Burgers de tempeh

Quand mes parents nous invitent ma moitié italienne et moi à venir manger des burgers sur le BBQ chez eux, pourquoi refuser? Mais j'apporte mes burgers de tempeh :D & oui, je suis une invitée comme cela maintenant moi haha!! C'est tout à fait possible de manger du BBQ sans aller vers la viande, si, si, je vous le dis! Il suffit de couper un bloc de tempeh en quatre carrés et de mariner. That's it! Aussi facile que de faire des boulettes de viande! Cette marinade est sucrée et salée et avec le côté fumé du BBQ, c'est vraiment parfait. Une marinade à garder pas loin :)

Burgers de tempeh
(Pour 4 burgers)

Ingrédients

• Une gousse d'ail
• Un oignon vert, haché
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 2 c. à table de miel
• 1 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Sel
• Un paquet de tempeh (Noble Bean; quinoa & sésame pour moi!)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Couper le tempeh en quatre rectangles égaux.
• Déposer dans la marinade et laisser mariner pour quelques heures, voir toute une nuit.

• Lorsque c'est le temps de la cuisson, griller au BBQ ou dans un poêlon ou au four.
• Servir avec vos condiments favoris sur un pain burger.

Source : Rachel Ray

Boulettes de quinoa, chou-fleur et pois chiches, avec sauce au tahini

& oui, la folie des boulettes est passée par chez moi! Je sais, je me répète mais faire des galettes et des boulettes végé, c'est une nouvelle passion. Vraiment. Clairement. Indéniablement. Passionnément. Ici, le quinoa, le chou-fleur et les pois chiches se mélangent pour donner des boulettes non seulement bien bourratives mais aussi bien remplies de merveilleuses choses. C'est tellement chouette à préparer et à manger, ça n'a pas de sens. J'avais tellement de fun que j'ai complètement oublié de préparer la sauce au tahini alors j'ai servi le tout avec une casserole de pâtes crémeuses et ensuite, en restant, ''spouishé'' d'un peu de sriracha ou de crème sure et voilà le travail! Une autre belle réussite végé, j'adoooooore! :D

Boulettes de quinoa, chou-fleur et pois chiches, avec sauce au tahini
(Une quinzaine de boulettes)

Ingrédients

• Une tasse de chou-fleur en fleurons
• 1 1/2 tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de chapelure
• Une gousse d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à table de mélange d'herbes italiennes
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• Un oeuf ou oeuf de lin ou de chia

Sauce au tahini

• 1/4 de tasse de tahini
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'eau
• 1 c. à table d'huile
• Une gousse d'ail
• 1/8 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table de persil frais

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Amener une casserole d'eau à ébullition et y cuire le chou-fleur pour 5 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le quinoa, les pois chiches, la chapelure, l'ail, la poudre d'oignon, les herbes, le paprika, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit en purée.
• Déposer le mélange dans un bol et ajouter l'oeuf.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Laisser reposer 5 minutes et rouler des boulettes d'un pouce de diamètre et déposer sur une plaque à cuisson.

• Cuire au four pour 30-35 minutes, le temps que les boulettes soient dorées.
• Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients sauf le persil, dans le robot culinaire.
• Déposer dans un bol et ajouter le persil.
• Servir les boulettes avec la sauce ainsi qu'un riz ou une salade.

Adaptation de : Ahead of thyme

Stir fry de tofu aux arachides

Oh yeeesss! La version végé du poulet à la sauce aux arachides encore plus décadente que la version originale! & oui, j'étais une adepte du poulet à la sauce aux arachides avec épinards croustillants mais depuis que la viande ne fait plus parti de ma cuisine, ce plat a pris le bord. Mais j'ai maintenant trouvé la version végé parfaite pour me contenter lors de rage de plats en sauce aux arachides! Simple comme tout en plus. J'ai préparé la sauce en avance, coupé le tofu et l'oignon à l'avance pour qu'un soir de semaine, le repas se fasse très rapidement pendant que le riz cuisait. Mais l'odeur qui émane du poêlon, yum yum yum! Puis le goût, encore plus yum!! C'est réellement un délice qui fera apparition dans ma cuisine bien souvent :)

Stir fry de tofu aux arachides

Ingrédients

Stir fry

• Un demi paquet de tofu pressé pour quelques minutes, coupé en cubes
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à table d'huile
• Un oignon, coupé en deux puis tranché finement

Sauce

• 1 1/2 c. à table d'ail haché
• 1 1/2 c. à table de gingembre haché
• 3 c. à table de sauce soya ou de tamari
• 2 c. à thé de sriracha
• 1 c. à table d'huile de sésame grillé
• 2 c. à table de beurre d'arachide
• 1/4 de tasse de cassonade

Préparation

• Mélanger le tofu à la fécule de maïs et réserver.
• Mélanger tous les ingrédients dans un pot masson et bien secouer.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y ajouter le tofu et laisser dorer quelques minutes.
• Ajouter un peu de sauce et laisser cuire quelques minutes.
• Lorsque le tout est bien caramélisé, retirer du poêlon.
• Ajouter un peu d'huile dans le poêlon et y faire dorer l'oignon.
• Ajouter le tofu et le reste de la sauce bien mélanger.
• Servir avec un riz ainsi que des légumes au choix.

Adaptation de : Little Spice Jar

Étagé d'augergine

Ahh l'aubergine! Légume que j'apprivoise de plus en plus et que je mets à l'occasion dans mon panier Lufa pour essayer une nouvelle recette avec celui-ci. Ici, un étagé d'aubergine! & pas mal original merci avec des tomates, de la chapelure, des raisins secs et plus encore. On tranche l'aubergine, on prépare le mélange qui va se trouver entre les tranches, on prépare les étagés et on met au four. Ça donne quelque chose de bien surprenant et surtout, bien goûteux. Servi avec une salade, ça donne un repas léger rempli de saveurs. Une autre belle façon de cuisiner l'aubergine :)

Étagée d'aubergine

Ingrédients

• Une tasse de chapelure
• 1/2 tasse de fromage au choix
• 1/2 tasse de tomates, finement haché
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de persil haché
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1 c. à table de raisins secs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 24 tranches d'aubergines de 1/4 de pouce d'épaisseur

Préparation

• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans un bol, mélanger la chapelure, le fromage, les tomates, 2 c. à table d'huile, le persil, l'ail, les raisins, le sel et le poivre. Réserver.

• Badigeonner les tranches d'aubergine de l'huile restante.
• Déposer six tranches sur la plaque préparée.
• Déposer des cuillerées du mélange au centre des tranches et recouvrir de six autres tranches.
• Faire ainsi pour avoir quatre tranches par étagée.

• Déposer au four à 450F pour 20-30 minutes, le temps que les tranches soient légèrement dorées.
• Servir avec une salade!

Adaptation de : Marisa's Italian Kitchen

Pâtes au pesto de brocoli et petits pois

Si, si, pas besoin de basilic pour faire un super pesto! Puis c'est vraiment parfait pour passer un restant de brocoli ou comme moi, un peu de brocoli congelé que j'ai compulsivement stocké pour l'hiver et que j'ai naturellement pas tant utilisé. Eh la la, c'est vraiment la compulsivité et la peur en moi de manquer d'un fruit ou d'un légume du Québec durant la saison froide! La congélation et le cannage sont deux moyens qui font que j'ai pas mal tout sous la main pendant l'hiver mais j'ai des idées de grandeurs alors j'en ai toujours trop. Mais la peur revient chaque année et ça recommence. Beau problème dans un sens, je dois cuisiner tout cela eh eh!

Après ce moment de partage, le pesto. Brocoli, pois, oignon, romano, yogourt grec...come on, c'est vraiment chouette!! Je verrai une version sans yogourt mais avec un peu de lait d'amandes ou de tofu soyeux. Juste pour donner un peu d'onctuosité au pesto. Mais vraiment, je vous le dis, c'est épatant. C'est frais, doux et tout de même bien goûteux. Ça se prépare en un rien de temps la fin de semaine et ça fait un super repas de soir de semaine. Bref, j'adore ça ;)

Pâtes au pesto de brocoli et petits pois

Ingrédients

• Une tasse de brocoli haché (fleurons et tiges)
• 1/4 de tasse de petits pois congelés
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail hachée
• Une pincée de piment en flocons
• 1/4 de tasse de romano
• 2 c. à table de yogourt grec
• Pâtes, au choix

Préparation

• Dans un chaudron, amener de l'eau à ébullition.
• Y cuire le brocoli pour une dizaine de minutes.
• Égoutter et déposer dans le bol du robot culinaire.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, faire chauffer une c. à table d'huile.
• Y faire sauter l'oignon puis ajouter l'ail et le piment. Cuire une minute.
• Ajouter ce mélange au robot culinaire avec l'huile restante et les petits pois.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter le fromage et le yogourt puis mélanger.
• Mélanger aux pâtes au choix puis saupoudrer de romano.

Source : Alida's Kitchen