Tarte à la crème de bananes

Voici la deuxième tarte que j'ai préparé pour le Jour de l'An. Je souhaitais avoir une tarte avec un peu de fruits dedans et en regardant mes différents livres de recettes sur les tartes, j'ai trouvé celle à la crème de bananes dans le livre de Martha Stewart. Même si elle avait une belle section de tartes festives, j'ai choisi de faire celle-ci. Je n'avais jamais fait de "Banana Cream Pie" puis je me disais que personne ne pourrait résister à une tarte remplie de pouding maison à la banane garnie d'une crème fouettée à la vanille! J'ai vraiment adoré faire cette tarte quoique, j'aime trop faire des tartes alors n'importe laquelle et je serais heureuse! Le pouding au centre est vraiment la star de cette tarte car il est bien crémeux et goûte bon la banane. À chaque bouchée, on a le plaisir de retrouver des morceaux de bananes. Les deux tartes auront su plaire à ma famille et surtout, de les sortir un peu de leur zone de confort en matière de tarte :)

Tarte à la crème de bananes

Ingrédients

• Une recette de pâte brisée
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux tasses de lait (mis amandes non sucré)
• Quatre gros jaunes d'oeufs
• Deux c. à table de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
• Trois bananes mûres, coupées en deux au sens de la longueur et coupées en petites demi-rondelles ensuite
• 1 1/2 tasses de crème à fouetter
• 2 c. à table de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Copeaux de chocolat, pour la garniture

Préparation

• Sur une surface farinée, rouler la pâte brisée et foncer un moule de 9po.
• Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 425F.
• Déposer un papier parchemin sur le moule et déposer des poids à tarte ou des haricots secs.
• Cuire de 15 à 18 minutes, le temps que la croûte dore bien.
• Retirer le papier parchemin et les poids puis laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
• Dans une moyenne casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
• Tout en fouettant, ajouter le lait et bien mélanger.
• Cuire à feu moyen, en mélangeant constamment jusqu'à ce que ça mijote et que le tout ait épaissi, soit 7 minutes, 2 minutes après que le tout mijote.
• Fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol et ajouter doucement le mélange de lait dans le bol en mélangeant bien.
• Retourner ce mélange dans la casserole et cuire à feu moyen pour deux minutes, en mélangeant constamment, le temps que le tout mijote de nouveau.
• Passer le mélange dans un tamis fin.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Ajouter les bananes et mélanger.

• Déposer le mélange dans la pâte à tarte refroidie.
• Déposer une pellicule plastique directement sur la crème et réfrigérer pour quatre heures.
• Dans un bol froid, fouetter la crème, le sucre à glacer et la vanille jusqu'à ce que des pics moelleux se forment.
• Déposer la crème fouettée sur la tarte et avec une cuillère, bien étendre le tout.
• Saupoudrer les copeaux de chocolat.

Les deux tartes ont été présenté dans mes jolis moules à tarte accompagnés de leurs couvercles super chouette!!!

Source : Martha's Stewart's Pies & Tarts