Lorsque j'ai posté la recette de tapioca chaï à la vanille, Kim a produit en s'inspirant de cette recette, un riz au lait. J'attendais avec impatience qu'elle mette sa recette en ligne car je deviens de plus en plus accro à tout ce qui parle de chaï. Contrairement à Kim, j'ai toujous été fan des épices tel que le clou de girofle et la cannelle car cela me rappelle tout simplement Noël! Le cidre chaud épicé, les odeurs de Noël...bref, le temps des fêtes :) & j'avoue que la cannelle, j'en mets un peu à toutes les sauces. Pas dans la sauce à spag même si j'ai déjà tenté (échec total) mais le clou de girofle s'y prête très bien. Bref revenons au riz au lait :P C'était la toute première fois que je préparais un riz au lait de cette façon et je vais continuer de le faire ainsi. En faisant bouillir le riz avant pour l'attendrir et ensuite le laisser cuire avec le lait. L'ajout de crème et de cassonade à la fin complète à merveille ce délice. J'avais hâte de le manger ce riz au lait et je n'ai pas été déçue du tout!!! C'était doux, crémeux et plein de saveurs. Vraiment, on ne pourrait pas demander mieux d'un riz au lait. Aromatisé aux épices chaï en plus? Le pur bonheur :) Merci Kim pour cette superbe réalisation, je sens que je vais la refaire souvent :)
Ingrédients
- 3/4 tasse de riz Baldo (ou Arborio, ou Carnaroli)
- Eau
- 4 tasses de lait 3,25%
- 1 gousse de vanille
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 morceau de gingembre séché (omis, je n'en avais pas)
- 8 clous de girofle
- 1/2 c. à thé de grains de poivre rose
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 tasse de crème 15% champêtre
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe de cassonade foncée
- Dans une assez grande casserole, déposer le riz et le couvrir d'eau.
- Amener à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit presque toute évaporée, soit de 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, mettre toutes les épices dans un morceau assez grand d'étamine (coton-fromage) et bien fixer avec de la ficelle. (mis les épices dans une boule à thé)
- Couper une gousse de vanille en deux.
- Verser le riz dans un tamis et le rincer à l'eau froide. Puis, le remettre dans la casserole et verser le lait. Ajouter la gousse de vanille gratté et les épices.
- Amener le tout à ébullition, en brassant régulièrement, puis réduire le feu (doux-moyen).
- Cuire environ 25 minutes, soit jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et que le mélange soit bien crémeux.
- Retirer le riz au lait du feu et ajouter la cassonade et la crème 15%. Bien mélanger.
- Laisser refroidir, puis réfrigérer.
