Chili aux mille saveurs

Je suis d'avis que nous avons une chance inouïe au Québec d'avoir autant de diversité au niveau des nationalités. Il y a tant de gens d'ailleurs que notre culture ne fait qu'en bénéficier. Et bien sur, ça se ressent dans la cuisine de tous les jours. Nous avons été grandement influencé par plusieurs régions du monde et un peu partout au Québec, il y a des marchés d'alimentation et des restaurants de toute sorte. Bon, sur ce moment très démonstrateur de mon amour pour où je vis, voici une recette mexicaine mouahah :) Ma mère fait son chili depuis des lustres et tout comme les muffins aux bananes, ce sont ces recettes que l'on utilise habituellement. Bien rebelle dans l'âme, j'ai décrété qu'un soir, je ferais mon propre chili bien différent du sien. Étrangement, ça a super bien passé et personne n'a rechigné. Je n'ai presque pas utilisé les mêmes choses qu'elle et bordel dans la vie, faut essayer quoi! Alors j'ai trouvé cette recette qui me plaisait par ces ingrédients très différents et bon, je l'avoue, parce que je devais aller me chercher des Chili Ancho chez Épices de cru. Il y a toujours une raison pour y aller et j'aime les recettes qui font que je doive y aller hahahahaha diabolique I am :P Donc lors de mon aventure pour trouver ZE citrouille de ma vie, je suis passée là-bas avec ma meilleure amie. Mettons que je l'ai convaincu pas à peu près que la vie était là-bas et elle en est repartie avec du caviar de vanille mouahahahahah! Nouvelle adepte j'ai créée :P J'aimais aussi les épices utilisées et l'ajout de bière, et bien ça m'intriguait! La recette se fait à la mijoteuse mais j'étais à la maison alors j'ai décidé de la faire au four. Ça donne un chili comme dit le titre, plein de saveurs! En fait, je trouvais super l'idée de la bière mais au final, je suis d'avis que ç a masqué le goût des autres ingrédients un peu. On goûtait beaucoup trop l'amertume et de la bière e la prochaine fois, je mettrais un bouillon d'épices ou de poulet mais pas une bière. Donc si vous la faites, soyez avertis que peut-être que la bière n'est pas à choisir. Bon je ne bois pas vraiment de bière alors c'est peut-être moi le problème aussi ;)

Chili aux mille saveurs
Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet (pris végé ici)
• 2 gros chili ancho séchés, les graines et membranes enlevées (pris les ancho negro)

• Huile d'olive
• 1 gros piment rouge, en dés (omis)
• 1 oignon moyen, en dés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1, 1.5 lbs de veau haché (recette originale, du poulet ou dinde haché)
• Une conserve de 796ml de tomates en dés
• Une petite boîte de pâte de tomates
• Une boite de haricots rouge
• 1 c. à table de paprika fûmé
• 1 1/2 c. à table de coriandre moulue
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à table de poudre de cacao
• 2 c. à table de chipotles en sauce adobo hachés finement
• 1 bière de 12oz
• Sel & poivre

Préparation

• Dans une petite casserole, verser le bouillon de poulet et y ajouter les chili ancho.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive. (J'ai tout fait dans le même gros chaudron :)
• Y ajouter les oignons et le piment en dés. Cuire pour 5 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire pour deux minutes.
• Ajouter le veau haché et cuire jusqu'à temps que le tout soit doré.

• Verser le contenu du poêlon dans une mijoteuse ou dans un grand chaudron.
• Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et les haricots rouges.

• Ajouter le paprika fûmé, la coriandre et le cumin moulus, la poudre de cacao et les chipotles. Bien mélanger.

• Passer le bouillon avec les chili anchos au pied mélangeur.

• Ajouter ce mélange ainsi que la bière dans la grosse casserole ou la mijoteuse.

• Cuire le tout pendant deux heures à la mijoteuse ou deux, trois heures au four à 325F.
• Garnir le tout d'oignon verts, de fromage si voulu et servir avec des tortillas ou des petits pains au fromage et chipotle! :)

Source : Shabbott's habits