Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Les temps plus frais sont de retour par chez nous et ma cuisine suit le cours de la température. J'ai recommencé à faire des soupes, potages, chaudrées et je laisse les salades comme accompagnement à des repas réconfortants et plein de chaleur. En continuant de mettre plus de fruits et légumes au menu et moins de produits du règne animal, j'en suis venue à faire cette soupe qui a su me réchauffer dans les derniers temps. Elle est un peu sucrée naturellement par le poireau et la carotte, épicée par le gingembre et la harissa puis le tout est surplombé de pois chiches croustillants enrobés d'épices. Le mélange est vraiment extra et c'est difficile d'arrêter d'en manger! Pas besoin de fromage avec tout ça parce que la soupe est bien soutenante qu'à elle seule. J'ai par contre eu une envie irrépressible de boulanger alors je vous présenterais bientôt la dernière recette de pain que j'ai préparé et pour laquelle j'ai eu un énorme coup de coeur. En somme, cette soupe est rapide à faire puis les croûtons de pois chiches amènent une touche vraiment agréable à cette soupe :)

Soupe marocaine aux carottes avec croûtons de pois chiches épicés

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux poireaux, les parties blanches et vertes pâles, coupés en dés
• Environ une livre de carottes en dés
• Quatre gousses d'ail, hachées
• Deux c. à thé de gingembre fraîchement haché
• Deux c. à thé à deux c. à table d'harissa
• 5 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre, au goût
• Le jus d'une lime

Pour les croûtons de pois chiches épicés

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Pincée de fleur de sel
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les pois chiches avec les épices et l'huile.
• Déposer sur une plaque munie d'un papier parchemin et cuire au four environ 25-30 minutes, le temps qu'ils soient dorés et croustillants. Mélanger à la mi-cuisson.
• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile.
• Y faire sauter les poireaux. Ajouter l'ail, les carottes, le gingembre et l'harissa et sauter pour 3 minutes.
• Ajouter le bouillon, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pour 20 minutes.
• Réduire en purée avec un mélangeur à main. Poivrer et saler.
• Servir la soupe avec les croûtons de pois chiches et un peu de jus de lime.

Source : Dishing up the dirt