Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle = pur réconfort lors des saisons froides! L'odeur, le molleux et le goût...ma ma miaaaa!!!!!! J'avais du babeurre à passer alors j'ai cherché une recette en contenant. En fait, je crois que c'est même plutôt un + car ça donne un de ces moelleux à la pâte à brioche oh bordel! Ces brioches sont à tomber par terre! Ce n'est pas compliqué ni super long à faire et vraiment, tiédie avec un peu de glaçage hmmmmm le bonheur  :) Dû au babeurre, elles sont moelleuses, dûe à la cassonade et à la cannelle, elles sont pleines de goût et dû au glaçage, ça rend le tout cochon :) J'adore boulanger et faire des brioches sont dans mes choses préférées à préparer :) J'avais peur au début de chauffer le babeurre et tout a été okay mais avec la levure, ça a gonflé vraiment intense! J'avais alors peur que ça bousille toute la recette mais non! Alors c'est okay de chauffer du babeurre haha :P N'attendez pas car c'est ZE recipe de brioches à la cannelle :)

Brioches à la cannelle

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 tasse de babeurre (lait de beurre) à environ 115F
• 2 1/4 c. à thé de levure instantanée (mis 20g de levure fraîche)
• 1/4 de tasse + 1/4 c. à thé de sucre
• 4 c. à table de beurre non salé fondu
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 3/4 tasses de farine blanche non blanchie
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé muscade moulue

Pour la garniture à la cannelle

Ingrédients

• 8 c. à table de beurre non salé, mou et un peu + pour graisser le moule
• 1/2 tasse de sucre (mis de la cassonade)
• 3 c. à thé de cannelle moulue

Pour le glaçage

Ingrédients

• 2 tasses de sucre à glacer
• 1/3 de tasse de crème
• 4 c. à table de beurre non salé, fondu

Préparation

• Dans le babeurre, dissoudre la levure et le 1/4 c. à thé de sucre et laisser reposer 10 minutes, le temps que le tout mousse.

• Y ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille.

• Dans le bol du batteur sur socle ou dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le 1/4 de tasse de sucre, le sel et la muscade. Bien mélanger.

• Y faire un puits et y déposer le mélange de levure.
• Mélanger sur vitesse basse avec le crochet ou avec les mains pendant 6 minutes.
• Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
• Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol graissé en le tournant pour bien la graisser.

• Couvrir et laisser doubler, environ 1h15.

• Lorsque la pâte a doublée, la déposer sur un plan de travail fariné et l'étendre en un rectangle de 12 x 14po, le plus long côté vers vous.
• Déposer le beurre mou de la garniture et bien l'étendre en laissant un 1/2po sur le côté en face de vous.

• Saupoudrer la cannelle ainsi que le sucre et mélanger le tout ensemble un peu.
• Sur le côté qui n'a pas été beurré, badigeonner d'un peu d'eau.
• Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.

• Couper le cylindre en 12 portions.
• Beurrer un moule de 9x13po et placer les brioches horizontalement en laissant un peu d'espace entre chaque.

• Couvrir et laisser doubler soit environ 40 minutes.

• Préchauffer le four à 325F.
• Y faire cuire les brioches pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.

• Laisser refroidir sur une grille.
• Pour préparer le glaçage, fouetter le sucre à glacer, la crème et le beurre mou ensemble.
• Verser sur les brioches lorsqu'elles sont encore chaudes.
• Servir tiède et déguster :)

Source : Good thymes and good food