais cette envie de faire des pâtes et ça a ajouté tout un caractère à la recette. Tout simple mais my god que cela regorge de saveurs!!! On devait être que 4 pour souper, au final nous avons été 6 et on a du séparer égal le rendement de la recette et l'on étaient bien tristes. Cela n'en donnait pas beaucoup à chacun et on a tous tellement aimé, que l'on en aurait mangé un deuxième bol. Pour dire que, coup de coeur!! J'imagine déjà avec des belles tomates du jardin l'été et du basilic fraîchement cueilli, ma ma miaa!!! Un côté fumé avec la pancetta, le côté fraîcheur avec les tomates et le piquant du basilic...je dois en refaire :)

Spaghettis à la pancetta, aux tomates et au basilic

Ingrédients

• 375g de spaghettis
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 250g de pancetta en lanières ou en cubes
• 2 oignons verts en rondelles
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4  de tasse de vin rouge
• 1/4 c. à thé de flocons de piments forts
• 1 1/2 tasses de tomates cerises coupées en 2
• 1/2 tasse de basilic frais
• Parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à al dente.
• Égoutter et réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.
• Pendant te temps, faire dorer la pancetta dans l'huile et égoutter sur du papier absorbant.
• Dégraisser un peu le poêlon et ajouter un peu d'huile.
• Y faire saisir les oignons verts 3 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le vin ainsi que les flocons de piment.
• Laisser réduire jusqu'à évaporation presque complète du vin.
• Ajouter les tomates et cuire deux minutes pour faire tomber les tomates.
• Écraser légèrement pour faire sortir le jus un peu.
• Déposer les pâtes égouttées dans une casserole, ajouter la préparation de tomates, l'eau de cuisson et le basilic, asaissoner et déguster avec des copeaux de parmesan.

Source : Coup de Pouce

Muffins à l'orange et aux bleuets

Dans le congélo, on a en masse de fruits que l'on a cueilli cet été. Ça donne que depuis cet été, je n'ai pas vraiment utilisé ces derniers parce que je veux en garder pour l'année et que ça donne qu'en fin de compte, je les utilise qu'à partir de janvier. Maudite habitude qui ne décolle pas d'année en année! J'avais une envie de muffins aux bleuets et j'ai pris la recette dans un fasicule de Coup de Pouce. Je l'ai modifié en changeant les farines, réduisant la cassonade et en utilisant de l'huile d'olive. Moelleux à fond et goûteux, YUM! En collation, on ne peut pas demander mieux :)

Muffins à l'orange et aux bleuets

Ingrédients

• 1/2 tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de flocons d'avoine
• 2/3 de tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine six grains
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Le zeste d'une orange
• Une tasse de lait
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Un oeuf
• Une tasse de bleuets surgelés

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides.
• Mélanger les deux mélanges et ajouter les bleuets.
• Verser dans les cavités du moule.
• Cuire de 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : Coup de pouce, collection culinaire