dimanche 3 mai 2020

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Oh le coup de coeur!! C'est assez fascinant de voir la transition de la cuisine avec les saisons. Dès que le temps se réchauffe un peu, qu'on peut faire sécher le linge dehors, je ne cuisine presque plus de soupe et j'embarque sur les salades. C'est comme cela à chaque année et durant la saison froide, j'ai accumulé plein de belles recettes de salades repas qui n'attendent que d'être cuisinées!

La beauté du télétravail en ce moment, c'est que je ne cuisine plus tout ce que je peux le dimanche, j'ai donc plus de temps la fin de semaine pour prendre ça mollo et profiter un peu de la vie! Ça fait aussi que durant la journée, je peux cuire des pois chiches, du quinoa et arriver le soir pour souper et n'avoir qu'à couper un peu de légumes, du fromage et touiller une vinaigrette. J'avoue que ça, c'est non-négligeable!

Cette salade est vraiment bonne, les saveurs et les textures sont bien balancées puis la vinaigrette au citron, yummmm! Le moelleux du brie, le croquant du quinoa, la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des épinards frais, ça a bien fait notre bonheur ce soir-là.

Accompagné de BBQ, viande grillée pour mon amoureux et saucisse Gusta pour moi, ça a donné un repas tout simple et bien chouette. Ça lance bien le changement de saison je trouve :)


Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Ingrédients
  • Une tasse de quinoa
  • Deux tasses de bébés épinards
  • 1/2 concombre libanais (n'en avais pas, prochaine fois!)
  • 4 onces de brie
  • Une conserve de pois chiches rincée et égouttée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
Vinaigrette au citron
  • 3 c. à table de jus de citron frais
  • 2 c. à table d'oignons verts finement hachés
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1/3 tasse d'huile d'olive ou tournesol

Préparation
  • Dans une casserole, déposer le quinoa et 1 3/4 de tasses d'eau ou de bouillon.
  • Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
  • Laisser reposer 5 minutes et brasser à la fourchette.
  • Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'oignon vert, la moutarde et les herbes.
  • Ajouter doucement l'huile et fouetter.
  • Saler et poivrer.
  • Rincer les épinards et hacher grossièrement.
  • Couper le concombre en petits dés.
  • Assembler la salade en mélangeant le quinoa, les épinards, le concombre et les pois chiches.
  • Fouetter la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade.
  • Couper le brie en petits dés et ajouter à la salade.
  • Servir avec le restant de la vinaigrette.

Source : Vanilla Bean Cuisine

5 commentaires:

  1. Je te comprends tellement hahaha! C'est exactement la même chose chez moi! Par contre j'ai pas fait le virage encore, surement d'ici 1 semaine ou 2 ;) Je note ta recette pour mon virage salade hahaha!

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  2. C'est vrai que le télétravail s'additionne au changement des saisons pour transformer les habitudes. Mais ce qui demeure, c'est le plaisir de manger! Et cette belle salade a tout pour plaire!

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  3. Miam! Ça me fait un peu pensé à du taboulé, mais avec des épinards et du quinoa... c'est intriguant! Je vais mettre ta recette dans mes favoris (comme tu le faisais cet hiver, hihi).
    Merci de ce partage. :)

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  4. J'adore les salades avec des pois chiches, pis si tu ajoutes du brie, ça peut juste être bon.

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  5. @Andréanne : Je me sens moins seule hihi :P Meerrrccciii :)
    @Éphée : Comme tu as raison! Le plaisir de manger, j'abonde dans ce sens :) Merci!!
    @Mascha : C'est vrai ça, ça ressemble à un taboulé!! Je n'avais pas fait le lien :) Merci beaucoup!
    @Lili : Bah si que ça ne peut qu'être bon! Merci Lili :)

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Merci beaucoup & à la prochaine (je l'espère ! :)