Fondue au fromage suisse

J'étais chez mes parents pour je ne sais plus quelle raison et j'en ai profité pour écouter quelques épisodes de Félipé, le pimp de la saucisse. & oui, je l'avoue publiquement sans gêne, j'adore ce dude qui est passionné par ce qu'il fait. Je suis groupie haha :) Puis bon, je n'ai pas le câble alors je profite clairement de l'enregistreur de mes parents pour enregistrer les épisodes de son émission.

C'est donc en regardant les épisodes du temps qu'il était en Suisse que mon copain et moi avons eu une révélation. Tout de suite, sur le coup, on voulait manger de la fondue au fromage suisse. C'est que dans l'épisode que l'on venaient d'écouter, il allait visiter le roi de la fondue au fromage, en Suisse, et ça avait juste l'air trop fou que l'on a pas pu résister. Alors nous nous sommes carrément ''pitchés'' au Marché Atwater, tout juste avant la fermeture, et on s'est procurés un mélange de fromage selon une recette de Ricardo trouvée en vitesse, un bon pain frais chez Première Moisson et hop en cuisine pour se préparer ce souper qui allait s'avérer pas mal cochon.

Pour faire honneur à l'investigateur de notre repas, on a fait cuire quelques saucisses Ils en fument du bon, tranché le pain et coupé une pomme, un fruit à travers cette décadence tout de même! Puis comme mon amoureux n'est pas très fan du vin, on a remplacé cela par de la bière au cidre et je dois dire que c'était pas mal bon merci pareil! Cette fondue était des plus exquises et je dois le dire, on diminue beaucoup notre consommation de produits laitiers mais cette fondue, remplie de bons fromages, était particulièrement délicieuse. Alors Félipé, merci de ce coup de tête qui a été un vrai délice :)

Fondue au fromage suisse

Ingrédients

• 200g de fromage gruyère, râpé
• 100g de fromage Emmental suisse, râpé
• 100g de fromage vacherin suisse, râpé

• 3 c. à thé de fécule de maïs
• Poivre, fraîchement moulu, au goût
• Muscade, fraîchement moulu, au goût
• 200ml de vin blanc sec ou comme nous, de bière au cidre!

Accompagnements

• Pains en cubes
• Pommes en cubes
• Saucisses Ils en fument du bon :) (Bavaroises, Chorizo et Lardons & Cheddar fort cette fois-ci)

Préparation

• Dans un caquelon, ajouter le fromage, la fécule, le poivre et la muscade et bien mélanger.

• Ajouter le vin et chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt à la cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène.

• Laisser mijoter très doucement environ 30 secondes puis rectifier l'assaisonnement.
• Déposer sur le réchaud et servir immédiatement avec les accompagnements.

Inspiration : Ricardo

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Pour le repas principal de la fête de mes parents, j'avais carte blanche car ils n'avaient aucune envie particulière. La seule chose, ils m'avaient prié de ne pas faire quelque chose de compliqué avec trop de fla fla. Bon...C'est que j'aime bien aller dans la fla fla! Mais j'ai tout de même suivi leurs désirs car c'était leur fête à eux. J'ai donc pris le livre Bistro de Jean-François Plante car c'est rempli de recettes simples mais qui donnent un résultat avec un peu de fla fla. Je voulais aussi cuisiner avec les ingrédients que j'avais à la maison.

J'ai choisi cette recette de pâtes car malgré la simplicité, ça avait l'air bien décadent et c'était cuisiné avec des ingrédients que mes parents aiment bien. J'ai donc cuit les viandes le matin, coupé les légumes et râpé le fromage comme cela, lors du souper, pas de préparation outre la cuisson et l'enchaînement des étapes. Cela s'est très bien déroulé et les odeurs qui émanaient du poêlon, yuuuummmmm!!

Mes parents étaient bien contents du résultat, mon copain et moi aussi, je dois l'avouer! C'est juste assez cochon et vraiment savoureux. Disons qu'un petit bol fait amplement le boulot parce que c'est tout de même lourd comme plat de pâtes. Mais une fois de temps en temps, ça ne se refuse pas! Disons que ça continuait bien le repas suite aux fondues parmesan :)

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Ingrédients

• 330g de pennes
• Deux saucisses italiennes, grillées ( Ils en fument du bon!! )
• Deux poitrines de poulet, grillées
• Une c. à soupe d'huile d'olive
• Une c. à soupe de beurre
• Un oignon rouge, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement haché
• Dix tomates séchées dans l'huile, finement hachées
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1 1/2 tasses de bouillon de poulet (faux-bouillon)
• Deux branches de romarin
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson (ou plus)

Encore un Vivre l'hiver :)

• 4 c. à soupe de romano râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Y faire suer l'oignon, l'ail et les tomates pendant quelques minutes à feu moyen.
• Saler et poivrer, au goût.
• Déglacer avec le vin et laisser réduire trois minutes.
• Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié soit de 7 à 10 minutes.
• Couper les poitrines de poulet et les saucisses en dés. Réserver.
• Incorporer la crème et laisser réduire 7 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
• Incorporer le poulet et les saucisses puis mélanger. Laisser réduire quelques minutes.
• Napper généreusement de sauce les pennes et parsemer de romano.

Source : Bistro de Jean-François Plante