Sole aux épinards, sauce crème et citron

Des épinards qui se meurent au frigo, un restant de crème et de la sole au congélo? On en fait un super repas tout simple, relativement santé et surtout, très bon :) J'avais vu cette recette et je l'ai adapté avec des épinards et awww, ce que c'était une bonne idée! Bah quoi, il faut bien se le dire des fois que l'on a des bonnes idées haha :P C'est vraiment simple et rehausse la douceur de la sole tout plein. La sauce vient compléter le tout à merveille. En gros, pas mal bon et je ne rechignerais pas à la refaire :)

Sole aux épinards, sauce crème et citron

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 oignons émincés finement
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 4 tasses d'épinards en fines lanières
• 8 filets de sole (congelés et non)
• Sel et poivre
• Beurre fondu
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de crème
• 1 1/2 c. à table de beurre
• 1 1/2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de persil frais

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter les épinards et cuire juste pour dire que les épinards tombent, soit même pas une minute. Laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand plat allant au four beurre, saler et poivrer les filets de sole et les enduire beurre fondu.
• Déposer sur chaque filet, le mélange d'oignons et épinards.
• Cuire environ 15 minutes au four.

• Pendant ce temps, préparez la sauce crème et citron.
• Dans un chaudron, faire réduire le vin de moitié.
• Ajouter la crème et mijoter jusqu'à épaississement.
• Ajouter le beurre, le jus de citron ainsi que le persil et mijoter 2 minutes.
• Servir les filets de sole avec la sauce crème et citron.

Adaptation de : Cooking in sens

Boeuf stroganoff

Voici une recette avec un contexte/anectodes bien particulier. Depuis le début de l'année, je laisse plus de place à mes parents dans la cuisine. J'ai plusieurs cours du soir ce qui fait que je cuisine durant l'après-midi, mange tôt et grignotte pendant mon cours. Des fois, je n'ai pas le temps ou l'envie alors la place est à mes parents. Aussi, le nombre de fois que mon père m'a niaisé sur le fait qu'avant que je revendique la cuisine, il était le ''cook'' de la famille, j'ai compris le message. Depuis le début janvier, mon père cuisine un dessert ainsi qu'un repas par semaine. Il a le libre choix mais au niveau des ingrédients, il doit prendre de la qualité et de bonnes choses quoi! :P Il ne pensait certainement pas s'en sortir si libre que cela hun hihi :) Donc voilà. À l'émission L'Épicerie dans les dernières semaines, il y a eu un reportage sur le boeuf stroganoff avec un chef russe. Il en avait parlé et je lui ai proposé de le cuisiner avec lui pour un souper de weekend. Donc ici, on a fait le souper ensemble. AH SI! Je n'ai pas tout fait. En plus, nous sommes allés faire le Marché ensemble et nous sommes allés nous procurer du fond de veau en boucherie au Marché Jean-Talon. Il n'était pas question de substituer le fond de veau certain. En allant chez Milano, il y avait de beaux portobellos alors c'est ce que l'on a utilisé. Nous avons un peu changé le mode de préparation et pris du haut de surlonge comparé à du filet mignon car ça aurait coûté vraiment plus cher. Nous avons préparé le tout et petit papa était bien fier :) C'était tout simple comme repas mais vraiment délicieux. Avec seulement quelques ingrédients de base, on arrive à un résultat assez merveilleux merci. On a servi le tout sur des spaghettis avec des brocolis à la vapeur et des cubes de navets assaisonnés de sel, poivre et Piment d'Alep.

Boeuf stroganoff

Ingrédients

• Beurre
• 900g de haut de surlonge en lanières
• 4 oignons verts
• 4 champignons Portobello en lanières grossières

• 3 tasses de fond de veau

• 6 c. à table de crème 35%
• 3 c. à table de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre.
• Faire revenir le boeuf des deux côtés rapidement. Saler et poivrer. Réserver.
• Ajouter les oignons verts ainsi que les champignons et cuire 2 minutes. Saler, poivrer et réserver.
• Ajouter le fond de veau, la crème et la moutarde. Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Laisser mijoter le temps que le tout réduise considérablement.
• Déposer le boeuf dans la sauce et le réchauffer doucement.
• Servir sur des pâtes ou avec des pommes de terre rôties ainsi que des légumes.

Source : L'épicerie à Radio-Canada

Biscuits à l'avoine et au chocolat

Des biscuits encore une fois bien santé et bien chocolaté. Cette recette me plaisait bien et bizarrement, ils bourrent ces petits! Je suis encore dans une lancée pour changer quelques trucs à nos habitudes alimentaires et ça avance pas mal bien quoi! Tout simple, qui se mange bien avec un bon verre de lait de soya, ça fait une collation bien nutritive ces biscuits. Ils sont aussi bons émiettés sur du yogourt maison hun :)

Biscuits à l'avoine et au chocolat

Ingrédients

• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1/3 de tasse de miel
• 4 c. à table de poudre de cacao
• 2 c. à table de son de blé
• 1/2 c. à table de graines de lin
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 2 oeufs

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger le miel, la vanille, l'huile et les oeufs.
• Ajouter les flocons d'avoine, le son de blé, les graines de lin et la poudre cacao et laisser reposer 5 minutes, le temps que les flocons s'imbibent bien du mélange humide.
• Avec une cuillère à crème glacée ou deux cuillères à soupe, former des boulettes de 1 à 1/2po.
• Les déposer sur la plaque préparée et les écraser un peu.
• Cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient un peu dorés et que le milieu soit encore mou.
• Laisser reposer 5 minutes.

Source : Leanne bakes

Muffins à l'orange et aux bleuets

Dans le congélo, on a en masse de fruits que l'on a cueilli cet été. Ça donne que depuis cet été, je n'ai pas vraiment utilisé ces derniers parce que je veux en garder pour l'année et que ça donne qu'en fin de compte, je les utilise qu'à partir de janvier. Maudite habitude qui ne décolle pas d'année en année! J'avais une envie de muffins aux bleuets et j'ai pris la recette dans un fasicule de Coup de Pouce. Je l'ai modifié en changeant les farines, réduisant la cassonade et en utilisant de l'huile d'olive. Moelleux à fond et goûteux, YUM! En collation, on ne peut pas demander mieux :)

Muffins à l'orange et aux bleuets

Ingrédients

• 1/2 tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de flocons d'avoine
• 2/3 de tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine six grains
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Le zeste d'une orange
• Une tasse de lait
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Un oeuf
• Une tasse de bleuets surgelés

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides.
• Mélanger les deux mélanges et ajouter les bleuets.
• Verser dans les cavités du moule.
• Cuire de 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : Coup de pouce, collection culinaire

Sauté de poulet et légumes à la Sriracha et au miel

Dans la vie des fois, des envies nous prennent. Ici, j'avais envie d'un sauté asiatique de poulet et de légumes. J'avais envie d'une bonne sauce sur des vermicelles. Mon horaire d'école ne me permet pas vraiment de préparer des repas à longue préparation durant la semaine alors des trucs rapido-resto aident beaucoup. Ici, j'ai pris plein de légumes qui étaient dans la maison, fait une sauce avec des ingrédients que l'on avaient déjà et ça a été vite!!! & c'était bon là!! Ce genre de repas devrait se retrouver plus souvent sur notre table et je vais y remédier :) Piquant, un tantinet sucré et délicieux seraient les trois appellations à donner à cette recette. La bataille pour les restes a eu lieu et j'ai gagné mouahah! :P Bon, la photo n'est pas photogénique mais tout de même, le goût y est :)

Sauté de poulet et légumes à la Sriracha et au miel

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet désossées coupées en fines tranches
• 4 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table d'huile de sésame
• Un brocoli en fleurons et le pied pelé et en rondelles
• Un gros oignon en dés
• Une courgette coupée en demies-rondelles
• Une tasse de laitue hachée
• Un poivron en lanières
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 tasse de noix de cajous hachées (omis, je n'avais point :( )
• 6 c. à table de miel
• 4 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de Sriracha

Préparation

• Mélanger la fécule de maïs avec le poivre.
• Enrobez les lanières de poulet de ce mélange et réserver.
• Préparez tous les légumes dans un bol.
• Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soya, le vinaigre et la Sriracha.
• Dans un wok, chauffer les deux huiles à feu moyen.
• Ajouter le poulet et le faire sauter 5 minutes, le temps qu'il dore bien.
• Ajouter les légumes en brassant continuellement environ 4 minutes, le temps que les légumes cuisent un peu.
• Ajouter les noix de cajous ainsi que la sauce.
• Bien mélanger et augmenter le feu pour une minute.
• La sauce devrait avoir épaissi et bien enrober le poulet ainsi que les légumes.
• Servir sur du riz ou des vermicelles.

Adaptation de : Barefeet in the kitchen

Biscuits aux dattes et aux noix

Méga coup de coeur ici!!! J'ai l'habitude de préparer des trucs pour la semaine durant le weekend, comme vous le savez surement, et habituellement, ce sont des biscuits pour ne pas que ma famille mange des biscuits du commerce. Une semaine, j'ai décidé de tenter quelque chose de nouveau, des biscuits bien santé et sucré par les dattes. La recette initiale contenait 1/2 tasse de cassonade que je trouvais beaucoup trop car les dattes étant naturellement sucrés, j'ai préféré ne mettre qu'une c. à table au cas, mais la prochaine fois je n'en mettrais point. Ces biscuits sont remplis de bonnes choses, ils goûtent bons et c'est dur de n'en manger qu'un seul. Dattes et noix sont un bon départ mais avec de l'avoine là-dedans, ouff, c'est encore meilleur! J'en apportais deux pour chaque pause lors de mes cours avec un lait de soya et ils m'ont soutenu pour un bon moment, j'étais vraiment surprise. J'ai plein de recettes de ce genre en favoris et je compte bien en essayer plusieurs. Si elles sont aussi bonnes que cette recette, je vais changer quelques habitudes dans la maison hihi :P

Biscuits aux dattes et aux noix

Ingrédients

• Une tasse de dattes épépinées et coupées en deux (Merci à Mlle B. pour son truc de réchauffer les dattes dans de l'eau au micro-ondes :)
• Une tasse de noix
• 1 c. à table de cassonade
• Un oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• Une tasse de flocons d'avoine
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 2 c. à table de son de blé (mon ajout)
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans le bol du robot culinaire, pulvériser les dattes, la cassonade et les noix jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
• Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le son de blé, la cannelle et le sel.
• Y ajouter le mélange de dattes.
• Fouetter l'oeuf, la vanille, la compote, le bicarbonate et l'huile ensemble.
• Ajouter ce mélange à celui d'ingrédients secs.
• Bien mélanger.
• Avec une cuillère à crème glacée, prendre de généreuses portions de la pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Écraser un peu le dessus des biscuits.

• Cuire de 15 à 20 minutes, le temps que les côtés des biscuits sont dorés.
• Laisser refroidir.

Source : Daily Waffle

Pain aux bananes et aux canneberges

Le pain aux bananes, ça fait pas mal l'unanimité partout. Qu'il soit au chocolat, aux épices, avec des fruits, ça se passe dans le temps de le dire et on aime ça :) Avec des bananes ainsi que des canneberges au congélo et  un besoin d'idées pour les collations de la semaine, 1+1 = ce pain :) Simple, santé, le bon goût réconfortant du pain aux bananes, l'acidité des canneberges, ça donne quelque chose de très chouette. Mettons qu'il est parti vite et que j'ai déjà hâte d'en refaire :)

Pain aux bananes et aux canneberges

Ingrédients

• Une tasse de canneberges congelées ou fraîches
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 2 oeufs, température pièce
• Une tasse de purée de bananes (environ 3 moyennes)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer et fariner un moule à pain de 9x5po.
• Dans un bol moyen, mélanger les canneberges dans la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et les épices. Réserver.
• Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade, la compote et mélanger.
• Ajouter les oeufs un à la fois en mélanger bien.
• Ajouter la purée de bananes et bien mélanger.
• Mélanger les ingrédients secs au mélange humide.
• Verser dans le moule préparé.
• Cuire de 55 à 60 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Adapation de : Princess in the kitchen

Fromage frais de Guadalajara

Caro a mis cette recette en ligne il n'y a pas longtemps et j'étais bien curieuse. J'aime faire les choses maison comme vous le savez mais tout ce qui est produits laitiers maison m'obsède depuis de plus de plus. Je fais encore et toujours du yogourt maison soit à chaque semaine sinon deux fois par semaine selon notre consommation :), j'ai même contaminé ma moitié mouahaha! Si, il fait son propre yogourt maintenant :) Je fais aussi de la ricotta ainsi que du mascarpone. Quand j'ai vu ce fromage frais qui pouvait aisément remplacer la crème sure dans les tacos d'hier, j'ai cliqué. J'ai tout de suite voulu la faire cette belle recette! On achète déjà du lait 3.25% pour le yogourt alors on en a acheté un peu plus pour faire ce fromage. J'étais bien contente de voir que c'était relativement facile et qu'il fallait seulement rester devant le chaudron une dizaine de minutes pour ne pas que cela colle et déborde. Recette toute simple qui donne un genre de ricotta et est tout simplement délicieux. Ce fromage serait bien dans n'importe quelle recette avec de la ricotta et je compte bien la refaire souvent. Merci Caro, petit coup de coeur ici :)

Pssssttt; J'ai fait une mise-à-jour sur le pâté à la dinde, beaucoup m'en ont demandé des nouvelles et j'en ai fait cuire un la semaine passée. Vous pourrez en faire parce que vraiment, c'était très bon :)

Fromage frais de Guadalajara 

Ingrédients

• 1 litre de lait 3.25% (entier)
• 30ml de jus de citron
• 5ml de sel

Préparation

• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

• Laisser ensuite mijoter 10 minutes, tout en remuant pour que cela ne colle pas.
• Ajouter le jus de citron.
• Le lait caillera instantanément.

• Arrêter la cuisson et laisser le lait coaguler de 5 à 10 minutes.

• Doubler une passoire d'un étamine ou d'un torchon et laisser égoutter le fromage frais pendant une heure, jusqu'à ce que tout le petit-lait (liquide jaunâtre clair) se soit écoulé.

• On peut presser le fromage frais doucement pour qu'il s'égoutte plus vite.
• Transférer le fromage dans un bol, le saler, le couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de le servir.
• Conserver au maximum une semaine au frigo.

Source : Caro

Tacos de porc braisé et pico de gallo

Après un ménage des plus fructueux du congélateur, j'ai maintenant une liste de trucs qui y sont et que je dois cuisiner dans les prochains temps pour ne pas les perdre. J'ai beaucoup de fruits et légumes de saison congelés que je vais passer dans des muffins, gâteaux, soupes, potages, quiches, etc mais j'ai aussi de la viande. Nous avons beaucoup de poulet de congelé, qui est toujours pratique, des fèves au lard de mon père, de la viande hachée maison de boeuf et de porc, quelques viandes et nous avions une grosse demie-longe de porc qui demandait qu'à être utilisée :) Une envie de réconfortant & de plat mijoté m'a amené à fouiller dans mes favoris et magazines/livres pour arriver à cette recette. Je l'avais orné d'un post-it dans le Ricardo et j'avais mis la recette en favoris car Kim l'avait déjà cuisiné. Malgré tout cela, c'est que très récemment que je l'ai préparé. J'étais vraiment énervée de faire cette recette car j'adore le porc et en tacos, je savais que ça passerait pour tout le monde dans la maison. Qu'en préparant le tout, l'odeur était tellement alléchante!! J'ai doublé la recette car la demie-longe utilisée était pas mal grosse et de la sauce, j'adore! J'avais déjà un plan pour les restants de les passer dans un plat de pâtes et une soupe (voir plus bas ;). Donc le repas, oh my goooooooodddddddd que c'est bon :) Ce porc est d'une tendreté, d'un goûteux, d'un délicieux!!! Les saveurs se complètent à merveille :) Je suis bien contente de l'avoir fait mais aussi d'en avoir eu beaucoup pour faire d'autres recettes :)

Tacos de porc braisé et pico de gallo

Ingrédients

Porc braisé

• Un rôti de porc désossé dans l'épaule d'environ 1,2 kg (une demie-longe de porc ai-je mis!)
• Une tasse de faux bouillon
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de jus de lime
• Une boîte de tomates concassées de 384ml
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement ciselée
• 8 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de Tabasco Chipotle (ou chipotle moulu)
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque mou
• Sel et poivre

Pico de gallo

• 2 grosses tomates, coupées en dés
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Tacos

• 12 tortillas 
• 2 tasses de laitue iceberg émincée
• Crème sure au goût
• Fromage feta (ou queso fresco), émietté au goût
• Écrasé d'avocats :)

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 325 F.

Porc braisé

• Déficeler et dégraisser le rôti. Le couper en 4-5 morceaux.

• Dans une casserole allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
• Couvrir et cuire au four environ 3-4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se défasse à la fourchette. Saler et poivrer.

• À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Pico de gallo

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer et laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.

Tacos

• Réchauffer les tortillas sur le BBQ quelques instants, puis les garnir avec le mélange de viande, la laitue, le pico de gallo, la crème sure et le fromage.

Source : Ricardo, vol.9 #7 + Kim

Comme recette pour passer mes restants de porc

Des rotinis au porc braisé, carottes râpées, pico de gallo & fromage frais :)

Soupe au porc braisé, aux épinards, au navet, aux carottes et au maïs canné cet été :)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Je fais encore et toujours, de petites collations durant la fin de semaine pour la semaine. Une demie pomme grenade et des canneberges fraîches et une devise de ne plus acheter pour acheter car la maison est remplie de bouffe, bah ça donne ses muffins assez particuliers. Le croquant de la pomme grenade et l'acidité des canneberges, mélange plus qu'intéressant :) Bien santé avec du jus d'orange, de l'avoine et de l'huile d'olive, ça donne une collation dont je suis pas mal fière de sortir en pause des cours lorsque beaucoup vont aux machines distributrices et mangent des muffins suspicieux ainsi que des choses étranges hihi ;)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Ingrédients

• 1 tasse de gruau
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait d'amande
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de pépins de pomme grenade

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités, de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger le gruau, le jus d'orange, le lait, l'huile, les oeufs et les deux extraits. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les canneberges et les pépins de pomme grenade.
• Mélanger les deux mélanges et répartir des les caissettes de papier.
• Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

On avait un chou-fleur au frigo et je n'avais pas l'intention de m'en servir en accompagnement pour les prochains repas alors j'ai pensé soupe, potage et chaudrée. Ce que j'aiiiimmmeeee les soupes, potages et chaudrées :) Ça plait à la maison, ça nous bourre de légumes et c'est réconfortant, il n'y a pas mieux! Sur une bulle dans ma tête, j'ai associé chou-fleur à du paprika fûmé et j'ai ''inventé'' une recette pour que ça soit phénoménal! Je dois dire que j'ai tiré un bon coup car ce potage était assez bon merci. Mon père pensait même qu'il y avait du bacon dedans tellement que le côté fûmé y est présent. Ça a beaucoup plu et en restant, c'est encore meilleur! Vraiment, dès qu'un chou-fleur pleure dans le frigo, je le sauverais avec cette recette!

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

Ingrédients

• Huile d'olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 4 petites pommes de terre en dés
• Une tête de chou-fleur en petits bouquets
• 3 tasses de bouillon de poulet bio
• 2 c. à table de faux-bouillon
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 c. à thé de mélange d'épices cajun maison
• 1/2 c. à thé de paprika fûmé (c'est que c'est puissant ce truc hun!)
• Quelques gouttes de sriracha, au goût
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar fort râpé

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les oignons. Saler et poivrer.
• Ajouter les pommes de terre ainsi que le chou-fleur et cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, le faux-bouillon ainsi que le lait et amener à ébullition.
• Ajouter les épices cajun, le paprika fûmé ainsi que la sriracha et saler et poivrer de nouveau.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Passez au bras mélangeur.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Retirer du feu et ajouter le fromage. Bien mélanger.
• Servir bien chaud :)

Granola maison aux canneberges, érable et amandes

Des envies de cuisiner, c'est plus fort que tout. Que tu le veuilles ou non, quand ça t'arrive, tu n'as pas le choix. L'heure du souper était proche, du yogourt avait été fait la journée d'avant, une envie de yogourt-fruits-granola a commencé dans ma tête et n'est guère partie. Vers 18h, j'étais entrain d'hacher les noix, mélanger les ingrédients et je faisais cuire mon granola. J'avais cette image et surtout l'odeur du granola calciné que j'avais fait il y a environ un an. Ça m'avait déprimé et je ne voulais plus en faire. Mais là, l'envie était si forte que j'ai survécu. J'ai surveillé minutieusement la cuisson, j'ai brassé plein de fois le mélange et n'ayant pas prévu faire du granola, j'ai fait avec les ingrédients de la maison. C'est bon, mais bon! Si meilleur que ceux du commerce et j'ai déjà hâte d'en essayer d'autres!! (En passant, le pot est déjà à moitié vide mouahahah!!! J'aime ça :)

Granola maison aux canneberges, érable et amandes

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine
• 2 c. à table de son de blé
• 2 c. à table de graines de lin moulues
• Une tasse de noix mélangées hachées (amandes, noix de cajous, noix du Brésil, pistaches & arachides for me!)
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/3 de tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1/2 tasse de canneberges séchées

Préparation

• Préchauffer le four à 250F et préparer une grande à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, le son de blé, les graines de lin, les noix et les épices.
• Dans un autre, mélanger le sirop, l'huile, la cassonade et les extraits.
• Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger avec les mains pour que le tout soit bien enrobé.
• Cuire une vingtaine de minutes, mélanger et retourner au four pour un autre 20 minutes.
• Faire cela jusqu'à ce que le granola doit bien doré.
• Ajouter les canneberges et mélanger.
• Laisser refroidir.
• Le granola se garde plusieurs semaines à température pièce dans un pot Masson.

Adaptation de : Picture perfect meals

Bol de nouilles asiatiques avec sauce aux arachides

J'essaie toujours de diminuer notre consommation de viande au profit de repas végétariens et oh my goooooodddd, cette ''recette'' (si on peut l'appeller ainsi :P) est un méga coup de coeur! J'ai d'abord été subjuguée par les photos de la recette initiale, je les trouvais trop belles et elles m'hypnotisaient presque :) Alors j'ai mis au menu, je l'ai préparé plus tôt car j'avais cours le soir et j'en ai rêvé tout le long du cours. C'est dans la simplicité mais c'était vraiment délicieux. Bien santé avec le croquant des carottes, la douceur et le piquant de la sauce et le tofu bien croustillant, yum :) Dans la recette originale, le tofu n'était pas mariné et grillé mais j'ai voulu ajouter une dimension au bol de nouilles et j'ai fait ainsi. C'était vraiment parfait avec quelques traits de sriracha, méchant coup de coeur :)

Bol de nouilles asiatiques avec sauce aux arachides

Ingrédients

Sauce aux arachides

• 4 c. à table d'huile de sésame
• 4 c. à table généreuses de beurre d'arachide
• 4 c. à table de miel
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de jus de lime
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
• Quelques gouttes d'eau chaude (si la sauce est trop épaisse)

Bol de nouilles

• Un paquet de nouilles de riz larges
• Une tasse de bébé carottes en juliennes fines
• Une tasse d'oignons verts hachés

Tofu sésame et hoisin

• Un paquet de tofu, coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à table de sauce hoisin
• 1 c. à thé de miel
• 1/4 c. à thé de Sriracha

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du tofu sésame et hoisin.
• Dans un plat allant au frigo, mélanger le tofu et la marinade.
• Laisser mariner au moins deux, trois heures.
• Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant.
• Préparer la sauce aux arachides; dans un bol, fouetter le beurre d'arachides, le miel, le jus de lime, le gingembre, la sauce soya, le sambal oelek et l'huile de sésame. Si le tout est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude.
• Lorsque les nouilles sont cuites, bien les rincer à l'eau froide. Bien les égoutter.
• Dans des bols asiatiques, déposer les nouilles, les carottes, les oignons verts et le tofu.
• Verser la sauce aux arachides et saupoudrer d'arachides concassées ou de Sriracha.

Source : Minimalist Baker

Vols-au-vent aux pétoncles, champignons et vin blanc

Des pétoncles de la Baie St-Paul dégelées sans faire exprès, des champignons à passer au plus vite, une recette qui doit se faire rapidement donne comme résultat ceci! Un genre de défi de la ménagère quoi :P Je n'ai jamais aimé les vols-au-vent avec les ronds de pâte feuilletée. Graisseux, un goût qui ne clique pas avec ma palette et je ne trippe juste pas. Ricardo a comme astuce de faire griller des tranches de pain dans un moule à muffins pour remplacer cette dite base de vol-au-vent. J'ai voulu donner une chance à cela et j'ai adapté sa recette pour la rendre la plus appétissante possible pour que j'en mange! :P Surprenant, j'ai beaucoup aimé. La béchamel était vraiment bonne avec ses petits champignons sautés, ces pétoncles bien moelleuses, la touche de vin blanc, le petit piquant du piment d'Espelette...miam! Dans des tranches de pain comme cela, plus santé, ça se fait rapidement et ça fait différent. (Ceci dit, j'ai hâte d'essayer avec du pain maison et dans un moule à gros muffins! :) Ça a plu à tous et mon frère a vraiment aimé. Tant mieux, c'était bon pour lui :) À refaire en changeant les ingrédients selon le contenu du frigo et des armoires!

Vols-au-vent aux pétoncles, champignons et vin blanc

Ingrédients

• 6 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasses d'oignons verts
• 2 tasses de champignons coupés finement
• 1/3 de tasse de farine
• 1/2 tasse de vin blanc
• 3 1/2 tasses de lait
• 1 c. à thé de piment d'Espelette
• Sel et poivre
• 1 tasse de pétoncles 80/100 cuites

Vols-au vent

• Tranches de pain de blé entier
• Un peu de beurre température pièce

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter les oignons verts ainsi que les champignons et cuire deux minutes.
• Saupoudrer de farine et bien enrober.
• Ajouter le vin et le lait graduellement et porter à ébullition en remuant constamment.
• Ajouter le piment d'Espelette et saler et poivrer.
• Ramener à feu bas et ajouter les pétoncles.
• Ensuite, préchauffer le four à 400F (200C)
• Beurrer le côté de chaque tranche de pain et les placer dans des moules à gros muffins en pressant légèrement pour leur donner la force d'une petite coupe.
• Cuire au four jusqu'à ce qu'elles dorent, soit environ 10 minutes.
• Servir la sauce dans les vols-au-vent :)

Adapation de : Ricardo, 100 recettes choisies

Sauce bolognaise de mes maternelles

Ici, petite pointe d"émotions! Cette recette, aussi simple soit-elle, est une de famille. Tout comme les muffins aux bananes de ma maman, cette recette me ramène à des souvenirs douillets et réconfortants. Cette sauce, aussi loin que je me souvienne, a toujours fait partie de notre alimentation. Ma grand-mère fait une lasagne avec cette sauce, de la ricotta et une sauce béchamel sur le dessus qui est simplement délicieuse. Toute simple mais maudit, ça goûte le vraie lasagne! Ma mère l'a fait aussi depuis toujours et elle fait aussi la sauce toute seule que l'on mange avec des pâtes. Pour le souper italien, j'ai pensé à sa sauce car elle est trop bonne mais aussi car je sais qu'elle en est bien fière et que cela serait sa participation au souper. Elle a accepté sans rechigner car elle aime beaucoup la préparer, mais elle l'aime du même amour que ma famille hihi :) Elle est vraiment simple à faire, avec des ingrédients que l'on a habituellement à la maison mais très sérieusement, elle a de quoi mettre de la joie dans les yeux des gens. En tout cas, au souper, tous ont vraiment apprécié et en restant, nous on a encore plus apprécié hihi :)

Sauce bolognaise de mes maternelles

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Un petit oignon coupé en dés
• 1lb de boeuf haché extra-maigre
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Une pincée de muscade
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 3 boîtes de 7 1/2 onces de sauce tomate
• 1 1/2 tasse d'eau

Photo moche car j'ai oublié de prendre en photo le soir-même et il ne restait que cela! Oupsi :)

Préparation

• Chauffer l'huile à feu doux et y faire fondre l'oignon.
• Ajouter le boeuf et laisser cuire.
• Égouttez le tout pour enlever le plus de gras possible.
• Ajouter les épices et bien mélanger.
• Ajouter vin, la sauce tomate ainsi que l'eau.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter au moins une heure en brassant de temps à autre.

Mes belles pâtes fraîches entrain de sécher avant le souper :)

Source : Ma grand-mère et ma mère :)

Bûche Tiramisu

Oh la laaaaaaaaaa!!! Si je vous dis que je monte des plans de fou quand ça pourrait être simple, vous me croyez? Ben sur que vous me croyez, quelle question!! À chaque temps des fêtes, les amis de mon père (le parrain de mon frère ainsi que mon parrain et leurs familles), la marraine à mon frère et amie de mère, et ma famille, on essaie de se réunir. Nous avons tous des horaires différents qui font que c'est difficile de se voir durant l'année. Mon père a décidé que cette année, ce serait chez nous et naturellement, j'ai sauté sur l'occasion pour organiser le repas, dah :P Mon père voulait quelque chose de facile à préparer d'avance pour profiter de la soirée et ne pas se casser le bonbon quoi! Le seul critère que j'ai mis était de faire le plus de trucs maison :) 

À savoir pourquoi et surtout comment, ça a fini avec comme menu un repas à saveur italienne : Salade de romaine avec vinaigrette César maison et ses croûtons, Spaghettis maison avec sa sauce bolognaise, Mini-pizzas et ses garnitures et une bûche Tiramisu. En gros, on a fait la vinaigrette, les spaghettis, la sauce, les pâtes à pizzas (avec ces pâtes à calzones), la sauce à pizza et la bûche Oufff! Ma mère a fait sa sauce qu'elle fait depuis toujours qui vient de ma grand-mère et qui est, je dois le dire, la plus délicieuse au monde! Je la publie demain et j'en ferais les louanges :) Donc la journée d'avant, j'ai préparé les pâtes à mini-pizzas ainsi que sa sauce et la vinaigrette. Le matin-même, j'ai préparé la bûche en faisant les spaghettis à travers ça. Pour le souper, ma moitié, une aide précieuse, et moi, avons pris les commandes de tous et avons préparé leur mini-pizzas à leur guise. Nous avons fait cuire 4 mini-pizzas à la fois et la salade ainsi que les pâtes, cuites au même moment que les pizzas donc plusieurs cuissons ici aussi, étaient tout servis en même temps pour chaque ''batch'' de mangeurs. C'était du stock et le tout était chaud pour chaque service hun!! Mes parents ont pu profiter de leur soirée et ne pas se soucier de la cuisine. Ils ne les voient pas souvent ses ami(e)s là et c'était bien mérité pour eux :) Tout le monde a bien aimé le souper et il est resté beaucoup de spaghettis mais les mini-pizzas se sont toutes mangées et la bûche, il n'en est guère restée aussi! 

Cette bûche est d'une douceur, c'est fou! Pas trop sucrée, bien balancée sur le café et l'Amaretto, coup de coeur ici! Ça terminait bien un repas de bonne bouffe, de rires, d'alcool (Oufff les adultes étaient bien joyeux en tout cas! Une chance que l'on s'occupait de servir et de débarasser la table, aucune vaisselle n'a été cassée ;) et de fun. En gros, la prochaine fois je ferais moins mais avec la même qualité! Nos invités se croyaient au resto car ils ont eu un super repas, un super service et en plus, des paniers gourmands à la fin pour la maison hahaha! Un peu plus et on étaient un hôtel 5 étoiles :) Ah la la, je suis trop drôle :P

Bûche Tiramisu

Ingrédients

Génoise

• 4 oeufs, séparés
• 1 tasse + 2 c.à soupe de sucre
• 2/3 tasse de farine
• 1/4 tasse de beurre

Crème tiramisu

• 1/3 tasse de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 500 g (1lb) de mascarpone
• 3 c.à soupe d'Amaretto

Sirop de trempage

• 150 ml de café serré
• 2 c.à soupe d'Amaretto

Finition

• Cacao pour saupoudrer

Bon, ceci était le morceau de mon frère, le plus beau selon lui et il l'a choisi quand je coupais la bûche...bref. :)

Préparation

Génoise

• Préchauffer le four à 350 F (180 C).
• Beurrer une plaque à pâtisserie de 14,5 po x 9,5 po (37 cm x 24 cm), puis la chemiser de papier parchemin. Réserver.
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Incorporer la farine puis le beurre fondu.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Étaler la pâte et bien égaliser la surface avec une spatule.
• Cuire au four 10 minutes.
• À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et roulez-le dans le linge.

Crème tiramisu

• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le mascarpone en fouettant puis incorporer l'Amaretto.

Ze bûche sur l'assiette à bûche :)

Sirop de trempage

• Mélanger le café avec l'Amaretto.

Montage

• Dérouler le biscuit et imbibez-le du sirop de trempage.
• Étaler dessus les 2/3 tiers de la crème tiramisu.

• Rouler le gâteau puis l'entourer de film alimentaire. Réserver au frais 2 heures.

• Lorsque la bûche est réfrigérée, couper une des extrémités et placez-la sur le dessus de la bûche. (omis)
• Recouvrir du reste de crème tiramisu puis saupoudrer de cacao.

Source : Isa