Pains plats de Nath!

Oh coup de coeur, coup de coeur!! Nath a inventé toute une recette de boulangerie qui se trouve entre le pita, le naan et le tortilla. Moelleux, goûteux et se tient parfaitement bien en sandwich, parfait je vous dis!! La préparation est toute simple, la cuisson est particulière car elle se fait au poêlon striée si possible ou sinon au poêlon normal. J'ai utilisé ma crêpière pour maximiser son utilisation car je ne l'utilise pas assez souvent! Je vois déjà ces pains garnis de viande ou de volaille grillées cet été, garnis de brochettes marinées et cuites au BBQ ou même en les utilisant comme tortillas ou comme pains à pizzas...en gros, plein de façons de s'en servir me viennent à l'esprit et cette recette sera refaite souvent et souvent! Merci Nath :)

Pains plats de Nath!

Ingrédients

• 15g de levure fraîche
• 1 1/4 de tasses d'eau tiède
• Une tasse de farine blanche non blanchie
• Une tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de farine de seigle
• 1 c. à thé de gluten
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Mélanger la levure et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger tous les ingrédients avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule qui se tienne mais qui tout de même molle.
• Déposer dans un bol huilé, dans un endroit chaud, et laisser doubler de volume, soit environ 1h30.
• Diviser la pâte en 6 portions.
• Abaisser sur une surface farinée.

• Dans un poêlon bien chaud, cuire un pain à la fois.

• Retirer et déposer sur un linge propre.
• Refermer le tout pour garder la texture moelleuse.
• Les portions restantes peuvent être congelées.

Source : Naaattthhh :)

Gyros au boeuf

Une recette de Nath qui a encore su me faire capoter comme une folle. & oui, encore et encore!!! Cette recette me semblait si merveilleuse que je l'ai mis rapidement au menu et j'ai préparé le tout un samedi soir relax! Tzatziki maison, du bon boeuf mariné et des pains plats maison dont la recette sera publiée demain! Vraiment là, c'était boooooooonnnnnnnn! Mettons que ça s'est mangé en une fois, les hommes ayant beaucoup aimé et ça a été la bataille pour savoir qui aura le dernier pain hihi :) Merci Nath, you're a star!! :)

Gyros au boeuf

Ingrédients

• 1lb de boeuf en lanières
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe d'origan
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Tomates en quartiers
• Laitue hachée
• Tzatziki maison ou du commerce
• Pains plats

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 2 heures.
• Dans un grand poêlon, faire dorer les lanières.
• Au service, dans les pains plats, déposer du tzatziki, la viande, de la laitue, des tomates et encore plein de tzatziki! 
• Rouler et déguster :)

Source : Nath!

Pain irlandais au soda, le plus facile au monde!

Pour accompagner la super recette d'hier, j'ai décidé de préparer ce pain. Je dois dire que cette journée avait été assez mouvementée. J'avais cuisiné de nombreuses recettes, je faisais 6000 choses en même temps et une amie était venue à la maison pour un problème de droit. Comme je mange du droit, que mes yeux démontrent clairement les heures de lecture et de travail que je peux y passer, mon entourage aime bien se référer à moi pour des questions de droit, ce qui ne me dérange aucunement. Je ne suis aucunement une experte mais aider comme je le peux, j'aime bien! Donc à travers tout cela, j'ai réussi à préparer le repas et à 17h40, j'ai décidé que servir le tout sans pain, c'était moche. Un plat avec de la sauce sans pain, c'est moche. Alors j'ai trouvé une recette, j'ai mesuré mes ingrédients, mélangé le tout, fait cuire et à 18h30, le pain était cuit et refroidissait. Ah si, c'est possible les copains!!! J'étais mégaaaaaaaa sceptique du fait qu'il n'y ait pas de levure dans ce pain. Mais j'ai compris. Oui oui, je suis bright des fois. Le bicarbonate de soude s'active en contact avec un ingrédient acide et ici, le babeurre fait office d'ingrédient acide. Donc voilà comment le pain était plutôt plat et qu'en cuisant, il a tout de même considérablement gonflé et a donné un pain avec un croûte mince mais tout de même bien craquante ainsi qu'une mie un peu alvéolée et moelleuse. J'étais sous le choc. En moins d'une heure, un pain de préparé et cuit. Ah bah ça, je vais le retenir ahaha :)

Pain irlandais au soda, le plus facile au monde!

Ingrédients

• 3 2/3 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasses de babeurre

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout forme une pâte collante.
• Transférer sur une surface de travail farinée et pétrir 2-3 minutes.
• Former un cercle de pâte de 8po de diamètre et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Avec un couteau, entaillez le pain d'une croix.

• Cuire de 25 à 30 minutes, le temps que le pain ait gonflé et dore.
• Laisser refroidir.

Source : Bake at 350

Cottage pie à l'irlandaise, sauce brune à la Guinness

Bien oui, j'aime ça être en retard avec les fêtes haha :P C'est que j'ai trop de recettes à publier et le temps que ça prend de préparer chaque article font que j'ai bien du retard. Donc une semaine plus tard, voici le souper que nous avons eu pour la Saint-Patrick haha! À savoir pourquoi, j'ai eu envie de faire un souper irlandais x1000000 et ça a donné ça. J'ai regardé beaucoup de recettes et j'ai décidé de faire avec ce dont nous avions dans la maison. J'avais du boeuf haché maison et j'ai pensé au genre de pâté chinois que font les irlandais. Ça m'a amené à préparer ces cottage pie. Ne pouvant pas les servir qu'ainsi car nous sommes (très) sauceux dans la famille, j'ai pensé faire une sauce brune à la Guinness que j'ai trouvé dans une autre recette.

& là, moment de tranche de vie, parce que ça fait si longtemps :) Donc j'étais entrain de magasiner avec une amie avant la Saint-Patrick et regardant les articles dans une cuisinerie, j'ai remarqué les bols de soupe à l'oignon. N'en ayant pas à la maison et ayant vu comment cette recette était servie, je me créais un nouveau besoin. Mon amie m'a alors dit que l'ancien locataire de son appart avait laissé plein de trucs lors de son déménagement dont des super bols de soupe à l'oignon vintage. Elle s'en était jamais servie et m'a proposé de me les donner. J'ai commencé à capoter et m'est assurée qu'elle n'en voulait pas vraiment pas, ce qu'elle m'a répondu par l'affirmative. Alors j'ai été les récupérer chez elle et oh la laaaaaaaaaaaaaa, qu'ils sont choux!!! Je les aime d'un amour infini :) Ils sont fous hun? OH OUI! Donc voilà, j'ai préparé le mélange de viande, les pommes de terre et la sauce dans une harmonie irlandaise et la présentation oh my gooodddd, c'est simplement trop joli!! Le goût à travers tout ça?? Très bon. Ça change et c'est d'un réconfortant, je ne vous dis pas!! Remplis de saveurs, ces petits cottage pie, à faire chez vous quoi! :) 

Cottage pie à l'irlandaise, sauce brune à la Guinness
(Pour 8 portions)

Ingrédients

Cottage pie

Mélange de viande

• Beurre
• 2 lbs de boeuf haché
• Une tasse d'oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées finement
• Une tasse de champignons tranchés
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poivre moulu
• Une feuille de Laurier
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 4 c. à table de farine non blanchie
• 1 1/4 de tasse de bouillon de boeuf
• 8 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de bière foncée

Pommes de terre en purée au cheddar et oignons verts

• 2 lbs de pommes de terre en quartiers
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de cheddar fort
• 3 oignons verts en rondelles

Sauce brune à la Guinness

• 2 tasses de Guinness
• Une tasse de bouillon de boeuf
• 3 c. à table d'oignon haché finement
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 3 c. à table de beurre
• 2 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de poivre moulu

Préparation

Mélange de viande

• Beurrer des ramequins.
• Dans un poêlon, faire fondre du beurre.
• Y faire dorer le boeuf.
• Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre puis cuire deux minutes.
• Ajouter les champignons et la feuille de Laurier et cuire jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé.
• Ajouter la pâte de tomates et cuire deux minutes.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire et la bière puis amener à ébullition.
• Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Préchauffer le four à 400F.

Pommes de terre en purée au cheddar et oignons verts

• Dans un chaudron rempli d'eau, déposer les pommes de terre et amener à ébullition.
• Cuire de 10 à 15 minutes, le temps qu'elles soient cuites.
• Égoutter et remettre dans le chaudron.
• Piler les pommes de terre avec le beurre, du sel, du poivre et la muscade.
• Ajouter le lait, le cheddar et les oignons verts.
• Bien mélanger.

Assemblage

• Retirer la feuille de Laurier du mélange de viande.
• Déposer de bonnes cuillerées de viande dans les ramequins et recouvrir de pommes de terre.
• Cuire de 10 à 15 minutes, le temps que le tout bouillonne.
• Retirer du four et servir immédiatement.

Sauce brune à la Guinness

• Pendant que le tout cuit au four, préparez la sauce.
• Dans un chaudron, faire sauter l'oignon dans le beurre.
• Ajouter la farine et en brassant continuellement, faire un roux, soit lorsque le tout aura une odeur de noisette.
• Réduire le feu et ajouter la bière ainsi que le bouillon.
• Bien mélanger et amener à ébullition puis ramener à feu moyen.
• Ajouter la sauce Worcestershire, la cassonade et le poivre.
• Laisser mijoter 5 minutes et servir avec le Sheperd's pie.

Adaptation de : Creative culinary (pour le Cottage pie) et Patio Daddio BBQ (pour la sauce)

Lasagne crémeuse au saumon, poireaux et épinards, béchamel au fromage à la crème

Oh la laaaaaaa, quelle lasagne!! J'adore ''inventer'' des recettes et ajouter ma touche à un plat. J'aime réfléchir et concevoir quelque chose. Cela ne donne jamais quelque chose de gastronomique auquel on donnerait des étoiles Michelin mais tout de même, j'improvise et j'aime ça :) Alors ici, c'est moitité touski/défi des ménagères, moitié ''on est à l'épicerie, on trouve des trucs à bons prix et on trouvera quoi faire avec après.'' Cela m'arrive des fois ou sinon, c'est ma mère qui trouve des trucs et je brode autour de cela. À l'épicerie, comble du bonheur, on a été bonnes et chanceuses. Nous avons trouvé des épinards bio à 50% qui n'étaient ni ramollis, ni pourris, bref que du beau. En plus, j'ai lu récemment que les épinards sont dans les légumes qui contiennent le plus de résidus de pesticides et qu'il est préférable de les consommer bio. De quoi me rendre folle sur plein de trucs mais bon maintenant les épinards = bios forever. Alors première trouvaille. Ensuite l'idée d'une lasagne germait dans ma tête et je voulais incorporer du poisson. Comble de chance, le fournisseur du poissonnier de l'épicerie avait commandé trop de saumon et pour l'aider, le poissonnier a décidé de lui prendre beaucoup de saumon à condition de faire un bon prix. Cela veut dire que l'on a du saumon à super prix, il est était bien beau et ça nous rendait heureuse. Pour finir, je sais que cela n'est pas en saison mais je me meurs sans légumes et fruits alors j'ai acheté des poireaux bon. :)

En pensant à la lasagne, j'ai fait un ménage du frigo et j'y ai trouvé des restants de fromage à la crème d'un achat de bagels à la bagelrie Beaubien, un restant au pimenton que ma mamie avait amené avec des craquelins, un restant à la ciboulette que mon amie a oublié chez moi, plein de petits morceaux de fromage différents soit havarti, cheddar fort et Oka d'un souper dont mes parents étaient seuls à la maison et ils ont fait un souper pâté/fromage, du gouda râpé d'une autre recette, un restant de mozzarella d'une recette de pizza...bref, des restants de fromage j'en avais et une lasagne, ça prend du fromage!!! Ayant un demi-citron qui pleurait au frigo, je l'ai aussi passé. Alors voilà comment c'est déroulé mon invention de cette lasagne. Ça a donné une lasagne pleine de caractère qui n'a pas su passer beaucoup de temps au frigo tellement que tout le monde a aimé! :) Tellement que j'en ai mangé avant mon cours et deux jours plus je voulais en manger et il n'en restait plus...4 personnes, une grosse lasagne de même = elle se passe vite, je ne comprends pas pourquoi autre qu'elle était vraiment booooonnneee :)

Lasagne crémeuse au saumon, poireaux et épinards, béchamel au fromage à la crème

Ingrédients

Béchamel au fromage à la crème

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de lait chaud
• Plusieurs tours de poivrière
• 1/2 tasse de fromage à la crème (nature, pimenton et ciboulette pour ma part)
• Le jus d'un demi-citron
• 1 c. à thé de paprika hongrois doux

Lasagne au saumon, poireaux et épinards

• 12 feuilles de lasagnes cuites
• Un filet de saumon cuit, puis émietté
• 3 tasses d'épinards bio
• Huile d'olive
• 2 poireaux coupés en fines rondelles
• Sel et poivre
• Une tasse de fromage au choix
• Béchamel au fromage à la crème
• 1 tasse de gouda râpé
• 1 tasse de mozzarella râpé

Préparation

Béchamel crémeuse au fromage à la crème

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire une minute.
• Ajouter le lait en plusieurs fois en fouettant continuellement.
• Augmenter le feu, en fouettant, amener à ébullition.
• Retirer du feu, ajouter le fromage, le jus de citron puis le paprika.
• Bien mélanger et réserver.

Lasagne au saumon, poireaux et épinards

• Dans un petit poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire tomber les poireaux puis réserver.
• Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer un peu de béchamel au fond.
• Déposer 4 feuilles de lasagne.
• Émietter le saumon, saupoudrer les rondelles de poireaux et verser le restant de la béchamel.

• Déposer ensuite 4 feuilles de lasagne et saupoudrer d'épinards avec la tasse de fromage au choix.

• Déposer les 4 dernières feuilles de lasagne et saupoudrer les deux fromages, saler et poivrer.

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer la lasagne et cuire 45 minutes, le temps que la béchamel bouillonne et que le fromage gratine.

Mit-cuit au Nutella

Pour la fête de ma mère, elle a choisi un menu assez décousu mais qui allait lui plaire à 100%. Elle a demandé des fondues parmesan en entrée, des frites mayo pour souper (ah si...) & des mi-cuit pour dessert. Elle avait beaucoup aimé ceux-ci mais je voulais leur donner une touche qu'elle aimerait beaucoup. J'étais prise entre des mi-cuit à la menthe ou au Nutella. Ma mère, le weekend, mange TOU-JOURS des rôties au Nutella. Du genre que s'il n'en reste plus dans l'armoire lors du weekend, c'est la crise. Ou presque. Bref on voit bien de qui je retiens quand il manque quelque chose dans la maison hahaha :P J'ai donc décidé de les faire au Nutella parce que je prépare habituellement des trucs à la menthe pour elle et je voulais faire changement. & comment résister à des mi-cuit au Nutella? J'en sais rien! J'ai donc cherché une recette et je suis tombée sur une d'une simplicité désarmante. Je les ai préparé plus tôt dans la journée et les ai ensuite fait  réchauffé à la température de la pièce puis fait cuire. Un délice? Complètement décadent? & cochon? TOUT DE CELA! C'est un vrai bonbon cette recette :)

Mit-cuit au Nutella
(Donne 6 mi-cuit)

Ingrédients

• 4oz de chocolat noir à 70% haché, j'ai utilisé du Lindt, que faire pour plaire à ma maman haha :P
• 1/2 tasse de beurre
• 2 oeufs
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de farine
• 6 c. à table de Nutella

Préparation

• Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
• Dans un bol, blanchir les oeufs et le sucre au fouet.
• Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger.
• Ajouter la farine et bien mélanger de nouveau.
• Beurrer 6 petits ramequins.
• Les remplir au 3/4 et y déposer une généreuse c. à table de Nutella au centre.
• À ce moment-ci, vous pouvez les déposer au frigo et les sortir une vingtaine de minutes avant la cuisson ou les cuire tout de suite.
• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire de 10 à 12 minutes.
• Les mi-cuit devraient être cuits sur les bords mais être mous au centre.
• En y allant doucement, passer un couteau sur les bords des mi-cuit et renverser doucement les ramequins dans des assiettes.
• Saupoudrer de cacao :)

Source : Kirbie cravings

Bouchées d'énergie au beurre d'arachide, noix de coco et chocolat

& oui, encore moi avec mes petites boulettes d'énergie! Celle-ci goûtait drôlement les barres magiques et c'était trop bon!!! Avec un peu de lait de soya réchauffé avec une banane là....déjeuner puissant pas à peu près ça! Ces bouchées soutiennent bien et en gros, on aime! :)

Bouchées d'énergie au beurre d'arachide, noix de coco et chocolat
(Donne une vingtaine de bouchées)

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2/3 de tasse de noix de coco rôti
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
• 1/3 de tasse de miel
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Réfrigérer pour une heure.
• Lorsque le tout est bien refroidi, rouler en boules ou prendre des bouchées avec une cuillère à crème glacée.
• Laisser au frigo.

Source : The comfort of cooking

Pâte à pizza + Pizza aux épinards et à la mozzarella di buffala

J'ai craqué. Cela fait plusieurs fois que je feuillette le magazine Zeste et que je résiste. Je n'ai pas accès à ce poste sur la télévision alors je résistais. Mais le dernier numéro m'a si plu que j'ai décidé de l'acheter et de m'abonner. Ah si, à ce point!!! J'avais déjà prévu faire des pizzas le weekend suivant et une recette de pâte s'y trouvait. Alors j'ai décidé de l'essayer et de faire ça en grand, d'utiliser ma pierre de cuisson pour une cuisson plus que chouette. J'ai fait notre pizza habituelle avec le kielbasa d'une boucherie polonaise de notre quartier et l'autre, j'ai utilisé des épinards ainsi que la mozzarella de bufflone. J'étais bien contente car cela faisait un bout que je n'avais pas fait de pizza. Tout ça pour dire que la pâte était vraiment bonne et la pizza aussi. J'ai changé pour de la levure fraîche car je ne jure que par cela et oh yummmmmmm. Je ne dirais pas non certain pour en refaire bientôt :)

Pâte à pizza selon Caroline McCann

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 20g de levure fraîche ou 16g de levure sèche active
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 4 tasses de farine

Préparation

• Dans un bol, mélanger l'eau à la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger l'huile, le sel et le sucre dans un grand bol.
• Ajouter le mélange de levure puis la farine.
• À la cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte gommante se forme.
• Déposer sur une surface de travail farinée puis pétrir pendant 2 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et déposer dans un endroit chaud le temps que le tout double.
• Dégazer la pâte puis couper en deux.
• C'est maintenant prêt à être garni!

Pizza aux épinards et à la mozzarella di buffala

Ingrédients

• Une pâte à pizza
• Une recette de sauce à pizza
• 2 tasses de bébé épinards biologiques
• Une boule de mozzarella du buffala coupée en tranches

Préparation

• Une demie-heure avant le moment de la cuisson, déposer une pierre à cuisson au bas du four et préchauffer à 450F.
• Pendant ce temps, sur une planche à boulangerie, préparez la pâte et former un cercle.
• Garnir de sauce, d'épinards et de mozzarella.
• Glissez la pizza sur la pierre à cuisson.

• Cuire 20 minutes.
• Laisser reposer 2-3 minutes avant de servir.

Source : Pour la pâte, le magazine Zeste Vol.3 #1.

Crème de lentilles aux légumes

Non seulement je cuisine avec ce que nos frigos/congélos contiennent, mais j'essaie aussi de regarder ce qu'il y a dans les armoires. Je tente au mieux du possible d'utiliser plein de farines parce que j'en ai beaucoup et des différentes, j'ai plein d'épices, plein de choses bref...et là, j'essaie aussi d'intégrer les légumineuses à notre alimentation ce qui n'est pas une mince affaire car ça chicote les hommes. J'ai plusieurs conserves de lentilles et je voulais les passer au plus vite. J'ai pensé à écrire ce mot dans le module de recherche sur le site de Ricardo chéri et, le savant d'avance, j'y ai trouvé des recettes plus que fabuleuses. Bon, vous n'avez pas besoin d'entendre des louanges sur Ricardo car tout le monde l'aime MAIS, je l'aime :) Voilà. Publiquement, c'est écrit haha!!! Cette soupe m'a plu car j'achète bien des légumes et je les cuisine durant la semaine et j'avais des courgettes à passer. Ne voulant pas prendre les tomates plutôt tristes de l'épicerie, j'ai choisi de prendre nos pots de tomates de l'été pour donner plus de goût. Alors voilà, une crème de lentille aux légumes plus qu'intéressante. Sa couleur attire l'oeil, son odeur attire notre cuillère et en moins de deux, le bol est finitooo! Une très bonne crème que je ne rechignerais pas à refaire :)

Crème de lentilles aux légumes

Ingrédients

• 4 courgettes en dés
• 4 tomates italiennes coupées en deux et épépinées
• 2 gros poivrons rouges épépinés et coupés en dés
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet (faux bouillon)
• 2 tasses de lentilles cuites
• Sel et poivre

Préparation

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 450F (220C)
• Sur une plaque à cuisson, mélanger les légumes, le vinaigre et l'huile.

• Saler et poivrer.
• Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
• Retirer la peau des tomates et couper la chair en dés.
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les légumes et les lentilles.
• Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'au ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.

• Dans un mélangeur ou au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
• Ajouter du bouillon au besoin.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Servir la soupe en plat principal accompagné de fromage et de pain :)

Source : Ricardo!

Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Cette année encore, mes parents me disaient ce qu'ils voulaient pour souper et je leur préparais leur souper de fête. Mon père a été très simpliste et m'a demandé un mijoté de boeuf à la mijoteuse. À la mijoteuse est très important car c'était avec cet appareil qu'il voulait que je lui prépare son repas. J'avoue que cela a bien tombé et que je n'ai pas pu chialer car j'ai eu un gros travail ainsi qu'une préparation d'examen assez énorme dans les jours autour de sa fête alors cela m'a vraiment sauvé. J'ai pu partir le tout le matin et tout de même avoir un chouette repas le soir venu. Accompagné de bons petits pains d'une boulangerie de notre quartier à laquelle je donne toute ma confiance, c'était délicieux!!! J'ai essayé d'expliquer à mon père qu'ajouter les pommes de terre dans le mélange n'en ferait pas un boeuf bourguignon mais bon haha :P Je suis fatiguante que voulez-vous. J'ai tout de même pris le temps d'éponger le boeuf comme dans Julie&Julia avec un moment de sérénité, ah si! :) Au final, goûteux et très réconfortant ce petit plat!

Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Ingrédients

• Farine
• 2lb de cubes de boeuf à ragoût
• Huile d'olive
• Un oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 3 tranches de bacon hachées
• 2 carottes en grosses rondelles
• 2 tasses de pommes de terre grelots rouge
• 2 tasses de vin rouge
• 2 tasses de faux bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Une tasse de petits oignons rouges à mariner
• 228g de champignons, coupés en deux
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile.
• Y faire revenir l'oignon.
• Pendant ce temps, assécher les cubes de boeuf avec un essuie-tout avant de les enfariner.
• Les ajouter avec les oignons et ajouter l'ail.
• Faire revenir de chaque côté les cubes de boeuf et réserver.
• Ajouter le bacon et le faire revenir 2-3 minutes.
• Dans le bol de la mijoteuse, ajouter le mélange d'oignon, d'ail et de bacon, ainsi que les cubes de boeuf.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre.
• Dans un grand bol, mélanger le vin, le bouillon, la pâte de tomates, les feuilles de laurier et le thym.
• Partir la mijoteuse à basse chaleur pour 8 heures.

• À mi-cuisson, ajouter les oignons et les champignons.

Adaptation de : Ricardo

Tarte au fond de chocolat blanc, gelée de framboises

Comme choix de dessert suivant le spaghat' d'hier, j'ai choisi de faire cette tarte. Je voulais quelque chose de frais, de sucré et de joli. Il me restait qu'un sac de framboises au congélo, j'avais cette recette dans mes favoris et les photos m'hypnotisaient tellement que j'ai abdiqué et ait décidé de la faire. Le processus de préparation d'une tarte me rend toujours heureuse, à savoir pouquoi. Cela me remplit de joie et j'adore faire des tartes. Alors préparer cette jolie tarte a été toute une torture haha :P Donc voilà, un fond de chocolat blanc surmonté d'une chouette gelée de framboises pas trop sucrée mais bien vanillée, c'était assez bon merci. J'aime beaucoup ce chocolat et les framboises sont dans mes fruits favoris alors vous dire que c'est un coup de coeur est une bien maigre expression. Alors voilà, ça a fait son effet et j'étais bien contente du résultat, ça donne des idées pour d'autres fonds de chocolat et gelées à faire :)

Tarte au fond de chocolat blanc, gelée de framboises

Ingrédients

Pâte à tarte sucrée

• Une tasse de farine non blanchie
• 2 c. à table de sucre
• 1/2 tasse de beurre salé très froid, coupé en petits cubes
• Un oeuf
• Quelques gouttes d'eau au besoin
• 100g de chocolat blanc haché finement

Gelée de framboises

• La moitié d'une gousse de vanille grattée
• 3 feuilles de gélatine
• Eau pour les feuilles de gélatine
• 1/2 tasse d'eau
• 100g de sucre
• 200g de framboises congelées

Préparation

Pâte à tarte sucrée

• Dans le bol du robot culinaire, y mélanger la farine et le sucre.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le beurre se transforme en tout petits pois.
• Ajouter l'oeuf et attendre que la pâte prenne en un seul morceau.
• Au besoin, ajouter une goutte d'eau à al fois pour faire prendre la pâte.
• Former un disque et emballer dans un film alimentaire.
• Déposer au frigo 30 minutes, maximum une heure.
• Sortir la pâte du frigo et sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en conséquence de votre moule. Ici, j'ai pris un moule rectangulaire alors je me suis arrangée pour que ma pâte prenne une forme rectangulaire.
• Foncer la pâte sur votre moule et déposer de nouveau au frigo pour 30 minutes, maximum une heure.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Piquer votre tarte et déposer un papier parchemin et des billes à tarte ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne lève.
• Déposez au four et cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit légèrement dorée.
• Sortez le moule du four, retirez le papier parchemin et les billes.
• Immédiatement, saupoudrez la pâte extrêmement chaude de chocolat blanc haché.
• Laissez fondre et avec une cuillère, uniformisez doucement le chocolat.

Trop de tout, on fait des tartelettes!!! On ne gaspille rien :) & ça en fait plus, onnnn trop triste haha :)

• Laissez refroidir complètement avant d'y déposer la gelée de framboises.

Charley toujours et encore bien intéressé par ce que je cuisine :)

Gelée de framboises

• Laissez les feuilles de gélatine tremper dans de l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
• Dans une casserole, déposer les grains de la demie gousse avec la gousse, la 1/2 tasse d'eau, le sucre et les framboises.
• Mijoter quelques minutes, le temps que les framboises fondent un peu. Retirer du feu.
• Égoutter les feuilles de gélatine et ajouter au mélange de framboises.
• Bien mélanger et verser sur le fond de tarte bien refroidi.
• Déposer au frigo.

Source : Twin-food

Sauce à spaghetti préférée d'Isa

Comme toujours, parce que oui je m'habitue, mon père a décidé d'inviter la parenté en prenant pour acquis que j'allais préparer le repas. Cela ne me dérangeait guère et j'ai décidé d'y aller dans la convivialité et de faire un spaghat'. Ah si :) En y allant pour cela, je savais que cela plairait à tous et que personne ne rechignerait. Le fait est que, mon frère était présent toute la journée de ce souper alors je l'ai mis à profit. Il a coupé les légumes, s'est occupé des saucisses et en était bien fier. Je dois dire que ça a aidé parce qu'en même temps, je faisais le dessert que je vous présente demain, qui est ma foi un coup de coeur et très joli, me vinaigrette César et ces fameux noeuds de pain que l'on aime tant. Faire une chose à la fois en cuisine me demande tellement d'efforts et de contrôle que j'aime mieux tout mélanger et tout va si mieux ainsi. Alors voilà, en y allant dans la ressource sure avec aucun stress, j'ai décidé de faire la recette d'Isa, sa préférée en la mélangeant à une autre qui est aussi sur son blog. Ça a donné une sauce que tous ont apprécié et que ma moitié a qualifié de ''bonne sauce à la québécoise'' car oui, il aime plus ce genre de sauce que celle italienne. C'est à ne rien y comprendre! Mais bon, ça reste tout de même que c'était super, merci Isa :) Je m'excuse pour la photo de piètre qualité, photos devant les invités = pas mon truc!

Sauce à spaghetti préférée d'Isa

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes fortes
• Huile d'olive
• 2 oignons en dés
• 3 carottes en petits dés
• Un poivron orange en petits dés
• Un casseau de champignons passé au robot culinaire
• 6 gousses d'ail émincées finement
• 1 c. à table d'herbes de Provence
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1 1/2 lb de mélange de porc, boeuf et veau haché
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 boîtes de 796ml de tomates en dés
• Une boîte de 796ml de tomates broyées

Préparation

• Faire blanchir et bouillir les saucisses environs 15 minutes. Réserver.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Y faire suer et dorer l'ail et les oignons, environ 10 minutes.
• Ajouter les carottes, le poivron et les champignons.
• Les faire sauter 5 minutes.
• Ajouter les herbes, le poivre, le Tabasco et la sauce soya.
• Incorporer la viande et faire cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, trancher finement les saucisses.
• Les incorporer à la viande et faire revenir 5 minutes.
• Déglacer avec le vin et laisser réduire complètement.
• Ajouter les boîtes de tomates et laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure.
• Rectifier l'assaisonnement et servir sur des spaghettis :)

Adaptation de : Cette recette et celle-ci

Muffins aux bleuets et à l'avoine coupée

Pour continuer de passer les fruits cueillis cet été qui patientent au congélateur, j'ai déniché cette recette plus que chouette. Elle contenait non seulement des bleuets mais aussi de l'avoine coupée. L'avoine coupée étant un aliment que je découvre petit à petit et que j'apprécie beaucoup, j'ai beaucoup aimé l'idée de l'ajouter à des muffins. Ces muffins sont moelleux, le petit croquant de l'avoine coupée est très apprécié et ils sont d'enfer, point barre!!! Pour déjeuner ou en collation, il y a de quoi apprécier ces muffins car ils sont très bons!

Psssssttt ; Méga coincidence, Kim a aussi fait cette recette en la modifiant. Les grands esprits se rencontrent hihi :)

Muffins aux bleuets et à l'avoine coupée

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1 tasse de farine six grains
• 2 c. à table de graines de lin en poudre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de cannelle moulue
• 2 oeufs, température pièce
• 1/3 de tasse de sucre
• 1 1/3 de tasse de babeurre
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de miel
• 1 c. à table de vanille pure
• Une tasse d'avoine coupée cuite
• Une tasse de bleuets frais ou congelés

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger les deux farines, les grains de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre.
• Ajouter le babeurre, l'huile d'olive, le miel et la vanille.
• Ajouter l'avoine cuite.
• Mélanger les deux mélanges.
• Ajouter les bleuets et mélanger.
• Verser dans les caissettes.
• Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
• Laisser refroidir.

Source : Chew out loud

Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz

Que cette recette me parlait!!! Les photos sur la source internet sont si alléchantes que j'ai fait vite pour préparer ce délice. Tout simple à faire et oh combien délicieux!! Mon frère était présent pour le souper et il a vraiment adoré au point d'en amener dans son lunch. Ah si, je fais fureur dans les écoles de Montréal ahahha :P & j'avais des courgettes à passer alors je les ai émincé et les ai fait cuire avec les vermicelles. J'ai aussi préparé deux recettes de la sauce et j'ai ajouté un peu de marinade au porc. Le restant de la sauce, je l'ai incorporé suite à la cuisson du porc :) De bonnes saveurs asiatiques, un plat réconfortant qui a su passer le test à la maison! :)

Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz

Ingrédients

• 1/3 de tasse de sauce soya
• 1/4 de tasse d'eau (mis faux bouillon)
• 3 1/2 c. à table d'huile de sésame ou de canola
• 2 c. à table de miel + 1 c. à table de sucre
• Un trait de sauce de poisson
• 3 c. à table de vinaigre + un trait de jus de lime
• 5 gousses d'ail finement hachées
• 1-2 c. à table de gingembre râpé (mis du Banglé)
• 1 c. à thé de Sriracha
• 3 c. à table de kecap manis ou sauce hoisin
• 3 c. à table de beurre d'arachide
• 1 1/2 lbs de porc coupé en fines lanières
• 9 onces de nouilles de riz
• Carottes râpées, oignons verts en rondelles, arachides hachées, coriandre

Préparation

• Fouetter ensemble la sauce soya, l'eau, l'huile, le miel, le sucre, la sauce de poisson, le vinaigre, l'ail, le gingembre, la sriracha, la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
• Faire mariner le porc dans ce mélange pour quelques heures.
• Chauffer un poêlon et faire dorer le porc.
• Si désiré, faire bouillir pour quelques minutes le restant de la marinade.
• Cuire les nouilles.
• Servir le porc sur les nouilles et parsemer de carottes, oignons, arachides et coriandre.

Source : Pinch of yum