Burgers de portobellinis chipotle, mayo basilic lime

Waouh!!! Ça c'est tout une recette coup de coeur :) Comme je vous disais hier, je voulais exploiter ma boîte de portobellinis à fond :) Depuis longtemps, j'entendais parler et je voyais des recettes de burgers de champignons. Comme toujours, j'y pensais, je voulais et j'oubliais. Mais là, non non, je n'allais pas oublier ;) Alors j'ai fait! J'ai cherché une recette et une de portobellos aux chipotles est apparue. Alleluia!!!!! C'était cela que je ferais :) Donc la soirée d'avant, j'ai préparé des petits pains maison et le soir même, nous avons (nous, my italian & me) préparé le souper :) Non il n'aime pas les champignons mais je lui ai fait des galettes de poulet maison pour lui et mon frère, aussi marinés dans la marinade des champignons et tout le monde a été bien content! En plus, je em suis offert le livre Plaisirs coupables de J-F Plante par pure folie et il y avait une mayo basilic et lime qui s'accorderait trop bien avec le plat alors je l'ai fait aussi! Mettons que ces petits champignons épicés aux chipotles avec l'avocat, la tomate, le fromage gratiné et les oignons caramélisés...we're in heaven :) On a tellement aimé que je sens qu'elle va revenir sur le BBQ cet été cette recette :)

Burgers de portobellinis chipotle

Ingrédients

Marinade

• 3-4 chipotles en adobo sauce
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1/3 tasse d'huile végétale
• Sel et poivre

Burgers

• 4 ''chapeaux'' de portobellinis, lavés avec un essuie-tout 
• 1 oignon en rondelles
• 2-3 c. à table de beurre
• 4 pains à burgers (fait cette recette, en pains burgers)
• 4 tranches de provologne ou de suisse
• 4 tranches de tomates
• 1 avocat en tranches

Mayo basilic lime de J-F Plante

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de jus citron
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 tasse d'huile végétale
• Sel et poivre
• 15 feuilles de basilic ciselées
• Zeste d'une lime
• Jus d'une lime
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons verts en rondelles.

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade au robot culinaire en purée.
• Mélanger aux champignons et réfrigérer pour 30min à 1 heure.
• Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y fondre les oignons
• Huiler le BBQ ou le le grill à panini strillé.
• Griller les champignons et les badigeonner de marinade.
• Déposer une tranche de fromage sur chaque champignon et laisser fondre.
• Faire griller les pains.
• Garnir de tomate, d'avocats, d'oignons caramélisés, de mayo basilic lime et servir :)

Pour la mayo

• Au pied-mélangeur, mélanger l'oeuf, le jus de citron et la moutarde.
• Petit à petit, ajouter l'huile par filets.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le restant des ingrédients et mélanger pour une dernière fois.

Pour mes parents et mon moi-même :)

Pour mon copain et mon frère, the same mais avec du poulet. & nos petites patates cajun :)

Source : Pink Parsley

Pâtes aux portobellinis, oignons caramélisés et chèvre

Oh. My. God. Je dois vous expliquer le concept de cette recette. En fait, plus l'histoire derrière :) Comme je vous expliquais il n,y a pas si longtemps, en allant chez Milano avec l'homme de mon coeur, j'y ai déniché une merveilleuse mais oh so merveilleuse boîte de portobellinis. Oui ces champignons cousin des portobellos! Pour une caisse de je dirais, au moins 25 gros champignons, cela m'est revenu à 7,99$. 

J'ai failli perdre connaissance et j'ai tout de suite prise une boîte dans mes bras pour que personne n'en prenne une avant moi. (Y'é suis folle, I know :) Donc en revenant à la maison, je devais savoir quoi faire de ces champignons. Alors là, recherche ai-je fait. Bon dieu, mais quelles recettes choisir! Avec des ''s'' car je voulais les exploiter à fond ceux-là! Alors donc, car on aime tous les pâtes, plat de pâtes ce serait. J'ai déniché cette recette sur Tastespotting encore une fois et oumpff...miam :) Mais là, oh malheur. Chéri de mon coeur ne trippe pas champignon. Mais qu'il est gentil et que je le tannais avec cela, il a tout de même goûté mais m'a laissé toute sa portion de champignons hihi :) Donc ces pâtes sont simplement délicieuses. Le petit crémeux du chèvre, le sucré des oignons et le goût simplement merveilleux des portobellinis grillés ainsi...wow. Plus qu'un plat de pâtes quoi :)

Nouveau bol pris chez Ikea. Malade hun? J'en ai pris un en bleu aussi hihi :)

Pâtes aux portobellinis, oignons caramélisés et chèvre


Ingrédients

• Beurre
• Huile d'olive
• 3 oignons en tranches minces
• 1/4 de tasse de vin blanc sec
• Sel
• 1 c. à table de sucre
• 1lb de portobellinis, les queues enlevées et tranchées finement

• Persil haché
• Poivre
• 10oz de pâtes au choix (mis pennes)
• 3oz de fromage de chèvre à pâte non affinée
• Romano ou Parmigiano Reggianno

Préparation

• Dans un grand poêlon, fondre le beurre et ajouter un peu d'huile.
• Ajouter les oignons, le sel et le sucre et cuire environ 20 minutes, le temps que les oignons brunissent et caramélisent.
• Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
• Retirer les oignons du poêlon.

• Dans le même poêlon, ajouter du beurre et de l'huile et faire chauffer.
• Ajouter les champignons et un peu de sel.
• Cuire environ 10 minutes, le temps qu'ils caramélisent un peu.

• Remettre les oignons, ajouter le persil, du sel et du poivre.
• Pendant de temps, cuire les pâtes al dente.
• Réserver 3/4 de tasse d'eau des pâtes.
• Égoutter les pâtes et les ajouter au poêlon.
• Ajouter l'eau réservé, le fromage de chèvre et le Romano.
• Servir et déguster :)

Source : Elly says Opa

La vie épicée de Charlotte Lavigne, tome 2 :)

Le fait d'avoir un blog m'apporte tellement à la base, comme je vous l'ai souvent trop dit, mais là, ça a dépassé toute limite possible.

Il y a quelques temps, je vous avais parlé de ce bouquin, La vie épicée de Charlotte Lavigne, qui m'avait complètement touché et dont j'avais eu un coup de coeur assez énorme merci! Mais là, le deuxième tome est en librairie. COUREZZZZZZ!!!!! Allez-vous le chercher hihi :)

Il y a peu de temps, je reçois un courriel de l'auteure, Nathalie Roy, qui me fait part d'un concours qu'elle organise. Elle fera tirer son deuxième bouquin et les chanceuses auront la chance d'avoir le tome 2 en avance. Bien sur, j'accepte parce que j'ai bien trop hâte de lire la suite et que j'adore cette trilogie juste avec le premier livre :)

Alors donc, quelques temps plus tard, je vois les résultats du concours et j'ai gagné le tome 2 OH MY GOD! Je criais littéralement dans la maison tellement que j'étais énervée hahah :P J'avais TELLEMENT hâte!!! Donc, tout comme Nathalie m'explique, je me rends au Renaud-Bray sur St-Denis, où je me suis procurée le premier tome mais il n'y est pas. Alors le lendemain, après un échange de courriel bien fructueux, j'y retourne et hop, me voilà maintenant propriétaire du deuxième tome et j'ai nommé, Bulles de champagne et sucre à la crème :)

Étant sur la fin d'un autre bouquin, j'ai attendu de l'avoir terminé pour ainsi savourer pleinement & je dois dire que vraiment, ce deuxième tome est quelque chose! Charlotte a vraiment le don de se mettre dans des situations pas possibles et je n'arrive toujours pas à comprendre comment elle s'en sort vivante et en un seul morceau! :P


Ça donne encore plus envie de voir le troisième tome pointé son nez car le deuxième tome nous donne envie d'en lire encore et encore plus! Niveau culinaire, elle se dépasse dans ce tome. Chaque fois qu'un plat ou un ingrédient est mentionné, j'ai littéralement bavé haha :P Vraiment, ça donne envie de cuisiner tout ça :)


Tout comme le premier tome, j'ai du sourire et rire quelques milliards de fois! Elle l'a l'affaire cette Charlotte :) & que dire de son entourage, encore plein de couleurs et de surprises :) En plus de tout ça, comme nous l'avions appris à la fin du premier tome, Charlotte suit son amoureux en France alors là, que de rebondissements! :)


Merci encore Nathalie, ce cadeau a été grandement apprécié et j'ai juste trop hâte au troisième tome :) Allez vous là là, vous avez un livre à vous procurer ;)

Croquettes fromagées de quinoa au thon

Parce que quand j'ai revu cette recette chez Lili, qui était initialement chez Mathieu, j'ai craqué. Depuis que j'ai commencé mon stage, je ne cuisine pas vraiment la semaine, me gardant tout plein de recettes pour mes super dimanche cuisine avec N., mon mi-italien d'amour :) Un soir où justement il venait me chercher à mon stage et que nous allions passer la soirée chez moi, j'ai pensé que l'on pourrait faire le souper et tadam, cette recette a été de mise. Recette d'une simplicité qui donne tout un repas! Bien sur, le paternel a passé le commentaire comme quoi le tout était bien léger comme repas mais bon...On ne le refera jamais celui-là ;) Nous avons servi le tout avec des petites patates rôties style cajun au four et une mayo sriracha maison. Non seulement j'ai eu un goûteur pour rectifier l'assaisonnement mais j'ai aussi eu un aide pour former les croquettes :) En plus de tout ça, je lui faisais découvrir le quinoa alors hun :) Le verdict? Ce sont de bien bonnes croquettes de thon santé et super nutritives. Avec la mayo et les patates...that was so good :) Rapide et délicieux, j'adorrreee :)

Croquettes fromagées de quinoa au thon

Ingrédients

• 4 tasses de quinoa, cuit selon votre méthode et refroidi (donc environ 1 tasse de quinoa non-cuit)
• 6 oeufs
• 1 échalote française, hachée finement (n'en ayant pas, mis poudre d'oignon)
• Une poignée de persil hachée finement (mis séché)
• 2 boîtes de thon, égouttées et émiettées
• 1 tasse de fromage feta en dés
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de Dijon
• Le jus d'un citron
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1 tasse de chapelure
• Poivre, sel, cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Dans un grand cul-de-poule, mélanger le quinoa, les oeufs battus et le sambal oelek puis assaisonner au goût.
• Ajouter l’échalote, le persil, le thon, le parmesan, la feta, la moutarde et le jus de citron et bien mélanger.
• Incorporer la chapelure et mélanger, puis laisser reposer pour qu'elle absorbe l'humidité de l'appareil.
• Façonner le mélange en 12 galettes et déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner le dessus des galettes d'huile d'olive.
• Cuire de 12 à 15 minutes et retourner les galettes.
• Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à dorure.

Éclairs à la vanille scintillants

Vous avez lu scintillants et vous vous êtes dit ''Mais elle est folle celle-là ou quoi?'' & bah si :) Pour clore notre souper de Saint-Valentin, j'ai eu envie d'éclairs. Cela faisait très longtemps que je n'avais fait et cela était le temps pour en faire :) J'ai donc pris mon livre de Ladurée version sucrée et j'y ai pris la recette d'éclairs à la vanille, pour faire changement. Comme toujours, je n'ai pas vraiment lu la recette avant de la faire et il y avait un croustillant sablé sur les éclairs dont je n'ai point eu le temps de faire mais bon, cela sera pour la prochaine fois :P À la place,  nous avons simplement roulé les éclairs dans du sucre à glacer. Je ne sais pas pourquoi, mais j'avais envie qu'elles brillent mes éclairs. Alors lors d'une journée magasinage avec ma moitié italienne (maudit que je me  trouve drole avec ce nom hahaha s'il savait :P), nous sommes passés chez Ikea (Insane, mon compte de banque souffre) pour finir chez Arès (il est suicidaire de m'amener là :P) où j'ai  pu me procurer de la poudre scintillante comestible pour y rouler les éclairs. Bon, sur les  photos, le scintillant ne se rend pas vraiment bien mais pareil, elles brillaients et étaient si belles :) Mouahaha  nous avons brillé de l'intérieur en mangeant ces petites merveilles :P Une pâte à éclairs bourrée de beurre avec une crème pâtissière mélangée à de la crème fraîche...vous voyez le genre? Je roule encore tellement c'était bon :) À refaire encore et encore :D

Éclairs à la vanille scintillants

Ingrédients

Pâte à choux
(Pour environ une quinzaine d'éclairs moyens)


Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 pincées de sucre
• 1/2 tasse de beurre
• 1 et 1/4 tasses de farine tamisée
• 4 gros oeufs

Préparation

• Préchauffer le four à 425F (220C)
• Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
• Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Lorsque le mélange arrive à ébullition, versez d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillière de bois durant une minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
• Verser cette boule dans le bol du mélangeur muni du fouet puis ajouter les oeufs un à un en fouettant rapidement jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

• Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse. (Je mets la poche à douille dans un verre pour ainsi m'aider à la remplir :)

• Former des éclairs en les espaçant d'au moins 5 cm. Lisser le dessus avec un doigt mouillé au besoin.

• Enfourner les éclairs pendant 15 minutes et baisser la température du four à 375F et continuer la cuisson de 20 minutes.

• Retirer du four et mettre les éclairs sur une grille pour les laisser refroidir.

Crème pâtissière

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 40 cl (400 ml) de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 80 g (1/3 de tasse) de sucre blanc
• 30g (2 grosses c. à soupe) de fécule de maïs
• 125g de crème fraîche

Préparation

• Fendre la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur et raclez l'intérieur pour en sortir les graines. Versez le lait dans une casserole et ajouter les graines ainsi que la gousse. Chauffez le lait jusqu'à un léger frémissement. Retirez du feu, couvrir et laissez infuser 15 minutes.
• Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez doucement la fécule de maïs tout en fouettant avec énergie.
• Retirez la gousse de vanille du lait infusé et remettez la casserole sur le feu. Amener de nouveau à frémissement.
• Versez le 1/3 du lait infusé sur le mélange d'oeufs et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Remettre dans la casserole et amenez le mélange à ébullition tout en fouettant.
• Retirez la casserole du feu et versez dans un bol. Faites refroidir environ 10 minutes pour que le mélange soit chaud mais pas bouillant. 

• Ajouter la crème fraîche et mélanger avec une maryse.

• Laisser reprendre au frigo jusqu'à utilisation.

Montage

Ingrédients

• Une recette de pâte à choux formée en éclairs
• Une recette de crème pâtissière
• 1 tasse de sucre à glacer mélangé à de la poudre scintillante argentée

Préparation

• Dans le mélange de sucre/poudre scintillante, rouler les éclairs.
• Mettre la crème pâtissière dans une poche munie d'une douille à embout lisse. (J'ai fait un trou et ensuite passé une paille pour bien former un petit cylindre dans l'éclair pour ensuite faire un autre trou à l'autre bout :)

• Percez des trous aux deux bouts de chaque éclair et les remplir de crème.

ÇA SCINTILLLLEEEEEEEEEEEEEEEEEEE :D

Source : Ladurée, version sucrée

Bavettes aux échalotes et au merlot braisées longuement

Quand on dit à un homme de prendre le livre Bistro de J-F Plante et d'y choisir une recette, bah on se retrouve naturellement avec une viande hun. Encore plus quand ce dernier n'aime pas les fruits de mer (Défi pour moi; lui faire aimer cela :), il choisit du boeuf et pas n'importe quoi, de la bavette de boeuf! Alors donc, c'était le repas principal du souper de la Saint-Valentin. Parce que ma moitié italienne ne tient pas à sa vie, il m'a accompagné au marché-Jean-Talon et à la Petite Italie. Si, il a survécu et ce, avec brio :) J'étais impressionnée surtout que ma famille l'avait découragé avant même que l'on parte. Je suis une terreur ça parait-y? ;) Alors donc nous avons tout trouvé ce dont nous avions besoin, avec un arrêt particulièrement fructueux chez Dante (2 livres de Stefano pour 16, 97$, on aime ça? Moi si. :), un arrêt dans une pâtisserie italienne où la moitié italienne m'a fait découvrir les meilleurs cannolis au monde (a.k.a. on les a mangé dans le Jeep et il en avait partout mais hahahah vraiment partout des miettes de cannoli oh la laaa! Comme la scène des bruschettas dans Julie & Julia :D) et un arrêt chez Milano où je me suis offert (si, offert :), une belle boîte de portobellini à un prix ridicule pour une quantité de fou! Donc voilà, après cet avant-midi particulièrement exaltant, l'homme avait survécu et avait des cannoli plein le bedon, nous sommes allés préparer le tout. Parce que quand même, 4 heures c'est long hun! La recette est d'une simplicité, nous avons acheté des bavettes de boeuf de qualité de fou, elles fondaient juste en brassant le tout aux heures et awww...l'odeur qui se dégagait du four! YUMMMMMMMMM! Disons qu'il en ait point resté :) Nous avons servi le tout avec des pommes de terre hasselback (accordéon) et des asperges rôties au beurre :) Mettons que lorsque l'on a commencé à gouter, plus rien ne se disait à table...C'était wow :) Suite demain avec le dessert ;)

Bavettes aux échalotes et au merlot braisées longuement


Ingrédients

• 4 bavettes de boeuf de 200g (Pris 3 de différents poids et coupées en morceaux)
• Beurre
• Huile d'olive
• 20 échalotes françaises épluchées
• 10 gousses d'ail épluchées
• 2 c. à soupe d'épices à steak (mis rub à steak d'Olives et Épices)

• 1 bouteille de merlot de 750ml
• 2 tasses de sauce demi-glace
• 4 branches de romarin
• 4 branches de thym
• Sel et poivre
• Fleur de sel

Préparation

• Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile et le beurre.
• Faire dorer les échalotes et les gousses environ 5 minutes à feu moyen.

• Retirer le tout et réserver.
• Préchauffer le four à 300F (150C)
• Saler et poivrer la viande et saupoudrer d'épices à steak.

• Ajouter un peu d'huile dans la cocotte et saisir la bavette 1 à 2 à la fois environ 3 minutes de chaque côté.

• Ajouter les échalotes et l'ail et déglacer avec le vin.
• Laisser réduire 5 minutes à feu moyen et incorporer la sauce demi-glace.
• Ajouter les herbes et les bavettes.
• Couvrir et cuire au four pendant 4 heures.
• Servir les bavettes bien tendres, nappées généreusement de sauce et garnies d'échalotes confites et de fleur de sel au goût.

Source : J-F Plante, Bistro

Brie chaud aux canneberges, au porto, pancetta croustillante et pacanes

Parce que j'aime toujours cela préparer un repas à thème, pour la Saint-Valentin, je tenais à faire un repas relativement thématique. Alors donc, avec ma moitié italienne :) (oui je vais le dire encore et toujours hahahaha italien yummmmm :P), nous avons préparé un super repas pour la familia! Nous étions 7, mes parents, mon frère et sa copine, mon coco d'amour et nous, les 2 cook en chef :D Alors donc pour l'entrée, l'idée est venu de l'assistant cook. Il avait déjà mangé une brie fondant aux canneberges et en avait gardé un souvenir assez marquant merci. En cherchant l'entrée, il m'en a parlé subtilement alors que je savais très bien que la subtilité n'était pas là, il voulait ça comme entrée ;) Mais seulement aux canneberges no way! En prenant la méthode à suivre chez Ricardo, il parlait de pancetta alors j'ai pensé en ajouter et nous voulions des noix, quelque chose de craquant. Les pacanes étaient de mise et les canneberges, je voulais leur donner un petit oumph de plus. Alors pourquoi ne pas les réhydrater dans du porto? Puis-je vous dire qu'avec des baguettes faites par mon cook en apprentissage, c'était carrément insane? Tous ont adoré et vraiment...le mélange de tout ensemble là...wow. Mettons que le caquelon à brie débordait presque et a coulé un peu au four mais arfff...it was so goooooooooooooodddddddd. Je regarde les photos et je bave encore et toujours :) Suite du repas demain les copains :)

Brie chaud aux canneberges, au porto, pancetta croustillante et pacanes

Ingrédients

• Un fromage brie d'environ 370g
• Une tranche de pancetta de 1/4po, en petits dés
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de porto
• 1/2 tasse de pacanes grillées

Préparation

• Dans un bol, déposer les canneberges ainsi que le porto. 
• Laisser le tout se réhydrater pendant quelques minutes.
• Préchauffer le four à 350F.
• Trancher le brie en deux.
• Déposer une moitié de brie dans un plat à cuisson et réserver.
• Dans un poêlon, faire sauter les dés de pancetta et réserver.
• Répartir les canneberges. 

• Ensuite la pancetta.

• Puis les pacanes.

• Et l'autre moitié de brie.

• Couvrir et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien coulant.

• Servir immédiatement avec une bonne baguette fait maison :)

Baguettes faites par l'apprenti ;)

Source et inspiration : Ricardo, volume 10, #3, p.48

Brioches aux fraises, glaçage à la vanille

Dans la vie (moui, encore un dans la vie...I know), il faut sortir des terrains battus. Il ne faut pas nécessairement se conformer à la norme et rester dans le droit chemin. Cela s'applique à tout et à rien mais surtout en cuisine (attention, le point s'en vient :) Il ne faut pas toujours faire le même genre de truc. Donc ici, les brioches à la cannelle, on connait plus que cela. J'en fais de temps en temps et l'on est habitués. Mais là, aux fraises & à la vanille? Je le veux s'il-vous-plaît :) Toujours dans ze cooking day, nous avons préparé ces brioches. & oui encore et toujours, nous en avons mangé lorsqu'elles sortaient du four et arff...my god. Elles étaient si bonnes que cela m'a valu le lendemain matin, un texto (oui oui) de mon papa :) Me disant combien elles étaient bonnes :) Avec des fraises du Québec que l'on avaient congelés cet été..my god. Vraiment, ces brioches ont été un succès fou et l'on s'est battus pour la dernière ;) Aux fourneaux, vous allez adorer ces brioches :)

Brioches aux fraises, glaçage à la vanille


(Donne 8 brioches)


Ingrédients


Pâte

• 1/2 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse d'eau
• 1 1/2 c. à thé de levure sèche active (mis 15g de levure de boulanger)
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3 tasses de farine non blanchie

Garniture aux fraises

• 300g de petites fraises congelées (mis des fraises du Québec que l'on avait cueillies cet été et congelées :D)
• 1 c. à table de vanille pure
• 1/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table de fécule de maïs mélangées à 2 c. à table d'eau

Glaçage à la vanille

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de caviar de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée
• 1 à 2 c. à table de lait

Préparation


Garniture aux fraises

• Pour la garniture aux fraises; déposer les fraises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à très haut feu.
• Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les fraises se défont bien si on les presse avec une cuillère, ajouter la fécule mélangée à l'eau.
• Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que le tout forme une gelée.
• Laisser refroidir complètement.

Pâte

• Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Bien mélanger, ajouter l'eau et laisser devenir température pièce.
• Dans un grand bol, ajouter le mélange de lait, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et une tasse de farine. 
• Bien mélanger et ajouter la farine 1/2 tasse à la fois.
• Au besoin, ajouter 1 c. à table d'eau si la pâte est trop sec.
• Lors que la pâte est bien mélangée, déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique et moelleuse soit environ 8 minutes.
• Rouler la pâte en un rectangle de 30x23cm.

• Badigeonner le tout de la garniture aux fraises et rouler la pâte en humidifiant le bout bien fermer le tout.

• Graisser une lèchefrite de 20x30cm.
• Couper la pâte en 8 et les déposer dans le moule préparé.
• Couvrir et laisser lever environ une heure.
• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorés.

• Laisser refroidir et garnir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille 

• Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée.
• Préparer juste avant de garnir les brioches.

Source : A splash of vanilla

Petits pains au miel

Ah ces petits pains! :) Pour accompagner notre super lasagne, je cherchais quelque chose à boulanger car mon cook en apprentissage (moui je me trouve drole avec ce nom haha :P), est une brute en boulangerie. Je voulais quelque chose qui irait bien avec la tomate alors j'ai choisi quelque chose de sucré pour contrebalancer l'acidité de la tomate(Je me trouvais ben bright de cette idée mais personne chez moi a fait ''ah wow, bonne idée'', sauf mon ami, pour sauver ses fesses moui haha :P) Donc voilà, recette d'une facilité que j'ai fait au Kitchenaid dans un moment de paresse incroyable, petits pains confectionnés par ma moitié italienne qui a compris bien plus vite que moi comment faire de beaux petits ronds tout mignons. Ils sortaient à peine du four que l'on s'en est mangé un encore tout chaud et moelleux et baaaaahhh, c'était bien trop bon. Il y en avait 12, après le repas, plus qu'un. Bon faut dire qu'on en a mangé 2 avant le repas donc...oupssiiii :) Il reste que ces petits pains deviennent un classique à la maison, ils sont de la bombe :)

Petits pains au miel
(Donne 12 petits pains)


Ingrédients

• 2 c. à thé de levure sèche active (ou 15g de levure de boulanger)
• 1 tasse d'eau tiède
• 1/4 de tasse de miel + 1 c. à table divisé
• 1 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3 tasses de farine non blanchie (+ si besoin)
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la levure à l'eau et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter le miel, le sel et l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter la farine et plus si besoin.
• Si vous utilisez un batteur sur socle, avec le crochet, mélanger 5 à 7 minutes sinon 8 minutes en pétrissant à la main.
• Le pâte doit être élastique.
• Former une belle boule et déposer dans un bol huilé.

• Couvrir et laisser lever environ 2 heures, le temps que la pâte double.

• Dégazer la pâte et diviser en 12 portions.
• Former des boules et placer dans une lèchefrite huilée ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Couvrir et laisser lever environ 20 minutes.

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la c. à table de miel.
• En badigonner les pains et cuire de 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laisser refroirir ou les manger tièdes :)

Source : Pastry Affair