Shakshuka, oeufs pochés en sauce tomate

En feuilletant la collection de magazines de Ricardo qui trône mon bureau, cette recette a attiré mon attention. Tout simple, plein de saveurs, végétarien et bon, manger un repas avec du pain grillé, n'importe quand!  La recette initale contenait des tomates en dés mais j'ai choisi d'utiliser une sauce tomate Moisson Santé car franchement, les ingrédients sont incroyables et la sauce est vraiment bonne. Épicée à point, super consistance, WOW! Bon, le prix est un peu élevé mais pour la qualité, ça se comprend. Après avoir peinturer la cuisine (oui, projet commun & quel fraîcheur ça donne quand même!), c'est ce repas facile que j'ai préparé. & oui, premier projet commun et j'en suis bien fière. Un beau petit vert lime pâle (primevère!) qui est très apaisant et donne envie de se mettre les mains dans la pâte :) De retour à cette recette, je suis vraiment contente de l'avoir faite. Les épices avec les tomates et le fromage, YUM! & les oeufs, super soutenants, sont vraiment très bons dans la sauce. Encore une fois, Ricardo, bravo :)

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Shakshuka, oeufs pochés en sauce tomate

Ingrédients

• Un oignon, haché finement
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à thé de paprika espagnol
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de flocons de piment broyés
• 3/4 de tasse de faux bouillon de poulet
• Une bouteille de sauce tomate Moisson Santé
• 4 à 6 oeufs
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• Ciabattas grillés à l'ail
• Sel & poivre

Préparation

• Dans un grand poêlon, attendrir l'oignon dans l'huile.
• Ajouter l'ail, les épices puis cuire une minute.
• Déglacer avec le bouillon puis ajouter la sauce tomate.
• Porter à ébullition, saler et poivrer puis laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que la sauce épaississe.

• À l'aide d'une cuillère, creuser 4 à 6 puits dans la sauce tomate.
• Y casser les oeufs et parsemer de fromage.
• Couvrir et laisser mijoter doucement de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit.

• Parsemer de basilic.
• Servir avec le pain.

Source : Magazine Ricardo, volume 11, #2

Biscuits pour chats

Bon, si vous lisez mon blog de temps à autre, vous comprendrez que j'aime les chats. Je suis une de ces personnes que vous pouvez m'appeller ''Crazy cat lady''. Je n'en ai pas honte au contraire, j'adore partager cet amour des minets. Mais ne vous inquiétez pas, je ne suis pas obsédée au point d'en avoir 1000. J'ai deux chatons et cela est bien assez. Même si je les sauverai tous et leur donnerai un toit, je ne suis pas intense à ce point. Donc mes deux petits chatons, je les considère comme mes enfants. Mes parents disent que c'est une bonne pratique avant de réels enfants haha pas si vite quand même! Je les nourris avec la meilleure nourriture que je peux trouver, soit de la Oven Baked, je les gâte avec des gâteries faits avec seulement du poulet et bref, ce sont des chatons bien choyés! Si je pouvais préparer leur nourriture maison, je le ferai volontiers. Je cherche encore des méthodes ou recettes pour le faire, peut-être à suivre, mais pour le moment, j'ai voulu essayer des biscuits maison. Ici, difficulté zéro car vraiment, 5 ingrédients, on mélange, on roule les biscuits, on les écrase un peu et on cuit. Ça ne prend que quelques minutes et ça fait la joie des chats je vous dis pas! Les miens mangent habituellement que du poulet et de la dinde lorsque c'est Noël et que l'on leur en rapporte parce que c'est les fêtes! Mais sinon, très peu sinon pas de poisson. Alors j'étais curieuse de voir si le thon passerait et cela a très bien passé! Ils sont un peu gros pour eux alors je leur en donnais des petits morceaux et ils capotaient ben raide! Je les ai gardé dans un pot Masson et dès que j'ouvre un pot masson que ce soit ce pot là ou un autre, ils virent fous! Alors réussite totale et je donne à mes chats contient que des bonnes choses!

Pour finir, j'y vais d'un slogan très intéressant; De bons biscuits maison pour des beaux chatons! (ouff, trop de rimes en peu de mots :)

Biscuits pour chats

(Donne environ 25 biscuits)

Ingrédients

• Une boîte de 5 onces de thon, pas de sel ajouté, dans l'eau, égoutté
• Une tasse de farine d'avoine
• Un gros oeuf
• Une c. à table d'huile d'olive
• Une c. à table bombée d'herbes à chat

Préparation

• Placer la grille à la troisième encoche du haut dans le four et préchauffer à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger le thon, la farine, l'oeuf, l'huile et l'herbe à chat.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop collant.

• Prélever des 1/2 c. à thé du mélange, les rouler entre les mains et déposer sur la plaque préparée. Écraser les boulettes un peu.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que le dessus soient secs et légèrement dorés.

• Laisser refroidir puis laisser au frigo pour une semaine.

Minets bien repus :)

Source : Joy The Baker

Gratin de spaghettis aux saucisses italiennes de tofu

Bon, la photo n'illustre aucunement combien cette recette peut être chouette mais elle l'est vraiment! Comme plat de semaine que l'on peut préparer la fin de semaine car il faut laisser mijoter la sauce une heure, ou bien préparer la sauce la fin de semaine et faire le restant la semaine, bref, c'est un bon petit plat pour la semaine.  (Semaine, semaine, semaine....oups :) J'ai utilisé des saucisses de tofu car c'est ce que j'avais sous la main et j'estime que c'est une belle option pour faire changement et rendre le tout sans viande. Je crois que j'ai mal calculé la portion de pâtes car je n'ai pas réussi à ce que tout tienne dans l'assiette comme la recette originale. Pas grave, le goût est là pareil! Des pâtes, de la sauce tomate, du fromage, c'est tellement bon! Avec un petit pain maison grillé, on en est bien satisfaits!

Gratin de spaghettis aux saucisses italiennes de tofu

Ingrédients

• Une tasse de sauce tomate
• Une conserve de tomates en dés
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une c. à thé de sauce Worcestershire
• Un gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à thé d'épices italiennes (oregano, basilic, thym, piment de cayenne)
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• Une feuille de Laurier
• Deux saucisses italiennes de tofu émiettées
• 8 onces de spaghettis
• Une tasse de cheddar râpé
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, les tomates en dés, le faux bouillon, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, les épices italiennes, le sucre et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une heure.
• Lorsque la sauce est presque prête, cuire les saucisses italiennes de tofu émiettées.
• Ajouter le tofu à la sauce.
• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage puis bien égoutter.
• Huiler légèrement un plat à cuisson de 8'x8'.
• Mélanger la sauce aux pâtes cuites avec 1/2 tasse de cheddar et 1/2 tasse de mozzarella.
• Déposer dans le plat à cuisson et saupoudrer le restant des fromages.
• Cuire pour 30 minutes.

Adaptation de : Eat cake for dinner

Casserole de pâtes et poisson

Ah la la! Aujourd'hui, je vous dévoile un ''secret'' bien gardé de la famille de mon amoureux. Un secret parce que sa petite soeur, son petit frère et lui-même, n'aiment pas le poisson mais ils CA-PO-TENT sur cette recette contenant du poisson. Capoter n'est même pas un mot assez fort pour décrire l'euphorie contenu dans l'air lorsque ma belle-maman prépare sa casserole. On dirait un jour de fête et si elle faisait ce plat à chaque jour, je ne pense pas que personne ne chialerait. Ça fait l'unanimité, personne ne s'en plaint et ça nourrit tout le monde avec de bonnes choses! Pour faire cette recette, on peut prendre pas mal n'importe quelle sorte de pâtes courtes mais ma belle-maman a l'habitude de la préparer avec des coquilles. Ces fameuses coquilles ne se trouvent pas dans n'importe quelle marque et à l'épicerie, elles se trouvent souvent sous la marque Catelli. J'aime beaucoup ces dernières car elles ne sont pas très dispendieuses (en spécial à 0.98$ la boîte lorsque j'ai préparé la casserole), sont bien bonnes et donnent un effet très agréable dans l'assiette. On aurait pu préparer le tout avec leur gamme de pâtes trois couleurs ou même celles multigrains. La prochaine fois, je ferais la casserole avec des boucles multigrains, ça va être tout aussi joli!

Alors pour revenir à la recette, c'est tout simple à préparer et l'odeur qui se dégage du four...WOW! Non seulement cela mais elle contient des ingrédients que l'on aime et a de bonnes saveurs italiennes :) Elle ajoute parfois du poireau haché ou bien des tomates entières à la place de celles en dés. En gros, ça goûte bon le basilic, les tomates et le poisson. La morue, on la prend congelée, on la laisse dégeler un peu puis on l'ajoute à la casserole et elle cuit avec le restant des ingrédients. On ne se gêne surtout pas sur le romano car c'est trop bon avec cette casserole! La recette ci-dessous donne plusieurs portions et on en a donc mangé plusieurs fois. Je ne me suis pas tannée car j'avoue que c'est super bon et je comprends pourquoi la famille de mon amoureux aime autant cette recette! Merci belle-maman :)

Casserole de pâtes et poisson

Ingrédients

• 500g de coquilles
• Huile d'olive
• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Une conserve de tomates en dés
• 1 c. à table de basilic séché
• 1/2 c. à thé de piment de cayenne
• 2 longes de morue, coupés en cubes
• Romano râpé, au goût
• Sel & poivre, au goût

Préparation

• Chauffer une grande casserole d'eau bouillante salé et y faire cuire les coquilles selon les indications du fabricant.

• Pendant ce temps, dans une moyenne casserole, y faire chauffer l'huile d'olive.
• Y faire fondre l'oignon pendant quelques minutes et y ajouter l'ail.
• Y ajouter la pâte de tomates et cuire 2 minutes.
• Ajouter la conserve de tomates et avec une cuillère en bois, bien défaire les tomates.
• Ajouter le basilic et le piment de cayenne.
• Amener à ébullition et laisser mijoter ensuite pour 5-10 minutes.
• Couper les longes de morue en gros morceaux, réserver.
• Préchauffer le four à 350F.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les déposer dans un plat à cuisson de 13'x9'.
• Ajouter le mélange de tomates ainsi la morue et le romano, au goût. Bien mélanger.

• Déposer au four pour 30 minutes.

• Servir avec plein de romano!

Source : Ma super belle-maman :)

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Pour la fête de ma mère, c'était ce dessert et pour celle de mon père, c'était celui-ci. Leurs fêtes sont à une semaine de différence et on les a fêtés le même soir juste notre petite famille. Je ne savais pas trop cuisiner car mon père n'est pas difficile mais en même temps, il l'est. J'ai donc pensé faire quelque chose de léger, de fruité et de citronné. C'est donc sur ces superbes panna cotta que mon choix s'est arrêté. & je peux vous dire que c'était quelque chose! La vanille et le citron dans cette crème douce et aérée sont superbes. Ça fond doucement dans la bouche et la compotée de bleuets avec tout ça, wawiwaaaa!! Tout le monde a capoté tellement c'était bon puis la présentation quand même, trop jolie!

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Ingrédients

Panna cotta au citron et à la vanille

• Une c. à table d'huile végétale
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/2 gousse de vanille coupée en deux et les grains retirés
• Deux sachets de thé au citron
• 2 c. à table de jus de citron
• 3 c. à table d'eau chaude
• 2 c. à thé de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse de sucre
• Une tasse de crème fraîche
• 2 c. à table de zeste de citron

Compotée de bleuets

• Deux tasses de bleuets biologiques
• 3 c. à table de cassonade

Préparation

Panna cotta au citron et à la vanille

• Huiler les plats de service choisis.
• Dans un petit chaudron, chauffer le lait, la crème, les grains et la gousse de vanille sans faire bouillir.
• Ajouter les sachets de thé, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
• Retirer la gousse de vanille et les sachets de thé.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'eau chaude.
• Saupoudrer la gélatine et laisser reposer de 7 à 10 minutes.
• Remettre le chaudron de lait sur un feu doux et ajouter le sucre ainsi que le mélange de gélatine.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit dissout.
• Retirer du feu et ajouter le zeste de citron ainsi que la crème fraîche.
• Verser le mélange dans les plats de service et laisser reposer toute la nuit.
• Passer un couteau sur les bords des plats et déposer dans un plat rempli d'eau chaude pour 5 secondes, le temps que la panna cotta se décolle des plats.

Compotée de bleuets

• Dans un petit poêlon, déposer les bleuets et la cassonade.
• Sur un feu moyen, laisser les bleuets compoter environ 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Service

• Déposer les panna cotta sur des assiettes de service.
• Déposer la compotée de bleuets sur celles-ci et saupoudrer de zeste de citron et de bleuets.

Source : What about the food