Tarte chocolatée à l'hibiscus et aux framboises

Autant que j'adore le beurre et les desserts riches, j'aime tout autant les desserts végétaliens qui nous éblouissent! Comme cette tarte incroyable que je dois vraiment faire régulièrement tellement elle est bonne.

Une croûte sans cuisson chocolatée faite à partir de dattes et de noix, miam! Ensuite vient une ganache au chocolat pas trop sucrée pour finir avec une gelée framboises et hibiscus. J'A-DO-RE l'hibiscus alors c'est la raison qui m'a poussé à cuisiner cette tarte. Avec la framboise et le chocolat, je crois que je viens de découvrir un trio parfait :)

Outre le fait que la gelée a prise trop rapidement et que j'ai eu de la difficulté à l'étendre, le pourquoi que ce n'est pas joli visuellement, la tarte est vraiment délicieuse.

La jolie touche de bourgogne au travers du chocolat est bien appétissante et les saveurs se complètent à merveille. Même si j'adore le beurre, je ne m'en suis pas ennuyée ici :)

Tarte chocolatée à l'hibiscus et aux framboises

Ingrédients

Croûte

• 120g de graines de citrouille (environ une tasse-mis des noix de Grenoble à la place)
• 40g de graines de chanvre (environ 1/3 de tasse)
• 2 c. à table de cacao
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 6 dattes, dénoyautées
• 1 c. à thé de sirop d'érable

Ganache au chocolat

• 150g de chocolat noir
• 180ml de crème d'avoine (n'ai pas trouvé, mis crème de soya)
• 1 c. à table de sirop d'érable

Gelée d'hibiscus et framboises

• 200g de framboises congelées (environ 2 tasses)
• 8g de fleurs d'hibiscus séchées (environ 1/4 de tasse)
• 120ml d'eau 
• 2 1/2 c. à table de flocons d'agar-agar
• 2 c. à table de sirop d'érable

Préparation

• Déposer les graines de citrouille dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à ce que ce soit d'une texture grossière.
• Ajouter les graines de chanvre, le cacao, la cannelle, le sel et les dattes puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter le sirop et mélanger de nouveau.
• Déposer dans un moule à fond amovible de 9po et bien égaliser.
• Déposer au frigo.
• Déposer le chocolat noir dans un bol.
• Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux.
• Verser sur le chocolat et bien mélanger.
• Ajouter le sirop et bien mélanger.
• Déposer dans la croûte refroidie et déposer au frigo pour une heure.

• Déposer les framboises et les fleurs d'hibiscus dans une petite casserole.
• Ajouter l'eau et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes, le temps que les framboises fondent.
• Passer le mélange dans un tamis.
• Remettre le liquide dans la casserole.
• Y ajouter les flocons d'agar-agar et le sirop puis ramener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en mélangeant souvent.
• Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
• Lorsque le mélange de chocolat est bien refroidi, y verser doucement le mélange de framboises.
• Retourner au frigo pour au moins 30 minutes.
• Déguster :)

Source : Nirvana Cakery

Salsa verde aux pêches

Aucunement en décalage avec la saison, je vous présente une recette de fin d'été hihi! Bien oui, pourquoi pas! :)

J'ai fait cette salsa verde au summum des récoltes de pêches, dont je m'ennuie éperdument depuis. Je voue un amour gigantesque aux pêches de l'Ontario, et plus particulièrement, celles de la Ferme Warner's. Leurs fruits à noyaux sont disponibles sur le marché Lufa dès le milieu de l'été et on s'empiffre de ceux-ci jusqu'à la fin. En ce moment, il ne reste que la fin des récoltes des prunes et on étire comme on peut tellement on les aime.

J'ai fait de la confiture et il nous restait assez de pêches en sirop de l'an passé pour aller jusqu'à l'an prochain alors on est entourés de pêches pour l'année, on est corrects :)

Tout cet élan d'amour pour cette ferme pour en venir au fait que cette salsa verde est magique. Toute simple à préparer et tellement goûteuse, my gosh! J'ai mariné des champignons portobellos et des hauts de cuisse avec des oignons et des poivrons qui sont ensuite allés se faire griller sur le BBQ. J'ai servi le tout en tacos, sur des tortillas de maïs avec la crème sure et de la laitue tranchée et oh la laaaaa! Avec le restant de salsa verde dans le tortilla, c'était à se rouler par terre.

Merveilleuse façon de manger des pêches autrement que nature, la meilleure façon haha :) À refaire l'an prochain avec jooooiiieee!

Salsa verde aux pêches

Ingrédients

• 6 à 8 tomatillos
• Deux tomates
• Deux pêches
• Deux jalapenos
• Trois gousses d'ail
• Un oignon rouge
• 1/4 de tasse de coriandre
• Deux c. à table de persil haché
• Deux c. à table de jus de lime
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Dans un plat allant au four, déposer la moitié des fruits et légumes.

• Rôtir sous le grill pour 10 minutes.

• Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée grossière.

Source : Paleo Spirit

Fraises en sirop léger

IT'S CANNING SEASON PEOPPPLLLLEEEEEEE!!!!

C'est ce que je m'amuse à crier dans la maison depuis que j'ai commencé à canner pour l'été 2019! J'ai réalisé la semaine passée que l'on était déjà rendu à la fin juillet et que je n'avais pas planifié mon cannage, ni même pensé à rien niveau cannage. J'ai donc été aux prises avec une crise de panique et je me suis tout de suite mise à organiser le tout. Parce que no way José que je passe à côté de ça une année, je pense que je ne pourrai pas m'en remettre. J'ai bien fait d'avoir cette illumination, quoique tardive, car j'ai réussi à être dans le temps des fraises et à en canner, YEAAAAAHH!

C'est que l'an passé, Andréanne (ici et ici), avait partagé cette superbe recette de fraises en sirop et je l'avais en tête depuis. Donc durant les courses la semaine passée, j'ai demandé à mon fabuleux amoureux de passer au marché public afin de récupérer une dizaine de livres de fraises. J'étais alors prête à canner cette recette qui est somme toute bien rapide à faire et heeeuuu quel bonheur? Ça n'a pas de sens comme j'aime canner et que j'étais contente de produire une nouvelle sorte de pot dans ma tablette de pots cannés!

Ça a senti la fraise pendant littéralement toute la fin de semaine dans la maison et j'en étais bien contente. Nous avons donc des petits pots de bonheur qui attendent patiemment l'hiver pour qu'on les ouvre et qu'on soupire de béatitude!

Psssttttt; Je ne vous oublie pas. Je regarde toujours les blogs de la blogsphère québécoise et je cuisine tout autant. 

J'ai juste moins envie de publier et je ne me sens plus mal de ne pas le faire. 

Je savoure davantage des passages par-ci et par-là, comme celui d'aujourd'hui.

Alors voilà, blog toujours actif car je le consulte chaque semaine et je l'aime encore beaucoup hihi :)

Magniiiiifique!

Fraises en sirop léger

Ingrédients

• Environ une dizaine de livres de fraises, équeutées et lavées
• 9 tasses d'eau
• 2 1/2 tasses de sucre

Préparation

• Équeuter et laver les fraises en coupant les plus grosses en morceaux au besoin. Rejeter les fruits abîmées ou flétris.
• Dans un chaudron à fond épais, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sucre. Laisser bouillir à forte ébullition.
• Y plonger deux litres de fraises pré-mesurées d'un coup et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant.
• Empotez les fraises le plus rapidement possible dans des bocaux stérilisés en laissant un pouce d'espace sous le goulot.
• Utilisez un écumoire pour prendre le moins de sirop possible.
• Répéter l'opération deux litres de fraises à la fois jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
• Dans chaque bocal, couvrir les fraises de sirop bouillant en laissant 1/2 pouce d'espace sous le goulot.
• Il devrait vous rester du sirop de fraises au fond du chaudron.
• Nous pouvons le mettre en conserve, comme ici.
• Suivre ces instructions pour la mise en conserve.
• Stériliser les pots de 250 et 500 ml 10 minutes et 15 minutes pour les bocaux d'un litre.
• La recette m'a donné 8 pots de 500 ml et 2 pots de sirop de 500 ml.

Sirop!

Source : Andréanne

Biscuits tahini et choco

Quand je prépare une recette pour les collations de la semaine et que ça part rapidement, je vois toujours cela comme un bon signe. Quand, à la fin d'une semaine, je me force à terminer une batch de biscuits ou de muffins, ça, je vois ça comme un mauvais signe haha! :)

Lorsque j'ai fait cette recette pour la première fois, il ne restait qu'un biscuit lors de ma journée cuisine de la fin de semaine. Voyant cela très positivement, bah j'ai refait la même recette la semaine suivante mais avec des pépites de chocolat différentes car mon inventaire n'était plus même. Ai-je mentionné que ces merveilleux biscuits contenait du tahini? Aucunement. Est-ce que quelqu'un a dit de quoi? Aucunement! Bien tant mieux parce que du beurre de sésame, j'en utilise rarement, soit quand je fais du hummus maison ou pour certaines marinades ou vinaigrettes. Alors je suis bien contente de lui trouver une autre utilité et surtout, de ne pas le gaspiller!

Pour vrai, cette recette de David Lebovitz, ce chef émérite qui semble pondre des recettes plus incroyables les unes que les autres, et bien elle est vraiment extra. C'est rare que je fais des biscuits avec autant de beurre et de sucre mais ceux-ci me parlent vraiment beaucoup et pour que je cuisine la même chose deux semaines de suite, ça veut tout dire hihi!

Même si à mon travail une collègue a mentionné que mes biscuits maison étaient cutes, -_-, je vais continuer d'en faire parce que vraiment, c'est juste trop trop bon :)

Biscuits tahini et choco

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre salé, température pièce
• 1/2 tasse de tahini, bien mélangé (beurre de sésame)
• 1/2 tasse de sucre (mis 1/4)
• 1/2 tasse de cassonade (mis 1/4)
• Un oeuf
• Une c. à thé de vanille (mis essence de mélilot, vanille boréale locale :)
• Une tasse et trois c. à soupe de farine non blanchie
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une c. à thé de sel
• Deux tasses de pépites de chocolat (j'en mets moins et je fais un mélange avec ce que j'ai! Ici, chocolat blanc, chocolat blanc 'brûlé" et chocolat noir :)

Préparation

• Dans un bol, au batteur électrique, battre le beurre, le tahini, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré.
• Bien racler les côtés du bol et ajouter l'oeuf puis la vanille.
• Mélanger une autre minute et racler le bol.
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter au mélange de beurre à basse vitesse puis ajouter les pépites de chocolat.
• Ne pas trop mélanger.
• Couvrir et laisser réfrigérer quelques heures, voir toute la nuit.
• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie d'un Silpat.
• Former de petites boulettes avec la pâte et les déposer sur les plaques à une distance de 3 pouces.
• Cuire les biscuits 12 minutes pour de petites boulettes ou de 14 à 15 minutes pour de plus grosses boulettes.
• Retirer du four.
• Manger :D

Adaptation de : The sweet and sour baker

Bol buddha de tempeh

Des bols comme cela, je dois définitivement en faire davantage! C'est fou comme c'est bon et que ça remplit comme de rien. Pas besoin d'avoir des tonnes de nourriture dans son assiette et on est bien comblés de bons aliments. Des languettes de tempeh comme cela, ça passe super bien chez moi. On aime bien apprêter cette protéine de cette façon et avec une bonne marinade, yum de chez yum!

Du quinoa, ça aussi je n'en fais pas assez quand pourtant, c'est si nutritif et bon pour nous. Maudit! Puis des légumes crus de même, même pas besoin de mentionner à quel point c'est bon! Bah oui...je l'ai dit pareil héhé :) Je n'ai pas pu m'empêcher et j'ai préparé une sauce du Dragon afin de bien compléter le tout. 

Malgré que la planète nous dit à quel point elle na va pas bien par des températures pas funs de ces temps-ci, au moins ce bol nous rappelle que l'été arrive et que c'est possible d'amener de la fraîcheur dans notre assiette même si à l'extérieur il fait gris! :)

Bol buddha de tempeh

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz (mis vinaigre de cidre de pommes)
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Un paquet de tempeh, coupé en lanières
• 1/2 tasse de quinoa sec
• Une tasse d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 c. à table d'huile de coco
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 tasse de micro-pousses (mis de brocoli de Lufa <3)
• Deux carottes, en juliennes
• Deux oignons verts, en rondelles
• Graines de sésame

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'ail et la sriracha.
• Ajouter le tempeh et bien enrober de marinade.
• Laisser mariner 15-30 minutes. (Ou comme moi, pendant quelques jours d'ici la préparation du repas hihi :)
• Pendant ce temps, déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.
• Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.
• Dans un grand poêlon, faire fondre l'huile de coco à feu moyen.
• Ajouter le tempeh mariné en une seule couche et cuire environ 7-8 minutes, en tournant une fois, le temps que le tempeh dore bien.
• Pendant que le tempeh est en train de cuire, diluer la fécule dans une c. à table d'eau puis ajouter à la marinade restante.
• Lorsque le tempeh est cuit, retirer du poêlon.
• Ajouter la marinade et laisser mijoter le temps qu'elle épaississe, soit environ une minute.
• Déposer le tempeh dans la marinade et bien enrober. Retirer du feu.
• Dans de grands bols, ajouter une bonne portion de quinoa et y déposer d'une jolie façon, le tempeh et les légumes.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir.

Source : The Live In Kitchen

Tofu épicé à la sauce aux arachides

Je vous avais bien dit que je reviendrai! :) Je crois que la belle température, bon pour aujourd'hui car cette semaine sera so-so, c'est la vie!, et le printemps, me donne envie de donner de l'amour à mon blog. Je m'ennuyais boooonnnn!

Il y a tant de choses dont j'aimerai parler sur celui-ci que je ne sais plus vraiment à quel endroit me lancer. Je commence à avoir une idée de ce que j'aimerai accomplir avec mon blog alors ça s'en vient. Entre temps, je cuisine tout autant, voir plus, complètement folle, la préparation des repas devient de plus en plus fluide et ça me donne davantage de temps pour aller courir, yeah avec le beau temps!, lire plein de romans et préparer encore plus de trucs maison pour la vie de tous les jours, double yeah!

Alors pour un retour en douceur, un recette vraiment rapide d'exécution et des plus délicieuses. À la base, ça se fait très vite mais en ayant coupé le tofu ainsi que les échalotes et l'ail puis préparé la sauce lors du blitz cuisine de la fin de semaine, j'ai pu cuire le riz, le brocoli et le tofu en même temps puis c'était prêt. Malgré que je prépare beaucoup de trucs la fin de semaine, des fois ça prend quand même du temps préparer un repas. Alors là, j'étais vraiment impressionnée que ce soit prêt en le temps de le dire et que ce soit délicieux mais déééllliiicciiieeuuuxxx!

C'est grâce à la merveilleuse Andréanne <3 que j'ai fait cette recette, bon, à retardement car ça date de 2017 mais tout même! C'était dans mes favoris depuis hihi alors j'y suis arrivée :D Yum pour cette recette et sa préparation hihi :)

Tofu épicé à la sauce aux arachides

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme de 450g, coupé en dés
• Deux c. à soupe d'huile végétale
• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1/4 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Ajouter les échalotes et l'ail.
• Faire revenir deux minutes.
• Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d'arachide, le sirop d'érable, le bouillon et le piment.
• Bien mélanger.
• Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
• Servir avec du riz et un légume vert.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Huile à barbe easy peasy

Non non, je n'ai pas perdu l'accès à mon blog ni été coupé d'internet, j'ai seulement eu un petit manque de motivation et d'inspiration dans les derniers temps. Des fois le chaos de la vie prend le dessus et on se rend compte de beaucoup de choses. Il n'y aucune raison de se mettre du stress à publier des articles, à trouver des recettes intéressantes, à cuisiner à ne plus finir, ah noonnn!

J'apprends, tranquillement pas vite, à gérer le lâcher-prise et à me calmer au niveau de la cuisine. Je fais le plus de trucs maison possible mais s'il arrive que j'achète de la sauce à pizza du commerce pour un souper pizza maison, ce n'est pas la fin du monde. Ce n'est pas parce qu'un soir on est pressés et que de manger des pâtes farcies du commerce avec oui, une sauce du commerce qui est acceptable niveau ingrédients et provenance, a.k.a. les sauces de Stefano, que c'est la fin du monde.

Alors mes récents menus de semaine sont tout aussi diversifiés qu'avant mais je reprends des classiques, des recettes qui sont sur mon blog ou sur les blogs des copines-copains de la blogsphère. J'essaie de moins me prendre la tête et de cuisiner plein de légumes, légumineuses et protéines végétales malgré que l'on soit en saison hivernale, voir glacée. 

Bref, avant de vous présenter la publication du jour qui n'a aucun rapport à tout ce bla bla, juste confirmer que au grand jamais je vais laisser ce blog aller à la dérive. Ça ne risque pas de me prendre autant de temps avant de publier de nouveau mais simplement que ce sera aléatoire et de plus en plus sur autres choses que juste de la cuisine. Aussi sur la fabrication de cosmétiques, produits ménagers, etc, comme la publication d'aujourd'hui :) (Voilà que l'on change de sujet ni vu ni connu héhé :D)

N'ayez crainte, je n'ai pas commencé à porter la barbe, je partage simplement ma vie avec une moitié italienne qui lui, en porte une :) Dire qu'il en porte une est un faible mot, il chérit cette dernière aux petits soins et l'entretient depuis déjà bien longtemps. Pas question d'avoir une de ces barbes rêche, qui pique et qui a de l'air de n'importe quoi. Oh non! Les poils de barbe, comme notre cuir chevelu et nos cheveux, se doivent d'être nourris afin d'être sains et d'avoir une jolie apparence.

Vient en jeu la fameuse huile à barbe. Il en a essayé et en a beaucoup aimé une en particulier. Étant bien au courant de mon processus de confection maison de produits corporels, il m'a demandé de voir si c'était possible d'en faire une maison. Ce dont j'ai accepté avec joie :)

L'huile en question contient des notes de clou de girofle bien prononcées. J'ai donc commencé mes recherches et ait décidé d'essayer celle-ci, en somme vraiment simple et qui me permettait d'utiliser des ingrédients que j'avais déjà chez moi.

Suffit de mélanger les huiles et d'ajouter les huiles essentielles désirées et that's it! Le choix fût donc les HE de Benjoin, de Cèdre d'Atlas et de Clou de girofle. L'odeur n'est pas identique à celle que mon copain aime bien mais s'y rapproche beaucoup. Une autre jolie victoire du fait maison qui aura pris deux minutes avec peu d'ingrédients. yeah :D

Huile à barbe easy peasy

Ingrédients

• 1/2 part d'huile de base (amande douce, pépins de raisins, avocat, etc)
• 1/2 part d'huile spécialisée (jojoba, argan, ricin, etc)
• 15-30 gouttes d'huile essentielle (clou de girofle, cèdre, sapin baumier, menthe poivrée, orange, romarin...)

Préparation

• Tout mélanger et verser dans un compte-goutte.

Source : Les Trappeuses