Alerte à la recette végétalienne!! Oh que oui :) Je suis encore entrain d'apprivoiser l'aubergine et j'essaie plein de trucs. J'ai donc essayé cette superbe recette qui est composée de tranches d'aubergine grillée, d'une "ricotta" végétalienne faite à base de noix de cajous, un pesto végétalien et une sauce marinara maison. J'avoue être bien faire de mon coup car le tout, assemblé ensemble, est un vrai délice. La "ricotta" végétalienne est vraiment excellente, j'en reviens pas tout ce que l'on peut faire à partir de noix de cajous! Avec le pesto et la sauce marinara, on agrémente parfaitement l'aubergine et on se remplit bien le bedon :)
(Pour deux portions)
Ingrédients
- Une moyenne aubergine
- Une tasse de sauce marinara (tomates broyées, oignon, épices italiennes)
- 1 c. à table d'huile d'olive
- Sel et poivre
Fromage de noix de cajous
- 1 1/4 de tasses de noix de cajous, trempées pour au moins 7 heures
- 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
- Une pincée de sucre
- Sel
Pesto de basilic
- 1 1/2 tasses de basilic, haché grossièrement
- 2 c. à table de noix hachées grossièrement
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de jus de citron
- Une gousse d'ail, émincé
- 1 c. à table de levure alimentaire
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Trancher l'aubergine en tranche d'1/4 de pouce d'épaisseur.
- Dans un grand bol, mélanger les tranches d'aubergine avec l'huile, le sel et le poivre.
- Déposer une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté à Broil.
- Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients du fromage de noix de cajous dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à une consistance crémeuse. Réserver.
- Faire de même pour tous les ingrédients du pesto.
- Dans un plat à cuisson, déposer 1/2 tasse de sauce marinara.
- À la base de chaque tranche d'aubergine, déposer une c. à table de fromage de noix de cajous et de pesto, puis rouler doucement chaque tranche. Faire ainsi avec chaque tranche.
- Déposer sur la sauce et verser le restant de la sauce.
- Cuire à 350F pendant 10 minutes.
Source : Peaceful dumpling
