Pains à hamburgers briochés tout légers

Oh les petites merveilles!!! Ces pains, je les ai vus chez Jen et je les ai tout de suite mis en favori. Le problème que j'ai bien souvent  avec les problèmes à hamburger, c'est qu'ils sont trop épais et qu'on a l'impression de ne manger que du pain et que la boulette s'y perd. D'après ses photos, je les trouvais parfait. Je les ai donc fait et je dois l'avouer, recette plus que parfaite! Les pains restent plat, ça ne donne pas trop de pain ''en hauteur'' et le goût est yummy!! Je ne sais pas si c'est le fait de mélanger le beurre à la farine comme pour une tarte qui garde les pains plus plats mais bref, merci Jen, ces pains étaient réellement quelque chose et je vais la refaire souvent pour nos partys de burger hihi :)

Pains à hamburgers briochés tout légers
(Donne 8 pains)

Ingrédients

• Une tasse d'eau tiède
• 3 c. à table de lait
• 10g de levure fraîche
• 2 1/2 c. à table de sucre
• 2 oeufs
• 3 1/3 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel fin
• 35g de beurre non salé, température pièce
• Graines de sésame

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger l'eau, le lait, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
• Dans un autre bol, battre l'oeuf.
• Déposer la farine dans le bol du batteur sur socle.
• Ajouter le beurre et mélanger à la farine avec les doigts jusqu'à ce que le tout ait une texture de chapelure.
• Ajouter le mélange de levure et l'oeuf battu.
• Mélanger à basse vitesse pendant 10 minutes.
• La pâte devrait être un tout petit peu collante.
• Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer d'une à deux heures, le temps que la pâte double de volume.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Déposer la pâte sur une surface de travail fariné et diviser en 8 pâtons.
• Rouler en boule chaque pâton et les déposer sur la plaque à pâtisserie avec un espace entre chaque.
• Couvrir et laisser doubler de volume, soit environ une heure.

• Déposer une lèchefrite rempli d'eau au fond du four.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Battre l'autre oeuf avec une c. à table d'eau et en badigeonner les pains.

• Saupoudrer de graines de sésame.
• Cuire une quinzaine de minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
• Laisser refroidir.

Source : Milk and Honey