Croustade aux pommes

Des fois, faire simple et pas compliqué est ce qui plaît le plus aux gens. Pour ma part, n'étant pas trop difficile, que ce soit traditionnel ou non, ça ne me dérange pas. Mais mon père en particulier, aime beaucoup lorsque la cuisine dite ''traditionnelle'', est au repas donc pain de viande, pâté chinois, poulet stroganoff, nouilles chinoises, etc. Quand je ne peux pas cuisiner, ma mère fait ses recettes et mon père est bien content. Un soir, ne sachant pas trop quoi faire comme dessert, je me suis rappelée que j'avais de nombreux litres de garniture aux pommes qui attendaient sagement au sous-sol. J'ai alors demandé à ma moitié si je devais faire une tarte ou une croustade et il m'a dit de la croustade. Alors j'ai fait, selon l'inspiration et les envies et voilà qu'à la fin du repas, il ne restait plus de croustade. On (mon père, ma mère, ma moitié et moi) a tellement aimé que le plat s'est vidé rapidement avec des petits soupirs de satisfaction. Mes grands-parents et ma grand-mère venaient souper le lendemain soir et je ne savais que faire comme dessert, bah j'ai refait de la croustade! Des fois, revenir aux sources et aux trucs plus ''traditionnels'', c'est assez gagnant. J'avoue que je me suis fait avoir parce que je l'ai trouvé bien bonne cette croustade et que ça a mis en valeur la belle garniture que l'on a fait en famille l'automne dernier :)

Croustade aux pommes

Ingrédients

• 2 pots de 1 litre de garniture aux pommes maison (ou du commerce)
• 1/3 de tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de farine
• Une tasse de flocons d'avoine
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 tasse de beurre mou en cubes

Préparation

• Préchauffer le four à 35F.
• Dans un plat de 11' x 9' allant au four, verser le contenu des deux pots de garniture aux pommes.
• Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, la muscade, le clou de girofle.
• Ajouter le beurre et avec les mains, faire de la préparation, une texture ressemblant à de la chapelure.
• Saupoudrer sur la garniture.
• Déposer au four et cuire de 45 à 55 minutes, le temps que le mélange bouillonne et que le mélange d'avoine soit bien doré.

Garniture pour tarte aux pommes

Vous pensiez tous que le cannage était fini par chez nous hun? BAH VOUS VOUS TROMPEZ!!! Mouahahahahahah!!!!!! Au début du mois d'octobre, nous sommes allés cueillir des pommes. Cela devait faire au moins 10 ans ou un peu moins que l'on avait fait cela, en famille. Donc qui dit aller cueillir des pommes = on cuisine ensuite. J'ai donc pris le ''lead'' (mon père dit que je me la joue chef mais bon, y comprend rien...) et j'ai proposé de CANNER (oui les copains, je reviens en force :D) de la compote de pommes (voir demain :) ainsi que cette garniture. Quand je l'avais vu lorsque Nath l'avait publié, j'avais capoté. Je ne cannais pas vraiment, voir autre que les tomates, et je garderais pour plus tard. Mais là, no way José que je laisse passer ça hun!! J'ai donc commandé la fécule spéciale qui supporte bien la haute chaleur. Mon père, lorsque je lui en ai parlé, était fou raide. Je sais de qui je retiens cette folie. Mon père = les rénovations, le bois, les trucs électriques, bref ben des trucs de gars (aussi son jardin hun...) et moi = cuisine, bouffe, accessoires de cuisine. En gros, tel père, telle fille :D Donc voilà. Il a capoté, j'ai capoté encore plus, on capotait tout les deux ensemble. Le nombre de fois qu'il a pu dire ''Ce que ça va être bien de juste ouvrir le pot et d'en faire une tarte.'' Il capotait. Tellement que dans ma tête, on ferait la recette simple. Mais lui NON! Il voulait la faire DOUBLE! La folie est de famille!

Nous sommes donc allés aux pommes, avons cueillis ces dites pommes en quelques minutes et là, ma moitié est un sauveur. On pensait peler et couper tout ça à la main. MAIS NON! La moitié a emprunté la peleuse? de sa mère et tadaaaaaaaaaammmmmmmmmm, plein de temps de sauvé!!! Mon père a capoté sur cette peleuse et a louangé mon chum pour bien longtemps par la suite :)

La moitié qui épluche les pommes :)

Le paternel qui coupe les pommes!

Je run ça moi une ''shop'' de pommes, oh oui!!! Disons que ça n'aura pris que quelques minutes hun! Pendant ce temps, je préparais la garniture qui accompagnerait les pommes! Tout simple! Ce qui fait qu'ensuite, on remplissait à moitié les pots stérilisés de pommes, on ajoutait un peu de garniture, un peu de pommes et on finissait avec la garniture. Faire très attention de ne pas remplir trop vos pots, les pommes grossissent beaucoup durant la stérilisation et vos pots pourraient déborder (non je ne parle aucunement en connaissance de cause...)

On a donc fait 14 pots. Donc environ 15lbs de pommes. On va tu en manger de la tarte aux pommes, je pense que si. Reste que, ça se donne si bien en cadeau ce genre de truc. C'est vraiment original et super apprécié :)

Garniture pour tarte aux pommes
(Pour 7 pots de 1L)

Ingrédients

• 4 1/2 tasses de sucre
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1 tasse de Clearjel
• 10 tasses d'eau froide
• 3 c. à soupe de jus de citron

• 7lbs de pommes pelées, coeurs enlevés et coupées en morceaux (environ 7 1/2lbs entières)

Préparation

• Préparer vos pots en les stérilisant une vingtaine de minutes à l'eau bouillante.

• Dans une grande casserole, mélanger le sucre, les épices et le Clearjel.

• Ajouter l'eau et bien mélanger.
• Porter à ébullition en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement.

• Ajouter le jus de citron, bien mélanger et ajouter les pommes
• Reporter à ébullition et fermer le feu.
• Mettre chaud dans des pots stérilisés et sceller.

• Stériliser à l'eau bouillante pendant 25 minutes pour les pots de 1L.
• Chaque pot donne une tarte :)
• Pour préparer une tarte, préparez de la pâte brisée que vous séparerez en deux. Roulez une pâte pour le fonds de tarte et une pour le dessus. Déposez la garniture d'un pot et cuire 45 minutes à 400F.

Source : Nath La Hot :)

Mise à jour du 22 janvier 2013; J'ai enfin utilisé un pot de garniture et que dire, WOW! Il n'y a qu'à préparer une pâte à tarte et that's it :)

On prépare la tarte :)

Badigeonner d'oeuf + on saupoudre de gros sucre

Belle tarte cuite :)