Miam! Du poisson :) Je l'oublie souvent et pourtant, c'est végétarien et si on fait attention à la provenance du produit, notre choix est plutôt écolo! L'avantage avec un poisson blanc est qu'il s'apprête de milliards de façons! Étant donné qu'il n'a pas un goût prononcé, il s'agence à pleins de saveurs et c'est vraiment bien ainsi! N'ayant pas dégeler à temps un filet de porc pour passer de la crème et des champignons, solution dernière minute, du poisson! & au congélo bah il y avait de l'aiglefin alors aiglefin à la crème et champignons se serait! :) La sauce est vraiment une base que j'utilise souvent avec toutes sortes de viandes & poissons et vraiment, c'est booonnn! On ne peut pas vraiment se tromper en mélangeant crème, vin blanc, moutarde et champignons. C'est toujours gagnant et toujours délicieux! Avec un poisson poêlé, c'est aussi gagnant! :)
Filets d'aiglefin en sauce crémeuse et champignons sautés
Ingrédients
- 4 filets d'aiglefin
- Sel & poivre
- 2-3 oignons verts finement hachés
- 2-3 gousses d'ail
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tasse de crème 15% à cuisson
- 1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à thé de graines de moutarde noire
- 1/4 c. à thé de chili en flocons
- 1/2 c. à thé de thym
- 227g de champignons tranchés
- Beurre
- Dans une grand poêlon, faire chauffer l'huile.
- Y faire dorer les 4 filets, saler et poivrer. Réserver ensuite.
- Ajouter les oignons verts et l'ail. Laisser cuire 5 minutes.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire du 3/4.
- Ajouter la crème, la moutarde, les graines de moutarde, le chili ainsi que le thym et laisser mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps, dans un poêlon, faire sauter les champignons dans le beurre.
- Servir le poisson, parsemer de champignons et servir avec un riz et un légume.
