Fromage frais de Guadalajara

Caro a mis cette recette en ligne il n'y a pas longtemps et j'étais bien curieuse. J'aime faire les choses maison comme vous le savez mais tout ce qui est produits laitiers maison m'obsède depuis de plus de plus. Je fais encore et toujours du yogourt maison soit à chaque semaine sinon deux fois par semaine selon notre consommation :), j'ai même contaminé ma moitié mouahaha! Si, il fait son propre yogourt maintenant :) Je fais aussi de la ricotta ainsi que du mascarpone. Quand j'ai vu ce fromage frais qui pouvait aisément remplacer la crème sure dans les tacos d'hier, j'ai cliqué. J'ai tout de suite voulu la faire cette belle recette! On achète déjà du lait 3.25% pour le yogourt alors on en a acheté un peu plus pour faire ce fromage. J'étais bien contente de voir que c'était relativement facile et qu'il fallait seulement rester devant le chaudron une dizaine de minutes pour ne pas que cela colle et déborde. Recette toute simple qui donne un genre de ricotta et est tout simplement délicieux. Ce fromage serait bien dans n'importe quelle recette avec de la ricotta et je compte bien la refaire souvent. Merci Caro, petit coup de coeur ici :)

Pssssttt; J'ai fait une mise-à-jour sur le pâté à la dinde, beaucoup m'en ont demandé des nouvelles et j'en ai fait cuire un la semaine passée. Vous pourrez en faire parce que vraiment, c'était très bon :)

Fromage frais de Guadalajara 

Ingrédients

• 1 litre de lait 3.25% (entier)
• 30ml de jus de citron
• 5ml de sel

Préparation

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

• Laisser ensuite mijoter 10 minutes, tout en remuant pour que cela ne colle pas.
• Ajouter le jus de citron.
• Le lait caillera instantanément.

• Arrêter la cuisson et laisser le lait coaguler de 5 à 10 minutes.

• Doubler une passoire d'un étamine ou d'un torchon et laisser égoutter le fromage frais pendant une heure, jusqu'à ce que tout le petit-lait (liquide jaunâtre clair) se soit écoulé.

• On peut presser le fromage frais doucement pour qu'il s'égoutte plus vite.
• Transférer le fromage dans un bol, le saler, le couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de le servir.
• Conserver au maximum une semaine au frigo.

Source : Caro