Chaudrée de quinoa et de maïs

C'est pas parce que l'été est parmi nous que l'on doit arrêter les soupes & cie, au contraire!! Encore et toujours, je tente d'utiliser les aliments que j'ai déjà dans ma cuisine au lieu d'en acheter d'autre. Cette chaudrée, je la regardais depuis un bout et j'ai enfin décidé de la faire. J'avais tout à la maison; des haricots, du quinoa et mon maïs canné l'an passé alors je me devais de la faire cette chaudrée. J'ai bien fait car vraiment, c'était bon de chez bon. C'est très nutritif et ça soutient pour un bon bout. Sur l'heure du dîner, c'est parfait. Je vais la refaire cet hiver c'est clair!

Chaudrée de quinoa et de maïs

Ingrédients

• 1/2 tasse de quinoa
• 2 c. à table de beurre
• Un petit oignon, en dés
• 2 c. à table de farine
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 2 tasses de grains de maïs
• Une tasse d'haricots blancs
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un grand chaudron, rôtir le quinoa pour 3 à 5 minutes. Retirer.
• Dans le même chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter l'oignon et sauter quelques minutes.
• Ajouter le fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter la farine  et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon puis le lait et bien mélanger.
• Ajouter le maïs, les haricots, le quinoa le thym et le sel.
• Amener à ébullition puis réduire le feu et cuire entre 15 et 20 minutes, mélanger fréquemment.
• Servir!

Adaptation de : The recipe rebel

Carrés à la rhubarbe

Oh oui, de la rhubarbe! Dire que j'ai rejeté ce doux légume pendant si longtemps....j'en ai presque honte! Mais depuis que j'ai commnencé à le cuisiner cette année, je ne m'en passe plus. Ça et les asperges, mon amoureux commence à en avoir marre tellement que je les cuisine haha! Mais je cuisine selon les saisons et localement alors il fait avec, pas le choix :) J'ai donc commencé la saison de la rhubarbe avec ces carrés et de la super compote!!! Des flocons d'avoine, du beurre et de la cassonade, il n'y a rien de meilleur!! Avec de la compote en plus, yummmmmmmmm! À faire encore et encore :)

C'est ça que ça donne quand tu oublies de prendre un carré en photo...eh la la!

Carrés à la rhubarbe

Ingrédients

Compote à la rhubarbe

Ingrédients

• 6 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée, coupée en cubes
• Une tasse de sucre
• 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation

• Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure.
• Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ une heure ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d'une purée épaisse et sirupeuse.
• Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.
• Verser dans trois pots de 250ml (une tasse) puis couvrir et laisser tiédir.
• Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
• Se conserve environ trois semaines au frigo ou congeler.

Carrés à la rhubarbe

Ingrédients

• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasses de compote de rhubarbe

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et tapisser un moule carré de 8po de deux bandes de papier parchemin en les laissant dépasser de chaque côté.
• Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le beurre et la cassonade avec les doigts jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée.
• Presser la moitié du croustillant dans le moule.
• Étaler la compote.
• Couvrir avec le croustillant restant.

• Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré.
• Laisser refroidir complètement.
• Démouler et couper en carrés.

Source : Ricardo : Compote et Carrés

Popsicles à la cerise et à l'amande

Oh que oui! Même si on a toujours pas été témoins de canicule (je ne dis pas ça pour qu'il y en ait là...), j'ai voulu commencer l'été avec des popsicles maison! Je suis tombée sur cette recette et le lien s'est fait rapidement dans ma tête. J'avais des cerises au congélateur et ma moitié et moi adorons tout ce qui aux amandes ou aromatisé à cette noix. Donc cela n'a pas été long pour que je fasse le tout disons! C'est tout simple et cela donne des popsicles santé et de qualité, ça n'a pas de sens!! Il y a un monde entre ces popsicles et ceux du commerce, oui oui! À refaire encore et encore :)

Popsicles à la cerise et à l'amande
(8 gros popsicles)

Ingrédients

• Deux tasses de cerises dénoyautées, fraîches ou congelées
• 2 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/4 de tasse de sucre
• Jus d'un citron
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• Une pincée de fleur de sel

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le contenant d'un mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
• Verser dans des moules à popsicles.
• Laisser au congélateur pour au moins 4 heures.

Source : Last Ingredient

Oeufs du diable à la sriracha, crumble de panko

Oh oui!!!! Je suis allée dans le quétaine kitsch québécois!!! Mais c'est que j'avais une obsession assez intense sur les plats de service à oeufs farcis. J'en voulais un depuis longtemps et là, le coup de coeur a frappé! J'étais à une vente vintage et je suis tombée sur cette beauté des plus fatales. Non mais avez-vous vu ce plat à oeufs farcis? IL Y A UNE POULE AVEC CES POUSSINS EN SALIÈRE ET POIVRIÈRE!!!!! J'en revenais pas et j'ai tout de suite décrété que ce plat était mien pour la vie. Je fais une douce obsession sur les poules aussi. J'aime les poules, lorsque j'aurai une propriété j'aurai un poulailler et c'est cela. Donc que le plat à oeufs soit ainsi décoré de poules et de poussin, le destin a joué là-dedans pas à peu près.

Pour inaugurer l'utilisation de ce divin plat, j'ai décidé de faire des oeufs farcis, tsé! Alors en cherchant une chouette recette, il y en avait plein avec de la sriracha. C'est donc naturellement que je suis allée avec une recette contenant cette sauce que j'adore bien trop. Le crumble était vraiment la petite touche parfaite et je ne pouvais passer à côté. Alors j'ai commandé plein d'oeufs bio sur le Marché Lufa et j'ai préparé le tout. Pour accompagner les oeufs, j'ai préparé une salade de pâtes et ma moitié de me dire que ''On mange vraiment québécois ce soir hun!'' Baaaaaahhh oui, une fois de temps en temps, il le faut bien :) Alors voici l'histoire derrière ce plat et vraiment, il faut faire des oeufs farcis plus souvent, c'est tellement bon!!

Oeufs du diable à la sriracha, crumble de panko

Ingrédients

• 6 oeufs, cuits durs
• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table de sriracha
• 1/2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de panko
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

• Craquer les oeufs et les peler.
• Couper les en deux et retirer les jaunes puis les déposer dans un bol.
• Ajouter la mayonnaise et la sriracha puis bien mélanger. Réserver.
• Dans un poêlon, chauffer le beurre.
• Ajouter le panko, la poudre d'ail et le sel. Bien mélanger.
• Faire griller et laisser refroidir.
• Avec une poche à douille, remplir les blancs d'oeufs du mélange à la sriracha et saupoudrer de panko grillé.
• Déposer dans un plat à oeufs farcis et servir.

Adaptation de : A farm girl dabbles

Salade hachée de pois chiches barbecue, vinaigrette ranch à l'avocat

Attention les copains, toute une salade ici!!! Malgré la température qui a ces hauts et ces bas, je suis en mode été et donc cela veut dire des salades! Je prévois toujours une salade repas dans mon menu de la semaine et celle-ci en a fait parti récemment. La vinaigrette avait beaucoup trop piqué ma curiosité et j'avais hâte de l'essayer. Je l'ai préparé le weekend et elle est restée super belle jusqu'à mon souper de la semaine, elle n'a pas noirci. Elle était exquise, mais exquise!! Pour le restant, j'ai préparé une sauce BBQ maison et ai préparé les légumes d'avance. Le soir-même, je n'ai eu qu'à faire chauffer les pois chiches et à monter la salade. Rapide comme l'éclair, santé comme tout et surtout, trop bon! Disons que ça criait la fraîcheur et la joie des produits des champs québécois cette belle salade :) Merci Sara, superbe découverte qu'est cette salade!

Salade hachée de pois chiches barbecue, vinaigrette ranch à l'avocat

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 2/3 de tasse de sauce barbecue maison
• Une grande tête de romaine, hachée
• Une tasse de grains de maïs
• 1 1/2 tasse de tomates cerises
• Une tasse de carottes râpées
• 2-3 oignons verts

Vinaigrette ranch à l'avocat

• Un avocat
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• Le jus d'un citron
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• Deux gousses d'ail
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Sel au goût

Préparation

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• Rincer et égoutter les pois chiches.
• Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter les pois chiches et mijoter dans la sauce barbecue pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps, hacher la laitue, les tomates et les oignons verts.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter le maïs et les carottes et bien mélanger.

• Lorsque vous êtes prêts à assembler, distribuer la salade dans des bols, mélanger avec la quantité désirée de vinaigrette et garnir avec les pois chiches barbecue.
• Si vous avez des restants, il est préférable de les ranger séparément pour éviter que la salade soit détrempée.

Source : Sara