Carrés à la rhubarbe

Oh oui, de la rhubarbe! Dire que j'ai rejeté ce doux légume pendant si longtemps....j'en ai presque honte! Mais depuis que j'ai commnencé à le cuisiner cette année, je ne m'en passe plus. Ça et les asperges, mon amoureux commence à en avoir marre tellement que je les cuisine haha! Mais je cuisine selon les saisons et localement alors il fait avec, pas le choix :) J'ai donc commencé la saison de la rhubarbe avec ces carrés et de la super compote!!! Des flocons d'avoine, du beurre et de la cassonade, il n'y a rien de meilleur!! Avec de la compote en plus, yummmmmmmmm! À faire encore et encore :)

C'est ça que ça donne quand tu oublies de prendre un carré en photo...eh la la!

Carrés à la rhubarbe

Ingrédients

Compote à la rhubarbe

Ingrédients

• 6 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée, coupée en cubes
• Une tasse de sucre
• 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation

• Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure.
• Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ une heure ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d'une purée épaisse et sirupeuse.
• Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle.
• Verser dans trois pots de 250ml (une tasse) puis couvrir et laisser tiédir.
• Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
• Se conserve environ trois semaines au frigo ou congeler.

Carrés à la rhubarbe

Ingrédients

• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasses de compote de rhubarbe

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et tapisser un moule carré de 8po de deux bandes de papier parchemin en les laissant dépasser de chaque côté.
• Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le beurre et la cassonade avec les doigts jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée.
• Presser la moitié du croustillant dans le moule.
• Étaler la compote.
• Couvrir avec le croustillant restant.

• Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré.
• Laisser refroidir complètement.
• Démouler et couper en carrés.

Source : Ricardo : Compote et Carrés