Lasagne de courgettes et aubergines

J'ai vu chez Nath, j'ai revu chez Mathieu et j'ai fait :) Le fait d'avoir tout plein de légumes et de fromage dans cette recette était plus qu'intéressant. Vraiment, cette recette est à refaire tellement que c'est bon! Par contre, on s'est rendus compte (tout le monde à la maison), que l'aubergine ne nous plaisait pas trop hihi :P Donc next time, qu'avec des courgettes oh oui! & aussi, mon four après qu'il soit trop longtemps à broil prend énormément de temps à revenir à un chaleur normal. Donc next time, je ne laisserais pas ma lasagne sans vérifier le fromage hhahahaha! Le fromage était cramé sur une petite couche mais le dessous était parfait. Ah la la, super four de plus de 20 ans qui fonctionne encore super bien sauf pour ça. Now we know :P

Lasagne de courgettes et aubergines


Ingrédients

• 8 courgettes, tranchées à environ 1/4 de pouce sur la longueur (mis 6)
• Une grosse aubergine, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
• Huile d'olive
• 1 oignon haché finement (mis un oignon rouge)
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 lb de boeuf haché extra maigre (mis porc)
• Une boîte de haricots blancs (540ml), rincés et égouttés (omis)
• Une boîte de tomates en dés (769ml) réduites en purée (pris nos tomates)
• Une boîte de sauce tomate (680ml) (mis notre sauce tomate)
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de poivre de cayenne
• Une pincée de chili en flocons
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasses de mozzarella râpé
• 1 tasse de romano râpé
• Mon ajout; un restant de ricotta

Préparation

• Étendre du papier parchemin sur des plaques à pâtisserie.
• Par étape, faire griller les aubergines et les courgettes légèrement huilées, salées et poivrées sous le grill du four (broil) environ 5 minutes de chaque côté. Réserver.
• Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire fondre les oignons et l'ail.
• Ajouter le boeuf haché, bien cuire et assaissonner.
• Ajouter les épices et le persil. Laisser mijoter un peu pour bien assaisonner la viande.
• Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots, le sucre et assaisonner.
• Laisser réduire à feu doux 30 minutes.
• Dans un grand plat allant au four, déposer un rang de légumes grillés, ajouter quelques louches de sauce et un peu des deux fromages.

• Répéter l'opération deux autres fois.

• Mettre au four à 350F à couvert pour environ 30 minutes.
• Terminer à broil pour faire dorer le fromage.
• Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source : Mathieu qui est parti de la recette de Nath :)

Biscuits salés cheddar et basilic

Pour accompagner la super crème de tomates d'hier, je cherchais quelque chose de différent. N'ayant pas le temps de faire un pain, les biscuits salés, dont je voulais tester le tout il y a des siècles, m'est apparu soudainement! Depuis le temps que je voulais essayer ces biscuits, enfin j'avais la chance! Donc après ma journée en stage, avec mon mi-italien, nous avons préparé la crème, pendant que le tout réduisait, nous avons préparé ces biscuits. La crème avait assez réduite et les biscuits sortaient du four alors on soupe! & aww, nous avons adoré :) Ces biscuits ont fait tout un hit et n'ont pas eu une longue vie hun! Ils étaient bien moelleux, super savoureux et ouff, Nath, merci de ta belle recette :) J'ai déjà hâte d'en tester plein de variantes avec la même base :)

Biscuits salés cheddar et basilic

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine tamisée
• 2 c. à thé + 2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à table + 1c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de paprika (mis hongrois doux)
• 2/3 de tasse de graisse (mis beurre)
• 1 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 c. à soupe de basilic haché
• 2 échalotes hachées
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 tasses d'eau froide
• Romano râpé pour saupoudrer

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
• Couper la graisse dans le mélange.
• Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
• Déposer par cuillère à soupe comble sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Mettre au four pour 10 minutes.
• Servir chaud, recouvert de beurre à l'ail si voulu

Source : Nath avec ces deux recettes

Crème de tomates et basilic

Depuis aussi longtemps que je me souvienne, attention ici je fais un aveu, j'aime la crème de tomates Campbell's. Oui, je l'ai dit! J'en ai même pas honte ;) Une crème de tomates avec des biscuits soda, ça me fait plaisir en titi ça :) Mais là, j'avais envie d'en faire maison! Lorsque je cherchais une recette à nos goûts, j'en ai trouvé une avec plein de basilic. Alors là, j'étais conquise x100000000000 :) Le basilic, j'adoorrree! Avec un grand A :) Alors donc, recette tout de même rapide et qui donne un résultat bien crémeux et surtout, très goûteux. Des tomates en crème avec une touche de basilic, arfff, que demander de plus hun? :)

Crème de tomates et basilic


Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 1/2 tasses d'oignon haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 3/4 de tasse de basilic haché
• 2 conserves de tomates de 28oz, non égouttées (mis nos tomates :)
• 1/2 tasse de fromage à la crème, coupé en cubes
• 2 tasses de lait
• Sel, poivre, thym, romarin, poivre de cayenne, au goût

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire chauffer un peu d'huile.
• Ajouter les oignons et laisser cuire 3 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
• Ajouter le basilic et les tomates et amener à ébullition.
• Ajouter le fromage et laisser fondre.
• Ajouter le lait et les épices.
• Avec le pied mélangeur, réduire le tout.
• Assaissonner au goût.
• Laisser mijoter et réduire.

Source : First look then cook

Encore aucun rapport mais je voulais vous en faire part, un collègue de travail de la moitié italienne est gaspésien et lors du congé de Pâques, il a ramené des oh so superbes crabes de sa région. Nous avions donc 12 belles pâtes de crabe qui avaient été cuites le matin en Gaspésie. Nous les avons dégusté avec un peu de beurre à l'ail et oufff...mettons que c'était bon, mais bon! Première expérience pour la moitié et il a beaucoup aimé :)

Crème glacée à l'amaretto et pacanes caramélisées

Encore dans mon trip de desserts glacées, voici une superbe crème glacée! Bon, oui mon homme aime beaucoup l'amaretto mais il reste que cette crème en glace avait l'air bien trop bonne! Avec ces petites pacanes caramélisées dans l'amaretto, ah la laaa! Cette recette se fait super bien, la sorbetière fait pas mal toute la job et ça fonctionne très bien ainsi :) La crème glacée ayant de l'alcool dedans, ne prend pas énormément au congélateur. Elle reste quand même très molle mais il reste qu'elle est tout de même très bonne :) Bon goût d'amaretto, bon ''crunch'' des pacanes et crémeuse à souhait :)

Crème glacée à l'amaretto

Ingrédients

Pacanes caramélisées

• 1/8 de tasse d'amaretto
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 c. à table de sucre
• Une pincée de sel

Crème glacée

• 1 tasse de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 de tasses de crème 35%
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table d'amaretto
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
• Une pincée de sel

Préparation

• Pour les pacanes caramélisées, combiner les pacanes, l'amaretto, le sucre et le sel dans un petit chaudron.

• Amener à ébullition et laisser réduire. Transférer dans un bol et réserver.

• Pour la crème glacée, combiner le lait, la crème, le sucre et le sel dans un bain-marie. 

• Amener à haut feu.
• Mélanger les jaunes d'oeufs dans un autre bol.

• Lorsque le mélange de lait commencer à devenir très chaud, verser environ 1/8 de tasse de ce mélange aux jaunes d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que tout le mélange soit dedans.

• Remettre ce mélange sur le bain-marie et fouetter continuellement jusqu'à ce que le tout épassisse.

• Laisser refroidir et transférer le cul-de-poule dans un bol rempli de glace.

• Lorsque le mélange est à température pièce, ajouter la vanille, l'extrait d'amande et l'amaretto.
• Couvrir et réfrigérer pour au moins 3 heures.
• Lorsque le tout est bien froid, transférer dans le bol de la sorbetière et laisser fonctionner le tout pendant au mois 45 minutes ou selon le temps indiqué dans les instructions de votre machine.
• Lorsque le tout est pris en crème glacée, ajouter les pacanes et transférer dans un bol allant au congélateur. 

• Laisser refroidir au moins 3 heures.
• La crème glacée contenant de l'alcool est très molle donc laissez le temps de bien prendre au congélo.

Source : Mary makes dinner

Sorbet à la mangue

Hé oui! Même pas en été et je suis déjà dans les desserts glacés! C'est que voyez-vous, il a fait très chaud il y a quelques temps et mon envie de manger froid, voir même très froid, était de retour. Ma mère avait acheté dans les courses des mangues et l'idée du sorbet m'est venue assez rapidement :) Cette recette est d'une simplicité désarmante, si l'on a une sorbetière, c'est de la petite bière comme recette ;) Alors un bon goût de mangue, une consistance bien idéale, on adore :)

Sorbet à la mangue


Ingrédients

• 2 mangues (environ 9oz lorsque préparées), pelées et coupées en dés
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
• Pincée de sel
• 1 c. à thé de tequila ou de rhum

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.

• Pulser jusqu'à ce que le mélange soit en purée.
• Ajouter le mélange dans le bol de la sorbetière et faire fonctionner pour 20 à 25 minutes, le temps que le sorbet prenne et ait une belle consistance.
• Déposer dans un plat allant au congélateur et laisser prendre.

Source : The Parsley Thieft

Pancakes au babeurre et aux bleuets

Pour un souper de famille avec les grands-parents, une idée de déjeuner m'est venue. Alors là, nous ne pouvions pas rester dans le simple et moche non non. Fèves au lard de mon père, saucisses et bacon, pain au miel et blé entier, une grosse omelette gonflée, des jus de fruits et des pancakes au babeurre et bleuets :) Chacun en avait pour son compte et tous ont été bien contents! Alors pour revenir à ses pancakes, dès que la babeurre en fait parti, on est en business :) Il n'y a pas mieux pour faire gonfler et rendre moelleux des pancakes! Avec les bleuets en plus, c'était bon! Mais bon! Désolé pour la photo moche, je ne voulais pas prendre des photos devant la familia, tout de même hun :)

Pancakes au babeurre et aux bleuets
(Pour environ 16 pancakes)


Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 tasses de farine tout usage
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/4 de tasses de babeurre
• 4 c. à table de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 à 2 c. à table de beurre pour le poêlon
• 1-2 tasses de bleuets

Préparation

• Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à temps qu'ils pâlissent.
• Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le babeurre, la vanille et le beurre dans le bol.
• Battre jusqu'à temps que le tout soit bien mélangé.

• Ne pas trop battre, cela risquerait de rendre les pancakes dures.
• Chauffer un poêlon et ajouter un peu de beurre.
• Prendre 1/3 de tasse du mélange et le verser dans le poêlon, parsemer de bleuets.

• Cuire jusqu'à ce que le pancake forme des bulles puis le tourner de côté.
• Cuire jusqu'à ce que ce soit doré.

Source : Laura's recipe collection

Fèves au lard de mon père

Habituellement, chaque famille québécoise a sa propre recette de fèves au lard. Ici, c'est le cas en tout cas :) Mon père fait depuis bien des années, ses fèves au lard. S'il y a bien une recette que je n'ai aucunement envie d'en tester d'autres, c'est bien cela! Elles sont bien sucrées, bien vinaigrées, bien crémeuses et arff...pleine de goût :) C'est tout simple comme recette, seulement une longue cuisson mais sinon...ça vaut la peine :) Nous avons l'habitude de les préparer tôt le matin pour ainsi manger le tout comme souper :) Avec une bonne miche de pain sortie du four, c'est quelque chose! Alors voilà, cette recette restera plus que longtemps dans ma famille car c'est juste trop booooonnnnnn :) On en congèle une grande partie et ensuite, lors de ''craving'' de fèves au lard, je m'en fais dégeler et oh! BONHEUR :)

PS; Aucun rapport à cette recette, saviez-vous qu'un Crate & Barrel ainsi qu'un Williams-Sonoma ouvriront bientôt leurs portes au Carrefour Laval? Le Carte & Barrel ouvrira très prochainement, printemps 2012 et le Williams-Sonoma bien après. JE CAPOTE!!!!! & juste parce que je suis gaga, la moitié italienne est entrain de faire le ''base building'' du futur Williams-Sonoma. SI! Il aura contribuer à ce magasin de rêve ;) Mouahahah!

Fèves au lard de mon père

Ingrédients

• Un sac d'haricots blancs secs
• 4 oignons moyens émincés
• 2 c. à thé de sel
• 8 c. à thé de vinaigre de vin
• 2 c. à thé de moutarde jaune
• 4 c. à table de cassonade
• 3 tasses de mélasse
• Poivre
• 1 lbs de tranches de bacon émincées

Préparation

• Faire tremper les haricots dans de l'eau toute la nuit.
• Mélanger tous les ingrédients avec les haricots et couvrir d'eau dans un grand chaudron.
• Couvrir et cuire à 250F pendant 7 heures.
• Au bout de 4 heures, prendre une tasse de haricots, les écraser puis les mélanger avec la recete.
• Toujours garder les haricots couverts d'eau.
• Une heure avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et laisser brunir.

Biscuits aux canneberges, chocolat blanc et cardamome

Encore une belle recette de collation ou de dessert rapide! :) À la maison, ils se sont tellement habitués que si je ne fais pas de muffns, de desserts, de pain déjeuner, des déjeuners, des collations, etc, ça chiale. Je les habitue à de trop bons traitements je crois...on me dit que je me relâche, etc. Arff, alors c'est rendu que les dimanches sont dévoués à la popotte pour la semaine :) & j'adore! Je pense à mon dimanche toute la semaine, à ce que je ferais pour la semaine d'après et je cuisine toute la journée avec mon homme :) Ah si! & on fait même la vaisselle après, ce que l'on est merveilleux ;) Donc tout ça pour dire que cette recette faisait parti d'un dimanche! Ces biscuits sont simplement trop bons, fondants et la cardamome est juste parfaite pour ces biscuits :)

Biscuits aux canneberges, chocolat blanc et cardamome


Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf, température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (mis morceaux de chocolat blanc)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, la cardamome et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, la cassonade et la vanille. Bien scraper.
• Ajouter l'oeuf et bien scraper jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Ajouter tranquillement les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte devienne dure.
• Ajouter les canneberges et le chocolat blanc avec une spatule.
• Prendre une c. à table de pâte, la rouler entre vos mains et la déposer sur la plaque à pâtisserie.
• Séparer les boules de pâtes de 2po.
• Cuire de 10 à 12 minutes.

Source : Oven adventures

Soupe épicé aux chipotles

Encore et toujours dans les soupes je suis! J'essaie au mieux de mon possible de faire des recettes végé une à deux fois semaine. Des fois cela plaît à la maisonnée, des fois moins. Il reste tout de même que je vais souvent dans les soupes car c'est si facile à faire et d'être polyvalent que j'adore. Ici, un but a été atteint en ajoutant des légumineuses à notre menu de la semaine! Je tiens à dire que cette soupe est vraiment, vraiment très bonne :) Mon père l'a trouvé trop piquante et n'a pas trippé sur les légumineuses mais ma mère, la moitié italienne et moi-même avons adoré :) Avec une cuillerée de crème sûre, WOW! Vraiment, j'ai adoré et étant très consistance, elle permet de ne pas trop grignoter durant la soirée! :P

Soupe épicé aux chipotles


Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 tasse d'oignon finement haché (mis oignon rouge)
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 chipotle en sauce adobo finement haché
• 2 c. à thé de sauce adobo
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 2 conserves de 15oz de fèves au choix, rincées et égoutées (mis mélangées)
• 1 conserve de tomates rôties (mis un gros pot de nos tomates)
• 4 tasses de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• Sel et poivre
• 1/2 c. à table de jus lime
• Avocat en petits cubes
• Sauce chipotle
• Crème sûre

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à temps qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail, le chipotle, la sauce adobo, le cumin, le cayenne et cuire deux minutes.
• Ajouter les fèves, les tomates et le bouillon.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter le jus de lime, saler et poivrer.
• Goûter et assaisonner selon vos goûts.
• Servir avec l'avocat, la sauce chipotle et la crème sûre.

Source : Healthy food for living

Muffins aux bananes et à l'amaretto

Des bananes à passer, plus de muffins à manger et un homme en pleine extase face à l'amaretto? Cela donne des muffins aux bananes et à l'amaretto. Oui, je suis si gentille comme cela :P Mais nah, je trouvais que bananes-amaretto était un bon duo et dans des muffins moelleux à fond, j'aime encore plus :) En plus, dans la recette trouvée, du lait d'amandes était utilisé, détail que j'appréciais beaucoup :) Donc cela donne de supers muffins bien goûteux d'amandes et de bananes qui se sont consommés assez rapidement merci :)

Muffins aux bananes et à l'amaretto
(Donne 15 muffins)


Ingrédients

• 2 bananes mûres
• 2/3 de tasse de lait d'amandes

• 2/3 de tasse de sucre (mis cassonade)
• 4 c. à table d'huile de canola
• 3-4 c. à thé d'amaretto
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasses de farine (mis 1 blé entier, 1/2 blanche)
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 2 c. à thé de sapote râpée
• 1/2 tasse d'amandes en tranches (mis bananes séchées hachées)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser et fariner un moule à muffins ou 12 caissettes de papier. (mis dans des caissettes en silicone)
• Dans un bol moyen, piler les bananes et ajouter le lait, l'huile, l'amaretto, les oeufs, la vanille et le sucre.
• Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf les amandes.
• Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides.
• Diviser le tout dans le moule à muffins et saupoudrer d'amandes.
• Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Nicole cooks

Gâteau aux bleuets moelleux, glaçage au citron

Un gâteau aux bleuets? Ah si! J'en n'avais jamais vu et mangé alors dès que j'ai vu cette recette, j'ai voulu la faire tout de suite! Ce gâteau est d'une légèreté et d'un moelleux incomparable! Le goût de bleuets est bien présent et avec le petit glaçage au fromage & citron, miaaaaaaaammmmmmmmmmm! Mettons que ça a été un hit à la maison et que je le referais n'importe quand :)

Gâteau aux bleuets moelleux, glaçage au citron


Ingrédients


Gâteau aux bleuets moelleux

• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 3/4 de tasse de sucre + 1 c. à table
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 gros oeufs, séparés
• 1 1/2 tasses de farine tout usage + 1 c. à table
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse de lait (mis babeurre)
• 1 1/2 tasses de bleuets frais ou congelés (mis congelés)

Glaçage au citron

• 3/4 de tasse de fromage à la crème
• 2 c. à table de beurre, température pièce
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 1/2 tasses de sucre à glacer

Préparation

• Pour le gâteau, préchauffer le four à 350F.
• Graisser et fariner un moule carré de 8po. (pris deux moules ronds de 9po)
• Crémer le beurre et 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que ce soit fluffy.
• Ajouter le sel et la vanille.
• Séparer les oeufs et réserver les blancs d'oeufs.
• Ajouter les jaunes d'oeufs avec le beurre/sucre et bien mélanger.
• Mélanger 1 1/2 tasses de farine avec la poudre à pâte et ajouter le tout au mélange d'oeuf en alternant avec le lait.
• Mélanger les bleuets avec le 1 c. à table de farine restante et les ajouter au mélange. (si vous utilisez des bleuets congelés, assurez-vous de les réchauffer un peu avant sinon ils rendront le gâteau froid et dur)
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
• Ajouter 1/4 de tasse de sucre, 1 c. à table à la fois jusqu'à ce que des pics durs se forment.
• Ajouter les blancs d'oeufs au mélange à gâteau.
• Verser dans le moule et saupoudrer la 1 c. à table de sucre restante. (j'ai versé moitié-moitié dans les deux moules ronds)
• Cuire pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (cuit environ Xmin pour les 2 moules ronds de 9 po)
• Pour le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le zeste et la vanille.
• Bien battre au mélangeur à main jusqu'à ce que le tout soit fluffy.
• Ajouter graduellement le sucre à glacer sans trop mélanger.
• Glaçer le gâteau lorsqu'il sera bien refroidi.

Source : I adore food

Biscuits triple chocolat et noix de cajous

Une demande de biscuits par mon copain pour son boulot du lendemain, Caro qui publie une recette de biscuits à se rouler par terre, ça donne que nous faisons des biscuits même s'il est 21h mouahahaha ;) Ça donne ça la folie de la cuisine et surtout, un homme qui veut aider et prend plaisir à cuisiner :) Donc ces biscuits se font en quelques étapes mais rien de bien compliqué. Le café instantané donne un odeur bien agréable à ces biscuits et au goût? Same thing. C'est juste miam! Caro les fait initialement avec des noix de macadam mais je n'en avais pas point dans mes armoires. J'ai donc pris des noix de cajous que j'ai bien concassées pour ne pas avoir de gros morceaux dans les biscuits. J'ai aussi pris du chocolat blanc et noir pour le chocolat en morceaux.

Biscuits triple chocolat et noix de cajous

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 10oz de chocolat semi-sucré
• 1/2 tasse de beurre non salé coupé en cubes
• 1 c. à table de vanille pure
• 2 c. à thé de café instantané
• 3 gros oeufs
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de chocolat noir en pastilles
• 1/2 tasse de chocolat blanc en morceaux
• 1/2 tasses de noix de cajous hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Fondre le 10oz de chocolat avec le beurre au bain-marie.
• Enlever du feu et garder le tout mou en le posant sur un bol d'eau tiède.
• Mélanger la vanille et le café dans une tasse, ajouter au chocolat fondu et réserver.
• Dans un autre, battre les oeufs, la cassonade et le sucre.
• Placer ce bol sur un plat d'eau chaude non bouillante et battre pour réchauffer la préparation.
• Enlever et battre encore 5 minutes jusqu'à une couleur jaune très pâle et que le mélange épaississe.
• Incorporer le chocolat fondu à la spatule en pliant.
• Incorporer le mélange de farine.
• Ajouter les noix et les chocolats et brasser.
• Déposer par cuillerée à table sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin en les espaçant de 1 1/2po.
• Aplatir un peu avec une fourchette.
• Cuire sur la deuxième grille du haut du four pendant 12 à 14 minutes.
• Reposer 3 minutes et mettre sur une grille pour refroidir.

Source : Caro :)

Burgers chipotle, brie et oignons caramélisés

Oh. My. God. Ces fameux burgers. Encore là, j'ai une super méga excitante histoire pour vous hahaha ;) Donc c'était un vendredi soir après une semaine de me*de à mon stage où tout j'avais besoin était de me bourrer la face de choses bonnes pour mon mental (a.k.a pas une salade :P). Donc mon super merveilleux incroyable copain est venu me chercher à mon stage & hop, que mangerions-nous ce soir là, la maison étant libre pour nous. Pas compliqué, des burgers. Donc nous sommes passés au supermarché pour d'autres trucs pour nos recettes du weekend quand l'idée d'un burger élaboré est passé par la tête de la moitié italienne. Je voulais un fromage du style provologne mais je le trouvais trop cher. Il m'a donc dit ''Pourquoi pas prendre du brie?'' Oh god, I was dying hahaha :P Mais je me suis contrôlée, on étaient en public tout de même ;) Donc le brie. Mais après cela, voulaient-on quelque chose de bien chouette comme accompagnement? Il m'a proposé quelque chose au chipotle en sauce adobo, que je lui avais fait connaître il n'y avait pas si longtemps. Une mayo et des oignons caramélisés avec un peu de chipotle. ALLELUIA THAT'S MY MAN :D Donc nous avons acheté, nous avons cuisiné, il s'est occupé du BBQ et nous avons mangé. Je tiens à dire que vraiment, ce sont dans les meilleurs burgers que j'ai mangé. C'était bon! Mais bon! & goûteux et juste assez piquant pour brûler le bord des lèvres et huh...c'était wow :)

Burgers chipotle, brie et oignons caramélisés

Ingrédients

Mayo aux chipotles

• 1 oeuf
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de jus de citron
• Poivre/Sel
• 1 tasse d'huile végétale
• 2 c. à thé de chipotles en sauce adobo en purée

Oignons caramélisés

• 2 oignons rouges en rondelles fines
• Beurre
• Sucre, sel et poivre
• 1 c. à thé de chipotles en sauce adobo en purée

Burgers

• 4 pains burgers ou au choix
• 4 galettes de boeuf haché
• Un petit brie coupé en tranches
• Mayo aux chipotles
• Oignons caramélisés

Préparation

Mayo aux chipotles

• Dans un contenant haut mais étroit, déposer l'oeuf, la moutarde, le jus de citron et saler et poivrer.
• À l'aide du pied mélangeur, réduire le tout.
• Ajouter en filet l'huile tout en actionnant le pied mélangeur continuellement.
• Ajouter les chipotles et bien mélanger.
• Réserver au frigo.

Oignons caramélisés

• Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Lorsqu'il mousse, ajouter les oignons rouges.
• Saupoudrer d'un peu de sucre, de sel et de poivre.
• Laisser caraméliser et ajouter les chipotles.
• Bien mélanger.

Burgers

• Faire griller les galettes ainsi que les pains sur le BBQ.
• À la toute fin, déposer des tranches de brie sur les galettes et laisser fondre doucement.
• Badigeonner chaque pain de mayo, ajouter la galette et déposer des oignons.
• Servir et se bourrer la face :)

Tarte au babeurre

Quand il reste un fond de babeurre et que les muffins, les pancakes et un gâteau y ont passés et qu'il en reste encore...ON FAIT DE LA TARTE :) Eh oui! Y ayant goûté lorsque j'étais allée au Boucan, j'avais l'intention de reproduire le tout à la maison. Donc ici, on pourrait presque appeller cette tarte, ''tarte impossible'', car il n'y a aucune difficulté et le tout se fait vraiment facilement. Au final, ça donne une tarte bien sucrée, bien moelleuse et riche :) Mettons qu'elle s'est faite manger rapidement et que tous ont beaucoup aimé!

Tarte au babeurre

Ingrédients

• Une croûte de tarte non-cuite
• 4 gros oeufs
• 2 c. à table + 1 c. à thé de farine
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre fondu puis refroidi
• 1 tasse de babeurre
• 1/8 de tasse de sirop d'érable

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Battre légèrement les oeufs.
• Ajouter et fouetter 2 c. à table de farine.
• Ajouter les deux sucres et bien mélanger.
• Ajouter le beurre, le babeurre et le sirop d'érable. Bien mélanger.
• Saupoudrer le 1 c. à thé de farine sur la croûte de tarte non cuite.
• Déposer au four pour environ une heure, le temps que le mélange se solidifie.

Source : The sweet art

Salade de maïs grillé

Pour aller avec les fajitas de poulet, je cherchais un accompagnement. Je ne voulais pas faire de frites, de patates épicées, de riz mexicain ou manger le tout avec des croustilles. Je voulais quelque chose de frais, de léger et rempli de saveurs. C'est alors que l'idée d'une salade de maïs m'est venue. En regardant plusieurs recettes, j'ai adapté le tout à nos goûts et cela a donné la salade ci-dessous. Cette salade est simplement WOW! Le maïs rôti est une révélation mais avec la coriandre, l'oignon rouge et les épices, c'était tellement bon. Mais tellement bon! Les saveurs explose en bouche et le tout accompagnait parfaitement les fajitas! J'ai tellement aimé cette salade qu'elle m'a servi de salade dans mes lunchs pour un bon bout de la semaine d'après :P

Salade de maïs grillé


Ingrédients

• 3 maïs épluchés
• 1 petit oignon rouge haché
• Le jus d'une lime
• 1 c. à table de vinaigre de cidre
• 3 c. à table d'huile d'olive
• Poivre de cayenne
• Poudre de chili
• Coriandre haché

Préparation

• Immerger les maïs dans un grand bol d'eau.
• Partir le BBQ à médium-high.
• Déposer les maïs sur le grill et cuire pour environ 20 minutes.
• Mélanger le restant des ingrédients en attendant.

• Lorsque les maïs sont prêts, laisser refroidir un peu et les égrainer.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger.
• Servir :)

Source : Mother Thyme et Sugar Cooking