Muffins à la citrouille et aux dattes

Bon bon, on se rappelle tous de la ''saga'' de la citrouille? 25lbs, ramenée de peine et de misère dans le métro, dernier regard sur la vie, mort atroce dans le four, finit en 32 tasses de purée? Tragique certes mais si merveilleux en même temps hahaha :) Donc voilà, j'ai congelé la moitié de la purée pour des usages futurs, j'ai fait la oh so marvelous sauce de Nath et maintenant j'ai trop de recettes à faire avec le si peu de purée qui me reste. Donc en faisant un sondage, il ne restait plus de collations à manger, on m'a donné comme réponse muffins et biscuits. Alors j'ai pensé faire des muffins à la citrouille! J'ai trouvé une bien belle recette qui comprenait entre autre des dattes et prenait de la purée de courge butternut. Voulant garder cette courge pour d'autres recettes, j'ai pris ma purée fait maison avec amour :) La recette est toute simple et donne un muffin bon, mais bon!!!On ne goûte pas du tout la citrouille, les dattes donnent une petite twist sucrée et moelleuse, les épices s'accordent toutes ensemble...oh yumm. Avec un bon grand verre de lait ou une tasse de thé, c'est quelque chose :)

Muffins à la citrouille et aux dattes

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse de purée de courge butternut (pris de citrouille)
• 1/4 de tasse d'huile de noix
• 1/4 de tasse de beurre non salé, mou
• 1 tasse de dattes, sans les graines et coupées en morceaux
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de noix de grenoble hachées (omis)
• 1/4 de tasse pacanes hachées
• 1 tasse de farine de blé entier
• 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé d'allspice
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• Une pincée de gingembre séché, de cardamome et de clou de girofle

Préparation

•  Préchauffer le four à 350F. Prépare un moule de 12 muffins avec des caissettes de papier.
• Fouetter ensemble les oeufs, la purée, l'huile, le beurre et la vanille dans un grand bol.
• Y ajouter les dattes, les noix de grenobles et les pacanes.
• Tamiser les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel dans le mélange humide.
• Bien mélanger à la spatule jusqu'à ce que les deux mélanges se mélangent.
• Verser dans les 12 cavités à muffins également.
• Cuire pour 20, 25 minutes.
• Retirer le moule du four et laisser complètement refroifir.

Source : The Baking Bird

Petits pains au fromage et chipotle

Ces petits pains sont un délice!!! Je cherchais quelque chose pour accompagner mon super chili aux mille saveurs et je me suis rappellée (pour une fois haha) la recette de Katia! Elle louangait ces petits pains alors je m'y suis lancée! La recette est simple comme tout à faire, c'est hyper basic, et n'ayant pas de chipotle séché, j'ai pris un chipotle en sauce adobo que j'ai passé au mélangeur. Lorsqu'ils étaient à peine refroidis, j'en ai englouti un pour voir s'ils étaient vraiment si merveilleux. Eh bien Katia, je te le concède, ces petits pains sont du tonerre! :) Ils ont accompagné à merveille le chili et en collation comme ça, ça fait pas mal la job hun? :) Elle les louangait et ce, avec raison!

Petits pains au fromage et chipotle

(12 petits pains ou 24 mini-mini pains :P)

Ingédients

• 125g de farine
• 1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 110 ml de lait
• 125g de cheddar râpé (J'ai mis de l'havarti)
• 1 petit chipotle réhydraté dans l'eau bouillante, haché (mis un chipotle en sauce adobo haché)

Préparation

• Dans un bol, fouetter l'huile, l'oeuf, le lait et le sel. Réserver.
• Dans un petit bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
• Incorporer dans le mélange liquide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter le fromage et le chipotle.
• Répartir dans 12 petits moules à muffins ou à financiers. (mis dans des mini moules à muffins de PC :)

• Cuire au four à 350°F pendant 20-25 minutes.

Source : Katia au pays des merveilles :)

Chili aux mille saveurs

Je suis d'avis que nous avons une chance inouïe au Québec d'avoir autant de diversité au niveau des nationalités. Il y a tant de gens d'ailleurs que notre culture ne fait qu'en bénéficier. Et bien sur, ça se ressent dans la cuisine de tous les jours. Nous avons été grandement influencé par plusieurs régions du monde et un peu partout au Québec, il y a des marchés d'alimentation et des restaurants de toute sorte. Bon, sur ce moment très démonstrateur de mon amour pour où je vis, voici une recette mexicaine mouahah :) Ma mère fait son chili depuis des lustres et tout comme les muffins aux bananes, ce sont ces recettes que l'on utilise habituellement. Bien rebelle dans l'âme, j'ai décrété qu'un soir, je ferais mon propre chili bien différent du sien. Étrangement, ça a super bien passé et personne n'a rechigné. Je n'ai presque pas utilisé les mêmes choses qu'elle et bordel dans la vie, faut essayer quoi! Alors j'ai trouvé cette recette qui me plaisait par ces ingrédients très différents et bon, je l'avoue, parce que je devais aller me chercher des Chili Ancho chez Épices de cru. Il y a toujours une raison pour y aller et j'aime les recettes qui font que je doive y aller hahahahaha diabolique I am :P Donc lors de mon aventure pour trouver ZE citrouille de ma vie, je suis passée là-bas avec ma meilleure amie. Mettons que je l'ai convaincu pas à peu près que la vie était là-bas et elle en est repartie avec du caviar de vanille mouahahahahah! Nouvelle adepte j'ai créée :P J'aimais aussi les épices utilisées et l'ajout de bière, et bien ça m'intriguait! La recette se fait à la mijoteuse mais j'étais à la maison alors j'ai décidé de la faire au four. Ça donne un chili comme dit le titre, plein de saveurs! En fait, je trouvais super l'idée de la bière mais au final, je suis d'avis que ç a masqué le goût des autres ingrédients un peu. On goûtait beaucoup trop l'amertume et de la bière e la prochaine fois, je mettrais un bouillon d'épices ou de poulet mais pas une bière. Donc si vous la faites, soyez avertis que peut-être que la bière n'est pas à choisir. Bon je ne bois pas vraiment de bière alors c'est peut-être moi le problème aussi ;)

Chili aux mille saveurs
Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de poulet (pris végé ici)
• 2 gros chili ancho séchés, les graines et membranes enlevées (pris les ancho negro)

• Huile d'olive
• 1 gros piment rouge, en dés (omis)
• 1 oignon moyen, en dés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1, 1.5 lbs de veau haché (recette originale, du poulet ou dinde haché)
• Une conserve de 796ml de tomates en dés
• Une petite boîte de pâte de tomates
• Une boite de haricots rouge
• 1 c. à table de paprika fûmé
• 1 1/2 c. à table de coriandre moulue
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à table de poudre de cacao
• 2 c. à table de chipotles en sauce adobo hachés finement
• 1 bière de 12oz
• Sel & poivre

Préparation

• Dans une petite casserole, verser le bouillon de poulet et y ajouter les chili ancho.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

• Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive. (J'ai tout fait dans le même gros chaudron :)
• Y ajouter les oignons et le piment en dés. Cuire pour 5 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire pour deux minutes.
• Ajouter le veau haché et cuire jusqu'à temps que le tout soit doré.

• Verser le contenu du poêlon dans une mijoteuse ou dans un grand chaudron.
• Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et les haricots rouges.

• Ajouter le paprika fûmé, la coriandre et le cumin moulus, la poudre de cacao et les chipotles. Bien mélanger.

• Passer le bouillon avec les chili anchos au pied mélangeur.

• Ajouter ce mélange ainsi que la bière dans la grosse casserole ou la mijoteuse.

• Cuire le tout pendant deux heures à la mijoteuse ou deux, trois heures au four à 325F.
• Garnir le tout d'oignon verts, de fromage si voulu et servir avec des tortillas ou des petits pains au fromage et chipotle! :)

Source : Shabbott's habits

Muffins aux bananes et épices

Yummmmmmmmmmmmmm. J'aime les muffins. J'aime les bananes. J'aime le moelleux le matin (hmmm?). & en absence de mes parents, j'en ai profité. J'ai bafoué la oh douce recette de ma maman, non je ne l'ai pas fait. Malgré toutes les choses qu'elle a faites pour moi, malgré sa recette oh si parfaite, malgré le fait qu'elle me laisse la cuisine qu'à moi, malgré qu'elle achète ce que je lui demande gentillement de ramener des commissions, malgré le fait qu'elle mange toujours les plats étranges ou ''différents'' que je fais...malgré tout cela, j'ai essayé une autre recette. Please god, qu'elle ne l'apprenne jamais!!!!! (Bon c'est un blog, c'et public, n'importe qui peut y venir JE SAIS! Mais j'espère tout de même...) Sinon je sens que mon nom va être rayé du testament et que je vais m'en vouloir à vie. Bon, trève de plaisanterie, elle ne m'en voudra pas. Il faut bien aller voir ailleurs si l'herbe est plus verte non? Moi je dis que si. Alors j'ai testé la recette de Stéphanie et oh...j'aime les épices. J'aime les muffins. J'aime les bananes. Conclusion? J'aime ses muffins. N'ayant pas assez de cassonade, j'ai improvisé et je n'avais pas sorti mon beurre pour qu'il devienne température pièce alors je l'ai fondu et mélangé le sec au humide et tadam. Gosh, j'aime les muffins aux bananes et aux épices :)

Muffins aux bananes et épices
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

• 1/4 tasse de crème sure
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 3 bananes bien mûres
• 1/2 tasse de beurre à la température ambiante (mis du beurre fondu)
• 1 tasse de cassonade bien tassée (mis 1/3 de tasse de cassonade, 1/3 de tasse de sucre et 1/3 de tasse de sirop d'érable)
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de cardamome moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulu
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation 

• Préchauffer le four à 190°C (375°F)
• Beurrer 12 grands moules à muffins. (mis des caissettes de papier)
• Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium.
• Laisser reposer.
• Écraser grossièrement les bananes, réserver.
• (J'ai tout mélangé les ingrédients humides et j'ai ajouté ceux secs et mélanger le tout! :)
• Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.
• Ajouter la crème sûre, mélanger.
• Incorporer les bananes à la cuillère.
• Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).
• Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.
• Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.
• Verser dans les moules sans trop remplir. 
• Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin.

Source : Steph joue au chef

Risotto à la citrouille et aux boulettes de saucisses au fenouil

L'idée de Nath de faire une semaine thématique sur la citrouille m'a É-NOR-MÉ-MENT plu :) Je dois dire qu'à part en potage, la citrouille n'avait pas eu sa place ailleurs ici. Alors ce temps est révolu! J'ai 50 millions de choses à tester avec la citrouille et cette recette a été préparé en premier. Je dois dire que risotto = italien alors c'était dans mes cordes, pas à peu près :) & j'adore le riz et un risotto crémeux, rempli de bonnes choses? Oui je le veux! J'ai prélévé un peu de chair de citrouille avant de la passer au four et en purée en prévision de cette recette. J'ai pris des poireaux du Québec, de bonnes saucisses de chez Milano, mon petit bouillon végé...miam. Mon père a trouvé cela ''spécial''. Vous savez, ce mot est très mitigé dans ma tête. Spécial dans quel sens? Je ne le sais pas mais il y en a repris une deuxième assiettée et en amené dans son lunch donc on présume que c'est un bon spécial quoi hihi :P Pour ma part, j'ai adoré! Plein de saveurs merveilleuses, du crémeux à fond et avec un peu de parmigiano sur le dessus...YUMMM! Vite car vraiment, la citrouille a bien sa place dans cette belle recette :) Merci super Nath de mon coeur :)

Risotto à la citrouille et aux boulettes de saucisses au fenouil

Ingrédients

• 200 g de saucisse de porc ( de préférence avec du fenouil dedans )
• 40 g de beurre
• 1 gros poireaux, blanc seulement, haché finement
• 200 g de citrouille râpée
• 400 g de riz à risotto

• 200 ml de vin blanc sec
• 1.5 à 2 litres de bouillon de poulet chaud (végé ici) ( on réserve dans un chaudron à feu doux )
• 80 g de fromage parmesan frais râpé

Préparation

•  Retirer la chair des boyaux et en faire de minuscules boulettes ( 1.5 cm )
• Les cuire avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.

• Verser le tout dans un chaudron à fond épais et ajouter le reste du beurre et les poireaux.
• Cuire encore à feu doux jusqu'à ce que les poireaux ramollissent.
• Ajouter la citrouille et le riz, bien mélanger et ajouter le vin blanc.
• Laisser évaporer presque complètement.
• Ajouter maintenant 2 louches à la fois le bouillon de poulet en prenant soin de bien faire évaporer entre chaque addition. Vous n'aurez probablement pas besoin de tout le bouillon, il faut que le riz soit encore un peu croquant ( mais pas trop, on le veut cuit aussi ;) )
• Ajouter la moitié du parmesan, bien brasser.
• Servir avec le reste du parmesan saupoudre dessus.

Source : Nathhh!

Sauce aux prunes à la citrouille

Lors d'une superbe journée d'automne que j'avais déclaré sans études, j'alla au Marché Jean-Talon. Je proposa à ma meilleure amie, qui n'y était jamais allée (Elle vient de Thetferd les Mines alors c'est comprenable :P), de m'y accompagner. Étant donné qu'elle vit dangereusement, elle accepta de venir avec moi. (Explication, personne ne vient jamais avec moi au Marché car je deviens euh...folle? Incontrôlable? INSANE? Ouep!) Donc voilà, nous partîmes tôt (avec un starbucks en main!) pour se rendre au Marché avant qu'il y ait foule et je dois dire qu'elle en est sortie vivante et un morceau, avec en prime, des achats merveilleux mouahahaha! J'avais une liste bien claire et je ne suis pas sortie de mon but. En passant par Dante (rarement tranquille), Milano et tout le Marché, un coucou rapide à Jacinthe :), on a quand même fait le tout en 4 heures. À savoir pourquoi mais bon...c'était fou!

Alors je voulais finir le tout en allant me chercher une citrouille et me la ramener à la maison. Bon, je n'ai point d'automobile encore moins de permis alors c'était en métro. Le but était de ramener une grosse citrouille pour en faire plein de purée! J'ai peut-être eu des idées de grandeur mais j'en ai pris une de 25lbs. Oui je l'ai pesé en arrivant, les bras morts à la maison! Je l'avais déposé dans un sac et dans le métro, j'ai entrouvert le sac pour qu'elle voit la vie urbaine avant de finir tristement sa vie dans le four (MOUAHAHAHAHA). J'ai ensuite mis fin à sa belle journée en la coupant en deux (grimpée sur un petit banc pour réussir à la couper avec force..une chance que j'étais seule!) et en la faisant cuire. J'ai suivi les conseils de Nath de mon coeur ainsi que son truc (voir plus bas) pour la purée de citrouille. (M'a donné 32 tasses de purée. Non mais...32!!!!!! Pour une citrouille à 5$, je trouve cela plus que merveilleux :) Un vrai charme ce truc! Encore une chose de fait maison si fastoche :) Merci Nath!

Ensuite, même  s'il était 8h30 du soir, j'ai décidé de faire cette sauce. J'étais bien curieuse depuis sa publication et j'avais vraiment envie de faire le tout. Oui j'aime bien (passablement) la sauce aux prunes VH. Vice de vice, je vous dis pas! Alors une solution maison? Avec joie! La préparation est d'un jeu d'enfant et maintenant que je maitrise la façon de stériliser, tout a été sur des roulettes. En une soirée j'ai réussi à tout faire et lorsque j'ai goûté, je suis tombée en bas de ma chaise (je n'étais pas assise mais bon, détail). C'est juste wow! Ce n'est pas comme celle commercial mais c'est tellement mais tellement meilleur! Le goût est sucré, doux, vinaigré...ouff. Je ne peux qu'être contente d'avoir cette recette en main même si ce n'est qu'une simple sauce. Il reste tout de même qu'avec 6 ingrédients, ça donne un résultat fabuleux. Nath, merci, merci & re-merci. Tu es la cause de ma nouvelle obsession du cannage ;) Watch out l'an prochain :)

Sauce aux prunes à la citrouille
(10-12 pots de 250ml ou 5 pots de 500ml et un mini restant)
Ingrédients

• 5 ½ tasses de citrouille en purée



MON BÉBÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ! De 25 lbs :)


• 4 ½ tasses de sucre
• 2 tasses de Ketchup
• ¼ tasse de vinaigre
• 10 gousses d’ail écrasées
• 1/8 c. à thé de Cayenne

Préparation

Pour la purée

• Couper votre citrouille en deux.

• Déposer les deux demis sur des plaques recouvertes de papier parchemin.

• Cuire pendant environ une heure à 350F.

• Laisser refroidir et vider la cavite de toute sa chair

• Passer le tout au robot mélangeur ou au pied mélangeur.

Pour la sauce

• Dans un chaudron à fond épais, mettre tous les ingrédients

• Porter à ébullition et baisser le feu.
• Cuire à feu doux 40 minutes.
• Passer au bras mélangeur pour rendre la préparation bien lisse.

• Verser dans des pots chauds, sauce chaude et couvercles chauds et stériliser à l'eau bouillante 20 minutes pour des pots de 250 ml. (J'ai mis le tout à 30 minutes vu que j'ai fait des pots de 500ml, il ne me restait que cela! :)

Source : Nattthhh :)

Calzones

J'avais envie de pizza depuis quelques temps mais je voulais faire changement un peu. J'ai pensé au calzone, chose que je n'avais fait jamais encore. En regardant par-ci et par-là, j'ai choisi la façon de faire de Nath. Bon la pâte de M. Reinarts aidant grandement au choix et une nouvelle recette de sauce à tester alors j'ai dit ouiiii :P J'ai préparé le tout lors d'une ''soirée de filles'' avec ma meilleure amie :) Elle n'en avait jamais fait et j'étais bien contente de lui faire découvrir! Avec ma super pierre à cuisson et le fait de jouer avec de la pâte, c'était certain que ça allait donner de quoi de bien chouette hihi :P J'aime la pizza. Alors j'aime les calzones. C'est bon bordel mais bon!!! La sauce est à refaire car clairement, elle a été un hit, surtout qu'il en est resté assez pour y tremper nos calzones ainsi que pour une petite recette de pastas à venir :) La pâte est aussi un coup de coeur et je compte bien la refaire pour des pizzas! Elle est simple comme tout à faire et donne une belle croûte dorée avec l'oeuf :)

Calzones

Pâte à calzones
(Donne 8 calzones)

Ingrédients

• 4 1/2 tasses de farine
• 1 3/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de levure instantanée (Une quinzaine de grammes de levure fraîche)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 3/4 tasses d'eau glacée à 40 F ( Utiliser des glaçons )
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation 

• Dans le bol du mélangeur sur socle, mettre tous les ingrédients et bien pétrir pour avoir une boule élastique et souple. Ajouter un peu d'eau si besoin. (Ici, j'ai mélangé la levure à l'eau glacée et j'ai mélangé à la main)
• Diviser la pâte en 8.
• Déposer dans un plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et mettre au froid pour au moins 4 heures.
• Sortir la pâte 2 heures avant l'utilisation.

Sauce

Ingrédients

• Une boîte de tomates en dés de 796 ml
• Une petite boîte de pâte de tomates
• 50 ml d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• Une feuille de laurier
• 1 c. à soupe de basilic séché (j'ai mis du frais, j'en avais ous la main)
• 1 c. à soupe d'oregano séché
• Piments broyés au goût
• 2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût

Préparation 

• Mettre tous les ingédients dans une casserole et cuire à feu doux 45 minutes.

Montage (avec des explications haha parce que j'aime ça :P)

Avec une boule de pâte, former un cercle (pas cap' de faire un beau cercle...jamais hahaha :) et étendre un peu de sauce sur la moitié en évitant d'en mettre sur les bords :)

  

Déposer les ingrédients de vos choix sur la sauce :) (On avait du pepperoni, des piments 2 couleurs, des champignons et du fromage. Prochaine fois, j'explore d'autres horizons ;)



Déposer pleeeeiiinnn de fromage sur les ingrédients de votre choixi :)



Refermer le calzone en s'assurant que le tout est bien scellé et badigeonnez-le d'un oeuf mélangé à de l'eau :)

• Préchauffer le four à 400F et y mettre une pierre à pizza ( si vous n'en avez pas, cuire le calzone sur une plaque à pâtisserie non chauffée )
• Réchauffer pour 20 minutes.
• Monter le calzone et le déposer sur la pierre chaude ( saupoudrer la pierre d'un peu de farine avant de déposer le calzone ).

Mouii ma pierre à cuisson est sale..je sais. La sauce a coulé et ça a collé sur la pierre, c'est la vie :P

• Cuire jusqu'à ce qu'on voit un bouillonnement par les insisions. (Environ 25 minutes)
• La coloration devrait être parfaite à ce moment.

Source : Nathhh :)

Minis bundts au chocolat et à l'amaretto

Quand on a qu'une seule collation restante maison, je me mets à ''badtripper''. Oui c'est un vice mais bon! Alors je cherche toute de suite de quoi accompagner notre autre gourmandise pour ne pas que l'on n'ait qu'un choix et qu'au cas où celle restante se mange vite, que l'on ait de quoi de prêt déjà. Folle? Oui oui je sais...C'est en cherchant dans le su-per-be livre que Kim m'a offert lors de son concours des cheesecake NY, celui de Magnolia Bakery, que j'ai pris la recette! Je ne suis pas quelqu'un qui boit généralement de l'alcool mais dans la cuisine...j'adore :) Encore plus avec de l'amaretto ;) Ce doux alcool au goût d'amande, j'addoooorrree! Alors quand j'ai vu que cette recette en contenait avec de l'extrait d'amande et du chocolat...bah ni une, ni deux, on embraye et on le fait ce gâteau! C'était à la base un gros bundt que donnait la recette mais ayant maintenant en ma possession un suuupppeeerrr moule à minis bundts, je n'ai eu autre choix que de l'utiliser :) Bon c'est écrit sur l'emballage du moule qu'il n'y a pas à graisser, le moule étant antiadhésif. Je n'y ai pas cru et j'ai bien fait! Même beurrer et fariner ça a collé un peu malgré un temps de refroidissement largement assez long mais bon. Ils ont tout de même bien sorti du moule et oufff...non mais vous êtes cap' d'imaginer, choco & amaretto...qui dit non? Personne? Vraiment? Ah, c'est ce que je pensais ;) C'est à faire parce que vraiment, c'est d'un moelleux, d'un goûteux et oh...avec un mince filet de crème...yummy :) Merci encore Kim pour ce super livre, j'adooorrreee :)

Minis bundts au chocolat et à l'amaretto
(Donne 24 minis bundts ou un gros bundt de 10po)

Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre à température pièce
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 4 oeufs
• 6 oz de chocolat mi-sucré fondu
• 1 tasse de lait
• 3 c. à thé d'extrait d'amande
• 1 c. à thé de vanille
• 4 c. à table d'amaretto

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser et fariner des moules à minis-bundts ou un moule à bundt de 10po.
• Dans un bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, créemer le beurre ainsi que les sucres environ 3 minutes.
• Ajouter les oeufs un à un en ''scrapant'' bien les bords avec une maryse.
• Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait et les extraits. Bien mélanger.
• Ajouter ensuite l'amaretto.
• Verser la pâte à gâteau dans le ou les moules.

• Cuire 20 à 25 minutes pour les minis bundts et 40 à 45 minutes pour un bundt.
• Veuillez à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'inséré au centre.

Source : The complete Magnolia Bakery Cookbook

Chaudrée de pommes de terre, bacon et fromage

Vous connaissez tous l'appellation des ''3 P''? Pâtes, pains et pommes de terre? Ce fameux trio crée plusieurs problèmes, inquiétudes et crises de stress un peu partout. Depuis toujours j'entends que si l'on veut affûter son tour de taille, il faut abolir les ''3 P'' de notre alimentation. Ce que à quoi je réponds, ARE YOU KIDDING ME? Avant je le croyais dur comme fer et je tentais d'éliminer le tout mais pffff...vous savez autant que moi que c'est impossible! Il y a au moins un ''P'' dans notre journée et je, personnellement, ne pourrais jamais m'en séparer. Maintenant que je fais mes propres pains et à l'occassion mes propres pâtes, ça aide. Parce que je sais que cela contient et c'est mental, mais c'est vraiment moins pire que ceux du commerce. Tout ça pour dire que j'assume totalement mon amour pour les ''3 P'' et que jamais, au grand jamais ils seront abolis de mon alimentation! :) Bon sur cette montée de lait totalement random, je vous présente aujourd'hui une bonne soupe réconfortante!!! J'essaie le plus possible de faire avec ce que l'on a à la maison pour ne pas avoir à débourser trop d'argent entre les commisssions hebdomadaires. Eh bien cette soupe tombe pile poil dans cet optique! La crème sûre pourrait être enlevée mais j'avoue que de la crème sûre...j'adore :) & je ne pouvais l'enlever! Parce que je suis une vraie gourmande, j'ai goûté à la soupe à chaque étape et la crème sûre n'est pas obligatoire. Cette soupe est super consistante, a une très belle texture et est goûteuse à fond! C'est crémeux sans crème et avec la petite garniture de pommes de terre en cubes, de bacon, de fromage et d'oignons verts...ma ma miaaa :) Le lendemain de ce souper, j'en ai apporté pour mon lunch et disons qu'à mon cours après là...je cognais des clous hahahahahah :P J'ai fait la moitié de la recette car on était deux à la maison, parents awaaaayyyy, et ça en a quand même fait une bonne quantité! :) En fait, je l'ai mangé à moi seule, mon frère n'en voulant pas. Tsé être difficile dans vie ben c'est ça! Bref, cette soupe est simplement parfaite, je n'ai rien à redire à part YUMMMMMMMMMMMMM! (Vive les ''3 P'' ;)

Chaudrée de pommes de terre, bacon et fromage
(4 portions)
Ingrédients

• 1.5lbs de petites pommes de terres
• 1 c. à table de farine blanche
• 3 tasses de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3/4 tasse de fromage râpé, divisé (1/2 et 1/4)
• 1/2 tasse de crème sûre
• 2 oignons verts en fines rondelles
• 3 tranches de bacon émiettées

Préparation

• Laver 2 pommes de terre et peler et couper en cubes toutes les autres.
• Bouillir les pommes de terre (celles entières et celles en cubes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Retirer les pommes de terres entières. Piler celles en cubes et réserver.
• Dans un grand chaudron, chauffer la farine jusqu'à temps qu'elle soit chaude.
• Ajouter le lait et bien fouetter.
• Ajouter le sel et le poivre.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes en mélangeant de temps à autre.
• Ajouter les pommes de terres pilées et bien mélanger (utiliser le pilon à patates)
• Retirer le chaudron du feu et ajouter 1/2 de tasse de fromage. Mélanger jusqu'à ce le tout soit bien fondu.
• Ajouter la crème sûre et mélanger.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement.
• Couper les pommes de terre cuites entières en petits cubes et préparer les oignons verts et le bacon et le fromage!
• Servir chaud avec le bacon, les oignons verts et le fromage :)

Source : Zoom yummy

Pancakes aux pommes et à l'avoine

C'est lors d'un soir où j'étais crevée par ma journée de cours (oui c'est dur la vie, je sais!), que j'ai dit à mon frère (parents toujours way awaaayyy) que l'on mangerait des pancakes! J'adoooorrrrreeeeeee les pancakes! Honnêtement, un pancake et une crêpe, deux choses différentes cela est. & j'ai donc pris la superbe recette de Kim aux pommes et à l'avoine! J'avais tout et j'avais en plus, de bonnes tranches de bacon. Yummmmmm. J'aime bien le bacon mais à moins d'aérer toute la maison pendant des heures, l'doeur y reste coller...oufff...Mais bon ça en avait la peine! Le côté sucré des pancakes versus le salé du bacon, parfait :) Elles se sont faites manger rapidement et je ne crois pas que cela ait été un triste souper. Au contraire, des fois, des déjeuners au souper, c'est juste ce dont on a besoin :)

Pancakes aux pommes et à l'avoine

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine tout usage (mis de blé entier)
• 1/2 tasse de farine d'avoine (flocons d'avoine réduits en poudre)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1 tasse de babeurre
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 pommes moyennes pelées et râpées

Préparation

• Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices à l'aide d'un fouet.
• Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l'oeuf et la cassonade.
• Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les pommes râpées et mélanger à nouveau.
• Cuire, dans une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement graissée, sur un feu moyen-élevé, une crêpe à la fois en prenant soin de retourner quand des bulles se forment.

Source : Kim des Aventures culinaires de Kiki

Lasagne crémeuse à la saucisse italienne, tombée d'épinards et champignons sautés

OH YUMMMMMMMMM! Quand on parle de réconfortant, on pense aux pâtes. Bah en tout cas, moi je pense aux pâtes. Bon. Surtout que c'est super versatile, que l'on peut faire tellement de choses avec les pâtes que ça devient super chouette. Bon encore là, je trouve ça super chouette! Pas besoin de toujours suivre une recette, on fait ce que l'on veut et tadam, résultat satisfaisant! Alors c'est avec des légumes esseulés au frigo et notre super saucisse maison que j'ai pensé faire le tout. Avec une béchamel bien crémeuse et du fromage bien gratiné hmmmmmm. Le bonheur. C'est un peu moche publier cette recette mais lors de soirs où je ne saurais que faire comme repas et que j'aurai ses ingrédients à la maison, je pourrais la refaire et me dire ''Youaaahh que je suis forte des fois''. Mouais. Alors c'est une idée de lasagne bien délicieuse et bien réconfortante pour un soir froid et gris. Quand même très santé, avec pas mal des groupes alimentaires et surtout, bien fondante et crémeuse. Hmm juste à y repenser, j'ai faim ;)

Lasagne crémeuse à la saucisse italienne, tombée d'épinards et champignons sautés

Ingrédients

• Un gros paquets de bébé épinards
• Beurre
• Un casseau de champignons, tranchés
• Beurre
• 2 saucisses italiennes, boyaux enlevés et émiettées (maison ici)
• 12 lasagnes
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de lait chaud
• 1 c. à soupe de bouillon de poulet concentré (pris celui végé ici)
• Piment de cayenne
• 2 tasses de fromage mélangé (restant de modzarella, cheddar fort et parmigiano reggianno)

Préparation

• Chauffer un grand chaudron d'eau et y cuire les lasagnes.
• Pendant ce temps, faire fondre le 3 c. à soupe de beurre dans un chaudron.
• Ajouter la farine et bien brasser pendant 2, 3 minutes.
• Ajouter le lait chaud, porter à ébullition et fouetter jusqu'à épaississement.
• Ajouter ensuite le bouillon de poulet concentré, la piment de cayenne, fouetter et réserver.
• Dans un grand poêlon, déposer les champignons tranchés et partir le feu à feu fort.
• Attendre que les champignons commencent à suer et ajouter du beurre. Ne pas brasser.
• Retourner les champignons et laisser dorer sans trop brasser, on veut qu'il reste quand même entier. Réserver.
• Dans le même poêlon. jeter les épinards et un peu de beurre.
• Faire fondre et lorsque le tout a considérablement réduit, réserver.
• Dans le même poêlon encore, faire dorer la saucisse émiettée. Réserver.
• Dans un grand plat allant au four, déposer une mince couche de béchamel au fond.
• Déposer 4 lasagnes et y répandre la saucisse ainsi que le 3/4 de la béchamel.
• Ajouter 4 lasagnes et y déposer la tombée d'épinards ainsi que les champignons sautés.
• Déposer le restant de la béchamel.
• Déposer les 4 lasagnes restantes et saupoudrer du mélange de fromage.
• Préchauffer le four à 400F.
• Faire cuire environ 30 à 40 minutes, le temps que le tout soit à ébullition et que le fromage gratine. Si vous voulez, passer la lasagne à BROIL 2 ou 3 minutes en surveillant bien! Bon appétit :)