Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Pour la fête de ma mère, c'était ce dessert et pour celle de mon père, c'était celui-ci. Leurs fêtes sont à une semaine de différence et on les a fêtés le même soir juste notre petite famille. Je ne savais pas trop cuisiner car mon père n'est pas difficile mais en même temps, il l'est. J'ai donc pensé faire quelque chose de léger, de fruité et de citronné. C'est donc sur ces superbes panna cotta que mon choix s'est arrêté. & je peux vous dire que c'était quelque chose! La vanille et le citron dans cette crème douce et aérée sont superbes. Ça fond doucement dans la bouche et la compotée de bleuets avec tout ça, wawiwaaaa!! Tout le monde a capoté tellement c'était bon puis la présentation quand même, trop jolie!

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Ingrédients

Panna cotta au citron et à la vanille

• Une c. à table d'huile végétale
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/2 gousse de vanille coupée en deux et les grains retirés
• Deux sachets de thé au citron
• 2 c. à table de jus de citron
• 3 c. à table d'eau chaude
• 2 c. à thé de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse de sucre
• Une tasse de crème fraîche
• 2 c. à table de zeste de citron

Compotée de bleuets

• Deux tasses de bleuets biologiques
• 3 c. à table de cassonade

Préparation

Panna cotta au citron et à la vanille

• Huiler les plats de service choisis.
• Dans un petit chaudron, chauffer le lait, la crème, les grains et la gousse de vanille sans faire bouillir.
• Ajouter les sachets de thé, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
• Retirer la gousse de vanille et les sachets de thé.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'eau chaude.
• Saupoudrer la gélatine et laisser reposer de 7 à 10 minutes.
• Remettre le chaudron de lait sur un feu doux et ajouter le sucre ainsi que le mélange de gélatine.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit dissout.
• Retirer du feu et ajouter le zeste de citron ainsi que la crème fraîche.
• Verser le mélange dans les plats de service et laisser reposer toute la nuit.
• Passer un couteau sur les bords des plats et déposer dans un plat rempli d'eau chaude pour 5 secondes, le temps que la panna cotta se décolle des plats.

Compotée de bleuets

• Dans un petit poêlon, déposer les bleuets et la cassonade.
• Sur un feu moyen, laisser les bleuets compoter environ 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Service

• Déposer les panna cotta sur des assiettes de service.
• Déposer la compotée de bleuets sur celles-ci et saupoudrer de zeste de citron et de bleuets.

Source : What about the food

Gâteau roulé au chocolat et à la menthe

Attention aux gens qui font le carême, fermez cette page immédiatement parce que vous allez ingurgiter plein de sucre qu'en regardant les photos du gâteau! & ouais, ce gâteau était sucré en titi mais était super bon! Je l'ai préparé pour la fête de ma mère dernièrement car elle aime beaucoup le chocolat à la menthe. J'avais vu ce gâteau il y a quelques temps et je ne voulais pas oublier de le faire à son anniversaire. Je n'ai pas oublié et j'ai pu préparer ce délice. Bon, j'avoue avoir un parti-pris pour les gâteaux roulés, J'A-DO-RE en préparer, c'est fou! J'aime la technique utilisée et le résultat à la fin. Ici, une génoise au chocolat, une crème fouettée à la menthe et une ganache au chocolat menthe. Le summum pour ceux et celles qui apprécient cette saveur! Décoré de pépites hachées à la menthe, ce gâteau est vraiment délicieux. Ma mère a beaucoup apprécié et mon père qui n'est pas friand de chocolat à la menthe a étonnement adoré. Alors ce gâteau est une réussite sur tous les points!

Gâteau roulé au chocolat et à la menthe

Ingrédients

Pour le glaçage

• Une tasse de pépites de chocolat
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• 1/8 c. à thé d'essence de menthe
• 1/4 de tasse de tasse de mini pépites de chocolat à la menthe ou de copeaux de chocolat

Pour le gâteau

• 3 oeufs
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 c. à table d'eau
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de cacao non sucré
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• Sucre à glacer pour aider à rouler le gâteau

Pour la garniture à la menthe

• Une tasse de crème 35%
• 4 c. à table de sucre à glacer
• 1/2 à 3/4 c. à thé d'essence de menthe (goûter après 1/2 c. à thé et ajouter au besoin)
• 6 gouttes de colorant vert
• 1/3 de tasse de mini pépites de chocolat à la menthe

Préparation

Pour le glaçage

• Placer les pépites de chocolat dans un bol.
• Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce que des bulles se forment sur les côtés.
• Verser sur les pépites de chocolat et attendre 30 secondes avant de mélanger le tout.
• Ajouter les essences et réfrigérer jusqu'à ce que cela durcisse.
• Couvrir de pellicule plastique et mélanger de temps en temps.
• Le glaçage ne deviendra pas dur comme une ganache, cela deviendra un glaçage ''mou''.

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à biscuits de 10''x15'' de papier parchemin.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs pendant environ 3 minutes à forte vitesse, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et jaune foncé.

• Ajouter le sucre, l'eau et la vanille.
• Dans un bol, mélanger le cacao, le sel, la poudre à pâte et la farine. 
• Ajouter dans le bol du batteur et bien mélanger.
• Verser sur la plaque préparée et bien étendre avec une cuillère.
• Cuire de 9 à 11 minutes.
• Pendant ce temps, préparez un linge à vaisselle propre que vous saupoudrerez de sucre à glacer.Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur le linge.
• Retirez délicatement le papier parchemin et rouler le gâteau. Laisser refroidir complètement pour au moins une heure.

Pour la garniture à la menthe

• Battre la crème dans le bol du batteur sur socle avec le fouet.
• Ajoutez doucement le sucre à glacer, une c. à table à la fois.
• Ajouter l'essence de menthe.
• Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
• Ajouter le colorant vert.

Pour l'assemblage

• Une fois que le gâteau est refroidi, le dérouler doucement.

• Y étendre la garniture à la menthe en laissant un pouce sans garniture sur les côtés.

• Saupoudrez de pépites de chocolat et rouler le gâteau de nouveau.
• Enrober de pellicule plastique et réfrigérer pour une heure.

• Déposer le gâteau sur une assiette de service et verser le glaçage sur le gâteau.
• Saupoudrez de pépites de chocolat. 
• Laisser refroidir une heure au frigo.

Source : Crazy for crust

Cheeseburger au tofu

Oh le coup de coeur ici! Je dois avouer que le fait de consommer moins de viande prend parfois des débarques. Il reste qu'une envie de burger passe de temps en temps et cela est bien un des mets préférés de mon copain. Bon, j'aime bien un burger des fois aussi! Pour éviter de tomber dans nos envies trop souvent, j'essaie de préparer des burgers qui sauront faire disparaître ces dernières. J'avais en favori depuis quelques temps, ces cheeseburgers au tofu que j'avais vu chez Mathieu et je les ai mis au menu un soir de fin de semaine. Cela m'a permis de découvrir la moutarde jaune au curcuma de la Maison Orphée, je ne suis pas très moutarde mais celle-ci, j'en mangerais à la cuillère! Le tofu pané est un coup de coeur assez intense merci, avec la sauce, la laitue et le fromage, my god! Du gros junk délicieusement ''santé'' :) J'ai préparé des super frites au four avec ça et je vais vous le confier, sur quatre pavés de tofu, trois ont été mangé par mon copain! Je pense que cela veut tout dire...:)

Cheeseburger au tofu

Ingrédients

Tofu pané

• 3/4 de tasse de farine non blanchie (divisée)
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à thé de paprika (moitié fumé, moitié doux)
• Une pincée de poivre de cayenne
• Une pincée d'épices cajun
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 lb de tofu ferme, coupé en quatre pavés
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Hamburgers

• Quatre pains à hamburgers au sésame
• Sauce à Big Mac maison (voir ci-bas)
• Tranches de fromage (pris Go Veggie)
• Oignons en dés
• Laitue iceberg hachée finement

Sauce à Big Mac

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sure
• 4 c. à thé de relish (omis, n'en a pas)
• 4 c. à thé de moutarde (Maison Orphée au curcuma)
• Une c. à soupe de ketchup
• Une c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de paprika
• Sel et poivre

Préparation

Tofu pané

• Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de farine avec l'eau et les épices.
• Bien saler, poivrer et réserver.
• Saupoudrer le 1/4 de tasse de farine restante sur les tranches de tofu et secouer l'excédent.
• Enrober le tofu de la pâte épicée et réserver.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Y faire dorer le tofu de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Lorsque vous retournerez les pavés, déposer le fromage dessus.
• Égoutter avec du papier absorbant si nécessaire.

Sauce à Big Mac

• Bien mélanger tous les ingrédients.
• Déposer au moins deux heures avant de servir.

Montage des burgers

• Légèrement griller les pains puis badigeonner de sauce.
• Déposer la laitue ainsi que les oignons en dés puis y déposer un pavé de tofu.

Source : Mathieu d'À porc égal

Brioches citronnées

Je connais la rengaine ''Lorsque tu as des citrons, fais de la limonade'', bah pas dans mon cas! Lorsque j'ai des citrons qui traînent, je pousse plus loin et cette fois-ci, les citrons sont devenus de belles brioches au citron! J'ai finalement amené mon batteur sur socle chez mon copain et bon, je l'avoue, je m'étais tellement ennuyée! Quand j'ai commencé à boulanger, je voulais toujours faire ma boulange à la main mais sérieusement, au batteur sur socle, c'est tellement plus facile et donne un bien meilleur résultat. Les pâtes sortent parfaites et gonflent comme de rien. Ma levure fraîche s'ennuyait au frigo aussi car je l'utilisais moins. Mais là, tout ça est du passé car avec cette recette et mon batteur sur socle dans ma cuisine, je repars la machine à boulange! J'ai une liste de recettes de boulange à ne plus finir à essayer! Alors ici, une belle pâte à brioches, farcie d'une sucre vanillé et citronné avec un glaçage fromage à la crème et citron. C'était quelque chose non mais! Fondantes avec le centre ayant la texture d'un poudding et aww...le goût citronné qui provient de ces brioches, hallucinant! Une très belle recette pour que mon batteur reprenne service quoi :)

Brioches citronnées

Ingrédients

Pâte à brioches

• 2 3/4 de tasses de farine non blanchie
• 3 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 15g de levure fraîche
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 de tasse de lait
• 2 1/2 c. à table de beurre non salé
• 1 gros oeuf

Garniture de citron

• 1/4 de tasse de beurre non salé, température pièce
• 3/4 de tasse de sucre
• Le zeste de deux citrons
• Les grains d'une demie gousse de vanille ou 1/2 c. à thé de vanille pure

Glaçage au fromage à la crème

• 1/2 tasse de fromage à la crème, température pièce
• Une tasse de sucre à glacer
• Le jus de deux citrons

Un Billy trop curieux!

Préparation

Pâte à brioches

• Réserver 1/2 tasse de farine.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger 2 1/4 de tasses de farine, le sucre et le sel. Réserver.
• Chauffer l'eau et le lait jusqu'à 115-120F dans une tasse à mesurer. Ajouter le beurre et la levure puis bien mélanger.
• Verser le mélange de lait dans la farine.
• Mélanger à basse vitesse avec le crochet.
• Ajouter l'oeuf et la farine nécessaire jusqu'à ce qu'une pâte douce et moelleuse se forme.
• Pétrir pour 3-4 minutes et déposer dans un bol huilé.
• Couvrir et laisser lever pour 30 minutes au chaud.

Garniture au citron

• Dans un bol, mélanger le sucre, le zeste de citron et la vanille.
• Mélanger jusqu'a ce que la texture ait l'air de sable.

Montage des brioches

• Prendre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
• Rouler la pâte en un rectangle de 14x8.
• Étaler le beurre température pièce sur la pâte et saupoudrer le sucre citronné.

• Rouler la pâte, de façon serrée, puis couper le rouleau de pâtes en 10-12 brioches.

• Déposer les brioches dans un moule rond de 9' ou un moule à tarte beurré.
• Couvrir et laisser reposer pour une heure dans un endroit chaud.

• Préchauffer le four à 375F.
• Cuire de 25 à 30 minutes, le temps que les brioches soient légèrement dorées.

Je n'ai pas vraiment compris le ''légèrement doré'' je crois...:)

Glaçage au fromage à la crème

• Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux à l'aide d'un batteur électrique.
• Ajouter le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
• Glaçer les brioches et garder au frigo.

Source : Sally's Baking Addiction

Pizza fine aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

La dernière fois que j'ai préparé de la pizza, ayant fait la pâte à l'oeil, il m'est restée beaucoup de pâte et j'ai décidé de la congeler. J'étais agréablement surprise de voir qu'en la décongelant la journée d'avant, la pâte était aussi belle que lorsque je l'avais préparé. Étant en mode ''Je cuisine avec ce que la cuisine contient et je pousse mon imagination'', j'ai pondu cette recette. Je cherchais un repas pour utiliser un paillot de chèvre que j'avais acheté à prix réduit parce que bon, j'en achète pas souvent et en fouillant dans le congélo, tadaaammm! Idée de pizza! Ensuite, je ne voulais pas mêler sauce à pizza avec du chèvre alors j'ai regardé plusieurs recettes puis en les mélangeant ainsi qu'en gardant les éléments que j'aimais, c'est ce que cela a donné. Une pizza bien simple mais bien goûteuse que j'ai accompagné d'une salade avec vinaigrette moutarde et miel maison. Un super souper de vendredi soir pour bien finir la semaine!

Pizza fine aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons coupés en deux puis finement émincés
• Sel et poivre
• Une c. à table de miel
• Une c. à thé de thym séché
• Une recette de pâte à pizza maison ou du commerce
• Huile d'olive
• Une tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/2 tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y déposer les oignons et cuire doucement.
• Assaisonner puis ajouter le miel et le thym.
• Laisser caraméliser puis réserver.
• Préchauffer le four à 450F et mettre une grille le plus bas possible dans le four.
• Sur une surface de travail propre, rouler la pâte à pizza en un rectangle de l'épaisseur d'environ 1/4 de po.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie, puis badigeonner d'huile d'olive.

• Y déposer les oignons puis saupoudrer les deux fromages.

• Déposer au four et cuire entre 10 à 15 minutes, le temps que la pâte soit dorée et que les fromages aient fondus.

• Sortir du four et couper en petits carrés.

Sauté de tofu et de brocoli

Cette recette mes ami(e)s, malgré que mon copain n'ait pas vraiment aimé (le tofu ne lui revient pas et les sautés asiatiques ne sont pas son fort!) et que j'aille tout mangé à moi seule, j'en suis on ne peut plus contente! C'est tellement un plat que j'ai aimé, j'étais triste lorsque je l'ai fini! Les plats asiatiques, j'adore à la base mais là, le tofu mariné croustillant, le brocoli al dente avec les vermicelles recouverts d'une sauce délicieuse, sérieusement, WOW! Au resto asiatique où l'on va depuis que je suis toute petite, je prends toujours le poulet thaïlandais avec vermicelles. Des lanières de poulet avec une sauce piquante que je mélange avec les nouilles. Ce plat, j'y pense souvent et là avec cette recette, ça va apaiser mon envie d'en manger. J'ai ajouté plein de sriracha car j'adore cette sauce piquante et honnêtement, trop, trop bon! J'ai utilisé des vermicelles riz brun trouvés chez Aliments merci et cela donne un petit oumph de plus je trouve. Puis le truc de presser le tofu, trop ingénieux!!! Je me suis resservie de ce truc pour d'autres recettes! Bref, Kim, merci 1000 fois car ce sauté est mon coup de coeur du moment et c'est grâce à toi :)

Sauté de tofu et de brocoli

Ingrédients

Tofu mariné

• 375g de tofu extra-ferme La soyarie coupé en 6 tranches et pressées pendant une heure
• 2 c. à soupe de tamari
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1/2 c. à thé de miel
• Une gousse d'ail hachée
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à thé de lime
• 1/2 c. à thé de sambal oelek

Sauté

• 3/4 de tasse de bouillon de légumes
• 1/3 de tasse de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 6 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1 c. à thé de sambal oelek
• Tofu mariné (ci-haut)
• 2-3 c. à soupe d'huile d'arachides
• Un gros oignon, coupé en deux puis émincé
• 3-4 gousses d'ail hachées finement
• 1 grosse c. à soupe de gingembre finement haché
• Un gros brocoli, coupé en petits bouquets
• 1/3 de tasse d'eau
• 150g de vermicelles de riz brun

• 3 oignons verts hachés
• 1/3 de tasse d'arachides grillées hachées

Préparation

• Étendre les tranches de tofu sur un linge, le replier et empiler une planche de bois surmontée de boîtes de conserves.
• Laisser reposer une heure pour en faire sortir le liquide.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Quand le tofu est bien pressé, le couper en dés de la taille désirée et bien enrober de la marinade.
• Couvrir et réfrigérer au moins une heure, idéalement huit.
• Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya, 4 c. à thé de fécule, le vinaigre, l'huile de sésame et le sambal oelek. Réserver.
• Faire tremper les vermicelles 10 minutes dans de l'eau bouillante.
• Retirer les dés de tofu de la marinade. Bien les éponger puis les enrober de fécule.
• Chauffer l'huile dans un wok et y cuire les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Retirer le tofu du wok et réserver.
• Chauffer de l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre.
• Cuire deux minutes en remuant.
• Ajouter le brocoli et l'eau.
• Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes.

• Verser la sauce réservée et cuire, en remuant, pendant une à deux minutes.
• Ajouter les dés de tofu, mélanger.
• Ajouter les oignons verts et les arachides.
• Égoutter les vermicelles.
• Ajouter les vermicelles dans le wok et mélanger.
• Servir immédiatement.

Source : Kim

Soupe de couscous israélien

Parce que l'hiver est toujours parmi nous, je suis encore en mode soupe. J'adore les soupes méga consistantes qui ne nécessite pas d'accompagnement ou sinon, quelques cubes de fromage et that's it. Je trouvais intéressant l'utilisation du couscous israélien, surtout qu'il me restait un fond de sac et je ne savais qu'en faire. J'ai modifié la recette pour faire avec les ingrédients que j'avais en main, coupé la recette en deux et puis ça a donné un très chouette résultat. Bourrée de légumes, de couscous et de lentilles pour les ingrédients soutenants, on ne peut vraiment pas s'en plaindre! Ma moitié a tout mangé son bol et m'a aidé à finir les restants. Lui qui m'a toujours dit qu'il n'aimait pas les soupes, je suis entrain de l'avoir mouahah! :)

Soupe de couscous israélien

Ingrédients

• 1/2 tasse de couscous israélien, non cuit
• Une conserve d'haricots au choix (mis lentilles)
• 1/2 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de carottes en dés
• 1/2 tasse de courgettes en dés
• Un petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Deux tasses de bébé épinards biologiques
• Une conserve de tomates en dés
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Y faire revenir les carottes, les courgettes, l'oignon et l'ail. Cuire de 10 à 15 minutes.
• Ajouter les autres ingrédients, couvrir et porter à ébullition.
• Réduire le feu et cuire entre 20 et 30 minutes, le temps que le couscous et les légumes soient cuits.

Adaptation : Vegan in the freezer

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Elle est jolie ma rime hun??? C'est vraiment parce que je voulais un joli nom de recette en traduisant ''Healthy rice pudding''. Je trouvais ça doll et un peu moche alors pourquoi pas une rime pour mettre de la joie dans le nom! Je n'ai rien contre les riz au lait conventionnels, au contraire, j'adore ça et je ne me prive pas, mais j'étais curieuse d'essayer cette version et d'autant plus que l'on achète plus de lait, sauf si une recette le requiert. Aussi, cette recette contient des ingrédients que j'ai toujours dans la cuisine et est facile d'exécution. Bon, la texture est loin d'être identique aux riz au lait conventionnels mais pour un dessert santé, ça fait amplement la job. Accompagné de sirop d'érable et d'un peu de lait d'amandes, yummy :)

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Ingrédients

• Une tasse de riz brun, rincée
• Trois tasses de lait d'amandes non sucré + une autre tasse (mis moitié à la vanille et moitié mi-sucré)
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé de caviar de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, les trois tasses de lait d'amandes ainsi que la cassonade.
• Couvrir puis porter à ébullition.
• Enlever le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter de 45 minutes à une heure, en brassant fréquemment.
• Lorsque les grains de riz sont cuits, ajouter la tasse de lait d'amandes, la vanille, le caviar de vanille et la cannelle. 
• Bien mélanger et servir chaud. Vous pouvez aussi laisser refroidir, réfrigérer et réchauffer les portions voulues.

Adaptation de : Fit foodie finds 

Enchiladas au maïs et haricots noirs, sauce à enchiladas maison

Lorsque les gens disent que manger végé c'est plate, c'est en présentant un plat de même que ces dits-gens changent d'avis et voient bien qu'ils ont tort. Voulant aller en parallèle avec les tacos végétariens que je prépare souvent, j'ai pensé à faire des enchiladas. Bon, on s'entend que c'est assez similaire mais il y a l'ajout d'une sauce des plus délicieuses qui couronne le tout. Je n'ai pas suivi de recette particulière pour autre chose que la sauce. J'ai fait le mélange d'enchiladas comme cela me tentait avec ce que contenait le frigo et le garde-manger. Ça a donné du maïs et des haricots noirs, un mélange que j'affectionne particulièrement, avec des épices! Alors au final, gratiné avec des dés de tomates et une purée d'avocats, ce repas satisfait amplement les papilles et le bedon!

Enchiladas au maïs et haricots noirs, sauce à enchiladas maison
(Deux portions généreuses ou quatre portions raisonnables :)

Ingrédients

Enchiladas

• Huile d'olive
• Un oignon, émincé
• 1 c. à table de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 . à thé de sel
• Quelques gouttes de tabasco
• 2 c. à table de pâte de tomates
• Une conserve de maïs, rincée et égouttée
• Une conserve d'haricots noirs, rincée et égouttée
• 1/2 tasse de crème sure légère

Sauce

• 1 1/2 c. à table d'huile de canola
• 1 1/2 c. à table de farine non blanchie
• 1 1/2 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Une tasse de faux bouillon de poulet

• Quatre gros tortillas
• Une tasse de fromage râpé au goût
• Tomates en dés
• Guacamole

Préparation

Enchiladas

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y faire revenir l'oignon et ajouter les épices.
• Ajouter la pâte de tomates et le tabasco.
• Ajouter le maïs et les haricots et bien mélanger.
• Ajouter la crème sure et laisser mijoter 5 minutes.
• Réserver de côté, le temps de préparer la sauce.

Sauce

• Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
• Ajouter la farine et à l'aide d'un fouet, mélanger pendant une minute,
• Ajouter toutes les épices et bien mélanger.
• Doucement, verser le bouillon tout en fouettant.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.

Montage

• Déposer au centre de chaque tortillas, le quart de la préparation à enchiladas. Replier les bouts et rouler le tout.

• Déposer dans un plat à cuisson où une louche de sauce aura été badigeonnée.

• Couvrir de sauce et saupoudrer de fromage.

• Cuire à 350F pendant 20 minutes et finir à Broil.

• Garnir de dés de tomates et guacamole.

Source pour la sauce : An Edible Mosaic

Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets

Je consomme une banane par jour. De préférence bio. Mon amoureux en mange aussi une par jour. Ça fait donc 14 bananes par semaine. Des fois, on ne mange pas notre banane journalière et ces bananes s'accumulent puis se retrouvent au congélateur. À un certain point, on se ramasse avec pas mal de bananes au congélateur et faut faire de la place quand même! C'est à ce moment que je me mets à la recherche de recettes pour les passer lorsque je ''feel'' pour autre chose que les muffins de maman. J'ai décidé de faire cette recette et je l'ai modifié en mettant moins de beurre, en remplaçant la farine blanche par de la blé entier et en faisant des petits pains au lieu d'un pain. Ces petits pains sont délicieux lorsque légèrement réchauffés avec un thé. Ils n'auront pas fait long feu longtemps! Le mélange bananes-bleuets, bien gagnant!

Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets

Ingrédients

• Deux tasses + 1 c. à table de farine de blé entier
• 1 1/2 . à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/ c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• Deux oeufs, légèrement battus
• 1 1/2 tasses de bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 3/4 de tasse de bleuets frais ou congelés
• 1/2 tasse de noix de coco râpé non sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à petits pains ou garnir de caissettes de papier.
• Dans un grand bol, mélanger les deux tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les bananes, la cassonade et le beurre.
• Mélanger les ingrédients secs et humides.
• Mélanger les bleuets à la c. a table de farine.
• Ajouter au mélange.
• Verser dans le moule préparé.

• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Adaptation de : Taste and tell blog

Pizza croûte de chou-fleur, courgettes et saucisses italiennes de tofu

& oui, après tant de temps à voir des recettes de ce genre, je l'ai enfin fait! J'étais curieuse d'essayer cette fameuse croûte sans gluten et d'en voir le résultat. C'est que, voyez-vous, de la pizza, j'en suis un peu folle. J'ai ce problème de non-contrôle lorsque vient le temps de manger ce repas. Je peux manger genre beaucoup de pizza parce que j'aime un peu trop cela. Ça donne que ce mélange de pâte, sauce à pizza, garnitures et fromage est, peut-être pas un mélange parfait pour la ligne mais oh combien parfait pour le moral, un mélange que j'affectionne particulièrement. Alors changer la croûte pour du chou-fleur? J'étais prête à essayer et goûter à cela. J'ai voulu aller dans la même vague avec la garniture alors j'ai pris une courgette , un peu de fromage et des saucisses italiennes de tofu. Cela faisait quelques fois que je les zieutais chez Aliments merci et j'ai décidé de les essayer sur cette pizza par envie de saucisses italiennes. Je dois dire qu'elles sont surprenantes et drôlement bonnes. J'ai déjà hâte de vous présenter d'autres recettes dans lesquelles je m'en suis servie. Pour revenir à la croûte, elle a bien tenue et au niveau du goût? Bon, ayant un amour incontrôlable pour la pâte à pizza, je n'ai pas adoré au point de toujours remplacer la pâte avec gluten mais de temps en temps, pourquoi pas! Cela fait différent et est clairement moins lourd sur l'estomac! Alors ça passe le test de justesse haha! :)

Pizza croûte de chou-fleur, courgettes et saucisses italiennes de tofu

Ingrédients

• Un chou-fleur
• Un gros oeuf
• 1/2 tasse de romano ou parmigiano ou mozzarella ou cheddar (moitié cheddar, moitié romano)
• 1 c. à thé d'assaisonnement italien
• 1/8 c. à thé de sel (omettre si vous utilisez du romano ou parmigiano)
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Garnitures

• 1/2 tasse de sauce à pizza
• Une courgette tranchée en rondelles fines
• Une saucisse italienne de tofu, tranchée et rôtie au poêlon
• Une tasse de fromage au choix

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pizza de papier parchemin.
• Rincer le chou-fleur, enlever les mauvaises parties et couper le tout en fleurons.
• Déposer les fleurons dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture de riz.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire pour 15 minutes.
• Retirer du four et déposer dans un linge propre dans une passoire.
• Presser le linge pour en retirer le liquide.
• Augmenter la température du four à 450F.
• Déposer le chou-fleur dans un bol avec le restant des ingrédients.
• Bien mélanger et déposer sur la même plaque à pizza.
• Répartir le mélange uniformément sur la plaque.

• Cuire pour 15-20 minutes, retirer du four et y badigeonner la sauce à pizza.

• Déposer les courgettes, les tranches de saucisses et saupoudrer de fromage.

• Cuire à Broil, le temps que le fromage dore.

Source pour la croûte : I food real