Chaussons aux pommes

WOU OUHHH!! Des chaussons aux pommes :) J'aime tellement les chaussons!! J'avais spotté la recette d'Isa dans son bouquin et je n'ai pas pu m'empêcher de la faire. L'argument crème sure dans la pâte a fait penché la balance assez vite et lors d'un après-m' de cuisine une fin de semaine, c'était le moment. La pâte se travaille tellement bien et le tout se fait tellement bien!! J'ai essayé de prendre le temps de faire de beaux chaussons et j'en étais bien contente! Tellement que la recette pour une raison X m'a donné 23 chaussons, j'ai proposé à mon père d'en amener au boulot. Ces collègues l'ont bien apprécié et ont beaucoup aimé :) La familia aussi a beaucoup aimé, au point qu'après quelques jours, on se battait pour savoir qui mangerait les derniers mouahahah!!

Chaussons aux pommes

Ingrédients

Pâte

• 1 tasse de crème sure ou yogourt nature
• 1/2 tasse de sucre
• 4 tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Garniture

• 1 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 4 moyennes pommes au choix, épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux (pris Cortland)

• 3 c. à soupe de beurre coupé en petits morceaux
• 1 oeuf battu avec un peu d'eau pour saupoudrer
• Sucre pour saupoudrer

Flacccckkkyyyyy!!!!!!

Préparation

Pâte

• Dans un bol, mélanger la crème sure et le sucre. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter les morceaux de beurre et l'aide d'un coupe-pâte ou des doigts.

• Mélanger le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux et ait une texture friable.

• Ajouter le mélange de crème sure et mélanger délicatement avec une fourchette ou les mains.
• Rassembler la pâte en boule et la diviser en deux parts égales.
• Aplatir en deux disques et emballer de pellicule plastique.
• Réfrigérer la pâte pour une heure.

Garniture

• Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol.
• Ajouter les pommes et mélanger pour bien les enrober.

Montage

• Préchauffer le four à 375F (190C) et positionner la grille au milieu.
• Chemiser deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3mm (1/8po)

• Découper des cercles de 10cm (4po) avec un emporte-pièce, puis passer le rouleau à pâte dessus pour leur donner une forme ovale.

• Remplir de 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de garniture et parsemer de quelques morceaux de beurre.

• Mouiller le contour de la pâte avec de l'eau et fermer en deux.
• Sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.

• Dorer les chaussons à l'oeuf battu avec un peu d'eau et saupoudrer de sucre.

• Cuire les chaussons 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de les déguster.

Source : Pommes, d'Isabelle Lambert