mercredi 19 décembre 2012

Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé aux Herbes de Provence

J'avais encore d'autres citrons à passer et un souper à préparer pour la fin de semaine! J'ai cherché mais en vain, je ne trouvais rien qui me plaisait. J'ai donc pensé bien longtemps et j'ai arrangé de quoi de vraiment pas pire! Cette ''recette'', si l'on peut la nommer ainsi, est juste assez cochonne mais pas trop pour profiter du weekend :) De pâtes bien crémeuses, oui j'ai fait l'usage de crème même si je préfère faire des béchamels, ici j'ai dévié un peu, un bon goût citronné avec un poulet grillé sur le BBQ malgré la pluie qui tombait cette journée là (même si là c'est de la belle neige blaaannnccchhhe partout, je capote :). En gros, un mélange d'idée gagnant qui aura su bien nous plaire en un samedi soir. Tout simple et surtout, bien trop délicieux pour s'en passer :)
Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé aux Herbes de Provence

Poulet grillé aux Herbes de Provence

  • 2 poitrines de poulet désossées sans la peau
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table d'Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Sauce crémeuse au citron
  • Une tasse de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
  • 2 tasses de crème
  • Zeste d'un citron
  • Jus d'un citron
  • Une pincée de piment de cayenne
  • 1 c. à thé de romarin
  • Sel et poivre
Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé
  • 1lb de parpadelles
  • Une recette de sauce crémeuse au citron
  • Une recette de poulet grillé aux Herbes de Provence
Préparation

Poulet grillé aux Herbes de Provence
  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.
  • Réfrigérer pour au moins 4 heures.
  • Faire cuire le poulet sur le BBQ.
  • Réserver.
Sauce crémeuse au citron
  • Dans un grand chaudron, faire chauffer le bouillon de poulet.
  • Ajouter la crème, le zeste et jus de citron ainsi que les épices. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter pour une dizaine de minutes.
Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé
    • Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
    • Garder un peu d'eau de cuisson et l'ajouter à la sauce.
    • Mélanger les pâtes et la sauce.
    • Couper le poulet en fines tranches et servir sur les pâtes.
    • Parsemener de romano si désiré.

    mardi 18 décembre 2012

    Biscuits avoine et raisins

    J'ai succombé. Oui je me suis pliée à la demande de raisins secs dans des biscuits. C'est que voyez-vous, dès qu'il y a des pépites ou des morceaux de chocolat dans quelque chose que je fais, mon père me niaise en chialant sur le fait que ce ne sont pas des raisins et que LUI il aime les raisins et que bref, il va bouder mes biscuits ou autres gourmandises. Tsé, dans le fatiguant là? Qu'à chaque fois c'est la même rengaine? Ah si! Mais là, j'ai vu une recette qui contenait des raisins secs et les biscuits avaient l'air méga trop bons! Alors j'ai fait, j'ai mangé et hmmm...WOW! C'est vrai que c'est bon des biscuits avoine et raisins des fois. J'ai baissé la quantité de sucre et de beurre et ils étaient juste parfaits. Bien dorés, moelleux, croustillants, goûtaient bon le beurre et le sucre...mettons qu'ils sont flyé vite et que ça a rendu heureux un petit papa. Aww ce que je ne ferais pas pour ma famille, je vous dis pas ;)
    Biscuits avoine et raisins
    (Environ 24 biscuits)

    Ingrédients

    • 1 3/4 de tasse de farine non blanchie
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé de cannelle
    • 3/4 tasse de beurre non salé, température pièce
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé de vanille pure
    • 2 1/2 tasses de flocons d'avoine
    • 1 1/2 tasses de raisins secs
    Préparation
    • Préchauffer le four à 350F.
    • Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
    • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
    • Dans un grand bol, crémer le beurre, la vanille et les deux sucre.
    • Ajouter les oeufs et bien mélanger.
    • Ajouter le mélange sec petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout.
    • Ajouter les flocons d'avoine et les raisins à la cuillère de bois.
    • Prendre deux c. à table de mélange et les rouler entre les mains.
    • Déposer les à 2po de distance sur les plaques.
    • Écraser un peu les biscuits avec les dgoits.
    • Cuire de 10 à 11 minutes et laisser refroidir.

    lundi 17 décembre 2012

    Muffins au citron et pavot

    Des citrons et un restant de yogourt grec au frigo qui traînent, un manque d'idées sur à quoi faire le muffins parce que l'on pense à trop de choses d'école, une panique qui s'installe....MUFFINS CITRON ET PAVOT TIENS!!! Dans le classique et surtout, dans le bon :) Tout simple, pas gras, rempli d'un bon goût citronné, alleluia! Mettons qu'ils se sont mangés très vite et que réchauffés avec un bon yogourt maison et une banane-beurre d'arachide...les déjeuners sont un merveilleux moment de la semaine :)
    Muffins au citron et pavot

    Ingrédients

    • 1 tasse de farine de blé entier
    • 1/2 tasse de farine d'épeautre
    • 1/2 tasse de farine non blanchie
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 c. à table de graines de pavot
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 2 oeuf
    • Une tasse de yogourt Grec
    • Le jus d'un citron
    • 1/4 de tasse d'huile végétale
    • Le zeste d'un citron
    Préparation
    • Préchauffez le four à 400F.
    • Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
    • Mélanger dans un bol les farines, le sucre, le pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
    • Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le jus de citron, l'huile et le zeste de citron.
    • Déposer dans le mélange sec et bien mélanger.
    • Verser dans les caissettes de papier.
    • Cuire 20 minutes et laisser ensuite refroidir.
    Adaptation de : Baking in braska

    samedi 15 décembre 2012

    Brit and Chips



    Un jeudi soir, mon père déclare que je ne ferais pas à souper le vendredi car on va au resto. Je n'avais pas grand chose à dire sur ça alors j'ai dit okay. Il a proposé que l'on aille manger des fish and chips à un endroit où il est déjà allé avec ma mère quelques fois. En étant curieuse, j'ai accepté. J'ai tout de suite averti mon frère qu'il venait avec nous, aucun autre choix. & oui, un vendredi soir, nous allions souper en famille oh my god! Sa copine ne pouvant pas, mon copain ayant fini de travailler tôt pour une fois a pu venir avec nous :)

    Des beaux petits cadres à esprit britannique :) <3

    Donc direction Brit and Chips pour s'imbiber de l'esprit britannique quelques temps! Ce resto offre non seulement des fish and chips mais aussi des pasties, des pies, des crevettes popcorn, des salades, etc. Donc comme mon copain n'aime pas le poisson, il a pu trouver son compte quand même :) Ils offrent aussi une variété de bières et boissons gazeuses importées. Le menu est affiché sur de l'ardoise au dessus des cuisines et de partout, on a une bonne vue. Il y a la panure du mois à chaque mois et ce mois-ci, c'était la sole panure crème sure et oignon!


    En famille, nous nous sommes rendus à ce petit resto qui compte gros maximum, une trentaine de places. Il y a quelques tables au fond mais sinon, il y deux comptoirs avec des chaises hautes de bar face aux cuisines. Il ne faut pas s'attendre à y être tranquille et avoir sa bulle, l'endroit est petit mais tout de même pas trop bruyant. Pour un vendredi soir, il y avait un bon roulement car on peut prendre pour emporter et beaucoup venaient pour cela. L'endroit était tout de même plein et ça ne chaumait pas en cuisine :)


    Au menu, plusieurs sortes de poissons avec leur panure attitrée, pas question de choisir un poisson avec une panure, ça ne fonctionne pas comme ça! Choix de chips ou de salade et plein de petits à-côtés sont possibles. Au niveau des breuvages, mes parents ont tout deux pris une London Pride et mon frère a pris la bière du resto, la Burgundy Lion Ale (car oui, les propriétaires ont aussi le Burgundy Lion sur Notre-Dame, ce sera pour un autre post ;) Pour ma moitié italienne, ce fut le Cream Soda importé de Ben Shaws, qui goûte à fond le crème soda, yummmmmmmm, et pour ma part, le Cloudy Lemonade, qui est une limonade qui goûte bien le citron et gazéifiée. Tous ont bien été heureux de leur choix :)

    La London Pride de mes parents :)

    La Burgundy Lion Ale de mon frérot!

    J'avais trop faim, on voit le Cloudy Lemonade et le Cream Soda dans le fond en bleu :)
    Ensuite, pour le repas, nous ne sommes pas de la même famille pour rien, nous avons tout les 4 pris la même chose! L'aigelfin panure au sirop d'érable avec des chips :) Pour mon copain, il a opté pour la pie poulet et poireaux avec des chips! Pour le fish and chips, cela vient avec un quartier de citron ainsi qu'une sauce tartare. L'aiglefin était très bon, très ''flaky'' et goûtait juste assez le sirop d'érable. Les chips étaient aussi très chouettes. Pour ce qui est de la pie poulet et poireaux, la moitié l'a trouvé très bonne, bien crémeuse avec de bons morceaux de poulet :) Le tout est servi dans une assiette en tôle avec un papier journal au fond. Très rustique et très fish and chips britannique quoi :) MIGNON! <3

    Fish and chips!

    Du bon poisson!

    L'assiette de la moitié :)

    Du petit poullleeettt!

    Nous regardions le menu niveau des desserts et il y a un ''deep fried whatever''. Par curiosité, nous avons posé la question à la gentille serveuse et elle nous a répondu que c'était des barres de chocolat frites...oui, vous avez bien lu. & bien en mettant nos vies en péril, nous avons tenté dans la ''Double Decker'', barre de chocolat britannique faite de deux gaufrettes et de nougat. Bon, j'ai pris une mini-bouchée et c'était bien assez mais mon père et ma moitié ont bien aimé. Perso, c'était la seule fois que j'essayais, je peux barrer ça de ma liste de choses à faire avant mes 30 ans haha :P

    Oh la laaaaaaaa

    Traumatisme...
    En somme, beau petit resto bien chouette pour décompresser d'une longue semaine. Ça a surtout été un chouette moment en famille, qui est rare de ces temps-ci. On a tous bien mangé et on a fait le plein de friture pour un long moment hihi :P Si vous cherchez un petit resto de style britannique qui en garde bien l'esprit, le Brit and Chips est pour vous :)

    Adresse; 433, rue McGill, Montréal
    Prix; Pour deux personnes, environ 30$
    Site (avec menu, photos, etc) : Brit and chips

    vendredi 14 décembre 2012

    Casareccia sauce Ragu

    Quand je vais chez Milano, j'ai deux options. Soit que j'y entre, prends ce qui est sur ma liste et je ressors en courant ou bien, je prends mon temps, flâne dans les allées toutes nouvellement rénovées, découvre pour la 100ème fois ce qu'ils ont, met des trucs dans le panier parce que je les veux et bref, ça peut durer longtemps. Pour cette recette, encore une anecdote passionnante :) C'était une journée dont j'avais beaucoup de temps et une envie assez incroyable de rapporter de beaux petits trucs chez moi. Donc on prend le temps avec un panier et on fait le tour pour découvrir encore une fois le magasin fraîchement rénové! Passage obligé vers les pâtes, je regarde la multitude variété et je décide que je veux des pâtes chouettes. Étant tout de même raisonnable, je choisis d'arrêter mon choix sur des Casareccia. Des genres des macaronis longs doubles. Si! Je les ai vu et j'ai pensé ''sauce remplie de viande avec plein de bonnes tomates et PLEIN de romano râpé!'' Je suis donc partie avec mon sac et plein d'autres trucs. J'ai posé le sac de pâtes dans l'armoire et l'horloge du temps a tourné, j'ai oublié ce sac dans l'armoire. Quand j'ai fait mon menu la semaine passée, tadaaaaaaaaaaaammmmmmm. Je ferais une sauce avec notre porc haché, nos tomates et plein d'épices. Avec PLEIN de Romano :) Le tout sur mes pâtes achetés avec joie chez Milano :) J'ai donc fait une sauce bien basique mais oh pleine de saveurs de ma tête. J'ai tenté de suivre ce que je faisais pour ne pas oublier et yummmmmmmmm, c'était du délice! Réconfortante, la sauce fumante sur des pâtes de forme différentes avec plein de Romano, me semble que ça donne de l'énergie pour le lendemain :)
    Casareccia sauce Ragu
    (Pour 6 bonnes portions)

    Ingrédients
    • 2 c. à table d'huile d'olive
    • Un petit oignon, finement haché
    • 2 gousses d'ail, finement hachées
    • 1lb de porc haché
    • 1 c. à table de pâte de tomates
    • 1/2 tasse de vin rouge
    • Un gros pot de tomates :) (ou un conserve d'1L)
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    • 2 feuilles de Laurier
    • 1 c. à thé de romarin
    • 1/2 c. à table de chili en flocons
    • 2 c. à table de sucre
    • 1/4 de tasse de basilic frais haché
    • Sel et poivre
    • Romano fraîchement râpé
    Préparation
    • Dans un moyen chaudron, faire chauffer l'huile.
    • Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il tombe et devienne transparent.
    • Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
    • Ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Saler et poivrer.
    • Ajouter la pâte de tomates ainsi que le vin rouge et laisser évaporer.
    • Ajouter les tomates, le bouillon et les épices.
    • Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une bonne demie-heure.
    • Servir sur des casareccia avec du romano fraîchement râpé.