Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Quoi? La sauce d'incluse DANS les rouleaux? OH OUI! Un mélange de légumes, tofu et vermicelles dans une sauce arachide, qu'on dépose sur les feuilles de riz et on roule. That's it! C'est aussi simple que cela et je dois dire que ça le fait. Je me disais que ça deviendrait sec et que l'on s’ennuierait de la sauce à côté mais pas du tout, c'est bien balancé et on a juste assez ''d'humidité'' pour que ça se mange bien.

C'est une très chouette façon de manger des rouleaux asiatiques et je suis certaine qu'au fil du temps, je vais raffiner cette recette ou changer les ingrédients pour faire différent car ça a été bien apprécié. Puis rouler des rouleaux, c'est t'y pas assez le fun rien qu'un peu! :) Surtout qu'en lunch le lendemain, ça fait jaser et ça impressionne haha! J'ai servi ces délices avec un riz brun basmati et ce fût juste assez. C'est que ça bourre quand même ces rouleaux hun! :)

Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide

Ingrédients

Sauce

• 1/4 de tasse de beurre d'arachide naturel
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table d'huile de sésame 
• 2 c. à table de miel
• Le jus d'une demie lime
• 1/2 c. à table de gingembre râpé
• Une gousse d'ail
• 1/2 c. à thé de piment en flocons

Garniture

• 2 c. à table d'huile
• Deux oignons, émincés
• 3 gousses d'ail, émincés
• 2 c. à table de gingembre râpé
• Une tasse de carottes râpées
• Une tasse de tofu, émietté
• 1/4 c. à thé de sel
• 50g de vermicelles de riz
• 10 feuilles de riz

Préparation

• Sauter les oignons dans l'huile avec le sel.
• Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 5 minutes.
• Pendant que les légumes cuisent, faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude et égoutter.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans le robot culinaire.
• Ajouter les carottes et le tofu aux légumes puis cuire 5 minutes.
• Ajouter les nouilles de riz et la sauce.

Hop au frigo, pour un repas de semaine!

• Bien mélanger et retirer du feu.
• Préparer un bol d'eau, les feuilles de riz et le mélange.
• Déposer 1/3 de tasse de mélange dans le bas de la feuille.
• Replier la feuille sur le mélange, ramener les deux côtés sur le mélange et rouler.
• Faire ainsi avec toutes les feuilles et le mélange.

Source : What she ate

Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes

& oui, depuis un certain temps, je fais pas mal de rouleaux de printemps (ici et ici). Bon, oui pour passer mes feuilles de riz qui sont expirées mais aussi parce que je les ai négligés pendant trop longtemps ces oh so délicieux rouleaux. Me voici donc avec une version végétalienne contenant du tofu mariné au sésame. YUM! En fait, ces rouleaux sont un vide-frigo. Si, si, mon frigo est rempli de bonnes choses haha :) Un fond de sac de fèves germées, un restant de botte de basilic, un bout de tofu qui allait bientôt périr, une fin de botte d'oignons verts, bref, tout était destiné pour que l'inspiration rouleaux de printemps se pointe le nez dans ma petite tête.

C'est donc en sortant du frigo ce que pourrait contenir des rouleaux que j'en suis venue avec cette combinaison, qui ma foi, a été très chouette au final. Le tofu est bien goûteux et croustillant puis avec le croquant des fèves, la fraîcheur du basilic, la douceur des carottes et de la laitue, bah ça donne un résultat délectable. Avec une sauce nuoc-nam improvisée avec de la sauce de poisson, de l'eau, du sucre, de l'ail et du piment en flocons, on est vraiment au paradis. Il me reste encore quelques feuilles de riz, qui sait avec quelle recette je vais les finir :)

Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 8 feuilles de riz rondes
• Feuilles de laitue
• Une carotte, coupée en fines juliennes
• Deux oignons verts, hachés finement
• 1 1/2 tasses de fèves germées
• 1/2 tasse de basilic frais, haché
• Fines juliennes de tofu mariné au sésame

Tofu mariné au sésame

• Le tiers d'un bloc de tofu, coupé en fines tranches puis en fines juliennes
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de tamari
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Une pincée de poudre d'ail
• Une pincée de poudre d'oignon

Préparation

• Préparez la marinade et y déposer le tofu.
• Bien enrober et laisser mariner à température pièce pour une heure.
• Dans un poêlon chaud, faites revenir les juliennes de tofu et lorsque le tout est bien cuit, ajoutez le restant de la marinade et laissez évaporer.
• Laissez refroidir.
• Prendre une feuille de riz et la tremper dans un bol d'eau pour quelques secondes.
• Déposer les garnitures, rouler un coup, ramener les deux côtés et finir de rouler.
• Faire ainsi avec les autres feuilles de riz et la garniture.
• Servir avec une sauce nuoc nam ou une sauce aux arachides.