Saumon sauce à la noix de coco et cari

& oui! Du poisson sur mon blog, wou ouh!! Depuis que ma moitié a accepté d'essayer certains trucs pour en manger (il n'aime pas le poisson alors je ne pousse pas, je n'aime pas certaines affaires qu'il aime alors c'est égal! :), j'y vais doucement et j'en mets au menu de temps en temps. Cette fois-ci, ce fût vers le thaï que j'ai décidé d'aller lorsque j'ai vu cette recette chez Lili. Bon, ma moitié n'aime pas vraiment le cari coco mais j'ai fait à ma tête parce que j'avais une envie de thaï mouahah! Une recette super facile à préparer et délicieuse pas rien qu'un peu. J'ai préparé la sauce à l'avance pour n'avoir qu'à enfourner le saumon le soir venu et ça a été comme un charme. Disons que ce genre de saveurs et le saumon vont très bien ensemble!! J'ai servi le tout sur des vermicelles et des carottes deux couleurs au sésame. Merci Lili, ça aura été un repas des plus satisfaisants :)

Saumon sauce à la noix de coco et cari

Ingrédients

• Une conserve de lait de coco non sucré
• Une c. à soupe de jus de lime frais
• Une c. à soupe de pâte de cari rouge
• Une c. à thé de cassonade
• 4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une c. à thé de sauce de poisson
• Quatre petits filets de saumon
• Oignons verts et persil ou coriandre, hachés pour la présentation

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le jus de lime, la pâte de cari, la cassonade, le gingembre, l'ail et la sauce de poisson.
• Amener à ébullition et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement soit 8 à 9 minutes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer les filets de saumon dans un plat de cuisson puis saler et poivrer.
• Couvrir le saumon du 1/4 de la sauce.
• Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit au centre.
• Servir le saumon avec le reste de la sauce puis garnir d'oignons verts et de persil frais.
• Servir sur une lit de vermicelles et d'un légume.

Source : Lili popotte

Gâteau double chocolat et bananes

Pour la suite des desserts de la fête des mères, voici l'alternative pour ceux qui n'aimaient pas la menthe, a.k.a. mon père! Je savais que si j'amenais que ce dessert, il serait bien malheureux. Alors pour faire tout le contraire et le rendre heureux, j'ai pensé faire ce gâteau bien décadent. Je dois dire que c'était un bon coup car il aura plu à tous. Le chocolat Callebault de qualité a vraiment donné le ton à ce gâteau et à la ganache, oh yum! Je ne suis pas encore certaine que j'aime le mélange chocolat cannelle mais disons que c'était tolérable dans ce gâteau mélangé avec les bananes. Avec la tarte Mint Julep, cela aura donné une fin de repas bien agréable et surtout, qui aura plu à tous :)

Gâteau double chocolat et bananes
(6-8 portions)

Ingrédients

Gâteau

• 50g de beurre à température pièce
• 3/4 de tasse de cassonade
• Trois bananes, en purée
• Un oeuf
• 1/3 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 3/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de tasse de cacao
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de chocolat noir, coupé en petits morceaux

Ganache au chocolat

• 150g de chocolat noir
• 75g de chocolat au lait
• 1/3 de tasse de crème

Préparation

Gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule rond de 19cm.
• Dans le bol du batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le tout soit pâle et crémeux.
• Ajouter les bananes, l'oeuf et le lait puis bien mélanger.
• Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le cacao, la cannelle et les morceaux de chocolat puis bien mélanger.
• Déposer dans le moule préparé et cuire environ 45 minutes
• Laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille de refroidissement.

Ganache au chocolat

• Déposer les chocolats dans un bol.
• Chauffer la crème puis déposer sur les chocolats.
• Laisser reposer et bien mélanger.
• Laisser à température pièce jusqu'à ce que le tout épaississe.
• Glacer le gâteau.

Source : Sugar et al.

Tarte à la menthe Julep

Pour la fête des mères (oui, je suis en retard, eh la la!), j'étais en charge des desserts. Oui, j'aime vraiment préparer des desserts pour toute occasion!! Là, c'était pour souligner les mamans de notre entourage. Comme je connais bien les goûts de ma mère au niveau de la nourriture, j'ai pensé lui préparer quelque chose avec de la menthe. Je ne voulais pas tomber dans l'habituel alors quand j'ai vu cette recette de tarte, j'ai tout de suite voulu la préparer. Cela fait différent et bon, j'adore préparer des tartes.

Le Mint Julep (recette de la SAQ ici) est un drink préparé avec de la menthe fraîche et un alcool tel le whisky ou le bourbon. Je ne connaissais pas et lorsque j'ai dit que j'avais préparé une tarte à la menthe Julep, ma famille pensait que j'avais fait quelque chose à la menthe et à l'orange, voir une de nos icônes montréalaises l'Orange Julep. Mais non, il ne contient pas de jus d'orange mais bien un sirop à la menthe maison à se rouler par terre! Le principe est un peu comme une tarte au sucre ou une tarte aux pacanes. On ajoute un agent sucré à des oeufs, on mélange, on ajoute à un fond de tarte et hop au four. Le tout est surmonté d'une crème fouettée à la menthe qui, elle aussi, est à se rouler par terre. Pour les fanatiques de menthe, cette tarte est rafraîchissante et vraiment délicieuse. Une pâte à tarte maison, une gelée à la menthe et une crème fouettée à la menthe, disons que ma mère était bien contente et a gardé le restant de la tarte que pour elle :)

Ma croûte en a arrachée dans le transport...

Tarte à la menthe Julep 

Ingrédients

• Une pâte à tarte pour un moule de de 9po

Sirop à la menthe

• 1 1/2 tasses d'eau
• 1 1/2 tasses de sucre
• Une poignée de feuilles de menthe

Garniture 

• Trois oeufs
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de bourbon ou whisky
• Une tasse de sirop de menthe
• 1/4 c. à thé de sel

Crème fouettée à la menthe

• Une tasse de crème à fouetter
• 3 c. à table de sirop de menthe

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Préparer la pâte dans un moule de 9po.
• Déposer un papier parchemin dessus et y verser des pois à tarte.
• Cuire environ 20 minutes en retournant le moule à la moitié.
• Retirer du four et retirer les pois. Laisser refroidir complètement.
• Pour faire le sirop, amener à ébullition l'eau et le sucre.
• Retirer du feu, y ajouter la menthe puis laisser refroidir. Retirer la menthe.
• Baisser le feu à 350F.
• Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec la cassonade.
• Ajouter le bourbon, le sirop et le sel, bien mélanger.
• Déposer sur la pâte de tarte cuite et cuire de 20 à 30 minutes, le temps que les côtés soient pris et le milieu un peu gigotant. Laisser refroidir complètement.
• Fouetter la crème puis ajouter le sirop et fouetter de nouveau.
• Garnir la tarte de crème.
• Servir :)

Source : Pretty Plain Janes

Poutine à la Bob Le Chef

Je dois le dire, un de nos pêchés mignons à mon copain et moi (bon oui...on en a plusieurs mais bon!!), est la poutine! Je fais habituellement cette sauce, que j'ai modifié au fil des années, mais ma moitié m,a demandé si l'on pouvait essayer autre chose, juste comme cela. On adore l'autre sauce, mais il souhaitait goûter une sauce différente. J'ai fait plusieurs recherches et mon choix s'est arrêté sur cette sauce de Bob Le Chef.

Elle était bien différente de ce que je fais habituellement. On commence le tout avec un caramel puis on déglace au balsamique et on ajoute ensuite doucement les autres ingrédients. On se retrouve alors avec une sauce complètement à l'opposé de ce que je fais, elle est sucrée, un peu aigre avec un mélange de saveurs. Aux premiers abords, on a été surpris du fait qu'elle soit sucrée mais plus on en mangeait, plus on a fait avec et on a fini nos bols goulûment! Je referai cette sauce pour y tremper du poulet rôti sans problèmes mais pour une poutine, c'est peut-être un tantinet trop sucré. Je vais continuer ma quête pour d'autres sauces alors attendez-vous à en voir plusieurs d'ici bientôt :)

Poutine à la Bob Le Chef

Ingrédients

Sauce

• 1 c. à soupe d'oignon rouge, ciselé
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• 5 c. à soupe de sucre
• 5 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de beurre
• Deux tasses de faux bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• Une pincée de poivre de cayenne
• Deux clous de girofle
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Deux feuilles de Laurier
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 100ml d'eau froide
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Sauce

• Dans une casserole, à feu moyen, y déposer le sucre, l'oignon et l'ail puis laisser fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.
• Déglacer avec le vinaigre puis ajouter le beurre et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le bouillon, la pâte de tomates et les épices.
• Laisser mijoter environ 5 minutes.
• Retirer les clous de girofle et les feuilles de Laurier.
• Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant.
• Assaisonner au goût.

Poutine

• Servir la sauce sur de bonnes frites au four et du fromage en grains frais.

Adaptation de : Bob Le Chef

Tofu bourguignon

Bon, on va se le dire, avec les temps frais, j'ai envie de plats réconfortants. J'essaie de garder mon rythme d'été avec des salades et des plats fraîcheur mais là, ça en était trop! J'ai eu besoin d'un plat mijoté qui embaume la cuisine. J'avais envie de boeuf bourguignon mais pas avec du boeuf. Outre le poulet et des saucisses de qualité, c'est rare que je cuisine les autres viandes. J'avais un bloc de tofu qui se disait très délicieux en bourguignon alors je l'ai cru et je l'ai cuisiné.

J'adore la sauce au vin avec plein de champignons, ça réchauffe mon petit coeur, ça n'a pas de sens! Disons que je suis fière du résultat, ça a donné un plat des plus réconfortants et savoureux. Je suis bien fière aussi parce que j'ai utilisé le plus d'aliments biologiques que j'ai pu. Bon, il me reste du chemin à faire mais les légumes et le tofu sont bio ainsi que la farine. Ma belle-maman d'amour a goûté à mon plat et a beaucoup aimé! Elle devient complètement vegan et elle a aimé le fait que même sans produits de la viande dans ce plat, c'était vraiment savoureux! Réussite :)

Au final, que de bons mots pour ce plat dont on ne s'ennuie vraiment pas du boeuf. Le tofu le remplace à merveille et même sans tofu, qu'avec les légumes, on aurait un repas idéal. J'en rêve encore parfois tellement c'était bien comme petit plat mijoté :) Une pause entre les plats fraîcheurs!!

Tofu bourguignon
(Pour 3-4 portions)

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu ferme biologique, égoutté et coupé en cubes
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 5 champignons biologiques, coupés en quartiers
• Deux carottes biologiques, coupées en rondelles
• Trois gousses d'ail, finement hachées
• Un oignon biologique, haché
• 1/4 de tasse de farine non blanchie biologique
• Une tasse de vin rouge
• Deux tasses de bouillon de boeuf biologique
• Deux tasses de pommes de terre grelots biologiques
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à table de champignons sauvages séchés biologiques, hachés finement (J'ai utilisé ce mélange de Gourmet sauvage que j'ai reçu dans un panier Lufa une fois en échantillon!)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile.
• Y faire griller le tofu et ajouter sel, poivre et thym.
• Le tofu doit être doré et croustillant.
• Ajouter les champi, les carottes, l'ail et l'oignon au tofu.
• Cuire le tout jusqu'à ce que les champi aient perdu leur eau.
• Ajouter la farine sur le mélange de tofu et bien mélanger.
• Déglacer avec le vin puis ajouter le bouillon, les pommes de terre, la pâte de tomates, les épices et les champi sauvages.
• Porter à ébullition puis déposer au four.

• Cuire pendant deux heures. (J'ai cuit environ 1h15, 1h30 et c'était bien assez pour ma part!)

Source : Savoureux Bonheur

Tarte aux pistaches et au chocolat au lait

Attention, attention!!! Ici présent, est un coup de coeur des plus hauts coups de coeur de tous les temps! Attention, attention!!

Eh oui, vous avez bien lu, on est dans le summum des coups de coeur! Il faut dire que j'en ai souvent et que j'arrive habituellement à choisir des recettes qui nous plaisent mais là, j'ai réussi quelque chose de très, mais très fort. C'était le soir du souper chez mes parents et je souhaitais apporter le dessert. J'essaie de diversifier de semaine en semaine; tarte, gâteau, crèmes, croustades, cupcakes, etc. J'avais vraiment envie de faire une tarte puis d'utiliser ce que j'ai dans mes armoires. J'essaie vraiment de concentrer mes achats avec le marché Lufa (local + bio) puis si vraiment j'ai besoin de quelque chose à l'épicerie, je me restreins à l'essentiel. Mes armoires sont encore et toujours remplies de plein de trucs alors je me concentre à les utiliser au lieu d'acheter continuellement plein de trucs dont je ne me sers pas nécessairement.

Alors que je feuilletais le bouquin Tartes de Martha, je vois cette recette. Bon, j'ai bel et bien acheté des pistaches lorsqu'elles étaient en super spécial une fois. Je ne les avais pas encore utilisé car je souhaitais le faire dans une recette qui en valait vraiment le coup étant donné que c'est assez dispendieux comme noix, surtout déjà écalées. J'ai donc réfléchi assez rapidement au fait que je pourrai faire cette recette et j'ai commencé à préparer le tout.

Je l'avoue, j'aime beaucoup les pistaches, surtout en glace. Je vois de temps en temps des recettes demandant de la pâte de pistaches et maintenant, je vois que je peux en faire moi-même et ce, très facilement. Une pâte à tarte chocolat et pistaches, avec un fond de pâte de pistaches maison et une crème au chocolat sur le dessus, c'est ce que j'appelle de la gourmandise et tout plein de bonheur!! Ça fait changement des tartes que j'ai déjà fait et je dois dire que j'en garde un merveilleux souvenir. Mes parents et mon amoureux ont eux aussi été conquis par cette tarte tellement que le lendemain, ma moitié et moi avons dévoré le restant de la tarte à même le moule! Oui, oui, fous de même nous autres! Alors gooooooooo, remplissez votre besoin de décadence avec du chocolat et de la pistache en tarte! :)

Tarte aux pistaches et au chocolat au lait

Ingrédients

Croûte

• 3/4 de tasse de farine non blanchie biologique
• 1/4 de tasse de cacao
• 1/3 de tasse de pistaches écalées, hachées
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Garniture

• 1/2 tasse de crème à fouetter
• 1/4 de tasse de lait (lait amandes non sucré)
• 5 onces de chocolat au lait, finement haché (Du Callebault!)
• Un oeuf, légèrement battu

Pâte de pistaches

• 1/2 tasse de pistaches écalées
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé d'huile

Préparation

Croûte

• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, les pistaches et le sel.
• Dans le bol du batteur électrique, à vitesse moyenne, battre le beurre en crème pour trois minutes.
• Ajouter le sucre et battre deux minutes.
• Réduire la vitesse, ajouter la vanille, puis ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Former un disque avec la pâte et envelopper de pellicule plastique.
• Réfrigérer pour une heure.
• Sur une surface farinée, rouler la pâte en un cercle d'une épaisseur de 1/4 de pouce.
• Foncer un moule de 9 pouces puis réfrigérer pour 30 minutes.

• Préchauffer le four à 325F.
• Cuire environ 30-35 minutes.
• Laisser refroidir et baisser la température du four à 300F.

Garniture

• Dans une petite casserole, chauffer la crème et le lait.
• Déposer le chocolat dans un bol et verser le mélange de crème dessus. Laisser reposer deux minutes.
• Fouetter doucement et laisser reposer dix minutes.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Pâte de pistaches

• Dans le bol du robot culinaire, mettre en purée les pistaches, le sucre et le sel.

• Mélanger jusqu'à ce que le tout commence à prendre en pain.

• Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne comme une pâte.

Montage

• Déposer la pâte de pistaches au fond de la croûte refroidie.

• Bien presser le tout.
• Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et verser le mélange de chocolat sur la pâte de pistaches.

• Cuire de 30 à 35 minutes, le temps que la garniture soit bien prise. (J'ai fait cuire environ un 15 minutes de plus car la crème au chocolat n'était pas assez prise!)
• Laisser refroidir et saupoudrer de pistaches hachées.

Source : Martha Stewart's Pies & Tarts

Bouillon de fondue chinoise de Cuisine futée

Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours adoré la fondue chinoise. Encore maintenant, comme souper pour mon anniversaire, je souhaite avoir ce plat. Cela n'a pas changé depuis belle lurette! Je prépare habituellement le bouillon de ma mère, ici présent, mais comme elle utilise un sachet de soupe à l'oignon, je me suis dit que l'on pourrait bien utiliser de l'oignon émincé à la place d'utiliser cette chose du commerce. En faisant des recherches, je suis tombée sur la recette de Cuisine futée, parents pressés. Comme chacune de leurs recettes que j'ai essayé m'ont beaucoup plu, je n'ai pas hésité à essayer celle-ci.

Non seulement ce bouillon est super facile à préparer, mais on propose d'utiliser le bouillon pour en faire ensuite une soupe et de faire cuire les restants de viande et de légumes pour en faire des sandwichs. Cela m'a énormément plu et je n'ai rien gaspillé!! Soupe navet-carottes-nouilles Ditali et des sous-marins rapido-presto ont donc suivi dans les jours après ce repas. Ce bouillon est savoureux et donne envie de presque en boire! Le tout se fait rapidement et donne un résultat des plus agréables à déguster. Disons que ça sentait bon dans ma cuisine cette journée-là! Servi avec du boeuf à fondue du Québec et du poulet à fondue du Québec, des champi bio, des pommes de terre rôties, une bonne baguette et ma sauce de prédilection mayo maison et sauce aux prunes maison, on étaient plus que dans le bonheur!! :)

Bouillon de fondue chinoise de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Deux oignons jaunes hachés finement
• Quatre tasses de bouillon de boeuf
• Une tasse de vin rouge (mis blanc)
• Une tasse d'eau
• Deux gousses d'ail hachées finement (mis fleur d'ail)
• 2 c. à soupe de pâte de miso (pas mis, n'en avait pas)
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à table de fines herbes séchées
• Poivre du moulin

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons et les attendrir 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Poivrer généreusement.
• Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.
• Transvider dans un caquelon à fondue et placer au centre de la table.
• Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Le restant de viande avec un peu d'oignon du bouillon, de la laitue, du fromage et un peu de mayo maison! Le tout dans les pains d'une boulangerie de mon quartier :)

Source : Cuisine futée, parents pressés

Pizza aux oignons caramélisés, poires et brie

Comme je l'ai expliqué ici, j'aime bien me procurer certains ingrédients qui sont rarement en spécial, les ajouter à mon panier d'épicerie sans vraiment avoir de recettes puis chercher pour trouver comment les cuisiner. Cette fois-ci, c'était du Brie de Portneuf à qui j'ai décidé de donner un avenir incertain, imprévisible et imprécis. Je trouve que ce dernier a tout de même eu une fin de vie plutôt agréable. En pizza!! C'est un cycle dans ma tête vous savez, lorsque je cuisine un certain plat, j'attends quelques semaines avant d'en refaire comme avec la pizza. Je ne veux pas trop souvent en faire et m'en lasser parce que j'adoooooooore la pizza. 

Ici, c'est une pizza vraiment différente de ce que l'on est habitués. Une pizza que l'on peut caractériser de sophistiquée qui était vraiment, mais vraiment très délicieuse. Non seulement elle se veut végétarienne mais elle était fondante, délicate et vraiment savoureuse. Des oignons caramélisés sucrés, une poire bien mûre et du brie fondant. Le bonheur!! Le tout, formé et cuit sur le BBQ par ma moitié! Non mais quelle équipe tout de même!! :)

Pizza aux oignons caramélisés, poires et brie

Ingrédients

• Une boule de pâte à pizza maison
• Huile d'olive
• Une pincée de romarin séché
• Deux oignons rouges, tranchés et caramélisés
• Une poire biologique, en tranches fines
• Six tranches de brie

Préparation

• Préchauffer le four à 450F ou le BBQ à haute intensité avec une pierre à cuisson à l'intérieur.
• Prendre la pâte à pizza et en former un cercle.
• Déposer sur le dos d'une plaque à pâtisserie farinée pour qu'elle puisse bien glisser sur la pierre à cuisson.
• Glisser la pizza sur la pierre à cuisson.
• Cuire quelques minutes et retourner de bord la pizza.
• Badigeonner d'huile d'olive le côté déjà cuit de la pizza, saupoudrer de romarin puis y déposer les tranches de poire.
• Déposer ensuite les oignons caramélisés et les tranches de brie.
• Cuire de nouveau quelques minutes, le temps que la pâte du dessous soit cuite et que le fromage ait un peu fondu.
• Retirer la pizza du four ou du BBQ, laisser reposer deux minutes puis servir.

Bon, pas toujours facile de former un pizza ronde hun! Mais cela ne lui enlève pas son goût exceptionnel :)

Pancakes aux graines de chia

Je continue encore et toujours à changer notre alimentation petit par petit. Le faire drastiquement n'est pas la meilleure chose selon moi alors on y va doucement. J'ai récemment arrêté d'acheter des oeufs à l'épicerie et je prends ceux biologiques qui proviennent de poules en liberté, qui ont accès à des aires ouvertes ainsi que des nids et des perchoirs, de la Ferme St-Ours qui sont disponibles sur le Marché Lufa. Je vais être franche, comme ils coûtent plus chers que ceux à l'épicerie, je fais davantage attention lorsque j'ai besoin d'en utiliser. Ils sont disponibles en paquet de 6 sur Lufa et de 12 dans les marchés publics. Étant donné que je n'ai pas toujours le temps d'aller au marché, je les prends généralement sur Lufa. Je les utilise à bon escient et je trouve des alternatives selon les recettes. 

J'ai des graines de lin et de chia dans ma cuisine mais je ne les utilise pas assez ne sachant pas trop qu'en faire. Donc avec le fait que j'utilise moins d'oeufs, cela me pousse à les utiliser davantage comme liant pour certaines recettes. Lorsqu'un ami de mon amoureux est venu l'aider pour un projet qui demandait de gros bras, ce dernier m'a demandé si je pouvais préparer un petit déjeuner. Je n'ai pas hésité une seconde et j'ai cherché quelque chose pour les soutenir un tantinet avant qu'ils viennent dévaliser le frigo. J'ai déniché cette recette qui est somme toute très facile à réaliser et j'ai commencé à cuisiner. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise de la texture de ces pancakes et de leur goût. C'était vraiment très bon et on ne pense pas qu'ils ne contiennent pas d’œufs tellement la texture est similaire. Au niveau du goût, le chia n'est pas trop fort alors on ne le sent pas vraiment. Bref, une belle réussite qui aura plu à tous et que je vais garder pas loin :)

Pancakes aux graines de chia

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de graines de chia noires moulues biologiques
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 3 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
• Y ajouter le lait d'amandes, la vanille, le sirop et le vinaigre et mélanger juste un peu.
• Laisser le mélange reposer de 5 à 10 minutes, le temps que le chia fasse son boulot.

• Cuire dans un poêlon à feu moyen avec un peu de beurre jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus des pancakes.

• Retourner et cuire de 3 à 5 minutes.

Source : Running on real food

Gâteau Savoiardi avec crème au beurre à l'amande

Tomber en amour avec un gâteau, c'est possible? Je dis oui!! Ça m'est arrivé récemment et je dois vous avouer, ce fût le coup de foudre. C'est avec ce gâteau qui goûte bon l'amande que le tout s'est produit. J'ai vu les photos chez Jen, j'ai vu que j'avais des doigts de dame dans le garde-manger, 1+1 = je me devais de faire ce dessert!! J'avais tout pour le préparer alors disons que cela n'aura pas pris de temps avant que je me retrouve dans la cuisine et que je passe du bon temps à cuisiner. 

Ce gâteau est fondant comme cela ne se peut pas. Avec la crème fouettée au centre et la crème au beurre à l'amande pour envelopper le tout, on est dans la décadence!! Que c'était bon comme gâteau, mais bon! Ma moitié qui adore tout ce qui est à l'amande, n'a pas eu à se faire tordre un bras pour en manger disons. Merci Jen, ce gâteau va être une bonne excuse pour faire un tiramisu et passer le restant des biscuits avec ce gâteau!! :)

Gâteau Savoiardi avec crème au beurre à l'amande

Ingrédients

Pour le gâteau

• Entre 12-16 savoiardi (selon leur grosseur - des doigts de dame) passés au moulin, qui donne deux tasses de farine de biscuits! (Ça m'en aura pris 21!)

• Environ une tasse d'amandes rôties passées au moulin qui donne 3/4 de tasse de poudre d'amandes
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 225g de beurre non salé, température pièce
• Une tasse de cassonade
• 3 oeufs, séparés, à température pièce
• Une pincée de sel
• 2 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de babeurre
• 1/4 de tasse de sucre

Pour la garniture

• De la crème fraîchement fouettée

Pour la crème au beurre

• 120g de beurre non salé, à température pièce
• 1 1/2 tasses de sucre à glacer
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
• Une pincée de sel
• 1 à 2 c. à table de babeurre

Préparation

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 175C et beurrer deux moules ronds de 23cm puis les tapisser de papier parchemin. Réserver.
• Déposer les doigts de dame, les amandes, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et mélanger.
• Dans le bol du batteur électrique avec la palette-feuille, crémer le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux et fluffy.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, et bien battre entre chaque ajout.
• Ajouter la vanille et bien mélanger.
• Réduire la vitesse puis ajouter 1/3 du mélange de farine, la moitié du babeurre et bien mélanger.
• Ajouter un autre 1/3 de farine et la moitié du babeurre et bien mélanger.
• Ajouter le dernier 1/3 de farine et bien mélanger.
• Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter doucement le sucre jusqu'à ce que des pics mous se forment.
• Ajouter doucement les blancs d'oeufs au mélange de gâteau et diviser le mélange dans les deux moules préparés.

• Cuire pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir puis démouler.

Pour la crème au beurre à l'amande

• Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
• Ajouter le sucre à glacer, la vanille, l'extrait d'amandes puis le sel et bien mélanger.
• Ajouter juste assez de babeurre pour que la crème au beurre soit tartinable.

Montage

• Déposer un gâteau sur un pied à gâteau.
• Tartiner la crème fouettée et déposer l'autre gâteau.

• Tartiner ensuite le gâteau de crème au beurre puis servir.

Source : Milk and Honey

Risotto aux légumes et brie

Je dois dire qu'il y a des vide-frigo qui sont plus tristes que celui-ci mettons! J'avais beaucoup aimé l'idée d'Annie de faire un risotto aux légumes. Je n'avais pas vraiment pensé à ajouter beaucoup de ceux-ci aux risottos que je prépare et j'ai accroché tout de suite. En regardant le contenu de mon frigo l'autre jour, j'avais plein de légumes ainsi que du brie et un restant de Verdict d'Alexina (pris sur le Marché Lufa et un réel coup de coeur!) à passer et j'ai tout de suite pensé à faire un risotto vide-frigo!

J'ai beaucoup modifié la recette originale pour l'adapter au contenu de mon frigo. J'étais réellement excitée de faire ce risotto parce que bon...j'en mangerai chaque jour si je m'écoutais! À force de dire cela, je me rends compte que je mangerai beaucoup de choses à chaque jour mais bon, voilà le pourquoi que l'on mange des trucs autant diversifiés, trop de plats sont merveilleux! Ce risotto était non seulement exquis mais il était rempli d'aliments du Québec, j'en suis bien contente. Alors vous adaptez ce risotto selon votre inventaire et vos envies puis cela donnera toujours quelque chose de bon. Merci Annie, je vais mettre des légumes dans mes risottos maintenant, c'est clair :)

Risotto aux légumes et brie

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de fleur d'ail (Petit Mas, que j'adore!)
• Un oignon jaune, haché
• Une grosse botte de bette à carde, les tiges et les feuilles hachée puis séparées
• Deux oignons verts, les parties blanche et verte séparées
• Une tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon
• Quatre tasses de faux bouillon de poulet
• Deux carottes râpées finement, mis une jaune et une orange
• Une bonne poignée de roquette
• 1/3 de tasse de romano râpé finement
• 1/2 tasse de brie de Portneuf et de Verdict d'Alexina, en dés
• Sel et poivre

Préparation

• En premier temps, déposer dans un bol l'oignon, les tiges de bette à carde et la partie de blanche de les oignons verts. Dans un autre bol, déposer les feuilles de bette à carde, la partie verte des oignons verts, les carottes râpées et la roquette. Finalement dans un autre bol, le romano et le brie.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le contenu du bol contenant de l'oignon.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire deux minutes.
• Incorporer le riz puis mélanger pour bien l'enrober. Cuire une minute.
• Verser le vin et la moutarde de Dijon et laisser absorber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Ensuite, ajouter le bouillon environ 1/2 tasse à la fois en laissant le riz l'absorber.
• Lorsque la dernière 1/2 tasse de liquide a été ajouté, ajouter l'autre bol de légumes et laisser cuire doucement.
• Ajouter le bol de fromage et laisser fondre un peu.
• Servir bien chaud avec un peu de romano râpé.

Adaptation de : Annie de chez Fil et Fouet

Pâtes au bacon en sauce crémeuse

Tsé, un plat de pâtes vraiment simple et qui, par hasard, adonne bien car tu as du bacon cuit au frigo et un restant de crème? C'est exactement ce qui est arrivé. Katia a publié cette recette et tout de suite, j'ai fait le lien avec le contenu de mon frigo. Des soupers comme cela, ça nous fait souffler comparé aux autres soupers de la semaine et il faut le faire de temps à autre. J'adore passer des heures en cuisine mais des fois, que ce soit rapide, pas trop d'étapes et avec des ingrédients simples, ça se prend avec plaisir. Surtout lorsque cela donne un plat de pâtes savoureux qui se mange en un rien de temps. Un mini-sauvetage d'ingrédients au frigo et deux bedons bien repus plus tard, cette recette est à refaire!

Pâtes au bacon en sauce crémeuse

Ingrédients

• 120g de pâtes au goût
• Deux tranches de bacon, cuites et émiettées
• 20g de tomates séchées
• 20g de pâte de tomates
• 6 c. à soupe de crème 15%
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 20g de romano

Préparation

• Cuire les pâtes, prélever 1/2 tasse d'eau de cuisson puis égoutter. Réserver.
• Dans le même chaudron qui a servi à cuire les pâtes, mélanger le reste des ingrédients sauf le romano, à l'aide d'un fouet.
• Cuire à température moyenne-élevée en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ait la consistance désirée.
• Verser les pâtes dans la sauce, mélanger et servir, garni de parmesan.

Adaptation de : Katia au pays des merveilles