Pain sucré russe au chocolat et la crème pâtissière

La boulangerie ne cesse de m'épater! Il existe tant de sortes de pains, de formes de pains, que je ne pense jamais me tanner. C'est juste trop fou! Encore ici, un pain russe contenant de la patate (elle garde l'humidité du pain et rallonge la vie du pain!), un genre de levain express, du chocolat, de la crème pâtissière...et le tout, d'une forme bien particulière qui donne un effet plus que joli. La pâte est très collante et super souple donc il faut ajouter pas mal de farine lorsqu'on la manie mais tout de même, c'est une pâte très chouette à se mettre les mains dedans :)

La garniture de crème pâtissière et de chocolat, on s'entend que c'est winner pas à peu près :) Ça donne donc un pain brioché très moelleux et goûteux. Vraiment, c'est un des meilleurs pains briochés que j'ai fait! La crème pâtissière amène un goût ainsi qu'une partie du moelleux. J'aime la boulangerie :)

Pain sucré russe au chocolat et à la crème pâtissière

Ingrédients

Pâte

• 1 1/2 + 3 c. à table de farine non blanchie
• 1 c. à thé de levure instant (mis 7g de levure fraîche)
• 3 c. à thé d'eau
• Une petite pomme de terre pelée, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et pilée (environ 1/4 de tasse)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de crème sûre (mis yogourt nature)
• 3 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à table de beurre non salé froid

Garniture

• 1 tasse de crème pâtissière (voir recette ci-dessous)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

• Un oeuf battu

Crème pâtissière

• 1 tasse de lait entier
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 jaunes d'oeufs

Préparation

Crème pâtissière

• Dans un cul-de-poule, mélanger la vanille, le sucre, le farine, le sel et les jaunes d'oeufs.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à temps qu'il soit bien chaud et qu'une pellicule apparaisse.

• Ajouter le lait dans le cul-de-poule et fouetter constamment.
• Transférer de nouveau dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Pour la pâte

• Dans un petit bol, mélanger 3 c. à table de farine à la levure et à l'eau.
• Laisser reposer dix minutes jusqu'à ce que le mélange bulle.
• Dans le bol du batteur sur socle, ajouter tous les ingrédients.

• Ajouter le mélange de levure et avec le crochet à moyenne vitesse, mélanger pendant 8 minutes.

• Le mélange sera très collant.
• Sur une surface farine, ajouter la pâte et la pétrir avec les mains et un peu de farine pour la rendre plus ferme.
• Transférer la pâte dans un bol huilé et laisser lever 3 heures.

Former le pain

• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Rouler la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 13x16 po avec une épaisseur de 1/8po.

• En badigeonner la crème pâtissière et saupoudrer de pépites de chocolat.

• Rouler la pâte en un cylindre de 16po.
• Transférer sur la plaque à pâtisserie.
• Couper le cylindre en deux sur le sens de la longueur.

• Faire une tresse des deux morceaux et bien pincer les extrémités pour former un seul et beau pain.

• Couvrir et laisser doubler 35-45 minutes.

La cuisson

• Préchauffer le four à 350F.
• Badigeonner le pain de l'oeuf battu.

• Cuire environ 40 minutes, le temps que le pain dore bien.
• Laisser refroidir.

Source : Russian Mom Cooks