Cheecake façon Reese

L'homme à qui je demande souvent ce dont il a envie de manger pour m'inspirer, m'a demandé un gâteau au fromage aux Reese. Oh my god. Je n'avais tellement jamais pensé à faire un mélange de fromage au beurre d'arachide! J'ai donc cherché, trouvé une recette qui faisait des mini-gâteaux et l'est adapté pour en faire un gros. J'ai changé les quantités et je crois avoir vu juste car ce gâteau était dément! Le mélange était à se rouler par terre, la croûte d'Oreo parfaite pour ce gâteau, la ganache fait avec du super chocolat Callebault pris chez Milano et les morceaux de Reese sur le dessus...yum. Dessert plus que cochon oh ça oui :) L'homme était heureux, so do I ;)

Cheecake façon Reese

Ingrédients

Pour la croûte

• 2 tasses de biscuits au chocolat émiettés (mis oreos)
• 3 c. à table de beurre fondu
• 1 c. à table de sucre

Pour le cheesecake

• 500g de fromage à la crème, température pièce
• 1/3 de tasse de crème sûre
• 3/4 tasse de beurre de peanut
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• Une pincée de sel

Ganache au chocolat

• 6oz de chocolat mi-sucré, haché finement
• 3/4 de tasse de crème 35%
• 1 c. à table de beurre, température pièce
• Quelques Reese émiettés

Inquiétez-vous pas, le chocolat dans la craque du plateau à gâteau a été gentiment récupéré par l'homme et moi à la cuillère ;) No gaspillage :P

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte à la fourchette.
• Dans un moule à charnière, déposer le mélange et bien le taper.
• Cuire pour une trentaine de minutes et transférer sur une grille de refroidissement.
• Réduire la température du four à 300F.
• Pour préparer le mélange à cheesecake, mélanger le fromage à la crème, la crème sure et le beurre de peanut avec un batteur électrique.
• Battre à vitesse modéré jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le sucre et battre une autre minute en scrapant bien les bords du bol.
• Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, la vanille et le sel.
• Continuer à battre jusqu'à ce que le tout ait une belle consistance.
• Verser sur la croûte refroidie.
• Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien pris, en tournant à moitié soit environ 50 minutes-1 heure.
• Laisser refroidir et lorsque c'est complètement refroidi, transférer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
• Lorsque le gâteau est vraiment bien refroidi, le retirer du moule à charnière.
• Pour la ganache,  déposer le chocolat dans un bol.
• Dans un petit chaudron, faire mettre à ébullition la crème.
• Lorsqu'elle fait de petits bouillons, verser sur le chocolat.
• Laisser le tout comme cela pendant 1 à 2 minutes.
• Fouetter jusqu'à ce qu'une belle consistance de ganache se forme.
• Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
• Laisser le mélange à température pièce jusqu'à ce qu'elle épaississe. (ou au frigo ou congélo pour un épaississement plus rapide)
• Verser sur le gâteau refroidi, bien étendre, saupoudrer de Reese émiettés et déposer au frigo pour que la ganache prenne bien.

Source : Annie's Eats