Épinards en crème de Boursin

J'aime lorsque ce genre de chose arrive. Mes parents avaient acheté un paquet de deux fromages Boursin et ne savaient qu'en faire. Ils m'en ont donné un et j'ai donc cherché une recette pour l'utiliser car je ne m'en sers pas d'habitude. En parcourant le site (que j'aime d'amour) foodgawker, je suis finalement tombée sur celle-ci et j'ai été attirée parce que j'avais un restant de bébé épinards à passer. J'ai modifié la recette car j'utilisais des épinards frais et non congelés puis quelques petits trucs aussi. Je dois avouer que c'était vraiment excellent comme accompagnement. Peut-être pas super santé mais vraiment bon au goût!! Le crumble de pain ajoute un côté intéressant mais n'est pas nécessaire, les épinards font amplement le boulot tout seuls. J'ai servi le tout avec les croquettes de brocoli et des pommes de terre grelots rôties. Un repas végé qui aurait satisfait n'importe quel carnivore, je vous le dis!! :)

Épinards en crème de Boursin

Ingrédients

Pour le mélange d'épinards

• Un petit oignon, haché
• 1 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine non blanchie (mis blé entier)
• 1 1/2 tasses de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• Un paquet de Boursin à l'ail et aux fines herbes de 5.2onces
• Trois tasses de bébé épinards hachés
• 2 c. à table de romano râpé
• 1 c. à thé de zeste de ciron
• Sel, poivre, piment de cayenne et muscade moulue, au goût

Pour le crumble

• 2/3 de tasse de pain frais émietté
• 1 c. à table de beurre, fondu
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 425F. Beurrer un plat à cuisson pouvant contenir deux tasses.
• Faire sauter l'oignon dans une c. à table de beurre dans une casserole pendant cinq minutes.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter graduellement le lait en fouettant constamment.  Laisser mijoter une minute.
• Ajouter petit à petit le Boursin et retirer du feu.
• Ajouter les épinards, le romano, le zeste et les assaisonnements.
• Déposer dans le moule préparé.
• Pour le crumble, mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Saupoudrer sur le mélange d'épinards.

• Déposer le plat à cuisson sur une plaque à pâtisserie et cuire de 20 à 25 minutes, le temps que la sauce bouillonne.

Adaptation de : Susi Kuchen und Backen

Granola aux amandes et au miel

Ah le granola! Si c'est bien quelque chose dont je n'arrive plus à me passer, c'est bien du granola maison. Que ce soit sur du yogourt ou en collation comme cela, j'adore. Je ne suis pas la seule car le pot se vide très rapidement et pafff, je dois en refaire. Trop triste :) Cette recette est des plus simples, des plus rapides et des plus délicieuses! Elle passe un blanc d'oeuf, donc 1 point de plus et surtout, elle est juste assez sucrée pour s'allier avec l'aigre du yogourt. Bref, que de bonnes choses à dire sur ce granola!

Granola aux amandes et au miel

Ingrédients

• 4 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse d'amandes hachées
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse plus 1 c. à table de miel
• 1 c. à thé de vanille
• Un gros blanc d'oeuf

Préparation

• Préchauffer le four à 280F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, les amandes et la cannelle.
• Ajouter l'huile, le miel et la vanille et mélanger.
• Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne bulleux.
• Ajouter au mélange de flocons et bien mélanger.
• Étendre sur la plaque préparée et cuire pour 20 minutes.
• Mélanger doucement, tourner la plaque et cuire 15 minutes.
• Lorsque le granola est bien doré, fermer le four et laisser la plaque 10 minutes dans le four.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.
• Lorsque c'est complètement refroidi, déposer dans un plat hermétique.
• Le tout se garde un à deux semaines.

Source : Tutti-Dolci

Salade de maïs grillé

Pour aller avec les fajitas de poulet, je cherchais un accompagnement. Je ne voulais pas faire de frites, de patates épicées, de riz mexicain ou manger le tout avec des croustilles. Je voulais quelque chose de frais, de léger et rempli de saveurs. C'est alors que l'idée d'une salade de maïs m'est venue. En regardant plusieurs recettes, j'ai adapté le tout à nos goûts et cela a donné la salade ci-dessous. Cette salade est simplement WOW! Le maïs rôti est une révélation mais avec la coriandre, l'oignon rouge et les épices, c'était tellement bon. Mais tellement bon! Les saveurs explose en bouche et le tout accompagnait parfaitement les fajitas! J'ai tellement aimé cette salade qu'elle m'a servi de salade dans mes lunchs pour un bon bout de la semaine d'après :P

Salade de maïs grillé


Ingrédients

• 3 maïs épluchés
• 1 petit oignon rouge haché
• Le jus d'une lime
• 1 c. à table de vinaigre de cidre
• 3 c. à table d'huile d'olive
• Poivre de cayenne
• Poudre de chili
• Coriandre haché

Préparation

• Immerger les maïs dans un grand bol d'eau.
• Partir le BBQ à médium-high.
• Déposer les maïs sur le grill et cuire pour environ 20 minutes.
• Mélanger le restant des ingrédients en attendant.

• Lorsque les maïs sont prêts, laisser refroidir un peu et les égrainer.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger.
• Servir :)

Source : Mother Thyme et Sugar Cooking