Pains bretzel

Ce que j'aime boulanger :) Je crois que tous et chacun le savent mais oh la laaaaa. Qu'il fasse chaud, qu'il fasse froid, que je sois frustrée, que je sois joyeuse, qu'il pleuve, qu'il neige, que je sois occupée ou non, j'aime toujours boulanger. Je suis rendue au point dont je ne me pose même plus la question à savoir si j'achète des pains du commerce ou non. Pour moi, c'est non. Pour des burgers, des sandwichs, un pain croûté, je préfère prendre le temps de le faire et de boulanger :) Donc pour faire une super recette (à voir demain :), j'ai changé la journée de ce repas. Je voulais faire le tout un vendredi mais travaillant toute la journée, 0 temps pour des pains maison. Alors j'ai décidé de faire ça le samedi car là, j'aurais le temps de le faire et que ce serait tellement meilleur et plus incroyable :) & le sont-ils? OUI! Ces pains sont dans les meilleurs que j'ai fait. Ils ont un goût très particulier, une texture particulière (tout dans le bon sens) mais my gosh...ils sont vraiment quelque chose! À vous de tester maintenant :)

Pains bretzel
(Donne 12 pains)

Ingrédients

• 2 tasses de lait
• 1 1/2 c. à table de levure rapide (ou 15g de levure fraîche)
• 4 c. à table de cassonade
• 4 c. à table de beurre mou
• 4 1/2 tasses de farine
• 1 1/4 c. à thé de sel fin

Bain de pochage

• 1/3 tasse de bicarbonate de soude
• 3 tasses d'eau tiède

• Gros sel
• 4 c. à table de beurre fondu

Préparation

• Chauffer le lait au micro-onde ou dans un chaudron pendant environ 1 minute. Le lait doit être tiède.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure avec le lait pour la dissoudre. 
• Ajouter la cassonade et le beurre. 
• Ajouter la farine et le sel. 
• Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher et non collante.
• Déposer la pâte dans un grand bol huilé et le recouvrir d'une pellicule plastique. 

• Laisser lever pendant 1 heure, dans un endroit chaud et humide.

Oups, mon bol était trop petit hahah :P

• Préchauffer le four à 375 F.
• Dégonfler la pâte et la diviser en 12 parties égales. Faire des boules avec la pâte.

• Mélanger le bicarbonate et l'eau dans un bol. 
• Tremper chaque boule dans l'eau.
• Déposer les boules de pâtes sur une plaque huilée. 

• Faire une incision sur le dessus de chaque pâte.
• Saupoudrer de gros sel.
• Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré. 
• Badigeonner de beurre fondu à la sortie du four.

Source : Kat