Pains Kaiser

Voici donc les pains qui ont soutenu les burgers d'hier. Meilleures photos cette fois-ci haha :) Des petits dont j'ai modifié la recette pour mélanger plusieurs farines parce que c'est meilleur ainsi. Ils sont tout simples à faire ces pains, il faut prendre le temps de les confectionner avec amour et ça donne de jolis petits pains. En lisant les commentaires sur la page de la recette d'Isa, je me suis rendue compte que je lui avais écrit en 2010 que je voulais les faire. 2010. Nous sommes en 2013 et je les fais enfin. Bref, la vie des fois peut être bizarre et nous surprendre quoi! Il reste que ces pains sont fameux, en burgers, en sandwichs ou en rôties, du pur délice :) Merci Isa!

Pains Kaiser
(Donne 8 pains)

Ingrédients

• 3 tasses de farine non blanchie
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1 tasse de farine six grains
• 2 c. à thé de sel
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 2 c. à table de miel biologique
• Un oeuf
• 2 tasses d'eau

Dorure 

• Un blanc oeuf
• Graines de sésame

Préparation

• Dans le bol du mélangeur sur socle, déposer les farines et le sel.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger la levure, le miel, l'oeuf et l'eau.
• Verser dans le bol du batteur et avec le crochet, pétrir pour 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
• Verser dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1h30 ou le temps que la pâte double de volume.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et coupez-la en 8 portions égales.
• Façonner les portions en 8 boudins de 15po (37.5cm).

Pas de ruban à mesurer Nath :P

• Une fois tous les boudins de pâte prêtes, faire un noeud avec chaque boudin.

• Enrouler chaque bout de boudin 2 à 3 fois dans le centre du noeud.

• Prendre un bout de boudin à la fois et le ramener au centre du noeud. Bien pincer les bouts de boudin. (Pour les visuels :)

• Déposez les pains sur deux plaques à cuisson munies de papier parchemin, couvrir et laisser lever une heure.

On laisse gonfler...

Bien gonflés :)

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Battre le blanc d'oeuf avec une fourchette et en badigeonner les pains.
• Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 30 minutes, le temps que les pains soient bien dorés.
• Laisser refroidir.

Source : Isa :)