Pâtés jamaïcains végétaliens

Et oui, ce classique des pauses à mon école secondaire, dont j'ai tant humé les odeurs mais dont je n'ai jamais été friande. C'est lorsque j'ai commencé à sortir avec mon amoureux, il y a plusieurs années de ce;a, que ce souvenir m'est revenu car il aimait bien ces pâtés. Maintenant, on en achète des fois chez Aubut, car ils sont peu dispendieux et faits au Québec, alors j'accepte haha :)

Mais pour tenter d'aimer le tout, quand j'ai vu une recette passée sur FoodGawker.com, je me suis dit que je pourrai tenter de végétaliser le tout après tout ce temps. Préparés avec du sans-viande, ces pâtés ressemblent drôlement au goût dont je me souvenais. Super chouette à préparer comme recette et je ne sais pas pourquoi, manger des pochettes remplies d'un mélange épicé est bien réconfortant!

J'ai accompagné le tout avec une salade vide-armoires, canneberges et graines de tournesol avec une vinaigrette maison à la moutarde et au miel. Un petit repas bien délicieux et qui ramène en arrière hihi! :)  

Pâtés jamaïcains végétaliens
(Donne environ 8 gros pâtés)

Ingrédients

Pâte

• Deux tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de poudre de cari
• 3/4 de tasse de beurre vegan froid, en cubes
• 1 1/2 tasses d'eau ou moins

Mélange

• Un oignon rouge, haché
• 2 c. à table d'oignons verts, hachés
• Deux gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 lbs de sans viande
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé de piment jalapeno, habareno ou scotch bonnet, haché
• 1 c. à table d'huile
• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Une pincée de piment de cayenne
• Quatre pincées de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de thym
• 1/4 de tasse d'eau, au besoin
• 1/2 c. à thé de faux bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
• Un oeuf, battu (mis lait végétal)

Préparation

Pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari et le sel.
• Avec un coupe-pâte ou les doigts, y incorporer le beurre.
• Lorsque le tout ressemble à des petits pois, ajouter l'eau doucement, afin que la pâte s'amalgame et ne soit pas trop collante.
• Déposer dans le bol, saupoudrer de farine, couvrir et déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
• Sortir du frigo et couper la pâte en huit parties égales.
• Rouler les morceaux de pâte en des cercles égaux de 6 pouces.

Mélange

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table d'huile.
• Y faire sauter l'oignon rouge pendant 2-3 minutes et ajouter l'ail.
• Ajouter le sans viande, le piment, la sauce soya et tous les assaisonnements.
• Si le mélange devient sec, ajouter un peu d'eau.
• Ajouter le faux bouillon et la farine, laisser cuire deux minutes.
• Laisser le sans-viande refroidir 30 minutes.
• Déposer le mélange sur la moitié des cercles de pâte.
• Plier le cercle de pâte et bien sceller les extrémités avec une fourchette.

• Badigeonner d'oeuf. (Badigeonner de lait végétal)
• Déposer sur une plaque et déposer au four pour 20-25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

Source : Whisk it real Gud

Riz au maïs, haricots noirs et coriandre

Pour accompagner les poitrines de poulet à la jamaïcaine, il fallait quelque chose qui s'agencerait très bien avec!!! Eh bien j'ai pondu cette petite recette toute simple pour incorporer des légumes dans un seul accompagnement.. Le tout a fini avec un riz collant parsemé de maïs, de haricots noirs et de coriandre du jardin. Disons que l'alliance entre le poulet, ce riz et la sauce était parfaite. Encore une fois, ce repas nous a fait voyager dans le Sud hihi :)

Riz au maïs, haricots noirs et coriandre

Ingrédients

• 4 tasses de riz sauvage
• 1 conserve de haricots noirs
• 1 conserve de maïs entier
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Poivre/Sel

Préparation

• Cuire le riz selon les indications du fabricant.
• Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre.
• Assaisonner au goût et servir du super poulet épicé à la jamaïcaine.

Poulet épicé à la jamaïcaine

Ce cher poulet était bon en titi!! Avec tous ces supers ingrédients, on ne pouvait pas rater cela. Mais je me suis demandée comme le tout pourrait si bien s'agencer. Bah l'agencement se fait à merveille parce que les saveurs sont très présentes et ça se bouscule en bouche!! :P Grillé à la perfection au BBQ, mettons que c'était très bon! Et pour ne pas gaspiller le surplus de marinade, je l'ai fait bouillonné 15 minutes à feu élevé sur la cuisinière alors les saveurs ne pouvaient pas s'en sortir, elles étaient partout!!! En gros, elle fait presque voyager cette recette :)

Poulet épicé à la jamaïcaine

Ingrédients

• 1/2 tasse d'oignons verts coupés en tranches fines (n'en avait pas alors mis de l'oignon jaune)
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de cassonade tassée
• 1 c. à table de piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à table de thym séché
• 1 piment jalapeno épépiné et haché finement
• 1 c. à thé de piment de cayenne (mis d'Alep)
• 1 zeste de lime
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
• 3 à 3 1/2lb de cuisses de poulet (pris poitrines non désossées)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Déposer le poulet ainsi que la marinade dans un plat, fermer avec le couvercle et laisser mariner au moins 8 heures.
• Égoutter le poulet de la marinade.
• Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte et régler à l'intensité moyenne.
• Mettre les cuisses de poulet sur la grille huilée du côté éteint et fermer le couvercle.
• Cuire de 1 à 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des cuisses lors qu'on les pique à la fourcehtte soit clair.
• Les badigeonner à la mi-cuisson avec le restant de la marinade.
• Servir avec des légumes et un riz au maïs, haricots noirs et coriandre.

Source : Coup de pouce cuisine Barbecue 2011