Tortellinis maison aux crevettes et citron

Encore une fois, une rage de cuisiner m'a prise. En fait, je dois dire que ça arrive à chaque jour (non je ne suis pas téteuse EUH!) lorsque je vais sur le blog de notre Nath nationale. Des fois je me demande comment elle arrive à me faire saliver avec ces photos et recettes démentielles. J'ai toujours envie de cuisiner ses recettes et elles ont toujours l'air trop appétissantes. Au fil du temps, j'ai fait plusieurs types de pâtes maison même des pâtes fourrées; des raviolis. Je n'avais jamais fait de tortellini encore malgré que j'en sois bien folle. Car des pâtes fourrées...qui n'aime pas? Bon, personne :) & surtout que cette recette était des plus alléchantes, je n'ai pas pu faire autrement que de la faire. J'avais tout à la maison sauf des citrons et des oignons verts, alors une raison plus que merveilleuse pour aller prendre une marche vers le Marché Atwater en pleine température relativement correcte et avec des flocons qui tombent du ciel :) Moui! Que pour cela! Bah okay, aussi parce que j'avais une envie carrément folle d'un croissant aux amandes de chez Première Moisson, si je l'avoue...pur beurre...hmmm du beurre....:) Donc j'avais déclaré que le dimanche après-midi suivant serait réservé à la confection de ces petits bébés pâtes! Je me suis prise d'avance et j'ai vraiment pris mon temps. Comme toute nouvelle recette, au début j'avais un doute. Mes premiers tortellinis étaient tellement laids, ça sortait de partout et ils n'avaient l'air aucunement appétissants. Après quelques échecs, j'ai compris que je les remplissais trop et après ça a été okay. Aussi, tellement que j'ai pris mon temps haha, mes pâtes ont séchées un peu avant que je les transforme en tortellinis. Donc la prochaine fois, je ferai plus rapidement pour éviter que mes derniers tortellinis soient laids et tout cassés! Donc après quelques heures dans la cuisine, moment de dégustation. OH. MY. GOD. J'étais en transe. Les pâtes étaient carrément délicieuses et la sauce, toute douce qui venait compléter à merveille le tout. Je dois avouer que j'ai la piqure des tortellinis et je compte bien en refaire à tout plein de sorte! Merci Nath ;) Les tortellinis, pfffff, c'est de la tarte haha :P

Tortellinis maison aux crevettes et citron

Pâte

Ingrédients

• 3 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 3 c. à table d'eau
• 1 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

• Au robot, bien mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une belle boule. Déposer dans une pellicule plastique et laisser reposer au froid 1 heure.
• À l'aide d'un laminoir, abaisser la pâte au plus mince.
• Découper avec un emporte pièce de 2 pouces des cercles dans la pâte. Bien fariner les morceaux.

• Ensuite, garnir chaque cercle de pâte d'un peu de farce aux crevettes.

• Badigeonner le tour de blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau froide.

• Replier le cercle en deux et bien sceller.
• Replier le bedon garni de farce jusqu'à hauteur du haut du cercle et refermer les pointes.
• Lien Youtube donné par Nath chérie, qui est soit-disant bien utile :).
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante bien salée de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles flottent sur l'eau.

Farce

Ingrédients

• 350g de crevettes non cuites déveinées et décortiquées (je n'avais que des cuites)
• 1/4 de tasse d'échalotes vertes hachées
• 2 c. à table de persil frais haché (mis séché)
• 1 oeuf divisé jaune et blanc
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3 c. à soupe de crème 35%

Préparation

• Au robot, hacher grossièrement les crevettes, ajouter le reste des ingrédients sauf le blanc d'oeuf et pulser pour bien amalgamer sans en faire une pâte.

• On doit avoir encore des morceaux de crevettes. Réserver.

Sauce au citron
Ingrédients

• 1 1/4 tasses de crème 35%
• 3 c. à table de jus de citron frais
• 6 c. à table de beurre
• 1 tasse de parmesan frais râpé
• 1 c. à thé de zeste de citron
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de muscade

Préparation

• Dans une casserole à fond épais, verser 1 tasse de crème et le jus de citron en brassant bien sur un feu médium.
• Ajouter le beurre et bien mélanger pour fondre.
• Porter à faible ébullition de 4 à 5 minutes.
• Réduire le feu à très doux et ajouter les tortellinis cuits.
• Mélanger délicatement et ajouter le reste des ingrédients.
• Cuire encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer.

Source : Nath de mon coeuuurrrr

Poisson blanc au basilic citron en papillotte

Ça m'arrive de partir ''sur la go'', d'aller dans un marché public, d'acheter des aliments et d'arriver chez moi pour me dire que batinse, je n'ai pensé à la recette pour laquelle ces aliments allaient servir...oui c'est l'histoire de ma vie haha que voulez-vous! C'est donc avec un poisson blanc que je suis revenue une fois et dont je voulais cuisiner le tout léger, simple et délicieux...j'ai pris ce que j'avais, dont mon super basilic citron que j'ai au potager. C'était la première fois que je l'utilisais et j'ai bien hâte de tester d'autres recettes avec cette fine herbe. Je pense déjà à des desserts tel des sorbets, des panna cotta et ouff...n'importe quoi, c'est tellement parfumé cette herbe! Pour revenir au poisson, c'était à tomber. Les saveurs et le fait de le faire en papilotte sur le BBQ hmmm..juste à y penser, j'ai faim ;)

Poisson blanc et au basilic citron en papillotte
(Pour 3 à 6 personnes selon l'appétit )

Ingrédients

• 3 filets de poisson blanc (Ici du Mérou :)
• Quelques feuilles de basilic citron
• Branches de thym sauvage ou thym régulier
• De l'ail
• Vin blanc
• Poivre/sel/piquant au choix (piment d'alep, sriracha, sambal oelek, tabasco, etc)

Préparation

• Dans un carré d'aluminium, déposer un filet de poisson.
• Assaisonner au goût et mettre des feuilles de basilic citron ainsi que de l'ail et une branche de thym dessus sur le filet.
• Verser un peu de vin blanc sur le tout et refermer la papillotte.
• Cuire sur le BBQ pour environ 10-15 minutes.
• Servir avec des bonnes pommes de terre épicées en papillotte :)